Manual Silvercrest SVSV 550 A1 - IAN 115124 (page 111 of 126) (English, German, Dutch, Danish, French, Swedish, Finnish)

646935

111

Zoom out

Zoom in

1/126

SOUS-VIDE COOKER SVSV 550 A1

SOUS-VIDE COOKER

Operating instructions

SOUS VIDE-MASKIN

Bruksanvisning

CUISEUR SOUS-VIDE

Mode d’emploi

SOUS-VIDE-GARER

Bedienungsanleitung

TYHJIÖKYPSENNYSLAITE

Käyttöohje

SOUS-VIDE-TILBEREDER

Betjeningsvejledning

SOUS VIDE-GAARAPPARAAT

Gebruiksaanwijzing

IAN 115124

RP115124_Sous_Vide_Cover_LB3.indd 2 30.07.15 10:47



English..................................................................................... 2

Suomi.................................................................................... 20

Svenska ................................................................................ 36

Dansk.................................................................................... 52

Français................................................................................. 68

Nederlands............................................................................ 86

Deutsch ............................................................................... 104

ID: SVSV 550 A1_15_V1.9

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

Overview / Yleiskatsaus / Översikt / Oversigt / A

perçu de l'appareil /

Overzicht /

Übersicht

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

Contents

1. Overview ........................................................................................ 3

2. Intended purpose ............................................................................ 4

3. Safety information ........................................................................... 4

4. Items supplied ................................................................................. 6

5. Sous-vide!? ...................................................................................... 6

5.1 What is sous-vide? ................................................................................ 6

5.2 Advantages of sous-vide ........................................................................ 6

5.3 Things to remember with sous-vide .......................................................... 7

5.4 Required accessories............................................................................. 8

6. How to use ...................................................................................... 8

6.1 Unpacking ........................................................................................... 8

6.2 Preparation .......................................................................................... 8

7. Operating the device ....................................................................... 9

7.1 Insert bag ............................................................................................ 9

7.2 Starting the program ............................................................................. 9

8. Tips and tricks ............................................................................... 10

8.1 Suitable food for sous-vide ................................................................... 10

8.2 Unsuitable food for sous-vide................................................................ 10

8.3 Reverse cooking.................................................................................. 10

8.4 Tips................................................................................................... 11

9. Cooking times ................................................................................ 11

9.1 Cooking meat to the core temperature ................................................... 11

9.2 Cooking table..................................................................................... 12

10. Recipes .......................................................................................... 13

10.1 Beef tenderloin ................................................................................... 13

10.2 Roast beef.......................................................................................... 13

10.3 Rack of lamb...................................................................................... 13

10.4 Mediterranean chicken breast .............................................................. 14

10.5 Asparagus ......................................................................................... 14

10.6 Carrots for antipasti ............................................................................ 14

10.7 Salmon.............................................................................................. 14

10.8 Tuna (semi-raw) .................................................................................. 15

11. Cleaning ........................................................................................ 15

12. Disposal ........................................................................................ 16

13. Technical specifications .................................................................. 16

14. Troubleshooting ............................................................................. 16

15. Warranty of the HOYER Handel GmbH ........................................... 17

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

1. Overview

1 Lid handle

2 Lid

3 Bottom grid

4 Water container

5 Base unit handle

6 Base unit

7 Operating panel

8 Mains power socket

9 Mains power cable and mains plug

10 Separating grid

11 Display: shows the time and the temperature

12 Timer: set time

13 -/+ Setting the time and the temperature

14 Start/end program with LED

15 Switching the device on and off.

16 Set temperature with LED

17 MAX Marking (MIN marking not visible)

Thank you for your trust!

Congratulations on your new Sous-Vide

Cooker.

For a safe handling of the device and in or-

der to get to know the entire scope of fea-

tures:

• Thoroughly read these operat-

ing instructions prior to initial

commissioning.

• Above all, observe the safety in-

structions!

• The device should only be used

as described in these operating

instructions.

• Keep these operating instruc-

tions for reference.

• If you pass the device on to

someone else, please include

these operating instructions.

We hope you enjoy your new Sous-Vide

Cooker!

Symbols on your device

DANGER!

Hot surfaces

In order to avoid injury as a result of burns,

the surfaces of the device must not be touched

during operation. Only use the handles and

control elements provided.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

2. Intended purpose

This Sous-Vide Cooker allows you to gently

cook vacuum-packed food.

The device is designed for private, domestic

use. The device must only be used in dry, in-

door areas.

This device must not be used for commercial

purposes.

Foreseeable misuse

WARNING! Risk of material dam-

age!

The food must never be placed directly into

the water bath. All food must be placed into

the water bath vacuum-packed in a heat-re-

sistant plastic bag. A vacuum-sealing device

is not included in the scope of supply.

3. Safety information

Warnings

If necessary, the following warnings will be

used in these operating instructions:

DANGER! High risk: failure to ob-

serve this warning may result in inju-

ry to life and limb.

WARNING! Moderate risk: failure to ob-

serve this warning may result in injury or se-

rious material damage.

CAUTION: low risk: failure to observe this

warning may result in minor injury or mate-

rial damage.

NOTE: circumstances and specifics that

must be observed when handling the de-

vice.

Instructions for safe operation

~ This device can be used by children from the age of 8 and peo-

ple with restricted physical, sensory or intellectual abilities or

people without adequate experience and/or understanding, if

they are supervised or instructed on how to use this device safely

and if they are aware of the resulting danger. Children must not

play with the device. Cleaning and user maintenance must not

be performed by unsupervised children unless they are older

than 8 years and supervised.

~ Children under the age of 8 must be kept away from the device

and the power cable.

~ The surfaces of the device become very hot during oper-

ation. While the device is in operation, only touch the

operating panel lid handle or device handle.

~ If the mains power cable of this device should become damaged,

it must be replaced by the manufacturer, the manufacturer's cus-

tomer service department or a similarly qualified specialist, in or-

der to avoid any hazards.

~ The base unit, the mains power cable and the mains plug must

not be immersed in water or any other liquids.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

~ If liquid gets into the base unit, remove the mains plug immedi-

ately. Have the device checked before reusing.

~ Do not use any abrasive or corrosive cleaning agents.

~ This device is not intended to be operated using an external timer

clock or a separate remote control system.

~ The device is suitable for:

… use in kitchens for employees in shops, offices and other com-

mercial areas,

… use in agricultural premises,

… customers in hotels, motels and other residential facilities,

… bed-and-breakfast establishments.

~ In order to prevent overheating, the device should never be cov-

ered. Otherwise, heat may accumulate in the device.

DANGER for children

~ Packing materials are not children's

toys. Children should not be allowed to

play with the plastic bags: there is a risk

of suffocation.

~ Keep the device out of the reach of chil-

dren.

DANGER! Risk of electric

shock due to moisture

~ The base unit, the mains power cable

and the mains plug must not be im-

mersed in water or any other liquids.

~ Protect the base unit from moisture, wa-

ter drops and water splashes: failure to

observe this instruction may result in an

electrical shock hazard.

~ If liquid gets into the base unit, remove

the mains plug immediately. Have the

device checked before reusing.

~ Never touch the device with wet hands.

DANGER! Risk of electric

shock

~ Do not use the device if the device or

the mains power cable has any visible

damage, or if the device has previously

been dropped.

~ Only connect the mains plug to a prop-

erly installed and easily accessible

ground power socket whose voltage

corresponds to the specifications on the

rating plate. The wall socket must contin-

ue to be easily accessible after the de-

vice is plugged in.

~ Ensure that the mains power cable can-

not be damaged by sharp edges or hot

points.

~ When using the device, ensure that the

mains power cable cannot be trapped or

crushed.

~ The device is not fully disconnected from

the power supply, even after it is

switched off. In order to fully disconnect

it, pull out the mains plug.

~ When removing the mains plug from the

wall socket, always pull the plug and

never the cable.

~ Disconnect the mains plug from the wall

socket ...

… if there is a fault,

… when you are not using the device,

… before you clean the device and

… during thunderstorms.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

~ To avoid any risk, do not make modifi-

cations to the product.

FIRE HAZARD

~ Before turning the device on, place it on

a level, stable, dry, heat-resistant sur-

face.

~ Continuous monitoring during operation

is not necessary; it should however be

checked regularly. This applies in par-

ticular when very long cooking times

are set.

DANGER! Risk of injury

through burning!

~ Only transport the device when it has

cooled down.

~ Do not reach into the water with bare

hands when you place the bag into or

remove it from the water bath.

~ Wait for the device to cool down before

cleaning.

WARNING! Risk of material

damage

~ Never operate the Sous-Vide Cooker

without water. This could result in the de-

vice overheating.

~ Only place sealed foods into the water

bath. Penetrating water would have a

negative effect on the food, and could

spoil it.

The lid …

… is fragile.

… may crack if exposed to sudden tem-

perature changes. So allow both to

cool before immersing them in water.

~ Never place the device on hot surfaces

(e.g. hob plates) or near heat sources or

open fire.

~ The device is fitted with non-slip plastic

feet. As furniture is coated with a variety

of different varnishes and acrylics and

treated with different cleaning agents,

we cannot rule out that some of these

substances could damage and soften

the rubber feet. If necessary, place a

non-slip mat under the device.

~ Do not use any astringent or abrasive

cleaning agents.

4. Items supplied

1 lid2

1 bottom grid3

1 separating grid10

1 water container4

1 base unit6

1 mains power cable9

1 operating instructions

5. Sous-vide!?

5.1 What is sous-vide?

The dream of every hobby cook: a steak that

is pink and juicy on the inside, crispy on the

outside. But unfortunately it does not always

work using conventional methods, or it re-

quires exact timing. Sous-vide makes cook-

ing easier, and almost always yields perfect

results.

In principle, sous-vide is nothing more than

the slow cooking of vacuum-sealed food.

On the one hand, sous-vide is a very simple

method for achieving excellent results when

preparing food. On the other hand, sous-

vide is a clear rejection of the "quick quick"

attitude of our age.

Professional cooks have been using this

method for many years. With the new Sous-

Vide Cooker, this cooking method is now

also affordable for hobby cooks at home.

5.2 Advantages of sous-

vide

• By precisely setting and maintaining the

temperature of the water bath, the cook-

ing process is directly matched to the

structure and characteristics of the food.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

• Large quantities can easily be pre-

pared. The final processing can then

take place very quickly (briefly searing

steaks).

• It is not a case of "every second

counts". The core temperature of the

food being cooked can never rise high-

er than the water temperature. This

cooking method therefore forgives small

deviations in terms of temperature and

timing.

• You have perfect control over the aroma

and the texture of the food.

• The vacuum-sealing process ensures that

the food loses neither aroma nor fluid.

This means that fish and meat remain

deliciously juicy at all times, and do not

become dry.

• The vacuum-sealing process causes mar-

inades to penetrate deeper and more in-

tensively into the food. You will

experience an entirely new intensity of

marinated food.

5.3 Things to remember

with sous-vide

• The Sous-Vide Cooker is a slow cooker,

and requires a start-up time to preheat

the water, see example below.

Examples for preheating time:

- Preheating 5.5 litres from approx.

20 °C to approx. 62 °C: duration ap-

prox. 1.5 hours

- Preheating 5.5 litres from approx.

40 °C to approx. 62 °C: duration ap-

prox. 1 hour.

The cooking table (see “Cooking table” on

page 12) shows the times the program is

started. The program only starts after the se-

lected temperature has been reached. You

can see that the program has started when

the time on the display11 is counting down

in minutes.

Take the extended time in the water bath into

consideration when planning the individual

cooking stages.

We therefore recommend filling the

device with water at the tempera-

ture you require for the next cook-

ing process. You can find the

required temperature e.g. in the

Cooking Table (see “Cooking table”

on page 12).

• Only vacuum-packed food must be

placed in the water bath.

• Because the food is not boiled or well-

done, great emphasis must be placed

on hygiene. All parts that come into

contact with raw or semi-raw food must

immediately be cleaned, in order to

avoid transferring germs to other kitch-

en utensils.

• After cooking, the food must be eaten

immediately, processed further, or must

be cooled down inside the vacuum bag

using iced water and then stored in the

0°C section of the refrigerator.

• Ensure that you use high-quality bags

that are heat and cold-resistant. On the

packaging of the vacuum bags, you

can find the temperature specifications

for which the bag is designed.

• Before placing the food to be cooked

into the water, ensure that the bag is

tightly sealed. If water gets inside, it

would spoil the food or make it taste

watery and flavourless.

• The food to be cooked must always be

completely covered with water. If it

floats, place a plate on the food to be

cooked.

• Frozen food must be thawed before

cooking. Quick thawing in the water

bath damages the structure of the food.

Furthermore, it is almost impossible to

define a cooking time for frozen food.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

5.4 Required accessories

Sous-vide is not possible without vacuum-

packed food.

The following accessories are not included

in the scope of supply, but are required:

- Vacuum-sealing device

- Cold and heat-resistant vacuum bags.

6. How to use

6.1 Unpacking

1. Remove all parts from the packaging.

2. Check that all parts are present and in-

tact.

6.2 Preparation

• Clean the device prior to its first

use (see “Cleaning” on

page 15)!

1. Place the base unit6 on a level, dry

and non-slip surface, so that it can nei-

ther fall nor slip off.

2. Place the bottom grid3 into the water

container4. The bottom grid ensures

that the food is always in contact with

water on all sides, and does not lie di-

rectly on the bottom.

NOTE:

if you intend to place multiple vacuum bags

into the water bath (e.g. for steaks), place

the separating grid10 onto the bottom

grid3.

3. Pour hot water into the water contain-

er4:

minimum 2.5 litres, maximum 5.5 litres

of water. Note that the water level will

still rise when you add the food. The

level must not rise above the marking

MAX17, or fall below the marking

MIN17.

NOTE: the temperature of the water should

be as close as possible to the temperature

that you require for the next cooking pro-

cess. This allows you to avoid long waiting

times before the set temperature is reached.

You can find the required temperature e.g.

in the Cooking Table (see “Cooking table”

on page 12).

Examples for preheating time:

- Preheating 5.5 litres from approx.

20 °C to approx. 62 °C: duration ap-

prox. 1.5 hours

- Preheating 5.5 litres from approx.

40 °C to approx. 62 °C: duration ap-

prox. 1 hour.

The water should not be hotter than the de-

sired temperature, however.

4. Place the water container4 into the

base unit6.

5. If you have not yet vacuum-sealed the

food that you wish to cook, do so now.

6. Look at the recipe or in the chapter

“Cooking times” on page 11 to find

out the time and temperature for the

food to be cooked.

7. Plug the mains plug9 into the socket8

at the back of the device, and into a

wall socket. You will hear a beep, and

the display11 will light up briefly.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

7. Operating the device

7.1 Insert bag

1. Place the vacuum bag into the water

container4. Ensure that the water level

does not rise above the marking

MAX17. If necessary, scoop out wa-

ter with a cup.

2. The bags should be underwater. If they

float on the surface, cover them e.g.

with a plate.

3. Replace the lid2. Without the lid, too

much heat escapes, and the times spec-

ified in the recipes will no longer be

correct.

Working with the separating

grid

If you use the separating grid, allow one

vacuum bag to slide into each of the 4 com-

partments.

Ensure that all the bags are standing freely

in the compartments, and that they are in

contact with the water on all sides.

FIGURE A: the separating grid is placed

perpendicular to the bottom grid. The stand-

ing surfaces of the separating grid are

placed directly on the base of the water con-

tainer4.

NOTE: if bags are pressed firmly against

one another (e.g. by pressing them down

into the individual compartments), the cook-

ing time becomes longer and incalculable.

7.2 Starting the program

DANGER! Risk of injury

through burning!

~ The surfaces of the device become very

hot during operation. During opera-

tion, only touch the device on the oper-

ating panel7, on the lid handles1, or

by the handles5 of the base unit.

~ When removing the cooked food, use

appropriate kitchen utensils. The water

can be very hot.

NOTES:

• Pressing the buttons -/+13 adjusts the

minutes or degrees with each press.

Hold the buttons down to switch to high-

speed adjustment.

• During the first use, you may notice

slight formation of smoke and odour.

This is harmless and stops after a short

amount of time. Please ensure sufficient

ventilation in the meantime.

1. Press the On/Off button 15 for at

least 2 seconds. The display11 shows

0000. The device is now switched on.

2. Press the Temperature button 16.

The display will show 40C as the pre-

set temperature. This is not the current

water temperature.

3. Set the desired water temperature, at

which the food should be cooked, us-

ing the buttons -/+13. The selected

temperature is shown on the dis-

play11. You can select values be-

tween 40 and 99 degrees Celsius.

The LED will flash for as long as you

are working in temperature mode.

4. Press the button for the time settings

12. The display11 will show

01:00 (one hour).

5. Set the desired time, for which the food

should be cooked, using the buttons

-/+13. You can set precisely any time

between 1 minute and 24 hours.

6. Start the program by pressing the but-

ton 14. The LED14 lights up.

On the display11, the time is counted

down in minutes once the set tem-

perature has been reached.

The LED14 starts to flash.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

NOTE: important for your time manage-

ment when cooking: if the water is not yet at

the selected temperature, the program will

not yet start. The program waits until the se-

lected temperature has been reached - and

then it starts automatically. You can see how

the time counts down on the display11.

Take the extended time in the water bath into

consideration when planning the individual

cooking stages.

7. When the time has counted down, you

will hear three beeps, and the LED14

goes out.

8. Press the On/Off button 15 for at

least 2 seconds in order to switch off

the device.

9. Remove the lid2. If possible, ensure

while doing so that the condensation

from the inside of the lid runs into the

water container4.

10. Remove the cooked food from the wa-

ter bath using appropriate kitchen uten-

sils.

11. Pull out the mains plug9.

12. Cut open the vacuum bag and remove

the cooked food.

Depending on the type of cooked food,

it can either be served immediately, or

may need to be processed further (e.g.

quickly seared) before being served.

8. Tips and tricks

8.1 Suitable food for sous-

vide

Meat is particularly suitable for the sous-vide

method, which absolutely includes less

choice cuts. The long cooking time and a

corresponding marinade mean that even

less choice cuts become soft as butter.

But this method is also suitable for fish and

hard vegetables, eggs and hard fruit.

The full range of possibilities can be found

in a sous-vide cookbook, which you can ob-

tain e.g. in a specialist book shop.

8.2 Unsuitable food for

sous-vide

• The following foods are less suitable for

the sous-vide method:

cabbage, leek, chard, spinach, and

green vegetables that easily overcook,

such as cauliflower, Brussels sprouts, or

broccoli.

• Green vegetables emit sulphurous gas-

es, which cannot escape during this

process, and which therefore have a

negative effect on the taste.

8.3 Reverse cooking

• You can also sear meat at the beginning

of the process. You can then add the de-

sired spices or a marinade, and then

vacuum-seal it. After sous-vide cooking,

the meat can then immediately be

served. This method is most suitable for

roasting cuts.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

8.4 Tips

• Test your favourite dishes with sous-vide,

buy yourself a sous-vide cookbook, or

search the internet for sous-vide recipes.

• Marinating: the combination of vacuum-

packing with marinade and slow cook-

ing in the water bath offers very intense

taste experiences.

• First test your usual seasoning process

using the sous-vide method on small

pieces of food. The spices may react dif-

ferently during the vacuum-sealing pro-

cess. Salt and garlic in particular are

perceived more intensely, and generally

need to be used more conservatively

than with other cooking methods.

• Food to be marinated should be vacu-

um-packed with the marinade a day

earlier and placed in the refrigerator. In

the case of small pieces

(e.g. small scallops), the marinating and

vacuum-sealing can take place a few

hours beforehand.

• Ensure that vacuum bags are not

pressed together in the water bath.

Wherever the bags are in continuous

contact, the food has a different cook-

ing temperature.

• The Sous-Vide Cooker is not a kettle. It is

therefore advisable for the water al-

ready to be at the desired temperature

when poured into the water container.

You can thus avoid extended waiting

times when heating the water.

• Ensure that the water is not hotter than

the desired temperature, as this could

falsify the results.

9. Cooking times

The times indicated in the table are guide-

lines. The actual cooking time depends on:

• the size and freshness of the food;

• the filling volume and shape (flat or

round) of the vacuum bag;

• personal preferences (steak medium or

well-done; vegetables firm or soft).

NOTES:

• Ensure that all pieces are approximately

equal in size/thickness.

• Prepare the vegetables by cutting off

stems and cutting large vegetables into

pieces of equal size.

• Poultry in particular must be fully

cooked through in order to avoid the

risk of salmonella infection. Poultry

should be seared briefly before serving.

9.1 Cooking meat to the

core temperature

The following table shows how done a piece

of meat is when the specified core tempera-

ture has been reached. This does not

change, even after longer periods in the wa-

ter bath, because the core temperature in the

food can never rise higher than the set water

temperature.

The core temperature is the temperature in

the centre of the food.

Table for beef, pork, lamb and

game

Bear in mind that it is only safe to eat poultry

when it is completely cooked through, in or-

der to avoid the risk of salmonella infection.

Core temper-

ature

Cooking level

49 °C blue - almost raw

52 °C - 55 °C rare/bloody - narrow

margin is cooked

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

9.2 Cooking table

All specifications are just guidelines. The

end result is always dependent on the qual-

ity and properties of the product, and the

breed of the animal. The specifications ap-

ply to a vacuum bag (see “Starting the pro-

gram” on page 9).

55 °C - 60 °C medium rare - a thick pro-

portion is still pink

60 °C - 65 °C medium - pink inside

65.5 °C - 68 °C medium well - almost

cooked through

68 °C - 71 °C well done - fully cooked

through

Food to be

cooked

Cooking level

Thick-

ness/

weight

Tempera-

ture of wa-

ter bath

Cooking time in

water bath

Beef

fillet, steak

medium rare 30 mm 56 °C 50 min

medium rare 40 mm 56 °C 75 min

Beef

Roast beef

medium strip

60 mm

56 °C 6 hours

Beef

Flank steak

medium 57 °C 12 hours

Pork

fillet

well done 30 mm 60 °C 2 hours

well done 40 mm 60 °C 2.5 hours

Pork neck well done 700 g 68 °C 24 hours

Rack of lamb medium 10 -15 mm 56 °C 45 min

Chicken

breast

well done 20 - 25 mm 72 °C 2 hours

Turkey breast well done 15 - 30 mm 72 °C 2 hours

Duck breast well done 15 - 25 mm 72 °C 3 hours

Goose breast well done 20 mm 80 °C 8 hours

Salmon tender 25 mm 45 °C 20 min

Cod tender 25 mm 52 °C 40 min

Ocean perch tender 25 mm 47 °C 20 min

Prawns done lined up 85 °C 20 min

Scallops firm 18 - 25 mm 47 °C 30 min

Carrots somewhat firm approx.10

85 °C 40 min

Asparagus firm lined up 82 °C 25 min

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

10. Recipes

Please find the cooking times in the table or

in your sous-vide cookbook.

10.1 Beef tenderloin

1. Season the meat with a little salt.

2. Vacuum-seal the meat.

3. Place the bag into the Sous-Vide Cook-

er.

4. At the end of the program, remove the

meat from the bag and dab it dry with

paper towel.

5. Heat butter or oil in a pan, and sear

the fillet briefly on both sides. During

searing, season to taste. Add coarse

black pepper only at the end of the fry-

ing process.

10.2 Roast beef

1. Season the meat with a little salt.

2. Vacuum-seal the meat.

3. Place the bag into the Sous-Vide Cooker.

4. At the end of the program, remove the

meat from the bag and dab it dry with

paper towel.

5. Heat butter or oil in a pan, and sear

the roast beef briefly on two sides or on

all sides. During searing, season to

taste. Add coarse black pepper only at

the end of the frying process.

This goes particularly well:

• Fried potatoes

• Tartar sauce

10.3 Rack of lamb

1. Press 1-2 cloves of garlic into a little ol-

ive oil.

2. Add a little salt and pepper to the oil

and mix it all with a fork.

3. Drag the rack of lamb through the oil,

and place the cutlets individually or

next to one another in the vacuum bag.

4. Vacuum-seal the meat.

5. Place the vacuum-sealed meat in the re-

frigerator for approx. 12 hours.

6. Place the bag into the Sous-Vide Cooker.

7. At the end of the program, remove the

meat from the bag and dab it dry with

paper towel.

8. Heat olive oil in a pan and sear the

lamb cutlets briefly from both sides, so

that they take on a nice colour.

This goes particularly well:

• Herb crust (follow-up process in the ov-

en)

• Hot tomatoes

• Fried courgette slices

Eggs in shell Yolk thick

egg white almost en-

tirely liquid

62 °C 1 hour

Eggs in shell Yolk creamy

egg white more solid

66 °C 1 hour

Eggs in shell Yolk solid

egg white solid

75 °C 1 hour

Food to be

cooked

Cooking level

Thick-

ness/

weight

Tempera-

ture of wa-

ter bath

Cooking time in

water bath

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

10.4 Mediterranean chicken

breast

1. Take one medium-sized tomato and

several slices of courgette per vacuum

bag.

Cut the tomatoes into small cubes, and

the courgette into thin slices.

2. Press one clove of garlic.

3. Mix the tomatoes with the courgette

and the garlic, add a table spoon of ol-

ive oil, and mix it all with a fork.

4. Salt and pepper the chicken breasts,

and then very briefly and fiercely sear

them in an oiled pan.

5. Place the chicken breasts individually

into the vacuum bag and then add the

vegetables to the chicken breast.

6. Vacuum-seal the meat.

7. Place the bag into the Sous-Vide Cook-

er.

8. At the end of the program, remove the

meat and vegetables from the bag,

and place it directly onto the plate.

This goes particularly well:

• Fresh baguette

•Pasta

10.5 Asparagus

1. Peel and wash the asparagus.

2. Cut off the bottom ends.

3. Salt the asparagus stems.

4. Place the asparagus stems next to one

another in the vacuum bag.

5. Use a knife to spread a little butter on

the asparagus.

6. Vacuum-seal the asparagus.

7. Place the bag into the Sous-Vide Cooker.

This goes particularly well:

• Baby potatoes

• Raw ham or a Wiener Schnitzel

• Grilled salmon fillet

10.6 Carrots for antipasti

1. Peel and wash the carrots.

2. Cut off the bottom ends and then cut

the carrots into slices.

3. Pour a little olive oil into a bowl.

4. Press 1-2 cloves of garlic into the oil.

5. Add a teaspoon of rosemary, a little

fennel and a pinch of salt and pepper

to the oil.

6. Stir all ingredients into the oil with a fork.

7. Place the carrot slices into the vacuum

bag.

