28
REZEPTE
Kaffeepunsch
Zutaten (für 6 Personen):
1/2 l heißer Kaffee
1/2 l weißer Portwein
1/2 l Rum
100 g brauner Kandiszucker
Zubereitung:
Den Kaffee in einen Topf schütten, Rum und Por-
twein hinzufügen, erhitzen und zum Kochen brin-
gen. Kandiszucker in kleinen Portionen
hinzufügen und süß abschmecken. Sobald sich
der Zucker aufgelöst hat, in den traditionellen,
kurzstieligen Gläsern servieren.
Caffè dell’Imperatore
Zutaten (für 3 Personen):
3 Espresso-Kaffees
3 Eigelbe
3 Teelöffel Zucker
3 dl Milch
2 Gläschen Brandy
Zubereitung:
Eigelbe mit Zucker und Brandy schaumig schla-
gen.
Heiße Milch und heißen Kaffee hinzufügen.
TIPP: Milch leicht aufschäumen und langsam
zum Schluss hinzufügen.
Optimal zu Schokoladentorte.
Dänischer Kaffee
Zutaten:
6 Eier
abgeriebene Schale einer Zitrone
100g Zucker
3/4 l starken, kalten Kaffee
1 großes Glas Weinbrand
Zubereitung:
Eier mit der Zitronenschale schaumig schlagen,
nach und nach den Zucker hinzufügen, bis eine
schaumige Masse entsteht. Langsam Kaffee und
Weinbrand unter Rühren hinzufügen. In Teetas-
sen oder oder eisgekühlten Ballongläsern servie-
ren
Irish Coffee
Zutaten (für 3 Personen):
2 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Wasser
9 Teelöffel Schlagsahne
6 Esslöffel Irischer Whisky
4 Tassen heißer Kaffee
Zubereitung:
Wasser und Zucker ca. 1 Minute kochen lassen,
dann Whisky und heißen Kaffee hinzufügen.
Umrühren und in Stielgläser füllen. Langsam die
Sahne auf den Kaffee geben (3 Teelöffel je Glas).
TIPP: Sahne leicht schlagen, damit sie oben auf
dem Kaffee bleibt. Nach Geschmack kann auch
Grand Marnier oder Calvados hinzugegeben wer-
den.
Kaffeesorbet
Zutaten (für 4 Personen):
200 g Streuzucker
2 dl Espresso-Kaffee
Zubereitung:
Den Zucker in 1/2 Liter Wasser auflösen und
einen Sirup herstellen, bei kleiner Flamme einige
Minuten kochen; abkühlen lassen und den Kaffee
hinzufügen. Gut vermischen und filtern, in den
Gefrierschrank stellen und dabei oft umrühren,
bis eine körnige Konsistenz erreicht wird.
Caffè shakerato
Zutaten:
4 Espresso-Kaffees
4 Teelöffel Zucker
12 Eiswürfel
Zubereitung:
Das Eis zerkleinern und zum bereits gesüßten
Zucker hinzufügen.
Den Shaker schütteln, bis eine cremige und
schaumige Konsistenz erreicht wird.
TIPPS: im Mixer bei niedriger Geschwindigkeit
verrühren und in Sektflöten oder im Tumbler ser-
vieren.
.
