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Die Warmzone : Ein Volumen von ungefähr 3 Litern heißem Öl,
das kontinuierlich durch eine
Konvektionsbewegung umgewälzt wird,
ermöglicht es, ohne allzu starke Abkühlung mit
einem Mal 750 Gramm Pommes Frites zu
fritieren.
Die Emulsionszone : Diese Zone mit einem Volumen von ungefähr 5
Litern ermöglicht, daß Emulsionen, die bei der
Verwendung von Tiefkühlware oder zu
feuchtigkeitshaltigen Lebensmitteln entstehen,
ohne das Risiko des Überlaufens entwickelt
werden. Die Emulsionsblasen zerplatzen am Rand
des «Beseitigungsbereiches» des letzten
Bereiches, wodurch die Katastrophen verhindert
werden, die die Emulsion kochenden Öls
verursachen kann.
Der Abtropf- und Auffangbereich : Hier werden die Spritzer
aufgefangen, die beim Fritieren manchmal
entstehen. Dieser vollständig gewellte und
geneigte Bereich führt die Tröpfchen zum
Fritierbad zurück.
Überhitzungssicherheit
Der Sicherheitsthermostat stellt eine zweite Temperaturmessung dar. Falls
Probleme auftauchen, stellt er automatisch die Stromzufuhr der Friteuse
ab. Die Wiedereinschaltung geschieht nicht automatisch – sie muß
manuell von einem von der Firma Smeg anerkannten Elektriker
durchgeführt werden (Fig. 2/T.S.). Diese wird in einem auch das gesamte
Öl wechseln.
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