8. Pour the oil into the vacuum bag.

9. Vacuum-seal the carrots.

10. Leave the bag(s) in the refrigerator

overnight.

11. Place the bag into the Sous-Vide Cooker.

12. Pour the carrots into a bowl. They can

be enjoyed hot or cold.

This goes particularly well:

• Other antipasti such as marinated ol-

ives, courgette etc.

10.7 Salmon

1. Wash the salmon and then dab it dry.

If the fish still has its skin, leave it on. It

will hold the fish together later, and can

be deliciously fried on.

2. Cut one to two slices off a lemon.

3. Repeatedly stab a fork into the pulp of

the lemon.

4. Place the salmon, the slices of lemon,

and 1-2 leaves of sage into the vacuum

bag.

5. Vacuum-seal the salmon.

6. Place the bag into the Sous-Vide Cooker.

7. After the end of the program, carefully

remove the salmon from the bag, using

a spatula (fish slice) if possible.

8. Dab the salmon dry using paper towel.

9. Heat butter or oil in a pan, and sear

the salmon briefly on both sides. Dur-

ing searing, season to taste.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

This goes particularly well:

• Asparagus, green vegetables

• Potatoes

• Horseradish sauce

10.8 Tuna (semi-raw)

1. Wash the tuna and then dab it dry. If

the fish still has its skin, leave it on. It

will hold the fish together later, and can

be deliciously fried on.

2. Scatter a few grains of sea salt on the

tuna.

3. Place the tuna into the vacuum bag.

4. Vacuum-seal the tuna.

5. Place the bag into the Sous-Vide Cooker.

6. After the end of the program, carefully

remove the tuna from the bag, using a

spatula (fish slice) if possible.

7. Dab the tuna dry using paper towel.

8. Heat butter or oil in a pan, and sear

the tuna briefly on both sides. During

searing, season to taste. Add coarse

black pepper only at the end of the fry-

ing process.

This goes particularly well:

• Wasabi, soy sauce

• Rice

• Garlic bread

11. Cleaning

Clean the device prior to its first use!

DANGER! Risk of electric

shock!

~ Pull the mains plug out of the wall socket

before you clean the device.

DANGER! Risk of injury

through burning!

~ Allow all the parts to cool down before

cleaning.

WARNING! Risk of material dam-

age!

~ Do not use any astringent or abrasive

cleaning agents.

• Clean the device after every use

Cleaning the base unit

1. Clean the base unit6 with a damp

cloth.

2. Do not use the device until it is com-

pletely dry again.

Cleaning the accessories

• Clean the lid2, the water container4

and the bottom grid3 by hand in a sink

using hot, soapy water.

Cleaning kitchen utensils

• All kitchen utensils (knives, forks, chop-

ping boards) that come into contact with

raw food must immediately be cleaned,

ideally using hot, soapy water. Comply

with any cleaning instructions for the

kitchen utensils.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

12. Disposal

The symbol showing a wheel-

ie bin crossed through indi-

cates that the product

requires separate refuse col-

lection in the European Un-

ion. This applies to the

product and all accessories marked with this

symbol. Products identified with this symbol

may not be discarded with normal house-

hold waste, but must be taken to a collection

point for recycling electric and electronic ap-

pliances. Recycling helps to reduce the con-

sumption of raw materials and protect the

environment.

Packaging

When disposing of the packaging, make

sure you comply with the environmental reg-

ulations applicable in your country.

13. Technical

specifications

Subject to technical modification.

14. Troubleshooting

If your device fails to function as required,

please try this checklist first. Perhaps there is

only a minor problem, and you can solve it

yourself.

DANGER! Risk of electric

shock! Do not attempt to repair the

device yourself under any circum-

stances.

Model: SVSV 550 A1

Mains voltage: 230 V ~ 50 Hz

Protection class: I

Power rating: 550 W

Filling volume: 2.5 to 5.5 litres

Fault

Possible causes/

Action

No function

• Has the device been

connected to the pow-

er supply?

• Is the device switched

on?

Food not yet

cooked after

the specified

time

• Did you fill with very

cold water? This ex-

tends the required

cooking time.

• Is the food significant-

ly thicker than de-

scribed in the recipe

or the table?

• Have you set the right

temperature?

• Either vacuum-seal the

food again and return

it to the water bath, or

continue cooking it

with another method.

A great deal of

water in the

vacuum bag

• This indicates an error

during the vacuum-

sealing process. The

vacuum bag was not

properly closed.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

15. Warranty of the

HOYER Handel GmbH

Dear Customer,

your device is provided with a 3 year war-

ranty starting with the purchase date. In the

event of product defects, you are entitled to

statutory rights against the vendor. These

statutory rights are not restricted by our war-

ranty presented in the following.

Warranty conditions

The warranty period starts with the purchase

date. Please keep the original purchase re-

ceipt in a safe place. This document is re-

quired to verify the purchase.

If within three years from the purchase date

of this product a material or factory defect

occurs, the product will be repaired or re-

placed by us – at our discretion – free of

charge to you. This warranty implies that

within the period of three years the defective

device and the purchase receipt are present-

ed, including a brief written description of

the defect and the time it occurred.

If the defect is covered by our warranty, the

repaired or a new product will be returned

to you. No new warranty period starts with

a repair or replacement of the product.

Warranty period and statutory

claims for defects

The warranty period is not extended when

the warranty has been claimed. This also ap-

plies to replaced and repaired parts. Any

damages and defects already existing at the

time of purchase must be reported immedi-

ately upon unpacking. Repairs arising after

the expiration of the warranty period are

subject to a charge.

Warranty coverage

The device was produced carefully according

to strict quality guidelines and tested diligent-

ly prior to delivery.

The warranty applies to material or factory

defects. This warranty does not include prod-

uct parts that are subject to standard wear

and therefore can be considered wear parts;

the same applies to damages at fragile parts,

e.g. switches, rechargeable batteries or parts

made of glass.

This warranty expires if the product is dam-

aged, not used as intended or not serviced.

For the proper operation of the product, all in-

structions listed in the operating instructions

must be observed carefully. Any form of use

and handling that is advised against in the

operating instructions or warned against

must always be avoided.

The product is only intended for private and

not for commercial use. In the case of incor-

rect and improper treatment, use of force and

interventions not performed by our author-

ised Service Centre, the warranty shall cease.

Handling in case of a warranty

claim

In order to ensure prompt processing of your

matter, please observe the following notes:

• Please keep the article number

IAN: 115124

and the purchase receipt

as a purchase verification for all inquiries.

• If faulty operation or other defects occur,

first contact the Service Centre listed in

the following by telephone or email.

• Then, you are able to send a product re-

ported as defective free of charge to the

service address specified to you, includ-

ing the purchase receipt and the infor-

mation on the defect and when it

occurred.

Please visit www.lidl-service.com to

download this and many other

manuals, product videos and soft-

ware.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

Service Centre

Service Great Britain

Tel.: 0871 5000 720 (£ 0.10/Min.)

E-Mail: hoyer@lidl.co.uk

Service Ireland

Tel.: 1890 930 034

(0,08 EUR/Min., (peak))

(0,06 EUR/Min., (off peak))

E-Mail: hoyer@lidl.ie

IAN: 115124

Supplier

Please note that the following address is no

service address. First contact the afore-

mentioned Service Centre.

HOYER Handel GmbH

Kühnehöfe 5

22761 Hamburg

Germany

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

Sisältö

1. Yleiskatsaus .................................................................................. 21

2. Määräystenmukainen käyttö ......................................................... 22

3. Turvaohjeita .................................................................................. 22

4. Toimituksen sisältö ........................................................................ 24

5. Sous-vide!? .................................................................................... 24

5.1 Mitä tarkoittaa sous-vide? ..................................................................... 24

5.2 Sous-viden edut ................................................................................... 25

5.3 Huomioitavaa sous-viden yhteydessä ..................................................... 25

5.4 Tarpeelliset tarvikkeet .......................................................................... 26

6. Käyttöönotto ................................................................................. 26

6.1 Pakkauksen purkaminen ....................................................................... 26

6.2 Valmistelu .......................................................................................... 26

7. Laitteen käyttö .............................................................................. 27

7.1 Pussien asetus ..................................................................................... 27

7.2 Ohjelman käynnistys ........................................................................... 27

8. Vihjeitä ja vinkkejä ....................................................................... 28

8.1 Sous-videlle sopivia elintarvikkeita ......................................................... 28

8.2 Sous-videlle sopimattomia elintarvikkeita ................................................ 28

8.3 Takaperin kypsennys ........................................................................... 28

8.4 Vihjeitä .............................................................................................. 28

9. Kypsennysajat ............................................................................... 29

9.1 Lihan kypsennys sisälämpötilaan ........................................................... 29

9.2 Kypsennystaulukko .............................................................................. 30

10. Reseptit ......................................................................................... 31

10.1 Naudanfilee ....................................................................................... 31

10.2 Paahtopaisti ....................................................................................... 31

10.3 Lampaankaree .................................................................................... 31

10.4 Kananrintaa Välimeren tapaan ............................................................. 31

10.5 Parsa ................................................................................................. 32

10.6 Porkkanat (juuret) alkupaloiksi .............................................................. 32

10.7 Lohi ................................................................................................... 32

10.8 Tonnikala (puoleksi raaka) ................................................................... 32

11. Puhdistus ....................................................................................... 33

12. Osien hävittäminen ....................................................................... 33

13. Tekniset tiedot ............................................................................... 33

14. Häiriötapauksessa ......................................................................... 34

15. Takuun antaja on HOYER Handel GmbH ........................................ 34

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

1. Yleiskatsaus

1 Kannen kahva

2 Kansi

3 Pohjaritilä

4 Vesisäiliö

5 Perusyksikön kahva

6 Perusyksikkö

7 Ohjauskenttä

8 Verkkoliitäntä

9 Verkkoliitosjohto verkkopistokkeella

10 Erotusritilä

11 Näyttö: ajan ja lämpötilan näyttö

12 Ajastin: ajan säätö

13 -/+ Ajan ja lämpötilan säätö

14 Ohjelman käynnistys/sammutus LEDillä

15 Laitteen käynnistys ja sammutus

16 Lämpötilan säätö LEDillä

17 MAX Merkintä (MIN-merkintä ei ole näkyvillä)

Sydämellinen kiitos

luottamuksestasi!

Onnittelumme uuden sous-vide-automaattisi

johdosta.

Laitteen turvallista käyttöä ja kaikkiin toimin-

toihin tutustumista varten on huomioitava

seuraavaa:

• Ennen ensimmäistä käyttöönot-

toa on tämä käyttöohje luettava

huolellisesti läpi.

• Turvaohjeita on välttämättä nou-

datettava!

• Laitetta saa käyttää vain tässä

käyttöohjeessa kuvatulla taval-

la.

• Tämä käyttöohje on säilytettävä

huolellisesti.

• Jos laite annetaan toiselle henki-

lölle, tulisi tämän käyttöohjeen

olla mukana.

Toivomme, että uudesta sous-vide-automaa-

tistasi on paljon iloa!

Symbolit laitteessa

VAARA!

Kuumat pinnat

Palovammojen välttämiseksi ei laitteen pintoi-

hin saa koskea käytön aikana. Käytä vain

asianmukaisia kahvoja ja käyttöelementtejä.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

2. Määräystenmukai-

nen käyttö

Tällä sous-vide-automaatilla voit kypsentää

tyhjiöpakattuja elintarvikkeita hellävaraises-

ti.

Laite on tarkoitettu vain yksityistalouksien

käyttöön. Laitetta saa käyttää vain kuivissa

sisätiloissa.

Laitetta ei saa käyttää kaupallisiin tarkoituk-

siin.

Ennakoitava väärinkäyttö

VAROITUS aineellisista vahingoista!

Elintarvikkeita ei saa laittaa suoraan vesi-

hauteeseen. Kaikki elintarvikkeet on asetet-

tava lämmönkestävään muovipussiin

tyhjiöpakattuna vesihauteeseen. Vakuumiko-

ne ei kuulu toimituksen piiriin.

3. Turvaohjeita

Varoituksiin liittyvää

Tarpeen mukaan käytetään tässä käyttöoh-

jeessa seuraavia varoitusmerkintöjä:

VAARA! Suuri riski: varoituksen lai-

minlyönnistä voi aiheutua tapatur-

man vaara.

VAROITUS! Keskimääräinen riski: varoi-

tuksen huomiotta jättämisestä voi seurata

loukkaantumisia tai vakavia aineellisia va-

hinkoja.

VARO: alhainen riski: varoituksen huomiot-

ta jättämisestä voi seurata lieviä loukkaantu-

misia tai aineellisia vahinkoja.

OHJE: seikkoja ja erityiskohtia, jotka on

huomioitava laitteen käytön yhteydessä.

Ohjeita turvallista käyttöä varten

~ Tätä laitetta voivat käyttää vähintään 8 vuotta täyttäneet lapset ja

sellaiset henkilöt, joiden fyysiset, sensoriset tai henkiset kyvyt tai

kokemus ja/tai tiedot ovat riittämättömät, jos heitä valvotaan tai

mikäli heidät on opastettu käyttämään laitetta turvallisesti ja ym-

märtämään sen käyttöön liittyvät vaarat. Lapset eivät saa leikkiä

laitteella. Puhdistusta ja käyttäjähuoltoa lapset eivät saa suorittaa

ilman valvontaa, elleivät he ole 8 vuotta vanhempia ja valvon-

nan alaisina.

~ Laite ja liitosjohto on pidettävä 8 vuotta nuorempien lasten ulottu-

mattomissa.

~ Laitteen pinnat kuumuvat käytön aikana voimakkaasti.

Koske laitteeseen käytön aikana vain ohjauskentästä,

kannen kahvoista tai laitteen kahvoista.

~ Jos laitteen verkkoliitosjohto vaurioituu, on se vaihdettava valmis-

tajan tai tämän asiakaspalvelun tai vastaavasti pätevän henkilön

toimesta vaaratilanteiden välttämiseksi.

~ Perusyksikköä, verkkoliitosjohtoa ja verkkopistoketta ei saa upot-

taa veteen tai muihin nesteisiin.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

~ Jos perusyksikköön pääsee nestettä, on verkkopistoke irrotettava

välittömästi. Sen jälkeen laite on annettava tarkastaa, ennen kuin

se otetaan uudelleen käyttöön.

~ Hankaavia, syövyttäviä tai hiovia puhdistusaineita ei saa käyt-

tää.

~ Tätä laitetta ei ole tarkoitettu käytettäväksi ulkoisen ajastinkellon

tai erillisen kauko-ohjauksen kautta.

~ Laite soveltuu:

… käytettäväksi työntekijöiden keittiötiloissa kaupoissa, toimis-

toissa ja muilla kaupallisilla alueilla,

… käytettäväksi maatalouden piirissä,

… hotellien, motellien ja muiden asuntoloiden asiakkaiden käyt-

töön;

… käytettäväksi aamiaishotelleissa.

~ Ylikuumentumisen välttämiseksi laitetta ei saa koskaan peittää.

Muutoin lämpö saattaa kasaantua laitteen sisään.

VAARA lapsille

~ Pakkausmateriaali ei kuulu lasten leik-

keihin. Lasten ei pidä antaa leikkiä muo-

vipusseilla. Niistä voi aiheutua

tukehtumisvaara.

~ Säilytä laitetta lasten ulottumattomissa.

VAARA sähköiskusta

kosteuden takia

~ Perusyksikköä, verkkoliitosjohtoa ja

verkkopistoketta ei saa upottaa veteen

tai muihin nesteisiin.

~ Perusyksikkö on suojattava kosteudelta

sekä tippu- ja roiskevedeltä. Muutoin on

olemassa sähköiskun vaara.

~ Jos perusyksikköön pääsee nestettä, on

verkkopistoke irrotettava välittömästi.

Sen jälkeen laite on annettava tarkas-

taa, ennen kuin se otetaan uudelleen

käyttöön.

~ Älä käytä laitetta kostein käsin.

VAARA sähköiskusta

~ Älä ota laitetta käyttöön, jos laitteessa

tai verkkoliitosjohdossa on näkyviä vau-

rioita tai jos laite on aiemmin päässyt

putoamaan.

~ Liitä verkkopistoke vain säännönmukai-

sesti asennettuun ja helposti saavutetta-

vassa paikassa olevaan

suojakosketinpistorasiaan, jonka jännite

vastaa tyyppikilvessä olevaa arvoa. Pis-

torasian on oltava myös liittämisen jäl-

keen helposti saavutettava.

~ Pidä huolta siitä, ettei verkkoliitosjohto

pääse vaurioitumaan terävien kulmien

tai kuumien paikkojen takia.

~ Pidä laitetta käyttäessäsi huolta siitä, et-

tei verkkoliitosjohto joudu puristuksiin tai

litistetyksi.

~ Laite ei ole vielä sammutuksen jälkeen-

kään täysin irti verkosta. Tätä varten on

irrotettava verkkopistoke.

~ Irrottaaksesi verkkopistokkeen pisto-

rasiasta, vedä aina pistokkeesta, äläkä

koskaan johdosta.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

~ Irrota verkkopistoke pistorasiasta, ...

… jos sattuu häiriö,

… kun et käytä laitetta,

… ennen kuin puhdistat laitteen ja

… aina ukonilmalla.

~ Turvateknisistä syistä tuotteen rakentee-

seen ei saa tehdä muutoksia.

PALOVAARA

~ Aseta laite ennen päällekytkentää tasai-

selle, tukevalle, kuivalle ja lämmönkestä-

välle alustalle.

~ Jatkuva valvonta käytön aikana ei ole

välttämätöntä; mutta säännöllinen kont-

rolli on tarpeen. Tämä pätee etenkin sil-

loin, kun keittoajat ovat hyvin pitkiä.

VAARA palovammoista

~ Kuljeta laitetta vain jäähtyneessä tilas-

sa.

~ Älä koske paljain käsin veteen, kun ase-

tat pussin vesihauteeseen tai nostat sen

sieltä.

~ Odota ennen puhdistusta, kunnes laite

on jäähtynyt.

VAROITUS aineellisista vahin-

goista

~ Älä koskaan käytä sous-vide-automaat-

tia ilman vettä. Tämä voi johtaa laitteen

ylikuumentumiseen.

~ Aseta vesihauteeseen vain tiiviisti suljet-

tuja elintarvikkeita. Sisään tuleva vesi

vaikuttaisi haitallisesti elintarvikkeisiin

tai pilaisi ne.

Kansi …

…on särkyvä.

… voi särkyä äkillisten lämpötilan muu-

tosten takia. Anna kannen tämän

vuoksi ensin jäähtyä, ennen kuin upo-

tat sen veteen.

~ Älä koskaan aseta laitetta kuumille pin-

noille (esim. liesilevyille) tai lämmönläh-

teiden tai avotulen läheisyyteen.

~ Laite on varustettu pitävillä muovijaloil-

la. Koska huonekaluja pinnoitetaan mo-

nilla eri maaleilla ja muoveilla ja

käsitellään erilaisilla hoitoaineilla, ei

ole täysin poissuljettavissa, että joissa-

kin näistä aineista on ainesosia, jotka

vahingoittavat ja pehmentävät muovijal-

koja. Aseta laitteen alle tarvittaessa pi-

tävä alusta.

~ Väkeviä tai hankaavia puhdistusaineita

ei saa käyttää.

4. Toimituksen sisältö

1 Kansi2

1 Pohjaritilä3

1 Erotusritilä10

1 Vesisäiliö4

1 Perusyksikkö6

1 Verkkoliitosjohto9

1 Käyttöohje

5. Sous-vide!?

5.1 Mitä tarkoittaa sous-

vide?

Jokaisen harrastelijakokin unelma: pihvi on

sisältä punertava ja mehevä ja ulkoa rapea.

Tämä ei valitettavasti aina onnistu tavan-

omaisilla menetelmillä tai vaatii tarkan ajoi-

tuksen. Sous-vide helpottaa kokkaamista ja

tuottaa melkein aina täydelliset tulokset.

Sous-vide on itse asiassa tyhjiöpakattujen

elintarvikkeiden hidasta kypsentämistä.

Sous-vide on yhtäältä hyvin yksinkertainen

menetelmä erinomaisten tulosten saavutta-

miseksi elintarvikkeita valmistettaessa. Toi-

saalta sous-vide on selkeästi vastaan

nykyistä „pian pian“-asennetta.

Ammattilaiskokit käyttävät menetelmää jo

useita vuosia. Uuden sous-vide-automaatin

ansiosta tämä kypsennysmenelmä on nyt

myös kotikokkien ulottuvilla.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

5.2 Sous-viden edut

• Vesihauteen lämpötilan tarkan säätämi-

sen ja ylläpidon kautta kypsennys on

vastaavan elintarvikkeen rakenteen ja

ominaisuuksien mukainen.

• Suurempien määrien valmistelu on help-

poa. Viimeistely voidaan sitten suorittaa

hyvin nopeasti (pihvien pikainen ruskis-

tus).

• Sekunneilla ei ole niin merkitystä. Kyp-

sennettävän ruoan sisälämpötila ei voi

koskaan nousta veden lämpötilaa kor-

keammaksi. Siksi tämä kypsennysmene-

telmä sallii myös lämpötilan ja ajan

pienet poikkeamat.

• Elintarvikkeen aromi ja rakenne on tar-

kasti valvottavissa.

• Tyhjiöpakkaamisen ansiosta elintarvik-

keet eivät menetä aromeja tai nesteitä.

Kala ja liha pysyvät aina mehukkaina

eivätkä pääse kuivumaan.

• Tyhjiöpakkaamisen ansiosta marinadit

pääsevät vaikuttamaan elintarvikkeisiin

syvemmälle ja voimakkaammin. Mari-

noidut elintarvikkeet ovat maukkaampia

kuin koskaan ennen.

5.3 Huomioitavaa sous-

viden yhteydessä

• Sous-vide-automaatti on hidas keitin ja

vaatii pitkän esivalmisteluajan veden

lämmitykseen, katso esimerkki alhaalla.

Esimerkki lämmitysajalle:

- 5,5 litran kuumentaminen n. 20 °C:sta

n. 62 °C:een: kesto n. 1,5 tuntia.

- 5,5 litran kuumentaminen n. 40 °C:sta

n. 62 °C:een: kesto n. 1 tunti.

Kypsennystaulukko (katso “Kypsennystauluk-

ko” sivulla 30) näyttää ajat ohjelman käyn-

nistymisestä lähtien. Ohjelma käynnistyy

vasta sitten, kun valittu lämpötila on saavu-

tettu. Näet ohjelman käynnistyneen, kun

aika näytössä11 lasketaan alaspäin mi-

nuuttien mukaan.

Huomioi pitempi aika vesihauteessa yksit-

täisten keittovaiheiden suunnittelun yhtey-

dessä.

Siksi suosittelemme, että vesi täyte-

tään laitteeseen siinä lämpötilassa,

joka seuraavaan keittovaiheeseen

tarvitaan. Löydät tarvittavan läm-

pötilan esim. kypsennystaulukosta

(katso “Kypsennystaulukko”

sivulla 30).

• Vain tyhjiöpakattuja elintarvikkeita saa

laittaa vesihauteeseen.

• Hygienialla on hyvin suuri merkitys, kos-

ka elintarvikkeita ei keitetä tai paisteta

kypsiksi. Kaikki raakojen tai puoliraako-

jen elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin

tulevat osat on heti puhdistettava, jotta

vältetään mahdollisten itiöiden pääsy

muihin keittiövälineisiin.

• Kypsennyksen jälkeen elintarvikkeet on

heti syötävä, työstettävä edelleen tai

jäähdytettävä vakuumipussissa jääve-

dessä ja säilytettävä sitten jääkaapin 0-

asteisessa osiossa.

• Huolehdi siitä, että käytössä olevat pus-

sit ovat korkealaatuisia ja lämmön- ja

kylmänkestäviä. Vakuumipussien pakka-

uksissa on merkinnät lämpötiloista, joille

pussit soveltuvat.

• Huomioi ennen kypsennettävän ruoan

laittamista veteen, että pussi on tiiviisti

suljettu. Sisään tuleva vesi pilaisi elintar-

vikkeen tai tekisi siitä vetisen ja mautto-

man.

• Kypsennettävän ruoan tulisi aina olla

kokonaan veden peitossa. Jos ruoka

nousee ylös, aseta lautanen sen päälle.

• Pakastetut elintarvikkeet on sulatettava

ennen kypsennystä. Nopea sulaminen

vesihauteessa vahingoittaa elintarvik-

keen rakennetta. Lisäksi on melkein

mahdotonta määritellä kypsennysaika

pakastetuille elintarvikkeille.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

5.4 Tarpeelliset tarvikkeet

Sous-videä voidaan käyttää vain tyhjiöpa-

kattujen elintarvikkeiden kanssa.

Seuraavat tarvikkeet eivät kuulu toimituk-

seen, mutta ovat tarpeellisia:

- Vakuumikone

- Kylmän- ja lämmönkestävät vakuumipus-

sit.

6. Käyttöönotto

6.1 Pakkauksen

purkaminen

1. Ota kaikki osat pakkauksesta.

2. Tarkasta, että kaikki osat ovat mukana

ja virheettömiä.

6.2 Valmistelu

• Puhdista laite ennen ensimmäis-

tä käyttöä (katso “Puhdistus”

sivulla 33)!

1. Aseta perusyksikkö6 tasaiselle, kuival-

le ja liukumattomalle alustalle, jotta se

ei voi kaatua eikä liukua alas.

2. Aseta pohjaritilä3 vesisäiliöön4. Poh-

jaritilän ansiosta elintarvikkeet ovat

aina joka puolelta kosketuksissa veteen

eivätkä suoraan pohjan päällä.

OHJE:

jos haluat laittaa useampia vakuumipusseja

vesihauteeseen (esim. pihveille), aseta ero-

tusritilä10 pohjaritilän3 päälle.

3. Kaada lämmintä vettä vesisäiliöön4:

vähintään 2,5 litraa, enintään 5,5 lit-

raa vettä. Huomioi, että veden taso

nousee vielä elintarvikkeita lisättäessä.

Merkintää MAX17 ei saa ylittää,

merkintää MIN17 ei saa alittaa.

OHJE: veden lämpötilan tulisi olla se läm-

pötila, joka seuraavaan keittovaiheeseen

tarvitaan. Näin vältät pitkät odotusajat sää-

detyn lämpötilan saavuttamiseen. Löydät

tarvittavan lämpötilan esim. kypsennystaulu-

kosta (katso “Kypsennystaulukko”

sivulla 30).

Esimerkki lämmitysajalle:

- 5,5 litran kuumentaminen n. 20 °C:sta

n. 62 °C:een: kesto n. 1,5 tuntia.

