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Kaffeepulver
Verwenden Sie gemahlenen Kaffee, achten Sie darauf,
dass Sie Espressopulver kaufen, das für Espresso-/
Cappuccino-Maschinen geeignet ist.
Wenn Sie Kaffeebohnen mahlen, sollte das Kaffeepulver
fein, aber nicht zu fein oder pulverartig sein. Der
Mahlgrad des Kaffeepulvers bestimmt den Wasser-
durchsatz beim Brühvorgang und damit den Geschmack
des Kaffees.
Ist das Kaffeepulver zu fein (wie Puder aussieht und sich
wie Mehl anfühlt, wenn man es zwischen den Fingern
reibt), kann das Wasser selbst unter Druck nicht durch
den Kaffee fliessen. Der fertige Kaffee ist zu stark, zu
dunkel und bitter und hat eine ungleichmässige und
fleckige Crema.
Ist das Kaffeepulver zu grob, fliesst das Wasser zu
schnell durch den Kaffee. Dadurch wird der Kaffee dünn
und es fehlt ihm das Aroma und die dicke Crema an der
Oberfläche.
Kaffee andrücken
Nachdem die abgemessene Menge Kaffeepulver in das
Sieb gefüllt wurde, muss es mit dem flachen Ende des
Messlöffels recht fest (nach unten) angedrückt werden.
Wurde das Kaffeepulver nicht fest genug angedrückt,
fliesst das Wasser zu schnell durch und der Kaffee kann
nicht ausreichend ziehen. Wurde der Kaffee jedoch zu
fest angedrückt, fliesst das Wasser zu langsam hindurch
und der Kaffee zieht zu stark.
BITTE BEACHTEN: Der Geschmack des
Kaffees hängt selbstverständlich von Ihrer
persönlichen Vorliebe und vielen anderen
Faktoren ab, wie den verwendeten Kaffee-
bohnen, dem Mahlgrad des Kaffeepulvers
und dem verwendeten Druck beim Andrücken
(nach unten). Wir empfehlen Ihnen, durch
Variation der einzelnen Faktoren herauszu-
finden, wie Sie den gewünschten Kaffeege-
schmack erzielen.
