28
RECEPTEN
Koffiepunch
Ingrediënten (voor 6 personen):
1/2 l hete koffie
1/2 l witte port
1/2 l rum
100 g kandijsuiker
Bereiding:
Schenk de koffie in een pan, voeg de rum en de
port toe en verhit tot aan het kookpunt. Voeg ge-
leidelijk aan de kandijsuiker toe en proef af en toe
of het mengsel zoet genoeg is. Zodra de suiker is
opgelost, opdienen in traditionele glazen met
korte steel.
Koffie van de Keizer
Ingrediënten (voor 3 personen):
3 espressokoffie
3 eierdooiers
3 theelepels suiker
3 dl melk
2 kleine glaasjes brandy
Bereiding:
Klop de eierdooiers met de suiker en de brandy.
Voeg de hete melk en de hete koffie toe.
TIP: klop de melk iets op en voeg hem langzaam
als laatste ingrediënt toe.
Lekker met een stuk chocoladetaart.
Deense Koffie
Ingrediënten:
6 eieren
geraspte schil van één citroen
100 g suiker
3/4 l sterke, koude koffie
1 groot glas brandy
Bereiding:
Klop de eieren met de citroenrasp en voeg de sui-
ker beetje bij beetje toe tot een luchtig en schui-
mend mengsel wordt verkregen. Voeg langzaam
de koffie en de brandy toe en blijf roeren. Dien op
in ijsgekoelde theekoppen of ballonglazen.
Irish Coffee
Ingrediënten (voor 3 personen):
2 eetlepels suiker
1 eetlepel water
9 theelepels slagroom
6 eetlepels Ierse whisky
4 koppen hete koffie
Bereiding:
Laat het water met de suiker ongeveer één mi-
nuut koken en voeg de whisky en de hete koffie
toe.
Roer en schenk in de glazen met steel. Schenk
langzaam de slagroom op de koffie (3 theelepels
per glas).
TIP: klop de slagroom stijf zodat hij op het op-
pervlak van de koffie blijft liggen. Men kan ook
Grand Marnier of Calvados toevoegen.
Koffiesorbet
Ingrediënten (voor 4 personen):
200 g suiker
2 dl espressokoffie
Bereiding:
Los de suiker in ½ liter water op en bereid een
siroop door het mengsel enkele minuten op laag
vuur te laten koken; laat afkoelen en voeg hieraan
de koffie toe. Filter het zodra een glad mengsel is
verkregen en plaats dit in het vriesvak. Meng dik-
wijls tot een korrelige consistentie wordt bereikt.
Koffieshake
Ingrediënten:
4 espressokoffie
4 theelepels suiker
12 ijsblokjes
Bereiding:
Verbrijzel het ijs en voeg het aan de reeds gesui-
kerde koffie toe.
Schud het in een shaker tot een romig en schui-
mend mengsel wordt verkregen.
TIPS: meng in een mixer op lage snelheid en dien
op in een flûte of tumbler.