- 5,5 litran kuumentaminen n. 40 °C:sta

n. 62 °C:een: kesto n. 1 tunti.

Veden ei tulisi kuitenkaan olla haluttua läm-

pötilaa kuumempaa.

4. Aseta vesisäiliö4 perusyksikölle6.

5. Jollei jo tehty, tyhjiöpakkaa nyt elintar-

vikkeet, jotka haluat valmistaa.

6. Etsi reseptistä tai luvusta „Kypsen-

nysajat” sivulla 29 aika ja lämpötila

kypsennettävälle ruoalle.

7. Liitä verkkopistoke9 liitäntään8 lait-

teen takana ja pistorasiaan. Kuulet

piippauksen ja näyttö11 syttyy lyhyes-

ti.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

7. Laitteen käyttö

7.1 Pussien asetus

1. Aseta vakuumipussit vesisäiliöön4.

Huomioi, ettei veden taso ylitä merkin-

tää MAX17. Poista vettä tarvittaessa

kupilla.

2. Pussien tulisi olla veden alla. Jos ne ui-

vat veden pinnalla, peitä ne esim. lau-

tasella.

3. Aseta kansi2 paikoilleen. Ilman kantta

lämpöä häviää liikaa ja reseptien ajat

eivät enää pidä paikkaansa.

Erotusritilän käyttö

Erotusritilää käyttäessäsi liu'uta vakuumipus-

si kuhunkin 4 osioon.

Huomioi, että kaikki pussit ovat osioissa va-

paina ja joka puolelta kosketuksissa veteen.

KUVA A: erotusritilä asetetaan poikittain

pohjaritilälle. Erotusritilän tukiosat ovat suo-

raan vesisäiliön4 pohjalla.

OHJE: jos pusseja painetaan lujasti toi-

siaan vasten (esim. painettaessa ne yksittäi-

siin osioihin), kypsennysaika pitenee

ennalta arvaamattomasti.

7.2 Ohjelman käynnistys

VAARA palovammoista!

~ Laitteen pinnat kuumuvat käytön aikana

voimakkaasti. Koske laitteeseen käytön

aikana vain ohjauskentästä 7, kannen

kahvoista1 tai perusyksikön kahvois-

ta5.

~ Ota kypsä ruoka keittimestä soveltuvilla

keittiövälineillä. Vesi voi olla hyvin kuu-

maa.

OHJEET:

•Painikkeet -/+13 kytkevät painallusta

kohti minuutti- tai astekohtaisesti. Pidä

painikkeita painettuna juoksevaa näyt-

töä varten.

• Ensimmäisen käytön yhteydessä saattaa

ilmaantua lievää savun ja hajun muo-

dostusta. Tämä ei ole haitallista ja lop-

puu pian itsestään. Huolehdi tänä

aikana riittävästä tuuletuksesta.

1. Paina käynnistys-/sammutuskytkintä

15 vähintään 2 sekuntia. Näyt-

töön11 ilmaantuu 0000. Laite on nyt

kytketty päälle.

2. Paina lämpötila-painiketta 16. Näy-

tössä näkyy 40C esisäädettynä lämpö-

tilana. Tämä ei ole todellinen veden

lämpötila.

3. Säädä haluttu veden lämpötila, jossa

ruoan on tarkoitus kypsyä, painikkeilla

-/+13. Valittu lämpötila ilmaantuu

näytölle11. Voit säätää arvoja välillä

40 - 99 celsiusastetta.

LED vilkkuu sillä aikaa, kun säädät läm-

pötilaa.

4. Paina painiketta ajan säätämiseksi

12. Näyttöön11 ilmaantuu arvo

01:00 (yksi tunti).

5. Säädä haluttu aika, jolloin ruoan on

tarkoitus kypsyä, painikkeilla -/+13.

Voit säätää minuutin tarkkuudella ajan

välillä 1 minuutti ja 24 tuntia.

6. Käynnistä ohjelma painamalla paini-

ketta 14. LED14 syttyy pala-

maan.

Näytössä11 aika lasketaan alaspäin

minuuttien mukaan, heti kun sää-

detty lämpötila on saavutettu.

LED14 alkaa vilkkua.

OHJE: tärkeää keittoajan suunnittelulle: jos

vesi ei ole vielä valitussa lämpötilassa, ohjel-

ma ei vielä käynnisty. Ohjelma odottaa, kun-

nes valittu lämpötila on saavutettu - ja

käynnistyy sitten automaattisesti. Näet kuin-

ka aika näytössä11 lasketaan alaspäin.

Huomioi pitempi aika vesihauteessa yksit-

täisten keittovaiheiden suunnittelun yhtey-

dessä.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

7. Kun aika on päättynyt, kuuluu kolme

piippausta ja LED14 sammuu.

8. Paina käynnistys-/sammutuskytkintä

15 vähintään 2 sekuntia laitteen

sammuttamiseksi.

9. Ota kansi2 pois. Huomioi tällöin, että

tiivistynyt vesi kannen sisäpuolella pää-

see virtaamaan vesisäiliöön4.

10. Ota kypsä ruoka sopivalla keittiöväli-

neellä vesihauteesta.

11. Irrota verkkopistoke9.

12. Leikkaa vakuumipussi auki ja ota ruoka

pois.

Ruoasta riippuen se voidaan joko tar-

joilla heti tai on vielä viimeisteltävä en-

nen tarjoilua (esim. pikainen ruskistus).

8. Vihjeitä ja vinkkejä

8.1 Sous-videlle sopivia

elintarvikkeita

Liha soveltuu erityisen hyvin sous-vide-mene-

telmälle myös vähemmän laadukkaiden

osien suhteen. Pitkän kypsennysajan ja vas-

taavan marinadin ansiosta myös vaatimatto-

mammat osat kypsentyvät herkullisiksi.

Myös kala ja kiinteät vihannekset, kananmu-

nat ja kiinteät hedelmät soveltuvat tälle me-

netelmälle.

Mahdollisuuksien koko kirjosta voit lukea

sous-vide-keittokirjasta, joita on saatavissa

esim. asiantuntevasta kirjakaupasta.

8.2 Sous-videlle sopimatto-

mia elintarvikkeita

• Vähemmän tai ei ollenkaan sous-vide-

menetelmälle soveltuvia ovat seuraavat

elintarvikkeet:

Suippokaali, purjo, lehtijuurikas, pinaat-

ti sekä helposti hajoavat kaalilajikkeet,

kuten kukkakaali, ruusukaali tai parsa-

kaali.

• Kaalilajikkeet erittävät rikkikaasuja, jot-

ka eivät tämän menetelmän yhteydessä

pääse haihtumaan ja huonontavat siten

makua.

8.3 Takaperin kypsennys

• Voit ruskistaa lihan myös valmistuksen

alussa. Lopuksi lisäät haluamasi maus-

teet tai marinadin ja tyhjiöpakkaat li-

han. Sous-vide-kypsennyksen jälkeen

liha on heti tarjoiluvalmis. Tämä mene-

telmä soveltuu parhaiten paistille.

8.4 Vihjeitä

• Testaa lempiruokasi sous-videllä, osta

sous-vide-keittokirja tai etsi internetistä

sous-vide-reseptejä.

• Marinointi: tyhjiöpakkaamisen, marina-

din ja vesihauteessa tapahtuvan hitaan

kypsennyksen yhdistelmä tarjoaa hyvin

intensiivisiä makuelämyksiä.

• Kokeile tavanomaista maustamistapaa-

si sous-vide-menetelmällä ensin pienillä

elintarvikkeiden määrillä. Mausteet voi-

vat reagoida vakuumissa eri tavalla. Eri-

tyisesti suola ja valkosipuli huomataan

voimakkaampina ja niitä on yleensä

käytettävä vähemmän kuin muilla val-

mistusmenetelmillä.

• Marinoitavat elintarvikkeet tulisi tyhjiö-

pakata marinadin kanssa jo päivää en-

nen ja säilyttää jääkaapissa. Pienet osat

(esim. pienet kampasimpukat) voidaan

marinoida ja tyhjiöpakata myös muuta-

ma tunti ennen valmistusta.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

• Huomioi, etteivät vakuumipussit puristu

vesihauteessa toisiaan vasten. Niissä

paikoissa, joissa pussit ovat jatkuvasti

kosketuksissa, elintarvikkeella on eri

kypsyysaste.

• Sous-vide-automaatti ei ole vedenkeitin.

Siksi on suositeltavaa täyttää vesi heti

halutussa lämpötilassa vesisäiliöön.

Näin vältät veden lämmitykseen kuluvia

pitempiä odotusaikoja.

• Huomioi, ettei vesi ole haluttua lämpöti-

laa kuumempaa, tämä voisi muuttaa tu-

losta.

9. Kypsennysajat

Taulukossa annetut ajat ovat ohjearvoja.

Todelliseen kypsennysaikaan vaikuttavat:

• Elintarvikkeiden koko ja tuoreus;

• Vakuumipussin täyttömäärä ja muoto

(litteä tai pyöreä);

• Henkilökohtaiset mieltymykset (pihvi me-

dium tai kypsä; vihannekset rapeita tai

pehmeitä).

OHJEET:

• Huomioi, että kaikki palat ovat suunnil-

leen samankokoisia/-paksuisia.

• Valmistele vihannekset leikkaamalla

kannat pois ja jakamalla suuret vihan-

nekset samankokoisiin paloihin.

• Erityisesti linnunlihan on oltava täysin

kypsää salmonellatartunnan vaaran

välttämiseksi. Linnunliha on parasta

paistaa pikaisesti ennen tarjoilua.

9.1 Lihan kypsennys

sisälämpötilaan

Seuraavassa taulukossa esitetään, miten

kypsä lihapala on, kun mainittu sisälämpöti-

la on saavutettu. Pitempi aika vesihauteessa

ei muuta kypsyysastetta, koska elintarvik-

keen sisälämpötila ei koskaan voi nousta ve-

den lämpötilaa korkeammaksi.

Sisälämpötila on lämpötila elintarvikkeen

keskellä.

Taulukko naudalle, sialle,

lampaalle ja riistalle

Huomioi, että linnunlihaa saa syödä vain

täysin kypsänä salmonellatartunnan vaaran

välttämiseksi.

Sisälämpötila Kypsennysaste

49 °C bleu/sininen - melkein

raaka

52 °C - 55 °C rare/verinen - kapea reu-

na kypsä

55 °C - 60 °C medium rare - paksumpi

osa vielä punertava

60 °C - 65 °C medium - sisältä punerta-

65,5 °C - 68 °C medium well - melkein

täysin kypsä

68 °C - 71 °C well done - täysin kypsä

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

9.2 Kypsennystaulukko

Kaikki tiedot ovat vain ohjearvoja. Lopputu-

los riippuu aina tuotteen laadusta ja raken-

teesta tai eläimen rodusta. Tiedot pätevät

yhdelle vakuumipussille (katso “Ohjelman

käynnistys” sivulla 27).

Ruoka Kypsennysaste

Paksuus/

paino

Vesihauteen

lämpötila

Kypsennysaika

vesihauteessa

Nauta

Filee, pihvi

medium rare 30 mm 56 °C 50 min

medium rare 40 mm 56 °C 75 min

Nauta

Paahtopaisti

medium Säie

60 mm

56 °C 6 tuntia

Nauta

Kuvepihvi

medium 57 °C 12 tuntia

Sika

Filee

kypsä 30 mm 60 °C 2 tuntia

kypsä 40 mm 60 °C 2,5 tuntia

Sianniska kypsä 700 g 68 °C 24 tuntia

Lampaankaree medium 10 -15 mm 56 °C 45 min

Kananrinta kypsä 20 - 25 mm 72 °C 2 tuntia

Kalkkunanrinta kypsä 15 - 30 mm 72 °C 2 tuntia

Ankanrinta kypsä 15 - 25 mm 72 °C 3 tuntia

Hanhenrinta kypsä 20 mm 80 °C 8 tuntia

Lohi haarukoitava 25 mm 45 °C 20 min

Turska haarukoitava 25 mm 52 °C 40 min

Puna-ahven haarukoitava 25 mm 47 °C 20 min

Katkaravut valmis vierekkäin 85 °C 20 min

Kampasimpu-

kat

kiinteä 18 - 25 mm 47 °C 30 min

Porkkanat hieman rapea n. 10 mm 85 °C 40 min

Parsa rapea vierekkäin 82 °C 25 min

Kananmuna

kuoressa

Keltuainen sitkas

Valkuainen melkein

täysin juokseva

62 °C 1 tunti

Kananmuna

kuoressa

Keltuainen kermainen

Valkuainen aika kiin-

teä

66 °C 1 tunti

Kananmuna

kuoressa

Keltuainen kiinteä

Valkuainen kiinteä

75 °C 1 tunti

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

10. Reseptit

Kypsennysajat löydät taulukosta ja/tai sous-

vide-keittokirjastasi.

10.1 Naudanfilee

1. Mausta liha kevyesti suolalla.

2. Tyhjiöpakkaa liha.

3. Aseta pussi sous-vide-automaattiin.

4. Ohjelman päättymisen jälkeen ota liha

pussista ja pyyhi se talouspaperilla kui-

vaksi.

5. Kuumenna voi tai öljy pannussa ja

paista fileetä hetken aikaa molemmilta

puolilta. Mausta paistamisen aikana

halutun mukaisesti. Lisää karkea pippu-

ri vasta paistoajan lopulla.

10.2 Paahtopaisti

1. Mausta liha kevyesti suolalla.

2. Tyhjiöpakkaa liha.

3. Aseta pussi sous-vide-automaattiin.

4. Ohjelman päättymisen jälkeen ota liha

pussista ja pyyhi se talouspaperilla kui-

vaksi.

5. Kuumenna voi tai öljy pannussa ja

paista paahtopaistia hetken aikaa kah-

delta tai jokaiselta puolelta. Mausta

paistamisen aikana halutun mukaises-

ti. Lisää karkea pippuri vasta paisto-

ajan lopulla.

Tämä sopii erityisen hyvin:

• Paistetut perunat

•Remoulade

10.3 Lampaankaree

1. Purista 1-2 valkosipulin kynttä oliiviöl-

jyyn.

2. Lisää öljyyn hieman suolaa ja pippuria

ja sekoita kaikki haarukalla.

3. Käytä lampaankareet öljyssä ja aseta

kareet yksitellen tai vierekkäin vakuumi-

pussiin.

4. Tyhjiöpakkaa liha.

5. Aseta tyhjiöpakattu liha n. 12 tunniksi

jääkaappiin.

6. Aseta pussi sous-vide-automaattiin.

7. Ohjelman päättymisen jälkeen ota liha

pussista ja pyyhi se talouspaperilla kui-

vaksi.

8. Kuumenna oliiviöljy pannussa ja paista

lampaankareita hetken aikaa molem-

milta puolilta, jotta ne saavat kauniin

värin.

Tämä sopii erityisen hyvin:

• Yrttikuori (viimeistely uunissa)

• Kuumat tomaatit

• Paistetut kesäkurpitsan viipaleet

10.4 Kananrintaa Välimeren

tapaan

1. Tarvitset vakuumipussia kohti keskiko-

koisen tomaatin ja muutaman kesäkur-

pitsan viipaleen.

Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi ja

kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi.

2. Purista yksi valkosipulin kynsi.

3. Sekoita tomaatit kesäkurpitsan ja valko-

sipulin kanssa, lisää ruokalusikallinen

oliiviöljyä ja sekoita kaikki haarukalla.

4. Mausta kananrinnat suolalla ja pippu-

rilla ja paista ne pikaisesti öljytyllä pan-

nulla.

5. Aseta kananrinnat yksitellen vakuumi-

pussiin ja lisää vihannekset kananrin-

nalle.

6. Tyhjiöpakkaa liha.

7. Aseta pussi sous-vide-automaattiin.

8. Ohjelman päättymisen jälkeen ota liha

ja vihannekset pussista ja asettele ne

suoraan lautaselle.

Tämä sopii erityisen hyvin:

• Tuore patonki

•Nuudelit

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

10.5 Parsa

1. Kuori ja pese parsat.

2. Leikkaa alemmat päät pois.

3. Suolaa parsatangot.

4. Aseta parsatangot vierekkäin vakuumi-

pussiin.

5. Sivele veitsellä hieman voita parsoille.

6. Tyhjiöpakkaa parsa.

7. Aseta pussi sous-vide-automaattiin.

Tämä sopii erityisen hyvin:

•Uudet perunat

• Raakakypsytetty kinkku tai wieninleike

• Grillattu lohifilee

10.6 Porkkanat (juuret)

alkupaloiksi

1. Kuori ja pese porkkanat.

2. Leikkaa alemmat päät pois ja leikkaa

porkkanat sitten siivuiksi.

3. Laita kulhoon hieman oliiviöljyä.

4. Purista 1-2 valkosipulin kynttä öljyyn

5. Lisää öljyyn teelusikallinen rosmarii-

nia, hieman fenkolia ja hyppysellinen

suolaa ja pippuria.

6. Sekoita kaikki ainekset öljyyn haarukal-

la.

7. Laita porkkanasiivut vakuumipussiin.

8. Kaada öljy vakuumipussiin.

9. Tyhjiöpakkaa porkkanat.

10. Aseta pussi/t yön yli jääkaappiin.

11. Aseta pussi sous-vide-automaattiin.

12. Laita porkkanat kulhoon. Porkkanat voi-

daan nauttia lämpiminä tai kylminä.

Tämä sopii erityisen hyvin:

• Muut alkupalat kuten maustetut oliivit,

kesäkurpitsa jne.

10.7 Lohi

1. Pese lohi ja pyyhi se kuivaksi. Jos kalas-

sa on vielä nahka, älä poista sitä. Se

tukee kalaa myöhemmin ja kala voi-

daan hyvin paistaa siinä.

2. Leikkaa yksi tai kaksi sitruunan viipaletta.

3. Pistele haarukalla useamman kerran sit-

ruunan hedelmälihaan.

4. Aseta lohi, sitruunaviipaleet ja 1-2 sal-

vian lehteä vakuumipussiin.

5. Tyhjiöpakkaa lohi.

6. Aseta pussi sous-vide-automaattiin.

7. Ohjelman päättymisen jälkeen ota lohi

parhaiten paistinlastan avulla varovasti

pois pussista.

8. Pyyhi lohi talouspaperilla kuivaksi.

9. Kuumenna voi tai öljy pannussa ja

paista lohta hetken aikaa molemmilta

puolilta. Mausta paistamisen aikana

halutun mukaisesti.

Tämä sopii erityisen hyvin:

• Parsa, vihreät vihannekset

•Perunat

• Piparjuurikastike

10.8 Tonnikala (puoleksi

raaka)

1. Pese tonnikala ja pyyhi se kuivaksi. Jos

kalassa on vielä nahka, älä poista sitä.

Se tukee kalaa myöhemmin ja kala voi-

daan hyvin paistaa siinä.

2. Ripottele tonnikalan päälle joitakin me-

risuolan rakeita.

3. Aseta tonnikala vakuumipussiin.

4. Tyhjiöpakkaa tonnikala.

5. Aseta pussi sous-vide-automaattiin.

6. Ohjelman päättymisen jälkeen ota ton-

nikala parhaiten paistinlastan avulla

varovasti pois pussista.

7. Pyyhi tonnikala talouspaperilla kuivaksi.

8. Kuumenna voi tai öljy pannussa ja

paista tonnikalaa hetken aikaa molem-

milta puolilta. Mausta paistamisen ai-

kana halutun mukaisesti. Lisää karkea

pippuri vasta paistoajan lopulla.

Tämä sopii erityisen hyvin:

• Wasabi, soijakastike

• Riisi

• Valkosipulileipä

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

11. Puhdistus

Puhdista laite ennen ensimmäistä

käyttöä!

VAARA sähköiskusta!

~ Irrota verkkopistoke pistorasiasta ennen

laitteen puhdistamista.

VAARA palovammoista!

~ Anna kaikkien osien jäähtyä ennen puh-

distusta.

VAROITUS aineellisista vahingoista!

~ Väkeviä tai hankaavia puhdistusaineita

ei saa käyttää.

• Puhdista laite jokaisen käytön jälkeen.

Perusyksikön puhdistus

1. Puhdista perusyksikkö6 kevyesti kostu-

tetulla liinalla.

2. Anna laitteen kuivua täysin ennen käyt-

töä.

Tarvikkeiden puhdistus

•Puhdista kansi2, vesisäiliö4 ja pohja-

ritilä3 käsin tiskialtaassa lämpimällä

saippuavedellä.

Keittiövälineiden puhdistus

• Kaikki keittiövälineet (veitset, haarukat,

leikkuulaudat), jotka ovat kosketuksissa

raakoihin elintarvikkeisiin, on heti puh-

distettava - parhaiten lämpimällä saip-

puavedellä. Huomioi tarvittaessa

keittiövälineiden puhdistusohjeet.

12. Osien hävittäminen

Yliviivattu jätekontti on kaikis-

sa EU-maissa käytetty symbo-

li, joka merkitsee, että

kyseinen tuote ei kuulu kotita-

lousjätteiden joukkoon vaan

on hävitettävä erikseen. Oh-

jeet koskevat sekä itse tuotetta että samalla

symbolilla varustettuja lisätarvikkeita. Näin

merkittyjä tuotteita ei saa heittää kotitalous-

jätteiden joukkoon, vaan ne on vietävä kerä-

yspisteeseen, joka on tarkoitettu sähköisen

ja elektronisen romun kierrätykseen. Kierrä-

tys auttaa vähentämään jätteiden määrää ja

suojelemaan ympäristöä.

Pakkaus

Pakkausmateriaalien hävittämisessä on nou-

datettava maakohtaisia asetuksia ja ympä-

ristönsuojelumääräyksiä.

13. Tekniset tiedot

Oikeudet teknisiin muutoksiin pidäte-

tään.

Malli: SVSV 550 A1

Verkkojännite: 230 V ~50 Hz

Suojaluokka: I

Teho: 550 W

Täyttömäärä: 2,5 - 5,5 litraa

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

14. Häiriötapauksessa

Mikäli laite ei sattuisi toimimaan normaalisti,

käy ensin läpi seuraava tarkastuslista. Ehkä

kyseessä on pieni ongelma, jonka pystyy rat-

kaisemaan itse.

VAARA sähköiskusta! Laitetta

ei pidä missään tapauksessa yrittää

korjata itse.

15. Takuun antaja on

HOYER Handel GmbH

Arvoisa asiakas,

tällä laitteella on 3 vuoden takuu ostopäi-

västä lukien. Jos tämä tuote on viallinen, si-

nulla on lakisääteisiä oikeuksia tuotteen

myyjää vastaan. Näitä lakisääteisiä oikeuk-

sia ei rajoiteta seuraavassa esitellyn takuum-

me puitteissa.

Takuuehdot

Takuuaika alkaa ostopäivästä. Säilytä alku-

peräinen ostokuitti huolellisesti. Tätä kuittia

tarvitaan kaupan todisteena.

Jos kolmen vuoden sisällä tämän tuotteen os-

topäivästä lukien ilmaantuu materiaali- tai

valmistusvirhe, tulemme valintamme mukaan

maksutta joko korjaamaan tai korvaamaan

tuotteen. Tämä takuu edellyttää viallisen lait-

teen ja ostotositteen (ostokuitti) esittämisen

kolmen vuoden määräajan sisällä ja lyhyttä

kirjallista kuvausta siitä, mikä laitteessa on

vikana ja milloin vika ilmaantui.

Jos vika kuuluu myöntämämme takuun pii-

riin, saat korjatun tai uuden tuotteen takai-

sin. Korjauksen tai tuotteen vaihtamisen

seurauksena takuuaika ei ala uudelleen.

Takuuaika ja lakisääteiset

vaatimukset

Takuuaika ei pitene takuusuorituksen seu-

rauksena. Tämä koskee myös vaihdettuja ja

korjattuja osia. Mahdollisesti jo oston yhtey-

dessä olemassa olevat vauriot ja viat on il-

moitettava heti pakkauksen avaamisen

jälkeen. Takuuajan päättymisen jälkeen suo-

ritettavat korjaukset ovat maksullisia.

Takuun laajuus

Laite on valmistettu tarkkoja laatuvaatimuk-

sia noudattaen ja tarkastettu huolellisesti en-

nen toimitusta.

Takuu kattaa materiaali- tai valmistusvirheet.

Tämä takuu ei koske niitä tuoteosia, jotka

ovat normaalin kulumisen kohteena ja voi-

Vika

Mahdollinen syy /

apukeino

Laite ei toimi

• Onko virransyöttö var-

mistettu?

• Onko laite kytketty

päälle?

Elintarvike ei

ole vielä kypsä

määritellyn

ajan jälkeen

• Täytitkö hyvin kylmää

vettä? Tämä pidentää

tarvittavaa kypsen-

nysaikaa.

• Ovatko elintarvikkeet

huomattavasti paksum-

pia kuin reseptissä tai

taulukossa on kuvattu?

• Oletko säätänyt oi-

kean lämpötilan?

• Voit tyhjiöpakata elin-

tarvikkeen uudelleen

ja asettaa sen vesihau-

teeseen tai kypsentää

ruoan muulla tavalla.

Hyvin paljon

vettä vakuumi-

pussissa

• Tämä viittaa virhee-

seen tyhjiöpakkaami-

sen yhteydessä.

Vakuumipussi ei ollut

oikein suljettu.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

daan siten katsoa kulutusosiin kuuluviksi tai

vaurioita särkyvissä osissa, esim. kytkin,

akut tai lasista valmistetut osat.

Tämä takuu ei ole voimassa, jos tuotetta on

vahingoitettu, käytetty tai huollettu epä-

asianmukaisella tavalla. Tuotteen asianmu-

kaista käyttöä varten on tarkkaan

noudatettava kaikkia käyttöohjeessa mainit-

tuja sääntöjä. Käyttötarkoituksia ja toiminto-

ja, joita käyttöohjeessa ei suositella tai joista

varoitetaan, on ehdottomasti vältettävä.

Tuote on tarkoitettu vain yksityiseen, eikä

kaupalliseen käyttöön. Takuu raukeaa vää-

rän ja epäasianmukaisen käytön ja voiman-

käytön tapauksissa ja silloin, kun korjauksia

ei ole tehty valtuutetussa palvelukeskukses-

samme.

Toiminta takuutapauksessa

Asiasi nopean käsittelyn varmistamiseksi

noudata seuraavia ohjeita:

• Kaikkien kysymysten yhteydessä tarvi-

taan artikkelinumero IAN: 115124 ja

ostokuitti kaupan todisteeksi.

