8
Geschikte stukken vlees voor slow cooking:
Rund Riblappen, poulet, sukadelappen, stoof-
lappen, runderlappen, ossobuco.
Lam Lamsbout, lamskarbonaatjes, lambsrack
en lamszadel.
Kalf Poulet, karbonade en steaks, halskarbo-
nade en ossobuco.
Varken Poulet, koteletten, hamlappen, schouder-
lappen, karbonade zonder been.
Kort aanbakken voordat u gaat slow
cooking
Door het kort aanbakken van vlees en gevogelte
wordt het vlees bruin, eerst dichtgeschoeid en
blijven de meeste sappen behouden, intensiveert
de smaak en het vlees malser. Het geeft gelijktijdig
andere ingrediënten zoals uien, peper en knoflook
een vollere smaak. Aanbakken duurt wel wat langer
en is niet echt nodig, maar het resultaat loont de
moeite. Gebruik voor het aanbraden een pan met
anti aanbaklaag, zodat u weinig olie nodig heeft.
Braden
Het vlees uit de Solis Slow Cooker is mals, rijk
van smaak en gemakkelijk te snijden. Door het
lange langzame en gesloten kookproces wordt het
bind- en spierweefsel van het vlees zacht. Als u
deze methode gebruikt kunt u ook met goedkopere
stukken vlees een uitstekend resultaat krijgen. Het
vlees wordt in de slow cooker niet bruin van kleur,
daarom kunt u het beste eerst het vlees kort aan-
braden (als het resultaat gebruind moet zijn).
Bij het aanbraden geen vocht toevoegen. Leg het
gebraden stuk vlees op een omgekeerd hittebe-
stendige schotel of bordje in het midden van de
aardewerkschaal. Het oppervlak van het vlees blijft
zo droog en vrij van veten welke bij het kookproces
vrijkomen.
Geschikt vlees voor braden:
Rund Schouder, rumpsteak, ribstuk, lende,
baklappen.
Lam Lamsbout, middelste lende, lambrack,
lamskarbonade, schenkel en
lamsrug
Kalf kalfbout, lende, karbonade en schouder.
Varken Lende, nek, poot (huid en vet verwijde-
ren) karbonade.
Stoven
Voor stoven is het toevoegen van vocht noodzake-
lijk. Vul de aardewerkschaal tot het vlees voor een
derde bedekt is. Het vlees bruint tijdens het stoven
niet! Als u een bruine kleur wenst kunt u het vlees
eerst aanbraden.
Geschikt vlees voor stoven:
Rund Riblappen, sukadelappen, stooflappen,
runderlappen
Lam Poulet, schenkel, schoudervlees
Kalf Schouder, poulet
Varken Lende, nek.
Groente voorbereiden
Groente in gelijkmatige kleine stukken snijden om
een egaal kookproces te krijgen. Bevroren groenten
dienen eerst ontdooit zijn voordat het bij de andere
ingrediënten in de slow cooker gevoegd kan wor-
den.
Als vlees en groente samen in de slow cooker
gekocht wordt, kan de groente op een lagere
temperatuur gegaard worden dan het vlees. Voor
het beste resultaat legt u de groente op de bodem
en aan de zijkanten van de kookschaal en hierop
het vlees.
Gedroogde bonen en peulvruchten
Voorzover het mogelijk is, kunt u het beste
gedroogde bonen en peulvruchten een nacht laten
voorwellen. Laat ze uitlekken en verdeel ze in de
kookschaal, doe er zoveel water bij dat de eigen
omvang verdubbeld kan worden. Kook de bonen
2-4 uur of totdat ze zacht zijn op de hoogste tem-
peratuur (high). Geweekte bonen en peulvruchten
zijn iets sneller klaar.
Anleitung_slow_cooker_NL.indd 8 20.2.2008 13:29:44 Uhr