• Toimintavirheiden tai muiden vikojen il-

maantuessa ota ensin yhteyttä seuraavas-

sa mainittuun palvelukeskukseen

puheli-

mitse

tai

sähköpostin kautta

• Vialliseksi todetun laitteen voit lähettää

sitten maksutta ilmoitettuun palveluosoit-

teeseen, liitä mukaan ostotosite (osto-

kuitti) ja tiedot vian laadusta ja siitä,

milloin vika ilmaantui.

Osoitteessa www.lidl-service.com

voit ladata tämän ja lukuisia muita

käsikirjoja, tuotevideoita ja ohjel-

mia.

Palvelukeskus

Huolto Suomi

Tel.: 010309 3582

E-Mail: hoyer@lidl.fi

IAN: 115124

Toimittaja

Huomioi, että seuraava osoite ei ole pal-

veluosoite. Ota ensin yhteyttä yllä mainit-

tuun palvelukeskukseemme.

HOYER Handel GmbH

Kühnehöfe 5

22761 Hamburg

Saksassa

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

Innehåll

1. Översikt ........................................................................................ 37

2. Avsedd användning ....................................................................... 38

3. Säkerhetsanvisningar .................................................................... 38

4. Leveransomfattning ....................................................................... 40

5. Sous-vide!? .................................................................................... 40

5.1 Vad är sous-vide? ............................................................................... 40

5.2 Fördelar med sous-vide ........................................................................ 40

5.3 Att tänka på vid sous-vide .................................................................... 41

5.4 Nödvändiga tillbehör .......................................................................... 41

6. Innan första användningen ............................................................ 42

6.1 Packa upp .......................................................................................... 42

6.2 Förberedelse ...................................................................................... 42

7. Använda apparaten ...................................................................... 43

7.1 Lägga i påsar ..................................................................................... 43

7.2 Starta program ................................................................................... 43

8. Tips och knep ................................................................................ 44

8.1 Lämpliga livsmedel för sous-vide ........................................................... 44

8.2 Ej lämpliga livsmedel för sous-vide ........................................................ 44

8.3 Omvänd tillagning .............................................................................. 44

8.4 Tips ................................................................................................... 44

9. Tillagningstider .............................................................................. 45

9.1 Tillaga kött till kärntemperaturen ........................................................... 45

9.2 Tillagningstabell .................................................................................. 46

10. Recept ........................................................................................... 47

10.1 Oxfilé ................................................................................................ 47

10.2 Rostbiff .............................................................................................. 47

10.3 Lammkarré ......................................................................................... 47

10.4 Kycklingbröst mediterrane .................................................................... 47

10.5 Sparris ............................................................................................... 48

10.6 Morötter för antipasti ........................................................................... 48

10.7 Lax .................................................................................................... 48

10.8 Tonfisk (halvrå) ................................................................................... 48

11. Rengöring ...................................................................................... 49

12. Avfallshantering ............................................................................ 49

13. Tekniska data ................................................................................ 49

14. Problemlösning .............................................................................. 50

15. Garanti från HOYER Handel GmbH ................................................ 50

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

1. Översikt

1 Lockhandtag

2 Lock

3 Bottengaller

4 Vattenbehållare

5 Handtag på basenheten

6 Basenhet

7 Manöverpanel

8 Nätuttag

9 Nätanslutningskabel med stickpropp

10 Delningsgaller

11 Display: angivelse av tid och temperatur

12 Timer: ställa in tid

13 -/+ Ställa in tid och temperatur

14 Starta/avsluta program med LED

15 Sätta på/stänga av apparaten

16 Ställa in temperatur med LED

17 MAX Markering (MIN-markering syns ej)

Många tack för ditt

förtroende!

Vi gratulerar till din nya sous-vide-kokare.

För att hantera apparaten säkert och för att

lära känna alla egenskaper måste du:

• Noggrant läsa igenom den här

bruksanvisningen innan produk-

ten används första gången.

• Det är mycket viktigt att följa sä-

kerhetsanvisningarna!

• Produkten får endast hanteras

och användas på det sätt som

beskrivs i denna bruksanvis-

ning.

• Spara bruksanvisningen.

• Om du skulle överlåta produk-

ten till någon annan, se till att

även överlämna den här bruks-

anvisningen.

Vi hoppas du får mycket glädje av din sous-

vide-kokare!

Symboler på apparaten

FARA!

Heta ytor

För att undvika skador genom att bli bränd,

får man inte beröra apparatens ytor när den

används. Använd endast de avsedda handta-

gen och reglagen.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

2. Avsedd användning

Med sous-vide-kokaren kan du tillaga va-

kuumförpackade livsmedel på ett skonsamt

sätt.

Apparaten är utformad för privat hemma-

bruk. Apparaten får endast användas i torra

utrymmen inomhus.

Apparaten får inte användas för kommersi-

ella syften.

Förutsebart missbruk

VARNING för sakskador!

Livsmedlen får inte läggas direkt i vattenba-

det. Alla livsmedel måste läggas vakuumför-

packade i en värmebeständig plastpåse i

vattenbadet. Vakuummaskin medföljer inte.

3. Säkerhetsanvisningar

Varningsinformation

När det behövs används följande varnings-

information i den här bruksanvisningen:

FARA! Hög risk: icke beaktande av

varningen kan innebära livsfara.

VARNING! Medelhög risk: icke beaktande

av varningen kan innebära fysiska skador

eller allvarliga sakskador.

SE UPP: låg risk: icke beaktande av var-

ningen kan innebära lätta fysiska skador el-

ler allvarliga sakskador.

OBSERVERA: sakförhållanden och speci-

ella kännetecken som måste beaktas när

produkten hanteras.

Anvisningar för säker användning

~ Den här apparaten kan användas av barn från 8 år och av per-

soner med nedsatt fysisk, sensorisk eller mental förmåga eller

bristande erfarenhet och/eller bristande kunskap, om de hålls

under uppsikt eller har fått instruktioner om säker användning av

apparaten och har förstått vilka faror som kan uppstå. Barn får

inte leka med apparaten. Rengöring och användarunderhåll får

inte utföras av barn utan uppsikt, om de inte är äldre än 8 år och

hålls under uppsikt.

~ Barn yngre än 8 år skall hållas borta från apparaten och anslut-

ningskabeln.

~ Ytorna på apparaten blir mycket heta vid användningen.

Ta endast på apparaten på manöverpanelen, på lock-

handtagen eller på apparathandtagen.

~ Om nätanslutningskabeln på den här apparaten skadas, måste

den bytas ut av tillverkaren eller av dennes kundservice eller nå-

gon person med liknande kvalifikationer för att undvika faror.

~ Basenheten, nätanslutningskabeln och stickproppen får inte

doppas ner i vatten eller andra vätskor.

~ Dra ut stickproppen direkt om vätska skulle komma in i basenhe-

ten. Kontrollera produkten innan den används igen.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

~ Använda inga skavande, frätande eller repande rengöringsme-

del.

~ Apparaten är inte avsedd att användas med en extern timer eller

ett separat fjärrstyrningssystem.

~ Apparaten är lämpad för:

… användning i personalkök i affärer, på kontor och inom andra

kommersiella sektorer,

… användning inom jordbruksföretag,

… av kunder på hotell, motell och andra logifaciliteter,

… frukostpensionat.

~ För att undvika överhettning får apparaten aldrig täckas över. I

annat fall kan värme stockas i apparaten.

FARA för barn

~ Förpackningsmaterialet är ingen leksak.

Barn får inte leka med plastpåsar. Kväv-

ningsrisk föreligger.

~ Förvara produkten utom räckhåll för

barn.

FARA för elektrisk stöt

genom fuktighet

~ Basenheten, nätanslutningskabeln och

stickproppen får inte doppas ner i vat-

ten eller andra vätskor.

~ Skydda basenheten mot fukt, droppan-

de vatten eller stänkvatten. Risk för elstö-

tar föreligger.

~ Dra ut stickproppen direkt om vätska

skulle komma in i basenheten. Kontroll-

era produkten innan den används igen.

~ Använd inte apparaten med fuktiga

händer.

FARA genom elektrisk stöt

~ Använd inte produkten om produkten el-

ler nätanslutningskabeln har synliga

skador eller om produkten har fallit ner.

~ Anslut endast stickproppen till ett korrekt

installerat, lättåtkomligt jordat uttag med

en spänning som motsvarar uppgiften

på typskylten. Uttaget måste vara lättåt-

komligt också efter att apparaten har

anslutits.

~ Se till att nätanslutningskabeln inte kan

skadas av vassa kanter eller heta ställ-

en.

~ Se till att nätanslutningskabeln inte kläms

fast eller kläms när du använder appara-

ten.

~ Apparaten är inte helt bortkopplad från

elnätet när den har stängts av. För att

göra det, dra ut stickproppen.

~ Dra alltid i själva stickproppen och inte i

kabeln för att dra ut stickproppen från

uttaget.

~ Dra ut stickproppen från uttaget.

… när en störning föreligger,

… när du inte använder apparaten,

… innan du rengör apparaten och

… under pågående åskväder.

~ Produkten får inte förändras, risk för

skador föreligger.

BRANDFARA

~ Innan du sätter på apparaten, ställ den

på ett jämnt, stabilt, torrt och värmebe-

ständigt underlag.

~ Uppsikt hela tiden behövs inte vid an-

vändningen; men man måste kontrollera

med jämna mellanrum. Det gäller sär-

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

skilt när mycket långa tillagningstider

har ställts in.

FARA för brännskador

~ Transportera endast apparaten när den

har svalnat.

~ Ta inte med bara händerna i vattnet när

du lägger i eller tar ur påsarna från vat-

tenbadet.

~ Vänta med rengöringen tills apparaten

har svalnat.

VARNING för sakskador

~ Använd aldrig sous-vide-kokaren utan

vatten. Det kan leda till att apparaten

överhettas.

~ Lägg endast i tätt förslutna livsmedel i

vattenbadet. Vatten som tränger in skul-

le påverka livsmedlen negativt eller för-

störa dem.

Locket…

… är bräckligt.

… kan gå sönder vid chockartade tem-

peraturändringar. Låt det därför sval-

na innan du doppar ner det i vatten.

~ Lägg aldrig apparaten på heta ytor

(t.ex. spisplattor) eller i närheten av vär-

mekällor eller öppen eld.

~ Apparaten är utrustad med halksäkra

plastfötter. Eftersom möbler har belägg-

ningar av många olika slags lacker och

plaster och behandlas med olika skötsel-

medel går det inte att helt utesluta att

vissa av de här materialen innehåller

beståndsdelar som angriper och mjukar

upp plastfötterna. Lägg ev. ett halksä-

kert underlägg under apparaten.

~ Använda inga starka eller repande ren-

göringsmedel.

4. Leveransomfattning

1 lock2

1 bottengaller3

1 delningsgaller10

1 vattenbehållare4

1 basenhet6

1 nätanslutningskabel9

1 bruksanvisning

5. Sous-vide!?

5.1 Vad är sous-vide?

Varje amatörkocks dröm: en stek som är saf-

tigt rosa inuti och utsidan knaprig. Tyvärr

lyckas det inte alltid med de gängse meto-

derna eller behöver en exakt timing. Sous-

vide gör matlagningen enklare och ger näs-

tan alltid perfekta resultat.

I grunden är sous-vide inget annat än lång-

sam pochering av vakuumförslutna livsmed-

el.

Dels är sous-vide en mycket enkel metod för

att få utmärkta resultat när livsmedel tillagas.

Dels är sous-vide ett tydligt tillbakavisande

av att allt hela tiden skall gå så snabbt.

Proffskockar använder metoden sedan

många år tillbaka. Med den nya sous-vide-

kokaren blir den här tillagningsmetoden

överkomlig också för amatörkockar hemma.

5.2 Fördelar med sous-vide

• Genom att exakt ställa in och hålla tem-

peraturen i vattenbadet stäms poche-

ringen av direkt efter livsmedlets struktur

och egenskap.

• Det går bra att förbereda större mäng-

der. Därefter går det mycket snabbt att

göra det sista (biffar bryns kort).

• Det behöver inte vara på sekunden.

Kärntemperaturen på det som tillagas

kan aldrig bli högre än vattentemperatu-

ren. Därför tål den här tillagningsmeto-

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

den små avvikelser för temperatur och

tid.

• Du har perfekt kontroll över livsmedlets

arom och textur.

• Genom vakuumförfarandet förlorar inte

livsmedlen aromer eller vätskor. Därför

förblir fisk och kött alltid saftigt och blir

inte torrt.

• Vakuumförfarandet gör att marinader

tränger in djupare och intensivare i livs-

medlet. Du kommer att känna en helt ny

intensitet för marinerade livsmedel.

5.3 Att tänka på vid sous-

vide

• Sous-vide-kokaren tillagar långsamt och

behöver en lång starttid för att värma

upp vattnet, se exempel nedan.

Exempel för uppvärmningstiden:

- Värma upp 5,5 liter från

ca. 20 °C till ca. 62 °C: tid ca. 1,5 tim-

me.

- Värma upp 5,5 liter från

ca. 40 °C till ca. 62 °C: tid ca. 1 tim-

me.

Tillagningstabellen (se “Tillagningstabell”

på sida 46) visar tiderna från programstar-

ten. Programmet startar först när den valda

temperaturen har uppnåtts. Du ser att pro-

grammet har startat när tiden räknas ner i

minuter på displayen11.

Ta hänsyn till den längre tiden i vattenbadet

vid tidsplaneringen för enskilda matlag-

ningssteg.

Därför rekommenderar vi att hälla i

vattnet i apparaten med den tempe-

ratur som du behöver för nästa til-

lagning. Temperaturen som behövs

hittar du t.ex. i tillagningstabellen

(se “Tillagningstabell” på sida 46).

• Endast vakuumpackade livsmedel får

läggas i vattenbadet.

• Eftersom livsmedlen inte kokas eller ge-

nomsteks, måste man vara mycket noga

med hygienen. Alla delar som kommer i

kontakt med råa eller halvråa livsmedel

måste rengöras direkt för att undvika att

eventuella bakterier överförs till andra

köksredskap.

• Efter pocheringen måste livsmedlen ätas

direkt, tillagas ytterligare eller kylas i va-

kuumpåse i isvatten och sedan förvaras

i 0-gradsfacket i kylskåpet.

• Se till att använda kvalitetspåsar som är

värme- och köldbeständiga. På förpack-

ningarna till vakuumpåsarna finns tem-

peraturuppgifterna som påsen är tänkt

för.

• Se till att påsen är ordentligt försluten

innan livsmedlen som skall tillagas

läggs ner i vattnet. Vatten som kommer

in skulle kunna förstöra livsmedlen eller

ge dem en vattning eller fadd smak.

• Livsmedlet som skall tillagas måste alltid

vara komplett täckta med vatten. Om

det flyter upp, lägg på en tallrik.

• Frysta livsmedel måste tinas upp innan

tillagningen. Snabb upptining i vatten-

badet skadar livsmedlets struktur. Det är

dessutom knappt möjligt att bestämma

en tillagningstid för frysta livsmedel.

5.4 Nödvändiga tillbehör

Sous-vide är inte möjligt utan vakuumpacka-

de livsmedel.

Följande tillbehör medföljer inte men be-

hövs:

- Vakuummaskin

- Köld- och värmebeständiga vakuumpå-

sar.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

6. Innan första

användningen

6.1 Packa upp

1. Ta ut alla delar ur förpackningen.

2. Kontrollera att alla delar är med och att

alla delar är intakta.

6.2 Förberedelse

• Rengör apparaten innan den

används första gången (se

“Rengöring” på sida 49)!

1. Ställ basenheten6 på en jämn, torr

och halksäker yta så att den varken

kan ramla omkull eller glida ner.

2. Lägg bottengallret3 i vattenbehålla-

ren4. Bottengallret gör det möjligt att

livsmedlen alltid har kontakt med vatt-

net från alla sidor och inte direkt ligger

på botten.

OBSERVERA:

om du vill lägga ner flera vakuumpåsar i vat-

tenbadet (t.ex. för biffar), ställ delningsgall-

ret10 på bottengallret3.

3. Häll i varmt vatten i vattenbehålla-

ren4:

minst 2,5 liter, maximalt 5,5 liter vat-

ten. Tänk på att vattennivån stiger när

du lägger i livsmedlen. Markeringen

MAX17 får inte överskridas, marke-

ringen MIN17 får inte underskridas.

OBSERVERA: temperaturen på vattnet bör

helst vara den temperatur som du behöver

för nästa tillagning. På så vis undviks långa

väntetider tills den inställda temperaturen

har uppnåtts. Temperaturen som behövs hit-

tar du t.ex. i tillagningstabellen (se “Tillag-

ningstabell” på sida 46).

Exempel för uppvärmningstiden:

- Värma upp 5,5 liter från ca. 20 °C till

ca. 62 °C: tid ca. 1,5 timme.

- Värma upp 5,5 liter från ca. 40 °C till

ca. 62 °C: tid ca. 1 timme.

Vattnet bör dock inte vara varmare än den

önskade temperaturen.

4. Sätt vattenbehållaren4 i basenhe-

ten6.

5. Om det ännu inte har gjorts, vakuum-

förpacka livsmedlen som du vill tillaga.

6. Leta fram tiden och temperaturen för

livsmedlet i ett recept eller i kapitel “Til-

lagningstider” på sida 45.

7. Sätt i stickproppen 9 i uttaget8 bak

på apparaten och i ett uttag i väggen.

Du hör en pipton och displayen11

tänds kort.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

7. Använda apparaten

7.1 Lägga i påsar

1. Lägg i påsarna i vattenbehållaren4.

Se till att vattennivån inte stiger över

markeringen MAX17. Skopa eventu-

ellt upp vatten med en kopp.

2. Påsarna bör vara under vatten. Om de

flyter på ytan täcker du över dem med

t.ex. en tallrik.

3. Sätt på locket2. Utan lock försvinner

för mycket värme och tiderna från re-

cepten stämmer inte längre.

Arbeta med delningsgaller

Om du använder delningsgallret, låt en va-

kuumpåse glida ner i var och ett av de fyra

facken.

Se till att alla påsar står fritt i facken och har

kontakt med vattnet på alla sidor.

BILD A: delningsgallret ställs tvärs över bot-

tengallret. Delningsgallrets ståytor står direkt

på botten i vattenbehållaren4.

OBSERVERA: om påsar trycks hårt mot

varandra (t.ex. genom att man trycker in i

de enskilda facken) förlängs tillagningstiden

så den inte kan beräknas.

7.2 Starta program

FARA för brännskador!

~ Ytorna på apparaten blir mycket heta

vid användningen. Ta endast på manö-

verpanelen7, på lockhandtagen1 eller

på handtagen5 på basenheten när ap-

paraten används.

~ Använd lämpliga köksredskap för att ta

ut de tillagade livsmedlen. Vattnet kan

vara mycket hett.

OBSERVERA:

• Knapparna -/+13 kopplar minut- el-

ler gradvis per knapptryckning. Håll

knapparna intryckta för att koppla till

snabbgång.

• Vid första användningen kan lätt rök-

och luktbildning förekomma. Detta är

ofarligt och slutar efter en kort stund. Se

då till att ventilationen är tillräcklig un-

der tiden.

1. Tryck på på-/av-knappen 15 under

minst 2 sekunder. På displayen11 vi-

sas 0000. Apparaten är nu påkopp-

lad.

2. Tryck på temperaturknappen 16. På

displayen visas 40 °C som förinställd

temperatur. Detta är inte den aktuella

vattentemperaturen.

3. Ställ in den önskade vattentemperatu-

ren som skall användas för pochering-

en med knapparna -/+13. Den valda

temperaturen visas på displayen11.

Det går att ställa in värden mellan 40

och 99 grader celsius.

LED:en blinkar när du arbetar med tem-

peraturläge.

4. Tryck på knappen för tidsinställning

12. På displayen 11 visas angivel-

sen 01:00 (en timme).

5. Ställ in den önskade tiden som skall an-

vändas för pocheringen med knappar-

na -/+13. Det går att ställa in en tid

exakt på minuten mellan 1 minut och

24 timmar.

6. Starta programmet genom att trycka på

knappen 14. LED:en14 börjar ly-

sa.

På displayen11 räknas tiden ner mi-

nutvis när den inställda tempera-

turen har uppnåtts.

LED 14 börjar blinka.

OBSERVERA: viktigt för tidshanteringen

vid matlagningen: om vattnet inte har den

valda temperaturen ännu, startar inte pro-

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

grammet. Programmet väntar tills den valda

temperaturen har uppnåtts - därefter startar

det automatiskt. Du ser hur tiden räknas ner

på displayen11. Ta hänsyn till den längre

tiden i vattenbadet vid tidsplaneringen för

enskilda matlagningssteg.

7. När tiden har gått hörs tre piptoner och

LED:en14 slocknar.

8. Tryck på på-/av-knappen 15 under

minst 2 sekunder för att stänga av ap-

paraten.

9. Ta bort locket2. Se då till att kondens-

vattnet på insidan av locket helst rinner

ner i vattenbehållaren4.

10. Ta upp de tillagade livsmedlen från vat-

tenbadet med ett passande köksred-

skap.

11. Dra ut stickproppen9.

12. Klipp upp vakuumpåsen och ta ut den

tillagade maten.

Beroende på tillagad mat kan den ser-

veras direkt eller måste hanteras ytterli-

gare innan den serveras (t.ex. bryna

kort).

8. Tips och knep

8.1 Lämpliga livsmedel för

sous-vide

Extra väl lämpat för sous-vide-metoden är

kött och då även mindre ädla styckningsde-

taljer. Med den långa tillagningstiden och

en lämplig marinad blir också mindre bra

delar riktigt möra.

Men också fisk och fasta grönsaker, ägg och

fast frukt lämpar sig för den här metoden.

Hela spektrumet av möjligheter finns i någon

sous-vide-kokbok som du hittar t.ex. i bok-

handeln.

8.2 Ej lämpliga livsmedel

för sous-vide

• Följande livsmedel är mindre lämpade

eller inte alls lämpade för sous-vide-me-

toden:

spetskål, purjolök, mangold, spenat

samt kålsorter som lätt kokar sönder

som blomkål, brysselkål eller broccoli.

• Kålsorter avger svavelgaser som inte

kan komma ut vid det här tillagningssät-

tet och därmed påverkar smaken nega-

tivt.

8.3 Omvänd tillagning

• Det går även att bryna kött vid början

av tillagningen. Därefter kryddar eller

marinerar du och vakuumförpackar. Ef-

ter sous-viden kan köttet då serveras di-

rekt. Den här metoden är bäst lämpad

för stekar.

8.4 Tips

• Prova dina favoriträtter med sous-vide,

köp en sous-vide-kokbok eller leta på in-

ternet efter sous-vide-recept.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

• Marinering: kombinationen vakuumför-

packning med marinad och långsam

pochering i vattenbad ger mycket inten-

siva smakupplevelser.

• Prova först att krydda som du brukar

göra med små bitar livsmedel med sous-

vide-metoden. Kryddorna kan reagera

annorlunda med vakuumtillagning. Sär-

skilt salt och vitlök upplevs intensivare

och måste som regel användas mer

sparsamt än vid andra tillagningsmeto-

der.

• Livsmedel som skall marineras bör re-

dan en dag innan vakuumförslutas med

marinaden och läggs i kylskåpet. Vid

små bitar (t.ex. små pilgrimsmusslor)

går det också bra att marinera och va-

kuumförpacka några timmar innan.

• Se till att vakuumpåsarna inte trycks

samman i vattenbadet. På de ställen där

påsarna har kontakt hela tiden har livs-

medlet en annan tillagningspunkt.

• Sous-vide-kokaren är ingen vattenkoka-

re. Därför är det lämpligt att hälla i vatt-

net direkt med den önskade

temperaturen i vattenbehållaren. På så

vis undviks långa väntetider tills vattnet

har värmts upp.

• Se till att vattnet inte är varmare än den

önskade temperaturen, det skulle kunna

ge ett felaktigt resultat.

9. Tillagningstider

Tiderna som anges i tabellen är riktvärden.

Den faktiska tillagningstiden beror på:

• Livsmedlens storlek och färskhet;

• Påfylld mängd och form (platt eller rund)

för vakuumpåsen;

• Personlig smak (biff medium eller ge-

nomstekt; grönsaker al dente eller mju-

ka).

OBSERVERA:

• Se till att alla bitar är ungefär lika sto-

ra/tjocka.

• Förbered grönsakerna genom att skära

bort stjälkar och skära stora grönsaker i

lika stora bitar.

• Särskilt fågel måste vara helt genomla-

gad för att undvika faran att smittas av

salmonella. Det är bäst att kort bryna få-

gel innan serveringen.

9.1 Tillaga kött till

kärntemperaturen

Följande tabell visar hur genomlagat ett bit

kött är när den angivna kärntemperaturen

har uppnåtts. Detta ändras inte med längre

tid i vattenbadet, eftersom kärntemperaturen

i livsmedlet aldrig kan bli högre än den in-

ställda vattentemperaturen.

Kärntemperaturen är temperaturen i mitten

av livsmedlet.

Tabell för nöt, gris, lamm och vilt

Tänk på att fågel endast får ätas helt genom-

lagad för att undvika faran att smittas med

salmonella.

Kärntempe-

ratur

Tillagningsgrad

49 °C bleu/rå - nästan rå

52 °C - 55 °C rare/blodig- smal kant til-

lagad

55 °C - 60 °C medium rare - tjockare

del fortfarande rosa

60 °C - 65 °C medium - rosa invändigt

65,5 °C - 68 °C medium well - nästan ge-

nom

68 °C - 71 °C well done - helt igenom

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

9.2 Tillagningstabell

Alla uppgifter är endast riktvärden. Slutresul-

tatet beror alltid på kvaliteten och egenska-

perna för produkten och djurrasen.

Uppgifterna gäller för en vakuumpåse (se

“Starta program” på sida 43).

Tillagat livs-

medel

Tillagningsgrad

Tjocklek/

vikt

Temperatur

vattenbad

Tillagningstid i

vattenbad

Nöt

Filé, biff

medium rare 30 mm 56 °C 50 min

medium rare 40 mm 56 °C 75 min

Nöt

Rostbiff

medium Bit

60 mm

56 °C 6 timmar

Nöt Flankstek medium 57 °C 12 timmar

Gris

Filé

genomlagad 30 mm 60 °C 2 timmar

genomlagad 40 mm 60 °C 2,5 timmar

Karré genomlagad 700 g 68 °C 24 timmar

Lammkarré medium 10 - 15 mm 56 °C 45 min

Kycklingbröst genomlagad 20 - 25 mm 72 °C 2 timmar

Kalkonbröst genomlagad 15 - 30 mm 72 °C 2 timmar

Ankbröst genomlagad 15 - 25 mm 72 °C 3 timmar

Gåsbröst genomlagat 20 mm 80 °C 8 timmar

Lax mjäll 25 mm 45 °C 20 min

Torsk mjäll 25 mm 52 °C 40 min

Kungsfisk mjäll 25 mm 47 °C 20 min

Räkor färdiga bredvid

varandra

85 °C 20 min

Pilgrimsmuss-

lor

fasta 18 - 25 mm 47 °C 30 min

Morötter lite tuggmotstånd ca. 10 mm 85 °C 40 min

Sparris al dente bredvid

varandra

82 °C 25 min

Ägg i skal Äggula trögflytande,

äggvita nästan bara

flytande

62 °C 1 timme

Ägg i skal Äggula krämig, ägg-

vita mer fast

66 °C 1 timme

Ägg i skal Äggula fast, äggvita

fast

75 °C 1 timme

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

10. Recept

Tillagningstiden framgår av tabellen och/el-

ler din sous-vide-kokbok.

10.1 Oxfilé

1. Salta köttet lite.

2. Vakuumförpacka köttet.

3. Lägg påsen i sous-vide-kokaren.

4. När programmet är klart tar du upp

köttet från påsen och torkar försiktigt av

det med hushållspapper.

5. Hetta upp smör eller olja i en stekpan-

na och bryn kort filén på båda sidor.

Krydda efter smak när du bryner. Pepp-

ra med grov peppar först vid slutet av

stektiden.

10.2 Rostbiff

1. Salta köttet lite.

2. Vakuumförpacka köttet.

3. Lägg påsen i sous-vide-kokaren.

4. När programmet är klart tar du upp

köttet från påsen och torkar försiktigt av

det med hushållspapper.

5. Hetta upp smör eller olja i en stekpan-

na och bryn kort rostbiffen på två eller

alla sidor. Krydda efter smak när du

bryner. Peppra med grov peppar först

vid slutet av stektiden.

Det passar utmärkt till:

• Stekt potatis

•Remoulad

10.3 Lammkarré

1. Tryck sönder 1-2 vitlöksklyftor i lite oliv-

olja.

2. Tillsätt lite salt och peppar i olivoljan

och blanda allt med en gaffel.

3. Stryk på oljan på lammkarréerna och

vakuumförslut karréerna en och en eller

liggande bredvid varandra.

4. Vakuumförpacka köttet.

5. Lägg det vakuumförpackade köttet ca.

12 timmar i kylskåpet.

6. Lägg påsen i sous-vide-kokaren.

7. När programmet är klart tar du upp

köttet från påsen och torkar försiktigt av

det med hushållspapper.

8. Hetta upp olivolja i en stekpanna och

bryn kort lammkarréerna på båda sid-

orna så att de får fin färg.

Det passar utmärkt till:

• Örtskorpa (tillagning efteråt i bakugn)

• Varma tomater

• Stekta zucchiniskivor

10.4 Kycklingbröst

mediterrane

1. Per vakuumpåse tar du en medelstor to-

mat och några skivor zucchini.

Skär tomaterna i små tärningar och

zucchinin i tunna skivor.

2. Pressa en vitlöksklyfta.

3. Blanda tomaterna med zucchinin och

vitlöken, tillsätt en matsked olivolja och

blanda allt med en gaffel.

4. Salta och peppra kycklingbrösten och

bryn sedan helt kort på hög temperatur

i oljad stekpanna.

5. Lägg i kycklingbrösten en och en i va-

kuumpåsarna och lägg därefter i grön-

sakerna till kycklingbrösten.

6. Vakuumförpacka köttet.

7. Lägg påsen i sous-vide-kokaren.

8. När programmet är klart tar du ut köttet

och grönsakerna från påsen och läg-

ger upp direkt på tallriken.

Det passar utmärkt till:

• färsk baguette

•pasta

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

10.5 Sparris

1. Skala och tvätta sparrisen.

2. Skär bort de nedre ändarna.

3. Salta sparrisstjälkarna.

4. Lägg sparrisstjälkarna bredvid varan-

dra i vakuumpåsen.

5. Bred på lite smör på sparrisen med en

kniv.

6. Vakuumförpacka sparrisen.

7. Lägg påsen i sous-vide-kokaren.

Det passar utmärkt till:

• nypotatis

• lufttorkad skinka eller wienerschnitzel

• grillad laxfilé

10.6 Morötter för antipasti

1. Skala och tvätta morötterna.

2. Skär bort de nedre ändarna och skär

sedan morötterna i skivor.

3. Häll lite olivolja i en skål.

4. Tryck sönder 1-2 vitlöksklyftor i oljan.

5. Tillsätt en tesked rosmarin, lite fänkål

och en nypa salt och peppar i oljan.

6. Rör samman alla ingredienser i oljan

med en gaffel.

7. Lägg i morotsskivorna i vakuumpåsen.

8. Häll i oljan i vakuumpåsen.

9. Vakuumförpacka morötterna.

10. Låt påsen eller påsarna stå över natten

i kylskåpet.

11. Lägg påsen i sous-vide-kokaren.

12. Lägg morötterna i en skål. De kan ätas

varma eller kalla.

Det passar utmärkt till:

• Mer antipasti som inlagda oliver, zuc-

chini osv.

10.7 Lax

1. Tvätta laxen och torka försiktigt av den.

Om fisken fortfarande har skinn, låt det

vara kvar. Den håller samman fisken se-

nare och är perfekt att steka den på.

2. Skär av en till två skivor från en citron.

3. Stick flera gånger genom citronens

fruktkött med en gaffel.

4. Lägg laxen, citronskivorna och 1-2

blad salvia i vakuumpåsen.

5. Vakuumförpacka laxen.

6. Lägg påsen i sous-vide-kokaren.

7. När programmet är klart är det bäst att

ta ut laxen med en stekspade från påsen.

8. Torka försiktigt av laxen med hus-

hållspapper.

9. Hetta upp smör eller olja i en stekpan-

na och bryn kort laxen på båda sidor.

Krydda efter smak när du bryner.

Det passar utmärkt till:

• Sparris, gröna grönsaker

• Potatis

• Pepparrotssås

10.8 Tonfisk (halvrå)

1. Tvätta tonfisken och torka försiktigt av

den. Om fisken fortfarande har skinn,

låt det vara kvar. Den håller samman

fisken senare och är perfekt att steka

den på.

2. Strö lite havssalt på tonfisken.

3. Lägg tonfisken i vakuumpåsen.

4. Vakuumförpacka tonfisken.

5. Lägg påsen i sous-vide-kokaren.

6. När programmet är klart är det bäst att

ta ut tonfisken med en stekspade från

påsen.

7. Torka försiktigt av tonfisken med hus-

hållspapper.

8. Hetta upp smör eller olja i en stekpan-

na och bryn kort tonfisken på båda sid-

or. Krydda efter smak när du bryner.

Peppra med grov peppar först vid slutet

av stektiden.

Det passar utmärkt till:

• Wasabi, sojasås

• Ris

• Vitlöksbröd

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

11. Rengöring

Rengör apparaten innan den an-

vänds första gången!

FARA genom elektrisk stöt!

~ Dra ut stickproppen ur uttaget innan du

rengör apparaten.

FARA för brännskador!

~ Låt alla delar svalna innan rengöringen.

VARNING för sakskador!

~ Använda inga starka eller repande ren-

göringsmedel.

• Rengör apparaten efter varje använd-

ning.

Rengöra basenheten

1. Rengör basenheten 6 med en lätt fuk-

tad trasa.

2. Använd apparaten igen först när den

har torkat helt.

Rengöra tillbehör

• Rengör locket2, vattenbehållaren4

och bottengallret3 för hand i diskhon

med varmt vatten och diskmedel.

Rengöra köksredskap

• Alla köksredskap (knivar, gafflar, skär-

brädor), som har kommit i kontakt med

råa livsmedel, måste rengöras direkt,

bäst är varmt vatten och såpvatten. Ob-

servera i förekommande fall rengörings-

anvisningarna för köksredskapen.

12. Avfallshantering

Symbolen med genomstruken

avfallstunna betyder att pro-

dukten skall avfallshanteras

separat enligt regler inom

EU. Detta gäller för produk-

ten och alla tillbehörsdelar,

försedda med denna symbol. Symbolmärkta

produkter får inte kastas i vanliga hushålls-

sopor utan skall lämnas till lämplig återvin-

ningsstation för elektrisk och elektronisk

utrustning. Återvinning reducerar förbruk-

ningen av material och skonar miljön.

Förpackning

Följ miljöföreskrifterna i respektive land där

förpackningen avfallshanteras.

13. Tekniska data

Med förbehåll för tekniska ändringar.

Modell: SVSV 550 A1

Nätspänning: 230 V ~ 50 Hz

Kapslingsklass: I

Effekt: 550 W

Påfyllnings-

mängd:

2,5 till 5,5 liter

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

14. Problemlösning

Kontrollera produkten enligt denna checklista

om produkten inte fungerar. Du kanske kan

lösa problemet själv på ett enkelt sätt.

FARA genom elektrisk stöt!

Försök inte att reparera produkten

själv.

15. Garanti från

HOYER Handel GmbH

Kära kund,

på den här produkten ges 3 års garanti

fr.o.m. inköpsdatumet. Om produkten skulle

ha brister har du juridiska rättigheter gente-

mot säljaren av produkten. Dessa juridiska

rättigheter begränsas inte genom den nedan

angivna garantin från vår sida.

Garantivillkor

Garantitiden börjar med inköpsdatumet. Det

är viktigt att du sparar originalkassakvittot

ordentligt. Det här underlaget behövs som

intyg för köpet.

Om ett material- eller tillverkningsfel skulle

inträffa inom tre år fr.o.m. inköpsdatumet för

produkten, repareras eller byts produkten ut

kostnadsfritt av oss på det sätt som vi väljer.

Den här garantin förutsätter att den defekta

produkten och köpekvittot (kassakvitto) upp-

visas inom treårsfristen och en kort skriftlig

beskrivning görs vad det är för fel och när

det inträffade.

Om defekten omfattas av vår garanti får du

tillbaka den reparerade produkten eller en

ny produkt. Med reparation eller utbyte av

produkten börjar ingen ny garantitid.

Garantitid och juridiska

garantikrav

Garantitiden förlängs inte genom garantin.

Detta gäller även för utbytta och reparerade

delar. Skador och fel som eventuellt finns re-

dan vid köpet måste anmälas direkt när pro-

dukten har packats upp. Reparationer när

garantitiden har gått ut är kostnadspliktiga.

Garantins omfattning

Produkten har tillverkats omsorgsfullt enligt

stränga kvalitetsriktlinjer och kontrollerats

noggrant innan leveransen.

Garantin gäller för material- eller tillverk-

ningsfel. Den här garantin omfattar inte pro-

duktdelar, vilka utsätts för normalt slitage och

Fel Möjlig orsak/åtgärd

Ingen funktion

• Är strömförsörjningen

säkerställd?

• Är produkten startad?

Livsmedel ännu

inte klara efter

den angivna ti-

den

• Har du fyllt i väldigt

kallt vatten? Det för-

länger den nödvändi-

ga tillagningstiden.

• Än livsmedlen betyd-

ligt tjockare än vad

som beskrivs i receptet

eller tabellen?

• Har du ställt in rätt

temperatur?

• Antingen vakuumför-

sluter du livsmedlet

igen och lägger det i

vattenbadet eller så

fortsätter du med en

annan tillagningsme-

tod.

Väldigt mycket

vatten i va-

kuumpåsen

• Det tyder på ett fel vid

vakuumförpackning-

en. Vakuumpåsen var

inte riktigt stängd.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

därför kan ses som slitdelar eller för skador

på ömtåliga delar, t.ex. knappar, batterier el-

ler delar tillverkade av glas.

Garantin upphör att gälla om produkten har

skadats eller ej använts eller underhållits kor-

rekt. För korrekt användning av produkten mås-

te alla anvisningar i bruksanvisningen följas

exakt. Användningssyften eller handlingar som

det avråds ifrån i bruksanvisningen eller som

det varnas för, måste ovillkorligen undvikas.

Produkten är endast avsedd för privat och ej för

kommersiellt nyttjande. Vid felaktig eller icke

fackmässig behandling, användande av våld

eller vid ingrepp, vilka inte har gjorts av vårt

auktoriserade servicecenter, upphör garantin.

Tillvägagångssätt vid skadefall

För att kunna garantera en snabb behand-

ling av ditt ärende, gör på följande sätt:

• Ha artikelnummer IAN: 115124 och

kassakvittot som intyg för köpet till

hands vid alla förfrågningar.

• Om funktionsfel eller andra fel skulle in-

träffa, kontakta först nedan angivna servi-

cecenter

på telefon

eller med

e-post

• En produkt registrerad som defekt kan

du då skicka portofritt till den service-

adress du då får, bifoga inköpsbevis

(kassakvitto) och ange vad det är för fel

och när det inträffade.

På www.lidl-service.com kan du

ladda ner den här och många an-

dra handböcker, produktvideor och

programvara.

Service-Center

Service Sverige

Tel.: 0770 930739

E-Mail: hoyer@lidl.se

Service Suomi

Tel.: 010309 3582

E-Mail: hoyer@lidl.fi

IAN: 115124

Leverantör

Vänligen observera att följande adress inte

är någon serviceadress. Kontakta först

ovan angivna servicecenter.

HOYER Handel GmbH

Kühnehöfe 5

22761 Hamburg

Tyskland

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

Indhold

1. Oversigt ......................................................................................... 53

2. Brug i overens-stemmelse med formålet ......................................... 54

3. Sikkerhedsanvisninger ................................................................... 54

4. Leveringsomfang ............................................................................ 56

5. Sous-Vide!? .................................................................................... 56

5.1 Hvad er Sous-Vide?.............................................................................. 56

5.2 Fordele ved Sous-Vide .......................................................................... 57

5.3 Bemærk ved Sous-Vide ......................................................................... 57

5.4 Nødvendigt tilbehør ............................................................................. 58

6. Ibrugtagning .................................................................................. 58

6.1 Udpakning.......................................................................................... 58

6.2 Forberedelse ....................................................................................... 58

7. Betjening af apparatet.................................................................... 59

7.1 Ilægning af posen................................................................................ 59

7.2 Start af program .................................................................................. 59

8. Tips og tricks .................................................................................. 60

8.1 Egnede levnedsmidler til Sous-Vide......................................................... 60

8.2 Ikke-egnede levnedsmidler til Sous-Vide .................................................. 60

8.3 Tilberedninger i omvendt rækkefølge...................................................... 60

8.4 Tips.................................................................................................... 60

9. Tilberedningstider........................................................................... 61

9.1 Tilberedning af kød ved kernetemperatur ................................................ 61

9.2 Tabel for færdigtilberedt ....................................................................... 62

10. Opskrifter....................................................................................... 63

10.1 Oksemørbrad...................................................................................... 63

10.2 Roastbeef............................................................................................ 63

10.3 Lammekrone........................................................................................ 63

10.4 Kyllingebryst, italiensk .......................................................................... 63

10.5 Asparges ............................................................................................ 64

10.6 Gulerødder til antipasti......................................................................... 64

10.7 Laks ................................................................................................... 64

10.8 Tunfisk (halvt forarbejdet)...................................................................... 64

11. Rengøring....................................................................................... 65

12. Bortskaffelse .................................................................................. 65

13. Tekniske data................................................................................. 65

14. Problemløsning............................................................................... 66

15. HOYER Handel GmbHs garanti ....................................................... 66

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

1. Oversigt

1 Håndtag

2 Låg

3 Bundgitter

4 Vandbeholder

5 Håndtag på basisenhed

6 Basisenhed

7 Betjeningsfelt

8 Stikkontakt

9 Nettilslutningsledning med netstik

10 Separationsgitter

11 Display: indikator for tiden og temperaturen

12 Timer: tidsindstilling

13 -/+ Indstilling af tid og temperatur

14 Starte/afslutte program med LED

15 Tænde og slukke for apparatet

16 Indstille temperatur med LED

17 MAX Markering (MIN Markering ikke synlig)

Mange tak for din tillid!

Vi ønsker dig tillykke med din nye Sous-Vide

maskine.

For at opnå en sikker omgang med appara-

tet og for at lære ydelsesomfanget at kende:

• Læs denne betjeningsvejledning

grundigt igennem, før apparatet

tages i brug første gang.

• Følg frem for alt sikkerhedsan-

visningerne!

• Apparatet må kun betjenes som

beskrevet i denne betjeningsvej-

ledning.

• Opbevar denne betjeningsvej-

ledning.

• Hvis apparatet gives videre til

anden bruger, bedes denne be-

tjeningsvejledning vedlægges.

Vi ønsker dig held og lykke med din nye

Sous-Vide maskine!

Symboler på apparatet

FARE!

Varme overflader

For at undgå forbrændinger, må apparatets

overflader ikke berøres, når apparatet er

tændt. Brug kun de dertil beregnede håndtag

og betjeningselementer.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

2. Brug i overens-stem-

melse med formålet

Med denne Sous-Vide maskine kan du tilbe-

rede vakuumpakkede levnedsmidler skån-

somt.

Apparatet er konstrueret til den private hus-

holdning. Apparatet må kun benyttes inden-

dørs i tørre rum.

Dette apparat må ikke anvendes til erhvervs-

mæssige formål.

Forudseeligt misbrug

ADVARSEL mod materielle skader

Levnedsmidlerne må ikke komme direkte i

vandbadet. Alle levnedsmidler skal kommes

i vandbadet vakuumpakket i en varmebe-

standig plastikpose. En vakuumpakker er

ikke inkluderet i leveringsomfanget.

3. Sikkerhedsanvisninger

Advarselshenvisninger

Hvor det er påkrævet, anvendes følgende

advarselshenvisninger i denne betjenings-

vejledning:

FARE! Høj risiko: manglende over-

holdelse af advarslen kan forårsage

skader på liv og lemmer.

ADVARSEL! Moderat risiko: manglende

overholdelse af advarslen kan forårsage

kvæstelser eller alvorlige materielle skader.

FORSIGTIG! Lav risiko: manglende over-

holdelse af advarslen kan forårsage kvæstel-

ser eller alvorlige materielle skader.

ANVISNING: forhold og særlige detaljer,

som skal overholdes ved brug af apparatet.

Anvisninger om sikker brug

~ Dette apparat kan benyttes af børn fra 8 år og af personer med

indskrænkede fysiske, sensoriske eller psykiske evner eller mang-

lende erfaring og/eller manglende viden, hvis disse er under op-

syn eller er blevet undervist i en sikker brug af apparatet og har

forstået de deraf resulterende farer. Børn må ikke lege med appa-

ratet. Rengøring og brugervedligeholdelse må ikke udføres af

børn under 8 år, undtagen, hvis de er under opsyn.

~ Børn under 8 år skal holdes væk fra apparatet og tilslutningsled-

ningen.

~ Apparatets overflader bliver meget varme under brugen.

Berør kun apparatet på betjeningsfeltet, på lågets hånd-

tag eller på apparatets håndtag, når det er i brug.

~ Hvis nettilslutningsledningen på dette apparat bliver beskadiget,

skal den udskiftes af producenten eller hans kundeservice eller af

en lignende kvalificeret person for at undgå risici.

~ Basisenheden, nettilslutningsledningen og netstikket må ikke dyp-

pes i vand eller andre væsker.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

~ Hvis væske skulle være trængt ind i basisenheden, træk så omgå-

ende netstikket ud. Få apparatet kontrolleret, før det tages i brug

igen.

~ Anvend ikke skurende, ætsende og kradsende rengøringsmidler.

~ Dette apparat er ikke beregnet til at blive brugt sammen med en

ekstern timer eller en separat fjernbetjening.

~ Apparatet er egnet til:

… brug i køkkener for medarbejdere i butikker, kontorer og an-

dre erhvervsområder,

… brug i mindre landbrugsejendomme,

… gæster på hoteller, moteller og andre boligtyper,

… Morgenmadspensionater.

~ For at undgå en overophedning af apparatet, må det ikke tildæk-

kes. Ellers kan der opstå en varmeophobning i apparatet.

FARE for børn

~ Emballage er ikke legetøj. Børn må ikke

lege med plastikposerne. Der er fare for

at blive kvalt.

~ Opbevar apparatet utilgængeligt for

børn.

FARE for elektrisk stød

pga. fugtighed

~ Basisenheden, nettilslutningsledningen

og netstikket må ikke dyppes i vand el-

ler andre væsker.

~ Beskyt basisenheden mod fugtighed,

dråber eller stænkvand: der er fare for

elektrisk stød.

~ Hvis væske skulle være trængt ind i ba-

sisenheden, træk så omgående netstik-

ket ud. Få apparatet kontrolleret, før det

tages i brug igen.

~ Brug ikke apparatet med våde hænder.

FARE for elektrisk stød!

~ Tag ikke apparatet i brug, hvis dette el-

ler tilslutningsledningen har synlige ska-

der, eller hvis man forinden har tabt

apparatet.

~ Sæt kun netstikket i en korrekt installeret,

let tilgængelig beskyttelsesstikkontakt,

hvis spænding svarer til dataene på ty-

peskiltet. Stikkontakten skal også være

let tilgængelig efter tilslutningen.

~ Vær opmærksom på, at nettilslutnings-

ledningen ikke kan beskadiges af

skrape kanter eller varme steder.

~ Vær ved brugen af apparatet opmærk-

som på, at nettilslutningsledningen ikke

kommer i klemme.

~ Apparatet er stadig ikke helt afbrudt fra

nettet, efter at det er blevet slukket. For

at gøre dette, skal du trække netstikket

ud.

~ Træk altid i stikket, aldrig i ledningen,

når du trækker netstikket ud af stikkon-

takten.

~ Træk netstikket ud af stikkontakten, ...

… hvis der opstår en fejl,

… hvis du ikke bruger apparatet,

… før du rengør apparatet og

…ved tordenvejr.

~ For at undgå farer må der ikke foreta-

ges ændringer på apparatet.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

BRANDFARE

~ Stil apparatet på et plant, stabilt, tørt og

varmebestandigt underlag før du tilslut-

ter det.

~ Et opsyn hele tiden, mens apparatet er i

brug, er ikke nødvendigt; men dog en

regelmæssig kontrol. Dette gælder især,

hvis der bliver indstillet meget lange til-

beredningstider.

FARE for forbrændingsska-

~ Transportér kun apparatet i afkølet til-

stand.

~ Undlad at tage med bare hænder i van-

det, når du lægger posen i vandbadet

eller tager den ud.

~ Vent med rengøring, til apparatet er kø-

let af.

ADVARSEL mod materielle

skader

~ Brug aldrig Sous-Vide maskinen uden

vand. Dette kan forårsage en overop-

hedning af apparatet.

~ Kom kun fast tillukkede levnedsmidler i

vandbadet. Indtrængende vand vil kun-

ne have ugunstig indflydelse på lev-

nedsmidlerne eller ødelægge dem.

Låget …

… er skrøbeligt.

… kan revne ved meget voldsomme tem-

peraturændringer. Lad det derfor af-

køle, før du dypper det i vand.

~ Stil aldrig apparatet på varme flader

(f.eks. kogeplader) eller i nærheden af

varmekilder eller åben ild.

~ Apparatet er forsynet med skridsikre

plastikfødder. Da møbler er overflade-

behandlet med mangfoldige lakker og

kunststoffer og behandles med forskelli-

ge plejemidler, kan det ikke helt udeluk-

kes, at mange af disse stoffer

indeholder ingredienser, der angriber

og opbløder plastikfødderne. Læg i gi-

vet fald et skridsikkert underlag under

apparatet.

~ Brug aldrig aggressive eller skurende

rengøringsmidler.

4. Leveringsomfang

1 låg2

1 bundgitter3

1 separationsgitter10

1 vandbeholder4

1 basisenhed6

1 nettilslutningsledning9

1 betjeningsvejledning

5. Sous-Vide!?

5.1 Hvad er Sous-Vide?

Drømmen for enhver hobbykok: en steak der

er medium indeni og udenpå sprød. Blot lyk-

kes det desværre ikke altid med de traditio-

nelle metoder, eller en nøjagtig timing er

påkrævet. Sous-Vide gør madlavningen

nemmere og giver næsten altid perfekte re-

sultater.

I grunden er Sous-Vide intet andet end at

lade vakuumsvejsede levnedsmidler simre

langsomt.

På den ene side er Sous-Vide en meget enkel

metode til at opnå fortræffelige resultater

ved tilberedningen af levnedsmidler. På den

anden side er Sous-Vide et klart nej til vore

dages „tempo, tempo“.

Professionelle kokke har allerede benyttet

metoden i flere år. Med den nye Sous-Vide

maskine bliver denne tilberedningsmetode

nu også opnåelig for hobbykokken i hjem-

met.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

5.2 Fordele ved Sous-Vide

• Ved den nøjagtige indstilling og kontrol

af vandbadets temperatur bliver tilbe-

redningen direkte afstemt efter levneds-

midlets struktur og egenskab.

• Større mængder lader sig nemt forbere-

de. Den endelige tilberedning går så

meget hurtig (kort bruning af steaks).

• Det kommer ikke an på hvert sekund.

Kerntemperaturen for levnedsmidlet, der

skal tilberedes, kan aldrig stige til en hø-

jere temperatur end vandtemperaturen.

Derfor tillader denne metode små afvi-

gelser for temperatur og tid.

• Du har den perfekte kontrol med lev-

nedsmidlets aroma og tekstur.

• Med vakuummetoden mister levneds-

midlerne ingen aromaer eller saft. Såle-

des forbliver fisk og kød til enhver tid

dejligt saftigt og bliver ikke tørt.

• Med vakuummetoden trænger marina-

der dybere og mere intensivt ind i lev-

nedsmidlet. Du vil opleve en

fuldstændig ny intensitet, hvad angår

de marinerede levnedsmidler.

5.3 Bemærk ved Sous-Vide

• Sous-Vide maskinen tilbereder lang-

somt og har brug for en lang forberedel-

sestid for at opvarme vandet, se

eksempel nedenfor.

Eksempler på opvarmningstid:

- 5,5 liter fra ca. 20 °C til ca. 62 °C

opvarmning: varighed ca. 1,5 timer.

- 5,5 liter fra ca. 40 °C til ca. 62 °C

opvarmning: varighed ca. 1 time.

Tilberedningstabellen (se “Tabel for færdig-

tilberedt” på side 62) angiver tiderne fra

programstart. Programmet starter først, når

den valgte temperatur er nået. Du kan se, at

programmet er startet, når tiden bliver talt

minutvis ned i displayet11.

Tag højde for den længere tid i vandbadet

ved din tidsplanlægning for de enkelte tilbe-

redningstrin.

Derfor anbefaler vi at komme van-

det i apparatet i den temperatur,

som du har brug for til det næste til-

beredningsforløb. Du kan finde den

påkrævede temperatur i f.eks. tilbe-

redningstabellen (se “Tabel for fær-

digtilberedt” på side 62).

• Der må kun komme vakuumpakkede lev-

nedsmidler i vandbadet.

• Da levnedsmidlerne ikke bliver kogt el-

ler gennemstegt, skal du lægge meget

vægt på hygiejnen. Alle dele, der kom-

mer i kontakt med uforarbejdede lev-

nedsmidler, skal omgående rengøres,

for at undgå en overførsel af eventuelle

bakterier til andre køkkenredskaber.

• Efter tilberedningen skal levnedsmidler-

ne omgående spises, forarbejdes yderli-

gere eller i vakuumposen afkøles hurtigt

i isvand og derefter opbevares i et 0-

grader specielt rum i køleskabet.

• Sørg for, at anvende førsteklasses poser,

som er varme- og kuldebestandige. På

vakuumposernes emballage kan du se

oplysninger om de temperaturer, som

poserne er beregnet til.

• Vær sikker på, at posen er godt lukket,

før levnedsmidlet, der skal tilberedes,

lægges i vandet. Indtrængende vand vil

kunne ødelægge levnedsmidlet hhv. få

det til at smage udvandet og kedeligt.

• Levnedsmidlet, der skal tilberedes, bør

altid være dækket komplet med vand.

Hvis posen flyder ovenpå, skal du læg-

ge en tallerken på levnedsmidlet.

• Frosne levnedsmidler skal optøs før tilbe-

redningen. En hurtig optøning i vandba-

det beskadiger levnedsmidlets struktur.

Desuden er det næsten ikke muligt at

fastsætte en tilberedningstid for frosne

levnedsmidler.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

5.4 Nødvendigt tilbehør

Uden vakuumpakkede levnedsmidler er

Sous-Vide ikke mulig.

Følgende tilbehør bliver ikke medleveret,

men er nødvendigt:

- Vakuumpakker

- Kulde- og varmebestandige vakuumposer.

6. Ibrugtagning

6.1 Udpakning

1. Tag alle dele ud af emballagen.

2. Kontrollér, om alle delene forefindes og

derefter, om delene er ubeskadiget.

6.2 Forberedelse

• Rengør apparatet inden første

brug (se “Rengøring” på

side 65)!

1. Stil basisenheden6 på en plan, tør og

skridsikker flade, så den hverken kan

vælte eller glide ned.

2. Læg bundgitteret3 i vandbeholde-

ren4. Bundgitteret sørger for, at føde-

varerne altid har vandkontakt fra alle

sider og ikke ligger direkte på bunden.

ANVISNING:

når du vil komme flere vakuumposer i vand-

badet (f.eks. til steaks), skal du stille skillegit-

teret10 på bundgitteret3.

3. Kom det varme vand i vandbeholderen

mindst 2,5 liter, max. 5,5 liter vand. Vær

opmærksom på, at vandspejlet stiger, når

du kommer levnedsmidler i. Markeringen

MAX



må ikke overskrides og marke-

ringen

MIN



ikke underskrides.

ANVISNING: vandets temperatur bør så

vidt muligt svare til den temperatur, som du

har brug for til den næste tilberedning. Såle-

des undgår du lange ventetider, indtil den

indstillede temperatur er nået. Du kan finde

den påkrævede temperatur i f.eks. tilbered-

ningstabellen (se “Tabel for færdigtilberedt”

på side 62).

Eksempler på opvarmningstid:

- 5,5 liter fra ca. 20 °C til ca. 62 °C

opvarmning: varighed ca. 1,5 timer.

- 5,5 liter fra ca. 40 °C til ca. 62 °C

opvarmning: varighed ca. 1 time.

Men vandet bør ikke være varmere end den

ønskede temperatur.

4. Anbring vandbeholderen4 i basisen-

heden6.

5. Hvis det ikke allerede er sket, skal du

nu vakuumpakke de levnedsmidler,

som du vil forarbejde.

6. Find i en opskrift eller i kapitlet „Tilbe-

redningstider” auf Seite 61 frem til ti-

den og temperaturen for det

levnedsmiddel, der skal tilberedes.

7. Forbind netstikket9 med kontakten8

bag på apparatet og med en stikkon-

takt. Du kan høre en piptone, og dis-

playet11 tænder kortvarigt.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

7. Betjening af

apparatet

7.1 Ilægning af posen

1. Kom vakuumposen i vandbeholde-

ren4. Vær opmærksom på, at vand-

standen ikke overstiger markeringen

MAX17. Fjern i givet fald vand med

en kop.

2. Poserne skal være under vand. Hvis de

svømmer på vandoverfladen, skal du

dække dem til med f.eks. en tallerken.

3. Sæt låget2 på. Uden låg slipper der

for meget varme ud, og tiderne i op-

skrifterne stemmer ikke længere.

Arbejde med skillegitter

Når du anvender skillegitteret, skal du lade

hver enkelt vakuumpose glide ned i et af de

4 rum.

Vær sikker på, at alle poser står frit i rumme-

ne og har kontakt med vand på alle sider.

FIG. A: skillegitteret bliver stillet på tværs af

bundgitteret. Skillegitterets ståplads er direk-

te på vandbeholderens bund4.

ANVISNING: når poserne bliver trykket

fast mod hinanden (f.eks. ved at de trykkes i

de enkelte rum) forlænges tilberedningstiden

utilregneligt.

7.2 Start af program

FARE for forbrændingsskade!

~ Apparatets overflader bliver meget var-

me under brugen. Berør kun apparatet

på betjeningsfeltet7, på lågets hånd-

tag1 eller på basisenhedens hånd-

tag5, når det er i brug.

~ Anvend egnede køkkenredskaber, når

det tilberedte levnedsmiddel tages ud.

Vandet kan være meget varmt.

ANVISNINGER:

• Knapperne -/+13 skifter ved hvert tryk

på knappen minutvis eller gradvis. Hold

knapperne trykket inde for at skifte hur-

tigt.

• Det kan ved første brug komme til let

røg- og lugtudvikling. Dette er ufarligt

og forsvinder efter kort tid. Sørg derved

for tilstrækkelig udluftning.

1. Tryk på tænd-/sluk-kontakten 15 i

mindst 2 sekunder. I displayet11 vises

0000. Apparatet er nu tændt.

2. Tryk på temperaturknappen 16. I

displayet bliver 40 °C angivet som for-

indstillet temperatur. Dette er ikke den

aktuelle vandtemperatur.

3. Indstil den ønskede vandtemperatur på

den, som levnedsmidlet skal tilberedes

med, med knapperne -/+13. Den

valgte temperatur vises i displayet11.

Du kan indstille værdier mellem 40 og

99 grader C.

LED blinker, så længe du arbejder i

temperaturmode.

4. Tryk på knappen for tidsindstilling

12. I displayet11 vises 01:00 (en

time).

5. Indstil den ønskede tid, som levneds-

midlet skal tilberedes i, med knapperne

-/+13. Du kan indstille en tid med et

minuts nøjagtighed mellem 1 minut og

24 timer.

6. Start programmet ved tryk på tasten

14. LED14 tænder.

I displayet11 bliver tiden talt minutvis

ned, så snart den indstillede tem-

peratur er nået.

LED14 begynder at blinke.

ANVISNING: vigtigt for din tidsstyring ved

madlavning: hvis vandet endnu ikke har den

valgte temperatur, starter programmet ikke.

Programmet venter, indtil den valgte tempe-

ratur er nået – derefter starter det automa-

tisk. Du kan se, hvordan tiden i displayet11

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

tæller ned. Tag højde for den længere tid i

vandbadet ved din tidsplanlægning for de

enkelte tilberedningstrin.

7. Når tiden er udløbet, lyder tre piptoner,

og LED14 slukker.

8. Tryk på tænd-/sluk-kontakten 15 i

mindst 2 sekunder, for at slukke appa-

ratet.

9. Tag låget2 af. Pas i den forbindelse

på, at kondensvandet på indersiden af

låget om muligt løber af i vandbeholde-

ren4.

10. Tag det tilberedte levnedsmiddel ud af

vandbadet med et passende køkken-

redskab.

11. Træk netstikket ud 9.

12. Skær vakuumposen op og tag det tilbe-

redte levnedsmiddel ud.

Alt efter det tilberedte levnedsmiddel

kan dette serveres omgående eller for-

arbejdes yderligere (f.eks. kort bru-

ning) før serveringen.

8. Tips og tricks

8.1 Egnede levnedsmidler

til Sous-Vide

Særligt velegnet til Sous-Vide-metoden er

kød og desuden absolut også mindre ædle

dele. Som følge af den lange tilberednings-

tid og en tilsvarende marinade bliver også

mindre gode stykker møre som smør.

Men også fisk og faste grøntsager, æg og

faste frugter egner sig til denne metode.

Hele spændvidden af muligheder kan du se

i en Sous-Vide-kogebog, som du f.eks. kan

købe i en fagboghandel.

8.2 Ikke-egnede levneds-

midler til Sous-Vide

• Mindre godt til slet ikke-egnede til Sous-

Vide-metoden er følgende levnedsmid-

ler: spidskål, løg, bladbede, spinat samt

kålsorter, der nemt koger ud, som blom-

kål, rosenkål eller broccoli.

• Kålsorter afsondrer svovlgasser, som

ved denne fremgangsmåde ikke kan

slippe ud og dermed får en negativ ind-

flydelse på smagen.

8.3 Tilberedninger i

omvendt rækkefølge

• Du kan også brune kød i begyndelsen

af processen. Umiddelbart derefter til-

sætter du de ønskede krydderier eller

en marinade og vakuumpakker det der-

på. Efter Sous-Vide-tilberedningen kan

kødet derefter serveres med det samme.

Denne metode egner sig bedst til

stegstykker.

8.4 Tips

• Test dine yndlingsretter med Sous-Vide,

køb en Sous-Vide-kogebog eller kig på

Internettet efter Sous-Vide-opskrifter.

• Marinering: kombinationen med va-

kuumpakker med marinade og langsom

tilberedning af levnedsmidler i vandbad

giver meget intensive smagsoplevelser.

• Test først dine øvrige krydderiprocesser

med Sous-Vide-metoden på små stykker

madvarer. Krydderierne kan reagere

anderledes ved vakuummetoden. Især

hvad angår salt og hvidløg, kan det

konstateres, at disse virker mere inten-

sivt, og at de som regel bør tilsættes

mere sparsomt end ved andre tilbered-

ningsmetoder.

• Levnedsmidler, der skal marineres, bør

du allerede vakuumpakke dagen før

med marinaden og lægge dem i køle-

skabet. Ved små stykker (f.eks. små

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

kammuslinger) kan marineringen og va-

kuumpakningen også foretages nogle ti-

mer forinden.

• Vær omhyggelig med, at vakuumposen

i vandbadet ikke bliver trykket sammen.

På steder, hvor poserne vedvarende har

kontakt, har levnedsmidlet et andet tilbe-

redningspunkt.

• Sous-Vide maskinen er ikke en vandke-

del. Derfor er det tilrådeligt nok lige at

give vandet den ønskede temperatur i

vandbeholderen. Således undgår du

længere ventetider ved opvarmning af

vandet.

• Pas på, at vandet ikke er varmere end

den ønskede temperatur; dette vil kunne

forvanske resultatet.

9. Tilberedningstider

De i tabellen anførte tider er vejledende.

Den faktiske tilberedningstid afhænger af:

• Levnedsmidlets størrelse og friskhed;

• Påfyldningsmængde og vakuumposens

form (flad eller rund);

• Personlige ønsker (steak, medium eller

gennemstegt; grøntsager bløde eller bi-

defaste).

ANVISNINGER:

• Sørg for, at alle stykker er omtrent lige

store/tykke.

• Forbered grøntsagerne ved at skære stil-

ke af og dele store grøntsager i lige sto-

re stykker.

• Især fjerkræ skal være fuldstændigt gen-

nemstegt, for at undgå faren for en sal-

monellainfektion. Steg helst fjerkræ kort

før serveringen.

9.1 Tilberedning af kød ved

kernetemperatur

De følgende tabeller viser tilberednings-

punktet for et stykke kød, når den nævnte

kernetemperatur er nået. Dette ændrer sig

heller ikke ved længere tid i vandbadet, da

kernetemperaturen i levnedsmidlet aldrig

kan stige mere end den indstillede vandtem-

peratur.

Kernetemperaturen er temperaturen i lev-

nedsmidlets midte.

Tabel for okse, gris, lam og vildt

kød

Vær opmærksom på, at fjerkræ kun må spi-

ses komplet gennemsteget, for at undgå fa-

ren for en salmonellainfektion.

Kernetempe-

ratur

Grad for færdigtil-

beredt

49 °C bleu/blå – næsten rå

52 °C - 55 °C halvstegt/blodigrød –

tynd kant færdigstegt

55 °C - 60 °C medium stegt – tykkere

del endnu rosa

60 °C - 65 °C medium – indvendig rosa

65,5 °C - 68 °C medium well – næsten

helt gennemstegt

68 °C - 71 °C well done – helt gennem-

stegt

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

9.2 Tabel for færdigtilberedt

Alle angivelser er udelukkende vejledende

værdier. Resultatet er altid afhængigt af pro-

duktets kvalitet og beskaffenhed hhv. dyrets

race. Angivelserne gælder for en vakuumpo-

se (se “Start af program” på side 59).

Levneds-

midler til til-

beredning

Grad for færdigtilbe-

redt

Tykkelse/

Vægt

Temperatur

for vand-

bad

Tilbered-

ningstid i

vandbadet

Okse

Mørbrad,

steak

medium stegt 30 mm 56 °C 50 min

medium stegt 40 mm 56 °C 75 min

Okse

Roastbeef

medium Streng

60 mm

56 °C 6 timer

Okse

Flanksteak

medium 57 °C 12 timer

Gris

Mørbrad

gennemstegt 30 mm 60 °C 2 timer

gennemstegt 40 mm 60 °C 2,5 timer

Svinenakke gennemstegt 700 g 68 °C 24 timer

Lammekrone medium 10 -15 mm 56 °C 45 min

Hønsebryst gennemstegt 20 - 25 mm 72 °C 2 timer

Kalkunbryst gennemstegt 15 - 30 mm 72 °C 2 timer

Andebryst gennemstegt 15 - 25 mm 72 °C 3 timer

Gåsebryst gennemstegt 20 mm 80 °C 8 timer

Laks gaffelmør 25 mm 45 °C 20 min

Torsk gaffelmør 25 mm 52 °C 40 min

Rødfisk gaffelmør 25 mm 47 °C 20 min

Rejer færdig ved siden af

hinanden

85 °C 20 min

Kammuslinger faste 18 - 25 mm 47 °C 30 min

Gulerødder noget faste ca. 10 mm 85 °C 40 min

Asparges faste at bide i ved siden af

hinanden

82 °C 25 min

Æg i skal Æggeblomme, sejtflydende

Æggehvide næsten kun fly-

dende

62 °C 1 time

Æg i skal Æggeblomme, cremet

Æggehvide, temmelig fast

66 °C 1 time

Æg i skal Æggeblomme, fast

Æggehvide, fast

75 °C 1 time

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

10. Opskrifter

Tilberedningstiderne kan du se i tabellen

og/eller i din Sous-Vide-kogebog.

10.1 Oksemørbrad

1. Krydr kødet med lidt salt.

2. Vakuumpak kødet.

3. Kom posen i Sous-Vide maskinen.

4. Når programmet er slut, skal du tage

kødet ud af posen og duppe det tørt

med køkkenrullepapir.

5. Varm smør eller olie på en pande og

brun mørbraden kortvarigt på begge si-

der. Krydr ved bruningen efter behag.

Tilsæt først groft peber i slutningen af

stegeperioden.

10.2 Roastbeef

1. Krydr kødet med lidt salt.

2. Vakuumpak kødet.

3. Kom posen i Sous-Vide maskinen.

4. Når programmet er slut, skal du tage

kødet ud af posen og duppe det tørt

med køkkenrullepapir.

5. Varm smør eller olie i en pande og

brun roastbeefen kortvarigt på to eller

alle sider. Krydr ved bruningen efter

behag. Tilsæt først groft peber i slutnin-

gen af stegeperioden.

Det passer især godt:

• Stegte kartofler

•Remoulade

10.3 Lammekrone

1. Pres 1-2 hvidløgsfed i noget olivenolie.

2. Kom lidt salt og peber i olien og bland

det hele sammen med en gaffel.

3. Træk lammekronen gennem olien og

kom kronen hel eller benene liggende

ved siden af hinanden i vakuumposen.

4. Vakuumpak kødet.

5. Læg det vakuumpakkede kød ca. 12 ti-

mer i køleskabet.

6. Kom posen i Sous-Vide maskinen.

7. Når programmet er slut, skal du tage

kødet ud af posen og duppe det tørt

med køkkenrullepapir.

8. Varm olivenolie i en pande og brun

lammekronerne kortvarigt på begge si-

der, så de får en flot farve.

Det passer især godt:

• Urteskorpe (efterbehandling i bageov-

nen)

• Varme tomater

• Stegte courgetteskiver

10.4 Kyllingebryst, italiensk

1. Til hver vakuumpose tager du en mel-

lemstor tomat og nogle skiver courget-

te.

Skær tomater i små terninger og cour-

getter i tynde skiver.

2. Pres et hvidløgsfed.

3. Bland tomaterne med courgetten og

hvidløg, tilsæt en spiseskefuld oliven-

olie og bland det hele sammen med en

gaffel.

4. Kom salt og peber på kyllingebrystet

og brun det derefter kraftigt ganske

kortvarigt på en pande med olie.

5. Kom kyllingebrystet hel i vakuumposen

og tilsæt umiddelbart efter grøntsager-

ne til kyllingebrystet.

6. Vakuumpak kødet.

7. Kom posen i Sous-Vide maskinen.

8. Når programmet er slut, skal du tage

kødet og grøntsagerne ud af posen og

lægge det direkte på tallerkenen.

Det passer især godt:

• Frisk baguette

•Nudler

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

10.5 Asparges

1. Skræl og vask aspargesene.

2. Skær de nederste ender af.

3. Salt aspargesstænglerne.

4. Læg aspargesstænglerne ved siden af

hinanden i vakuumposen.

5. Smør med en kniv noget smør på

aspargesene.

6. Vakuumpak aspargesene.

7. Kom posen i Sous-Vide maskinen.

Det passer især godt:

•Nye kartofler

• Skinke (ikke kogt) eller en wienerschnitzel

• Grillet laksefilet

10.6 Gulerødder til antipasti

1. Skræl og vask gulerødderne.

2. Skær de nederste ender af og skær gu-

lerødderne i skiver.

3. Hæld lidt olivenolie i en skål.

4. Pres 1-2 hvidløgsfed i olien.

5. Kom en teskefuld rosmarin, lidt fennikel

samt en knivspids salt og peber i olien.

6. Rør alle ingredienserne i olien sammen

med en gaffel.

7. Læg gulerodsskiverne i vakuumposen.

8. Hæld olien i vakuumposen.

9. Vakuumpak gulerødderne.

10. Lad posen eller poserne ligge i køleska-

bet natten over.

11. Kom posen i Sous-Vide maskinen.

12. Kom gulerødderne i en skål. Du kan

nyde dem kolde eller varme.

Det passer især godt:

• Yderligere antipasti som syltede oliven,

courgetter osv.

10.7 Laks

1. Skyl laksen og dup den derefter tør.

Hvis fisken stadig har skind på, så lad

det blive siddende. Det giver senere fi-

sken fasthed, og den kan steges på sk-

indsiden.

2. Udskær 1 til 2 skiver af en citron.

3. Stik med en gaffel flere gange i citro-

nens frugtkød.

4. Læg laksen, citronskiverne og 1-2 bla-

de salvie i vakuumposen.

5. Vakuumpak laksen.

6. Kom posen i Sous-Vide maskinen.

7. Når programmet er slut, skal du tage

laksen forsigtigt ud af posen, helst med

en spatel (paletkniv).

8. Dup laksen tør med køkkenrullepapir.

9. Varm smør eller olie i en pande og

brun laksen kortvarigt på begge sider.

Krydr ved bruningen efter behag.

Det passer især godt:

• Asparges, grønne grøntsager

•Kartofler

• Peberrodssauce

10.8 Tunfisk (halvt

forarbejdet)

1. Skyl tunfisken og dup den derefter tør.

Hvis fisken stadig har skind på, så lad

det blive siddende. Det giver senere fi-

sken fasthed, og den kan steges på sk-

indsiden.

2. Strø nogle havsaltkorn over tunfisken.

3. Læg tunfisken i vakuumposen.

4. Vakuumpak tunfisken.

5. Kom posen i Sous-Vide maskinen.

6. Når programmet er slut, skal du tage

tunfisken forsigtigt ud af posen, helst

med en spatel (paletkniv).

7. Dup tunfisken tør med køkkenrullepapir.

8. Varm smør eller olie i en pande og

brun tunfisken kortvarigt på begge si-

der. Krydr ved bruningen efter behag.

Tilsæt først groft peber i slutningen af

stegeperioden.

Det passer især godt:

• Wasabi, sojasauce

• Ris

•Hvidløgsbrød

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

11. Rengøring

Rengør apparatet inden første brug!

FARE for elektrisk stød!

~ Træk netstikket ud af stikkontakten, før

rengøring af apparatet påbegyndes.

FARE for forbrændingsskade!

~ Lad alle dele køle af inden de rengøres.

ADVARSEL mod materielle skader!

~ Brug aldrig aggressive eller skurende

rengøringsmidler.

• Rengør apparatet efter hver brug.

Rengøring af basisenhed

1. Rengør basisenheden6 med en let fug-

tig klud.

2. Benyt først apparatet igen, når det er

helt tørt.

Rengøring af tilbehør

• Rengør låget2, vandbeholderen4 og

bundgitteret3 i hånden i køkkenvasken

med varmt sæbevand.

Rengøring af køkkenredskaber

• Alle køkkenredskaber (knive, gafler,

spækbrætter), der kommer i berøring

med uforarbejdede levnedsmidler, skal

omgående rengøres – og helst med

varmt sæbevand. Vær evt. opmærksom

på rengøringsvejledningerne til køkken-

redskaberne.

12. Bortskaffelse

Symbolet med den overstre-

gede skraldespand på hjul

betyder, at produktet inden

for den Europæiske Union

skal tilføres en separat affald-

sindsamling. Det gælder pro-

duktet og alt tilbehør, som er

markeret med symbolet. Mærkede produkter

må ikke bortskaffes med det normale hus-

holdningsaffald, men skal afleveres til et

modtagelsessted for genbrug af elektriske

og elektroniske apparater. Genbrug er med

til at reducere forbruget af råstoffer og afla-

ste miljøet.

Emballage

Når du vil bortskaffe emballagen, skal du

være opmærksom på de tilsvarende miljø-

bestemmelser i dit land.

13. Tekniske data

Ret til tekniske ændringer forbehol-

des.

Model: SVSV 550 A1

Netspænding: 230 V ~ 50 Hz

Beskyttelsesklas-

se:

Effekt: 550 W

Påfyldnings-

mængde:

2,5 til 5,5 liter

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

14. Problemløsning

Hvis dit apparat ikke fungerer som ønsket,

skal du først gå den følgende tjekliste igen-

nem. Måske er der kun tale om et mindre pro-

blem, som du selv kan løse.

FARE for elektrisk stød! Forsøg

under ingen omstændigheder selv

at reparere apparatet.

15. HOYER Handel

GmbHs garanti

Kære kunde.

Du har 3 års garanti fra købsdatoen på det-

te apparat. I tilfælde af mangler på dette

produkt gælder de lovpligtige rettigheder

for dig i forhold til sælgeren af produktet.

Disse lovpligtige rettigheder bliver ikke be-

grænset af vores i efterfølgende nævnte stil-

lede garanti.

Garantibetingelser

Garantifristen starter på købsdatoen. Den

originale kvittering bedes opbevaret godt.

Dette bilag er nødvendigt for dokumentering

af købet.

Hvis der inden for 3 år fra købsdatoen skulle

opstå en materiale- eller fabrikationsfejl på

dette produkt, vil produktet – ud fra vores

vurdering – blive repareret eller udskiftet af

os uden udgifter for dig. Denne garantiydel-

se forudsætter, at det defekte apparat og

købsbilaget (kvitteringen) foreligger inden

for den 3-årige tidsfrist, og at det skriftligt

bliver kortfattet beskrevet, hvori fejlen be-

står, og hvornår denne er opstået.

Hvis defekten er dækket af vores garanti,

modtager du det reparerede produkt retur el-

ler et helt nyt produkt. I forbindelse med re-

paration eller udskiftning af produktet starter

der ikke en ny garantiperiode.

Garantiperiode og lovpligtige

krav ved fejl

Garantiperioden bliver ikke forlænget som

følge af garantiydelsen. Dette gælder også

for udskiftede og reparerede dele. Eventuel-

le skader og mangler, der allerede forefin-

des ved købet, skal omgående meddeles

efter udpakningen. Reparationer, der ind-

træffer efter garantiperiodens udløb, erfor

kundens regning.

Fejl

Mulige årsager/

foranstaltninger

Virker ikke

• Er strømforsyningen

sikret?

• Er der tændt for appa-

ratet?

Levnedsmidler-

ne er endnu

ikke færdigtil-

beredt ifølge

den angivne

tid.

• Har du fyldt meget

koldt vand på? Dette

forlænger den påkræ-

vede tilberedningstid.

• Er levnedsmidlerne ty-

deligt tykkere end

dem, der er beskrevet

i opskriften eller tabel-

len?

• Har du indstillet den

rigtige temperatur?

• Enten skal du vakuum-

pakke levnedsmidler-

ne på ny og komme

dem i vandbadet, eller

du skal forarbejde

dem yderligere med

en anden tilbered-

ningsmetode.

Ret meget vand

i vakuumposen

• Dette tyder på en fejl

ved vakuumpaknin-

gen. Vakuumposen var

ikke rigtig lukket.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

Garantidækning

Apparatet er blevet omhyggeligt fremstillet ef-

ter strenge kvalitetsretningslinjer og kontrolle-

ret samvittighedsfuldt inden leveringen.

Garantien gælder for materiale- eller fabrika-

tionsfejl. Denne garanti omfatter ikke produkt-

dele, der udsættes for normalt slid og derfor

kan betragtes som sliddele, eller for skader

på skrøbelige dele, f.eks. kontakter, akkumu-

latorer eller dele, der er fremstillet af glas.

Denne garanti dækker ikke, hvis det beskadi-

gede produkt ikke er blevet anvendt til formå-

let eller ikke er blevet passet. For at anvende

produktet korrekt, skal alle de anførte anvis-

ninger i betjeningsvejledningen nøje overhol-

des. Anvendelsesformål og handlinger, der

frarådes i betjeningsvejledningen, eller som

der advares imod, skal ubetinget undgås.

Produktet er udelukkende bestemt til privat

brug og ikke til erhvervsmæssigt brug. Ved

misligholdelse og uhensigtsmæssig behand-

ling, brug af vold og ved indgreb, som ikke er

blevet udført af vores autoriserede service-

center, ophører garantien.

Afvikling af en garantisag

For at sikre en hurtig behandling af dit anlig-

gende, bedes du gå frem efter følgende an-

visninger:

• Hav i forbindelse med alle forespørgsler

artikelnummeret

IAN: 115124

og kvitte-

ringen som dokumentering for købet parat.

• Hvis der skulle forekomme funktionsfejl

eller specielle mangler, skal du først kon-

takte efterfølgende nævnte service-cen-

ter telefonisk eller pr. e-mail.

• Et defekt produkt, der er dækket af ga-

rantien, kan du derefter portofrit frem-

sende til den oplyste service-adresse,

med vedhæftning af købsbilaget (kvitte-

ringen) og angivelse af, hvori fejlen be-

står, samt hvornår denne er opstået.

På www.lidl-service.com kan du

downloade denne og mange flere

håndbøger, produktvideoer og soft-

ware.

Service-center

Service Danmark

Tel.: 32 710005

E-Mail: hoyer@lidl.dk

IAN: 115124

Leverandør

Bemærk venligst, at den følgende adresse

ikke er en service-adresse. Kontakt

først det ovennævnte service-center.

HOYER Handel GmbH

Kühnehöfe 5

22761 Hamburg

Tyskland

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

Sommaire

1. Aperçu de l'appareil ...................................................................... 69

2. Utilisation conforme ....................................................................... 70

3. Consignes de sécurité ..................................................................... 70

4. Éléments livrés ............................................................................... 73

5. Sous vide !? ................................................................................... 73

5.1 Que signifie sous vide ? ....................................................................... 73

5.2 Avantages du sous vide ....................................................................... 73

5.3 Mise en garde pour la méthode sous vide .............................................. 73

5.4 Accessoires nécessaires ....................................................................... 74

6. Mise en service .............................................................................. 74

6.1 Déballage de l'appareil ....................................................................... 74

6.2 Préparation ........................................................................................ 74

7. Utilisation de l'appareil .................................................................. 75

7.1 Mise en place du sachet ...................................................................... 75

7.2 Mise en marche de l'appareil ............................................................... 76

8. Conseils et astuces ......................................................................... 77

8.1 Aliments adéquats pour la méthode sous vide ......................................... 77

8.2 Aliments inadaptés à la méthode sous vide ............................................ 77

8.3 Cuisson à rebours ............................................................................... 77

8.4 Conseils ............................................................................................. 77

9. Temps de cuisson ........................................................................... 78

9.1 Cuisson de la viande à la température à coeur ....................................... 78

9.2 Tableau de cuisson ............................................................................. 79

10. Recettes ......................................................................................... 80

10.1 Filet de bœuf ...................................................................................... 80

10.2 Rosbif ................................................................................................ 80

10.3 Carré d'agneau .................................................................................. 80

10.4 Filets de poulet à la méditerranéenne .................................................... 81

10.5 Asperges ........................................................................................... 81

10.6 Carottes pour antipasti ........................................................................ 81

10.7 Saumon ............................................................................................. 81

10.8 Thon (mi-cuit) ...................................................................................... 82

11. Nettoyage ..................................................................................... 83

12. Mise au rebut ................................................................................ 83

13. Caractéristiques techniques ............................................................ 83

14. Dépannage .................................................................................... 84

15. Garantie de HOYER Handel GmbH ................................................. 84

)5B53B6RXV9LGHIP6HLWH0RQWDJ$XJXVW

1. Aperçu de l'appareil

1 Poignée du couvercle

2 Couvercle

3 Grille de fond

4 Réservoir d'eau

5 Poignée de l'unité de base

6 Unité de base

7 Champ de commande

8 Prise d'alimentation

9 Câble de raccordement au secteur avec fiche secteur

10 Grille de séparation

11 Écran : affichage du temps et de la température

12 Minuterie : réglage du temps

13 -/+ Réglage du temps et de la température

14 Mise en marche et arrêt de l'appareil avec DEL

15 Mise en marche et arrêt de l'appareil

16 Réglage de la température avec DEL

17 Marquage MAX (repère MIN n'est pas visible)

Merci beaucoup pour

votre confiance !

Nous vous félicitons pour l'achat de votre

nouveau cuiseur automatique sous vide.

Pour manipuler l'appareil en toute sécurité et

vous familiariser avec l’ensemble livré :

• Lisez attentivement ce mode

d'emploi avant la première utili-

sation.

• Respectez en priorité les

consignes de sécurité !

• L'appareil ne doit être utilisé

qu'aux fins décrites dans ce

mode d'emploi.

• Conservez ce mode d'emploi.

• Si vous transmettez l'appareil à

un tiers, n'oubliez pas d'y joindre

ce mode d'emploi.

Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir

avec votre nouveau cuiseur automatique

sous vide !

Symboles sur l'appareil

DANGER !

Surfaces chaudes

Pour éviter les brûlures, il ne faut pas toucher

les surfaces de l'appareil lorsque ce dernier

fonctionne. Utilisez uniquement les poignées

et éléments de commande prévus à cet effet.

)5B53B6RXV9LGHIP6HLWH0RQWDJ$XJXVW

2. Utilisation conforme

Avec ce cuiseur automatique sous vide, vous

pouvez cuire délicatement des aliments em-

ballés sous vide.

L'appareil est conçu pour un usage domes-

tique. L'appareil doit être utilisé uniquement

dans un espace intérieur sec.

Cet appareil ne peut pas être utilisé à des

fins professionnelles.

Utilisation impropre prévisible

AVERTISSEMENT : risque de dom-

mages matériels !

Il ne faut pas mettre les aliments directement

dans le bain marie. Seuls des aliments em-

ballés sous vide dans un sachet en plastique

résistant à la chaleur peuvent être mis dans

le bain marie. Un appareil de mise sous

vide ne fait pas partie des équipements four-

nis.

3. Consignes de sécurité

Avertissements

Les avertissements suivants sont utilisés si né-

cessaire dans le présent mode d'emploi :

DANGER ! Risque élevé : le non-

respect de l'avertissement peut pro-

voquer des blessures graves, voire

la mort.

AVERTISSEMENT ! Risque moyen : le non-

respect de l'avertissement peut provoquer

des blessures ou des dommages matériels

graves.

ATTENTION : risque faible : le non-respect

de l'avertissement peut provoquer des bles-

sures légères ou entraîner des dommages

matériels.

REMARQUE : remarques et particularités

dont il faut tenir compte en manipulant l'ap-

pareil.

Instructions pour une utilisation en toute sécurité

~ Cet appareil peut être utilisé par des enfants de plus de 8 ans et

des personnes ayant des capacités physiques, sensorielles ou

mentales réduites ou un manque d'expérience et/ou de connais-

sance lorsqu'ils sont surveillés ou qu'ils ont été informés de l'utili-

sation sûre de l'appareil et ont compris les risques qui en

résultent. Les enfants ne doivent pas jouer avec l'appareil. Les en-

fants ne doivent pas nettoyer ni faire l'entretien de l'appareil

sans surveillance sauf s’ils sont âgés de plus de 8 ans et surveil-

lés.

~ L'appareil et le câble de raccordement doivent être tenus hors de

portée des enfants de moins de 8 ans.

~ Les surfaces de l'appareil peuvent devenir chaudes lors

du fonctionnement. Lorsqu'il est en fonctionnement, ne

touchez l'appareil qu'au niveau du champ de com-

mande, des poignées du couvercle ou des poignées de

l'appareil.

)5B53B6RXV9LGHIP6HLWH0RQWDJ$XJXVW

~ Si le câble de raccordement au secteur de cet appareil est en-

dommagé, il faut le faire remplacer par le fabricant, son service

après-vente ou une personne ayant une qualification similaire

pour éviter les mises en danger.

~ L'unité de base, le câble de raccordement au secteur et la fiche

secteur ne doivent pas être plongés dans l’eau ou dans un autre

liquide.

~ Si du liquide pénètre dans l'unité de base, débranchez immédia-

tement la fiche secteur. Faites contrôler l'appareil avant de le re-

mettre en service.

~ N’utilisez aucun détergent acide, décapant ou abrasif.

~ Cet appareil n'est pas conçu pour être utilisé avec une minuterie

externe ou un système de commande à distance séparé.

~ L'appareil convient à :

… l'utilisation dans des cuisines du personnel aménagées dans

des magasins, des bureaux et d'autres locaux commerciaux ;

… l'utilisation dans des propriétés agricoles ;

… l'utilisation par des clients dans des hôtels, motels et d'autres

logements ;

… dans des pensions offrant le petit déjeuner.

~ Il ne faut jamais recouvrir l'appareil pour éviter une surchauffe.

Sinon, il peut se produire une surchauffe dans l'appareil.

DANGER pour les enfants

~ Le matériel d'emballage n'est pas un

jouet. Les enfants ne doivent pas jouer

avec les sachets en plastique. Ceux-ci

présentent un risque d'asphyxie.

~ Conservez l’appareil hors de portée des

enfants.

DANGER ! Risque

d'électrocution en raison

de l'humidité

~ L'unité de base, le câble de raccorde-

ment au secteur et la fiche secteur ne

doivent pas être plongés dans l’eau ou

dans un autre liquide.

~ Protégez l'unité de base contre l'humidi-

té, les gouttes et les éclaboussures : il

existe un risque d’électrocution.

~ Si du liquide pénètre dans l'unité de

base, débranchez immédiatement la

fiche secteur. Faites contrôler l'appareil

avant de le remettre en service.

~ N'utilisez pas l'appareil avec les mains

mouillées.

DANGER ! Risque

d'électrocution

~ Ne mettez pas l'appareil en service si

l'appareil ou le câble de raccordement

au secteur présente des dommages vi-

sibles ou si l'appareil a subi une chute.

)5B53B6RXV9LGHIP6HLWH0RQWDJ$XJXVW

~ Raccordez la fiche secteur uniquement

à une prise de contact de protection

conforme et facilement accessible, dont

la tension correspond aux indications fi-

gurant sur la plaque signalétique. Après

avoir branché l'appareil, la prise de

courant doit rester facilement acces-

sible.

~ Évitez toute détérioration du câble de

raccordement au secteur par des arêtes

vives ou des surfaces brûlantes.

~ Lors de l'utilisation de l'appareil, le câble

de raccordement au secteur ne doit pas

être coincé ou écrasé.

~ L’appareil n’est pas complètement isolé

du secteur même après l’avoir éteint

avec l’interrupteur marche/arrêt. Pour

ce faire, débranchez la fiche secteur.

~ Pour débrancher l'appareil, tirez tou-

jours sur la fiche secteur, jamais sur le

câble.

~ Débranchez la fiche secteur de la prise

de courant, ...

… lorsqu'une panne survient,

… quand vous n'utilisez pas l'appareil,

… avant de nettoyer l'appareil et

…en cas d'orage.

~ Afin d'éviter tout risque d'accident, n'ef-

fectuez aucune modification au niveau

de l'article.

DANGER ! RISQUE

D'INCENDIE

~ Avant de mettre l'appareil en marche,

posez-le sur une surface plane, stable,

sèche et résistante à la chaleur.

~ Une surveillance permanente de l'appa-

reil en marche n'est pas nécessaire ;

mais un contrôle régulier s'impose. Cela

vaut notamment si les temps de cuisson

réglés sont très longs.

DANGER ! Risque de

brûlures

~ Ne transportez l'appareil que lorsqu'il

est refroidi.

~ Vous ne devez pas mettre le sachet

dans l'eau du bain marie à mains nues,

de même pour l'en sortir.

~ Attendez le refroidissement de l'appa-

reil avant de le nettoyer.

AVERTISSEMENT : risque de

dommages matériels !

~ Ne faites jamais marcher le cuiseur au-

tomatique sous vide sans eau. Ceci

pourrait occasionner une surchauffe de

l'appareil.

~ Ne mettez que des aliments dans un

sachet hermétiquement fermé dans le

bain marie. L'eau qui pénétrerait dans

le sachet aurait une influence négative

sur les aliments ou les altérerait.

Le couvercle …

… est fragile.

… peut éclater en cas de changements

de températures brutaux. Laissez-le

donc refroidir avant de le plonger

dans l'eau.

~ Ne placez jamais l'appareil sur des sur-

faces très chaudes (comme les plaques

de cuisson) ni à proximité de sources de

chaleur ou d'un feu ouvert.

~ L'appareil est équipé de pieds en plas-

tique antidérapants. Étant donné que

les meubles sont recouverts d'une varié-

té de laques et de matières synthétiques

et sont traités avec différents produits

d'entretien, il ne peut pas être totale-

ment exclu que certaines de ces subs-

tances contiennent des composants qui

attaquent et ramollissent les pieds anti-

dérapants en plastique. Au besoin, pla-

cez un support antidérapant sous

l'appareil.

~ N'utilisez pas de produit de nettoyage

corrosif ou abrasif.

)5B53B6RXV9LGHIP6HLWH0RQWDJ$XJXVW

4. Éléments livrés

1 couvercle2

1 grille de fond3

1 grille de séparation10

1 réservoir d'eau4

1 unité de base6

1 câble de raccordement au secteur9

1 mode d'emploi

5. Sous vide !?

5.1 Que signifie sous vide ?

Le rêve de tous les passionnés de cuisine :

un steak juteux rosé à cœur et croustillant à

l'extérieur. Malheureusement cela ne réussit

pas toujours avec les méthodes tradition-

nelles ou nécessite un timing précis. La mé-

thode sous vide facilite la cuisson et donne,

presque toujours, des résultats parfaits.

Finalement, la méthode sous vide n'est rien

d'autre que la cuisson lente à basse tempé-

rature d'aliments emballés en sachets sous

vide.

D'une part, la méthode sous vide est une mé-

thode très simple pour obtenir d'excellents

résultats lors de la préparation d'aliments.

D'autre part, la méthode sous vide est un re-

fus clair de la tendance « vite vite » actuelle.

Les cuisiniers professionnels utilisent cette

méthode depuis de nombreuses années.

Avec le nouveau cuiseur automatique sous

vide domestique, cette méthode de cuisson

devient aussi abordable même pour l'ama-

teur passionné de cuisine.

5.2 Avantages du sous vide

• Grâce au réglage précis et au maintien

de la température du bain marie, la

cuisson à basse température est directe-

ment adaptée à la structure et aux pro-

priétés des aliments.

• Il est possible de préparer de grandes

quantités d'aliments. Ensuite, la prépa-

ration finale est très rapide (bref pas-

sage des steaks à la poêle).

• Ce n'est pas une question de seconde.

La température à cœur des aliments à

cuire ne peut jamais dépasser la tempé-

rature de l'eau. C'est pourquoi cette mé-

thode de cuisson pardonne les petits

écarts de température et de temps.

• Vous contrôlez parfaitement l'arôme et

la texture des aliments.

• Grâce à la méthode sous vide, les ali-

ments ne perdent ni leurs arômes ni

leurs jus. Le poisson et la viande restent

ainsi bien juteux et ne dessèchent pas.

• La méthode sous vide fait pénétrer plus

profondément et plus intensivement les

marinades dans les aliments. Vous dé-

couvrirez une toute nouvelle intensité

des aliments marinés.

5.3 Mise en garde pour la

méthode sous vide

• Le cuiseur automatique sous vide est un

cuiseur pour cuisson lente et nécessite

un long temps de préchauffage de

l'eau, voir l'exemple ci-dessous.

Exemples de temps de

préchauffage :

- préchauffer 5,5 litres d'env. 20 °C à

env. 62 °C : durée env. 1,5 heure.

- préchauffer 5,5 litres d'env. 40 °C à

env. 62 °C : durée env. 1 heure.

Le tableau de cuisson (voir “Tableau de

cuisson” à la page 79) indique les temps à

partir du démarrage du programme. Le pro-

gramme ne démarre qu'une fois que la tem-

pérature sélectionnée est atteinte. Vous

voyez que le programme a démarré lorsque

le compte à rebours des minutes a commen-

cé sur l'écran11.

)5B53B6RXV9LGHIP6HLWH0RQWDJ$XJXVW

Lorsque vous planifiez le temps des diffé-

rentes opérations de cuisson, tenez compte

du temps plus long au bain marie.

C'est pourquoi nous recommandons

de verser l'eau dans l'appareil à la

température nécessaire pour l'étape

de cuisson suivante. Vous trouvez

par ex. la température nécessaire

dans le tableau de cuisson (voir

“Tableau de cuisson” à la

page 79).

• Seuls des aliments emballés sous vide

dans un sachet en plastique résistant à

la chaleur peuvent être mis dans le bain

marie.

• Étant donné que les aliments ne sont

pas cuits ni bien cuits, l'hygiène est ex-

trêmement importante. Tout ce qui entre

en contact avec des aliments crus ou mi-

cuits doit être immédiatement nettoyé

pour éviter un transfert éventuel de

germes à d'autres ustensiles de cuisine.

• Après la cuisson à basse température, il

faut immédiatement manger les ali-

ments, les transformer ou les refroidir en

plongeant le sachet sous vide dans de

l'eau glacée puis les conserver dans le

compartiment à 0 degré du réfrigéra-

teur.

• Veillez à utiliser des sachets de qualité

supérieure, résistant à la chaleur et au

froid. Vous trouverez sur les emballages

des sachets sous vide les indications

des températures pour lesquelles les

sachets sont prévus.

• Avant de plonger les aliments à cuire

dans l'eau, vérifiez que le sachet est

bien fermé. Si ce l'eau pénétrait dans le

sachet, cela altérerait les aliments et /

ou les rendrait aqueux et fades.

• Les aliments à cuire doivent toujours être

entièrement recouverts d'eau. Si le

sachet remonte à la surface de l'eau,

placez une assiette sur les aliments à

cuire.

• Il faut décongeler les aliments congelés

avant de les cuire. Une décongélation

rapide dans le bain marie altère la

structure des aliments. De plus il est qua-

siment impossible de fixer un temps de

cuisson pour des aliments congelés.

5.4 Accessoires nécessaires

La méthode sous vide ne fonctionne pas si

les aliments ne sont pas emballés sous vide.

Les accessoires suivants ne sont pas fournis

avec le cuiseur mais sont indispensables :

- Appareil de mise sous vide

- Sachets sous vide, résistant au froid et à

la chaleur.

6. Mise en service

6.1 Déballage de l'appareil

1. Sortez toutes les pièces de l'embal-

lage.

2. Vérifiez que toutes les pièces sont pré-

sentes et en bon état.

6.2 Préparation

• Nettoyez l'appareil avant la

première utilisation ! (voir

“Nettoyage” à la page 83)!

1. Placez l'unité de base6 sur une sur-

face plane, sèche et antidérapante afin

qu'elle ne puisse ni basculer ni tomber.

2. Déposez la grille de fond 3 dans le ré-

servoir d'eau4. La gille de fond per-

met que les aliments sont de tous côtés

en contact avec l’eau et ne reposent

pas directement sur le fond.

)5B53B6RXV9LGHIP6HLWH0RQWDJ$XJXVW

REMARQUE :

si vous voulez placer plusieurs sachets sous

vide dans le bain marie (par ex. pour des

steaks), posez la grille de séparation10 sur

la grille de fond3.

3. Versez de l'eau chaude dans le réser-

voir d'eau4 :

au minimum 2,5 litres d'eau, au maxi-

mum 5,5 litres. Tenez compte du fait

que le niveau d'eau monte encore

lorsque vous ajoutez les aliments. Le ni-

veau d'eau ne doit pas être au-dessus

du repère MAX17 ni en dessous du

repère MIN17.

REMARQUE : si possible, la température

de l'eau doit correspondre à la température

nécessaire pour l'étape de cuisson suivante.

Vous évitez ainsi de longs temps d'attente

jusqu'à l'atteinte de la température réglée.

Vous trouvez par ex. la température néces-

saire dans le tableau de cuisson (voir “Ta-

bleau de cuisson” à la page 79).

Exemples de temps de préchauffage :

- préchauffer 5,5 litres d'env. 20 °C à

env. 62 °C : durée env. 1,5 heure.

- préchauffer 5,5 litres d'env. 40 °C à

env. 62 °C : durée env. 1 heure.

Mais l'eau ne doit pas être plus chaude que

la température souhaitée.

4. Replacez le réservoir d'eau4 dans

l'unité de base6.

5. Si ce n'est pas encore fait, mettez à

présent sous vide les aliments que vous

voulez utiliser.

6. Dans une recette ou dans le chapitre

« Temps de cuisson » à la page 78

cherchez le temps et la température

correspondant aux aliments à cuire.

7. Raccordez la fiche secteur9 au port8

se trouvant à l'arrière de l'appareil et à

une prise de courant. Vous entendez un

bip et l'écran11 s'allume un court ins-

tant.

7. Utilisation de l'appa-

reil

7.1 Mise en place du sachet

1. Placez les sachets sous vide dans le ré-

servoir d'eau4. Veillez à ce que le ni-

veau d'eau ne dépasse pas le repère

MAX17. Le cas échéant, enlevez de

l'eau à l'aide d'une tasse.

2. Les sachets doivent être immergés dans

l'eau. S'ils nagent à la surface de

l'eau, recouvrez-les, par ex. avec une

assiette.

3. Mettez le couvercle2 en place. Sans

couvercle, la déperdition de chaleur est

beaucoup trop importante et les temps

indiqués dans les recettes ne sont plus

valables.

Utilisation avec grille de

séparation

Si vous utilisez la grille de séparation, dépo-

sez un sachet sous vide dans chacun des 4

compartiments.

Veillez à ce que tous les sachets reposent li-

brement dans les compartiments et soient en

contact avec l'eau sur toutes leurs faces.

FIGURE A : la grille de séparation est pla-

cée transversalement par rapport à la grille

de fond. Les surfaces d'appui de la grille de

séparation reposent directement sur le fond

du réservoir d'eau4.

REMARQUE : lorsque les sachets sont pres-

sés les uns contre les autres (par ex. en les

pressant dans les différents compartiments),

le temps de cuisson se prolonge de manière

incalculable.

)5B53B6RXV9LGHIP6HLWH0RQWDJ$XJXVW

7.2 Mise en marche de

l'appareil

DANGER ! Risque de brûlures

~ Les surfaces de l'appareil peuvent devenir

chaudes lors du fonctionnement. Lorsque

l'appareil est en marche, touchez unique-

ment le champ de commande7, les poi-

gnées du couvercle1 ou les poignées5

de l'unité de base.

~ Utilisez des ustensiles de cuisine adap-

tés pour enlever les aliments à cuire.

L'eau peut être très chaude.

REMARQUES :

• A chaque fois que l'on appuie sur les

touches -/+13 la commutation est

d'une minute ou d'un degré. Maintenez

les touches enfoncées pour commuter

sur marche rapide.

• Lors de la première utilisation, il peut se

former un peu de fumée ou une légère

odeur. C'est sans danger et cela cesse

rapidement. Pendant ce temps, veuillez

veiller à ce que l'aération soit suffisante.

1. Appuyez sur le commutateur Marche/

Arrêt 15 pendant au moins 2 se-

condes. Sur l'écran11 apparaît 0000.

L’appareil est alors allumé.

2. Appuyez sur la touche de température

16. Sur l'écran s'affiche la tempéra-

ture préréglée de 40C. Ce n'est pas la

température actuelle de l'eau.

3. Avec les touches -/+13 réglez la tem-

pérature de cuisson à basse tempéra-

ture à laquelle les aliments doivent

cuire. La température choisie s'affiche

sur l'écran11. Vous pouvez régler des

valeurs comprises entre 40 et 99 de-

grés Celsius.

La DEL clignote tant que vous êtes en

mode température.

4. Appuyez sur la touche pour régler le

temps 12. Sur l'écran11 s'affiche

01:00 (une heure).

5. Avec les touches -/+13, réglez la

température de cuisson à basse tempé-

rature à laquelle les aliments doivent

cuire. Vous pouvez régler à la minute

près un temps compris entre 1 minute

et 24 heures.

6. Démarrez le programme en appuyant

sur la touche 14. La DEL14 com-

mence à clignoter.

Sur l'écran11 le compte à rebours du

temps minute par minute commence

dès que la température réglée

est atteinte.

La DEL14 commence à clignoter.

REMARQUE :

important pour votre gestion

du temps de cuisson : le programme ne dé-

marre pas si l'eau n'a pas encore atteint la

température sélectionnée. Le programme at-

tend que la température sélectionnée soit at-

teinte - puis il démarre automatiquement.

Vous voyez le compte à rebours du temps sur

l'écran

. Lorsque vous planifiez le temps

des différentes opérations de cuisson, tenez

compte du temps plus long au bain marie.

7. Lorsque le temps s'est écoulé, trois bips

retentissent et la DEL14 s'éteint.

8. Appuyez sur le commutateur Marche/

Arrêt 15 pendant au moins 2 se-

condes pour arrêter l'appareil.

9. Retirez le couvercle2. Veillez à ce que

l'eau condensée s'écoule sur la face in-

terne du couvercle, autant que possible

dans le réservoir d'eau4.

10. A l'aide d'un ustensile de cuisine adé-

quat, sortez les aliments à cuire du

bain marie.

11. Retirez la fiche secteur9.

12. Découpez le sachet sous vide et sortez

les aliments.

Selon le type d'aliments, ils peuvent

être servis immédiatement ou doivent

encore être transformés avant d'être

servis (par ex. passage rapide à la

poêle).

)5B53B6RXV9LGHIP6HLWH0RQWDJ$XJXVW

8. Conseils et astuces

8.1 Aliments adéquats pour

la méthode sous vide

La viande, même les morceaux moins

nobles, convient particulièrement bien à la

méthode sous vide. Des morceaux de quali-

té inférieure deviennent aussi tendres que du

beurre grâce au long temps de cuisson et à

une marinade adéquate.

Mais la viande et les légumes fermes, les

œufs et les fruits fermes conviennent aussi à

cette méthode.

Vous trouverez toute la palette des possibili-

tés dans un livre de cuisine sous vide, par

ex. en librairie.

8.2 Aliments inadaptés à la

méthode sous vide

• Les aliments ci-après ne convient pas

bien ou pas du tout à la méthode sous

vide :

le chou pointu, le poireau, les bettes, les

épinards, ainsi que les sortes de chou

qui se défont facilement à la cuisson

comme le chou-fleur, le chou de

Bruxelles ou le brocoli.

• Les choux dégagent des gaz de soufre

qui ne peuvent pas s'échapper avec

cette méthode, dénaturant ainsi le goût.

8.3 Cuisson à rebours

• Vous pouvez aussi brunir la viande au

début du processus. Ensuite vous ajou-

tez à la viande les épices que vous vou-

lez ou une marinade puis vous la mettez

sous vide. La viande peut ainsi être ser-

vie immédiatement après la cuisson

sous vide. Cette méthode convient parti-

culièrement aux rôtis.

8.4 Conseils

• Testez vos plats préférez en cuisson sous

vide, achetez un livre de cuisine sous

vide ou consultez des recettes sous vide

sur Internet.

• Marinade : la combinaison de l'embal-

lage sous vide avec la marinade et la

cuisson lente à basse température au

bain marie donne des goûts très forts.

• Commencez par tester votre manière

d'épicer habituelle à la méthode sous

vide par de petits morceaux. Dans la

méthode sous vide, les épices peuvent

réagir différemment. En particulier le

sel et l'ail ressortent avec un goût plus

intense et doivent en général être utili-

sés avec plus de parcimonie que pour

d'autres méthodes de cuisson.

• Un jour avant la cuisson, les aliments à

mariner doivent être mis en sachets,

avec la marinade, les sachets doivent

ensuite être soudés et conservés au réfri-

gérateur. Pour les petits morceaux

(par ex. petites coquilles Saint Jacques),

la marinade et le soudage des sachets

peuvent se faire aussi quelques heures

avant la cuisson.

• Veillez à ce que les sachets sous vide ne

soient pas recroquevillés dans le bain

marie. Les aliments ont un autre point

de cuisson aux endroits où les sachets

sont en contact en permanence.

• Le cuiseur automatique sous vide n'est

pas une bouilloire. C'est pourquoi il est

conseillé de verser l'eau déjà à la tem-

pérature souhaitée dans le réservoir

d'eau. Vous évitez ainsi de longs temps

d'attente du préchauffage de l'eau.

• Veillez à ce que l'eau ne soit pas plus

chaude que la température souhaitée

car cela pourrait dénaturer le résultat.

)5B53B6RXV9LGHIP6HLWH0RQWDJ$XJXVW

9. Temps de cuisson

Les temps indiqués dans les tableaux sont

donnés à titre indicatif. Le temps de cuisson

effectif dépend :

• de la taille et de la fraîcheur des ali-

ments ;

• de la quantité de remplissage et de la

forme (plate ou ronde) du sachet sous

vide ;

• de vos préférences personnelles (steak à

point ou bien cuit ; légumes al dente ou

tendres).

REMARQUES :

• Veillez à ce que tous les morceaux aient

à peu près la même taille / épaisseur.

• Préparez les légumes en enlevant les tro-

gnons et en coupant les légumes de

grande taille en morceaux de même

taille.

• En particulier, la volaille doit être parfai-

tement cuite à cœur pour éviter le risque

d'une salmonellose. Il est recommandé

de poêler la volaille juste avant de ser-

vir.

9.1 Cuisson de la viande à

la température à coeur

Les tableaux suivants indiquent quel est le ni-

veau de cuisson d'un morceau de viande

lorsque la température à cœur citée est at-

teinte. Cela ne change pas non plus suite à

un séjour plus long dans le bain marie car

la température à cœur des aliments ne peut

pas dépasser la température de l'eau ré-

glée.

La température à cœur est la température au

centre des aliments.

Tableau pour le bœuf, le porc,

l'agneau et le gibier

Veillez à ce que la volaille soit mangée uni-

quement bien cuite pour éviter le risque

d'une salmonellose.

Température

à cœur

Température de

cuisson

49 °C bleu - presque cru

52 °C - 55 °C rare/saignant - le bord

fin est cuit

55 °C - 60 °C medium rare - une partie

assez épaisse est encore

rosée

60 °C - 65 °C medium - à point, cœur

rosé

65,5 °C - 68 °C medium well - presque

entièrement cuit

68 °C - 71 °C well done - bien cuit

)5B53B6RXV9LGHIP6HLWH0RQWDJ$XJXVW

9.2 Tableau de cuisson

Toutes les indications ne sont données qu'à

titre informatif. Le résultat final dépend tou-

jours de la qualité et de la nature du produit

et / ou de la race de l'animal. Les indica-

tions sont valables pour un sachet sous vide

(voir “Mise en marche de l'appareil” à la

page 76).

Aliments à

cuire

Température de

cuisson

Épais-

seur /

Poids

Tempéra-

ture du bain

marie

Temps de cuisson

au bain marie

Bœuf

Filet, steak

medium rare 30 mm 56 °C 50 min

medium rare 40 mm 56 °C 75 min

Bœuf

Rosbif

Medium Bloc

60 mm

56 °C 6 heures

Bœuf

Steak dans la

bavette

Medium 57 °C 12 heures

Porc

Filet

bien cuit 30 mm 60 °C 2 heures

bien cuit 40 mm 60 °C 2,5 heures

Échine de

porc

bien cuit 700 g 68 °C 24 heures

Carré

d'agneau

Medium 10 -15 mm 56 °C 45 min

Blanc de pou-

let

bien cuit 20 - 25 mm 72 °C 2 heures

Poitrine de

dinde

bien cuit 15 - 30 mm 72 °C 2 heures

Magret de ca-

nard

bien cuit 15 - 25 mm 72 °C 3 heures

Magret d'oie bien cuit 20 mm 80 °C 8 heures

Saumon se détachant à la four-

chette

25 mm 45 °C 20 min

Cabillaud se détachant à la four-

chette

25 mm 52 °C 40 min

Sébaste se détachant à la four-

chette

25 mm 47 °C 20 min

Crevettes Cuites côte à côte 85 °C 20 min

Coquilles

Saint Jacques

Fermes 18 - 25 mm 47 °C 30 min

Carottes un peu fermes env. 10 mm 85 °C 40 min

Asperges al dente côte à côte 82 °C 25 min

)5B53B6RXV9LGHIP6HLWH0RQWDJ$XJXVW

10. Recettes

Consultez les temps de cuisson dans le ta-

bleau et / ou votre livre de cuisine sous vide.

10.1 Filet de bœuf

1. Salez légèrement la viande.

2. Mettez la viande sous vide.

3. Placez le sachet dans le cuiseur auto-

matique sous vide.

4. Après la fin du programme, sortez la

viande du sachet et séchez-la en tam-

ponnant avec de l'essuie-tout.

5. Faites chauffer du beurre ou de l'huile

dans une poêle et brunissez le filet ra-

pidement des deux côtés. Assaisonnez

dans la poêle à votre goût. Attendez la

fin du temps dans la poêle pour ajouter

du poivre concassé.

10.2 Rosbif

1. Salez légèrement la viande.

2. Mettez la viande sous vide.

3. Placez le sachet dans le cuiseur auto-

matique sous vide.

4. Après la fin du programme, sortez la

viande du sachet et séchez-la en tam-

ponnant avec de l'essuie-tout.

5. Faites chauffer du beurre ou de l'huile

dans une poêle et brunissez le rosbif

rapidement sur deux ou sur tous les cô-

tés. Assaisonnez dans la poêle à votre

goût. Attendez la fin du temps dans la

poêle pour ajouter du poivre concassé.

L'accompagnement qui convient

particulièrement bien :

• Pommes de terre sautées

• Sauce rémoulade

10.3 Carré d'agneau

1. Écrasez 1 à 2 gousses d'ail dans un

peu d'huile d'olive.

2. Ajoutez un peu de sel et de poivre

dans l'huile et mélangez le tout avec

une fourchette.

3. Passez les carrés d'agneau dans l'huile

et mettez-les individuellement ou côte à

côte dans le sachet sous vide.

4. Mettez la viande sous vide.

5. Conservez la viande mise sous vide

pendant env. 12 heures au réfrigéra-

teur.

6. Placez le sachet dans le cuiseur auto-

matique sous vide.

7. Après la fin du programme, sortez la

viande du sachet et séchez-la en tam-

ponnant avec de l'essuie-tout.

8. Chauffez de l'huile d'olive dans une

poêle et brunissez rapidement les car-

rés d'agneau des deux côtés pour leur

donner une belle couleur.

Œuf à la

coque

Jaune d’œuf visqueux

Blanc d’œuf presque

seulement liquide

62 °C 1 heure

Œuf à la

coque

Jaune d’œuf crémeux

Blanc d’œuf plutôt

ferme

66 °C 1 heure

Œuf à la

coque

Jaune d’œuf ferme

Blanc d’œuf ferme

75 °C 1 heure

Aliments à

cuire

Température de

cuisson

Épais-

seur /

Poids

Tempéra-

ture du bain

marie

Temps de cuisson

au bain marie

)5B53B6RXV9LGHIP6HLWH0RQWDJ$XJXVW

L'accompagnement qui convient

particulièrement bien :

• Croûte d'herbes (passage au four)

• Tomates chaudes

• Rondelles de courgettes poêlées

10.4 Filets de poulet à la

méditerranéenne

1. Prévoyez une tomate de taille moyenne

et quelques tranches de courgettes par

sachet.

Coupez les tomates en petits dés et les

courgettes en rondelles fines.

2. Pressez une gousse d'ail.

3. Mélangez les tomates avec les cour-

gettes et l'ail, ajoutez une cuiller à

soupe d'huile d'olive et mélangez le

tout avec une fourchette.

4. Salez et poivrez les filets de poulet puis

passez-les rapidement à forte tempéra-

ture dans une poêle huilée.

5. Mettez individuellement les filets de

poulet dans les sachets sous vide puis

ajoutez les légumes au filet de poulet.

6. Mettez la viande sous vide.

7. Placez le sachet dans le cuiseur auto-

matique sous vide.

8. Après la fin du programme, sortez la

viande et les légumes du sachet et dé-

posez-les directement sur l'assiette.

L'accompagnement qui convient

particulièrement bien :

• Baguette fraîche

•Pâtes

10.5 Asperges

1. Épluchez et lavez les asperges.

2. Coupez l'extrémité inférieure.

3. Salez les tiges d'asperge.

4. Mettez les tiges d'asperge côte à côte

dans le sachet sous vide.

5. Avec un couteau, étalez un peu de

beurre sur les asperges.

6. Mettez les asperges sous vide.

7. Placez le sachet dans le cuiseur auto-

matique sous vide.

L'accompagnement qui convient

particulièrement bien :

• Pommes de terre nouvelles

• Jambon cru ou une escalope viennoise

• Filet de saumon grillé

10.6 Carottes pour antipasti

1. Épluchez et lavez les carottes.

2. Ôtez les extrémités inférieures puis cou-

pez les carottes en rondelles.

3. Versez un peu d'huile dans un bol.

4. Écrasez 1 à 2 gousses d'ail dans l'huile.

5. Ajoutez une cuiller à café de romarin,

un peu de fenouil ainsi qu'une prise de

sel et de poivre dans l'huile.

6. Avec une fourchette, mélangez tous les

ingrédients dans l'huile.

7. Placez les rondelles de carottes dans le

sachet sous vide.

8. Versez l'huile dans le sachet.

9. Mettez les carottes sous vide.

10. Conservez le ou les sachets dans le ré-

frigérateur pendant la nuit.

11. Placez le sachet dans le cuiseur auto-

matique sous vide.

12. Déversez les carottes dans un bol. Vous

pouvez les manger chaudes ou froides.

L'accompagnement qui convient

particulièrement bien :

• D'autres antipasti comme des olives sau-

murées, des courgettes etc.

10.7 Saumon

1. Lavez le saumon et séchez-le en tam-

ponnant. Si le poisson a encore sa

peau, ne l'enlevez pas. Elle garde la

stabilité du poisson qui peut merveilleu-

sement être cuit à la poêle sur la peau

par la suite.

)5B53B6RXV9LGHIP6HLWH0RQWDJ$XJXVW

2. Coupez une ou deux tranches de ci-

tron.

3. Avec une fourchette piquez plusieurs

fois dans la chair du citron.

4. Placez le saumon, les rondelles de ci-

tron et 1 ou 2 feuilles de sauge dans le

sachet.

5. Mettez le saumon sous vide.

6. Placez le sachet dans le cuiseur auto-

matique sous vide.

7. Après la fin du programme, sortez le

saumon avec précaution du sachet, si

possible avec une spatule (large ou

fine).

8. Séchez le saumon en le tamponnant

avec de l'essuie-tout.

9. Faites chauffer du beurre ou de l'huile

dans une poêle et brunissez le saumon

rapidement des deux côtés. Assaison-

nez dans la poêle à votre goût.

L'accompagnement qui convient

particulièrement bien :

• Asperges, légumes verts

• Pommes de terre

•Sauce au raifort

10.8 Thon (mi-cuit)

1. Lavez le thon et séchez-le en tampon-

nant. Si le poisson a encore sa peau,

ne l'enlevez pas. Elle garde la stabilité

du poisson qui peut merveilleusement

être cuit à la poêle sur la peau par la

suite.

2. Salez le thon avec quelques grains de

sel de mer.

3. Placez le thon dans le sachet.

4. Mettez le thon sous vide.

5. Placez le sachet dans le cuiseur auto-

matique sous vide.

6. Après la fin du programme, sortez le

thon avec précaution du sachet, si pos-

sible avec une spatule (large ou fine).

7. Séchez le thon en le tamponnant avec

de l'essuie-tout.

8. Faites chauffer du beurre ou de l'huile

dans une poêle et brunissez le thon ra-

pidement des deux côtés. Assaisonnez

dans la poêle à votre goût. Attendez la

fin du temps dans la poêle pour ajouter

du poivre concassé.

L'accompagnement qui convient

particulièrement bien :

• Wasabi, sauce au soja

• Riz

• Pain à l'ail

)5B53B6RXV9LGHIP6HLWH0RQWDJ$XJXVW

11. Nettoyage

Nettoyez l'appareil avant la pre-

mière utilisation !

DANGER ! Risque d'électrocu-

tion !

~ Débranchez la fiche secteur de la prise

de courant avant de nettoyer l'appareil.

DANGER ! Risque de

brûlures !

~ Laissez toutes les pièces refroidir avant

le nettoyage.

AVERTISSEMENT : risque de dom-

mages matériels !

~ N'utilisez pas de produit de nettoyage

corrosif ou abrasif.

• Nettoyez l'appareil après chaque utili-

sation.

Nettoyage de l'unité de base

1. Nettoyez l'unité de base6 avec un

chiffon légèrement humide.

2. N'utilisez l'appareil que si celui-ci est

complètement sec.

Nettoyage des accessoires

• Nettoyez le couvercle2, le réservoir

d'eau4 et la grille de fond3 à la main

dans l'évier à l'eau savonneuse très

chaude.

Nettoyage des ustensiles de cui-

sine

• Tous les ustensiles de cuisine (couteaux,

fourchettes, planches) qui entrent en

contact avec des aliments crus doivent

être immédiatement nettoyés - de préfé-

rence à l'eau savonneuse très chaude.

Le cas échéant, observez l'instruction

de nettoyage des ustensiles de cuisine.

12. Mise au rebut

Le symbole de la poubelle sur

roues barrée signifie que,

dans l’Union européenne, le

produit doit faire l’objet

d’une collecte séparée des

déchets. Cela s’applique au

produit et à tous les accessoires portant ce

symbole. Les produits portant ce symbole ne

doivent pas être éliminés avec les déchets

ménagers normaux, mais doivent être dépo-

sés dans un point de collecte chargé du re-

cyclage des appareils électriques et

électroniques. Le recyclage contribue à ré-

duire l’utilisation de matières premières et à

protéger l’environnement.

Emballage

Si vous souhaitez éliminer l'emballage, res-

pectez les prescriptions environnementales

correspondantes de votre pays.

13. Caractéristiques

techniques

Sous réserves de modifications tech-

niques.

Modèle : SVSV 550 A1

Tension secteur : 230 V ~50 Hz

Classe de

protection :

Puissance : 550 W

Quantité de rem-

plissage :

2,5 à 5,5 litres

)5B53B6RXV9LGHIP6HLWH0RQWDJ$XJXVW

14. Dépannage

Si votre appareil ne fonctionne pas correcte-

ment, procédez dans un premier temps aux

tests de cette liste de contrôle. Il s'agit peut-

être seulement d'un problème mineur que

vous pouvez résoudre vous-même.

DANGER ! Risque d'électrocu-

tion ! N'essayez en aucun cas de

réparer l'appareil vous-même.

15. Garantie de

HOYER Handel GmbH

Chère cliente, cher client,

Vous obtenez pour cet appareil une garantie

de 3 ans à compter de la date d’achat. En

cas de défauts de ce produit, vous disposez

de droits légaux contre le vendeur de ce pro-

duit. Ces droits ne sont pas limités par notre

garantie présentée par la suite.

Indépendamment de la garantie commer-

ciale souscrite, le vendeur reste tenu des dé-

fauts de conformité du bien et des vices

rédhibitoires dans les conditions prévues

aux articles L211-4 et suivants du Code de

la consommation et aux articles 1641 et sui-

vants du Code Civil.

Conditions de garantie

Le délai de garantie commence à la date

d’achat. Conservez le ticket de caisse d’ori-

gine. Ce document sert de justificatif d’achat.

Si au cours des trois années suivant la date

d’achat, des défauts de matériel ou de fabri-

cation apparaissent sur ce produit, celui-ci

vous est, à notre discrétion, réparé ou rem-

placé gratuitement. Les conditions pour faire

valoir la garantie sont que l’appareil et la

preuve d’achat (ticket de caisse) soient pré-

sentés dans un délai de trois ans et que le

défaut ainsi que le moment où il est survenu

soient brièvement décrits par écrit.

Si le défaut est couvert par notre garantie,

nous vous renvoyons le produit réparé ou

neuf. La réparation ou l’échange du produit

ne constitue pas un nouveau commencement

de période de la garantie.

Durée de garantie et requêtes lé-

gales pour vices de construction

La durée de garantie n’est pas prolongée

par son application. Ceci est également va-

lable sur les pièces réparées et remplacées.

Les dommages et les vices déjà présents au

moment de l’achat doivent être signalés im-

Problème

Cause possible/

solution

L'appareil ne

fonctionne pas.

• L'alimentation élec-

trique est-elle établie

correctement ?

• L’appareil est-il

allumé ?

Après écoule-

ment du temps,

les aliments ne

sont pas en-

core cuits

• Avez-vous rempli le ré-

servoir d'eau très

froide ? Cela prolonge

le temps de cuisson

nécessaire.

• Est-ce que les aliments

sont nettement plus

épais que ce qui est

décrit dans la recette ?

• Avez-vous réglé la

bonne température ?

• Soit vous remettez les

aliments sous vide puis

dans le bain marie soit

vous poursuivez la

cuisson avec une autre

méthode.

Beaucoup

d'eau dans le

sachet sous

vide

• Cela signifie un défaut

lors de la mise sous

vide. Le sachet de

mise sous vide n'était

pas correctement fer-

mé.

)5B53B6RXV9LGHIP6HLWH0RQWDJ$XJXVW

médiatement après le déballage. Après l’ex-

piration de la garantie, les réparations à

effectuer sont payantes.

Etendue de la garantie

L’appareil a été fabriqué selon des prescrip-

tions de qualité rigoureuses et a été vérifié

minutieusement avant livraison.

La garantie s’applique aux défauts de maté-

riel ou de fabrication. Cette garantie ne s’ap-

plique pas aux pièces du produit subissant

l’usure normale et pouvant donc être considé-

rées comme pièces d’usure ou aux dom-

mages sur les pièces fragiles comme le

bouton, la batterie ou les éléments en verre.

Cette garantie est perdue si l’appareil n’a pas

été utilisé ou entretenu de manière conforme.

Pour une utilisation conforme du produit, res-

pecter précisément toutes les consignes pré-

sentées dans le mode d’emploi. Les fins

d’utilisation et les actions contre-indiquées ou

déconseillées dans le mode d’emploi doivent

impérativement être évitées.

Le produit est exclusivement conçu pour un

usage privé non commercial. La manipula-

tion non autorisée et non conforme, l'utilisa-

tion de force et les interventions non

effectuées par notre centre de service autori-

sé entraînent la perte de garantie.

Déroulement en cas de garantie

Pour assurer un traitement rapide de votre

demande, respectez les éléments suivants :

• Pour toute demande, tenez à disposition

le numéro d’article

IAN : 115124

et le

ticket de caisse comme preuve d’achat.

• En cas d’erreur de fonctionnement ou

autres pannes, contactez d’abord par

téléphone ou par e-Mail le centre de

service cité ci-dessous.

• Envoyez ensuite gratuitement à l’adresse

de service qu’on vous a donnée le pro-

duit considéré comme défectueux en y

joignant la preuve d’achat (ticket de

caisse) et l’indication du défaut ainsi que

du moment où il est survenu.

Sur www.lidl-service.com, vous pou-

vez télécharger ce mode d’emploi

ainsi que ceux d’autres produits, des

vidéos sur les produits et des logiciels.

Centre de service

Service France

Tel.: 0800 919270

E-Mail: hoyer@lidl.fr

Service Belgique

Tel.: 070 270 171 (0,15 EUR/Min.)

E-Mail: hoyer@lidl.be

IAN : 115124

Fournisseur

Attention ! L’adresse suivante n’est pas

une adresse de service. Contactez

d’abord le centre de service cité plus haut.

HOYER Handel GmbH

Kühnehöfe 5

22761 Hamburg

Allemagne

)5B53B6RXV9LGHIP6HLWH0RQWDJ$XJXVW

Inhoud

1. Overzicht ....................................................................................... 87

2. Correct gebruik .............................................................................. 88

3. Veiligheidsinstructies ..................................................................... 88

4. Levering ........................................................................................ 90

5. Sous-vide!? .................................................................................... 91

5.1 Wat is sous-vide?................................................................................ 91

5.2 Voordelen van sous-vide ...................................................................... 91

5.3 Waar moet u bij sous-vide op letten?..................................................... 91

5.4 Benodigd toebehoren.......................................................................... 92

6. Ingebruikname .............................................................................. 92

6.1 Uitpakken .......................................................................................... 92

6.2 Voorbereiding .................................................................................... 92

7. Het apparaat bedienen .................................................................. 93

7.1 Zak inleggen...................................................................................... 93

7.2 Programma starten.............................................................................. 94

8. Tips en trucs .................................................................................. 95

8.1 Geschikte levensmiddelen voor sous-vide ............................................... 95

8.2 Ongeschikte levensmiddelen voor sous-vide ........................................... 95

8.3 Achteraf garen ................................................................................... 95

8.4 Tips................................................................................................... 95

9. Gaartijden ..................................................................................... 96

9.1 Vlees op de kerntemperatuur gaar laten worden..................................... 96

9.2 Gaartabel.......................................................................................... 97

10. Recepten ........................................................................................ 98

10.1 Runderfilet.......................................................................................... 98

10.2 Rosbief .............................................................................................. 98

10.3 Lamsribstuk ........................................................................................ 98

10.4 Kippenborst mediterrané...................................................................... 98

10.5 Asperges ........................................................................................... 99

10.6 Wortelen voor antipasti ....................................................................... 99

10.7 Zalm ................................................................................................. 99

10.8 Tonijn (half rauw)................................................................................ 99

11. Reinigen ...................................................................................... 100

12. Weggooien .................................................................................. 100

13. Technische gegevens .................................................................... 100

14. Problemen oplossen .................................................................... 101

15. Garantie van HOYERHandel GmbH ............................................. 101

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

1. Overzicht

1 Dekselgreep

2 Deksel

3 Bodemrooster

4 Waterreservoir

5 Handgreep van de basiseenheid

6 Basiseenheid

7 Bedieningspaneel

8 Netaansluiting

9 Netaansluitsnoer met stekker

10 Rekje

11 Display: weergave van de tijd en de temperatuur

12 Timer: tijd instellen

13 -/+ Tijd en temperatuur instellen

14 Programma starten/beëindigen met LED

15 Apparaat in- en uitschakelen

16 Temperatuur instellen met LED

17 MAX Markering (MIN-markering niet zichtbaar)

Hartelijk dank voor uw

vertrouwen!

Wij feliciteren u met uw nieuwe sous-vide

waterbad.

Om het apparaat veilig te gebruiken en om

alle functies van het apparaat te leren ken-

nen:

• Dient u deze handleiding vóór de

eerste ingebruikname grondig

door te lezen.

• Neemt u steeds de veiligheidsin-

structies in acht!

• Het apparaat mag alleen wor-

den bediend zoals in deze hand-

leiding wordt beschreven.

• Bewaar deze handleiding goed.

• Wanneer u het apparaat ooit

aan iemand doorgeeft, dient u

deze handleiding bij te voegen.

Wij wensen u veel plezier met uw nieuwe

sous-vide waterbad!

Symbolen op het apparaat

GEVAAR!

Hete oppervlakken

Om letsel door verbranding te voorkomen,

mogen de oppervlakken van het apparaat

niet worden aangeraakt wanneer deze in ge-

bruik is. Gebruik alleen de meegeleverde

handgrepen en bedieningselementen.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

2. Correct gebruik

Met dit sous-vide waterbad kunt u vacuüm-

verpakte levensmiddelen behoedzaam ga-

ren.

Het apparaat is ontworpen voor particuliere

huishoudens. Het apparaat mag uitsluitend

droog en binnenshuis worden gebruikt.

Dit apparaat mag niet voor commerciële

doeleinden worden gebruikt.

Voorzienbaar misbruik

WAARSCHUWING voor materiële

schade!

De levensmiddelen mogen niet rechtstreeks

in het waterbad worden gelegd. Alle levens-

middelen moeten vacuümverpakt in een

warmtebestendige plastic zak in het water-

bad worden gelegd. Een vacumeerappa-

raat behoort niet tot de leveringsomvang.

3. Veiligheidsinstructies

Waarschuwingen

Indien nodig vindt u de volgende waarschu-

wingen in deze handleiding:

GEVAAR! Hoog risico: het niet in

acht nemen van de waarschuwing

kan tot letsel leiden.

WAARSCHUWING! Matig risico: het niet

in acht nemen van de waarschuwing kan

verwondingen of ernstige materiële schade

veroorzaken.

LET OP: gering risico: het niet in acht ne-

men van de waarschuwing kan lichte ver-

wondingen of materiële schade

veroorzaken.

AANWIJZING: toedrachten en bijzonder-

heden waarop tijdens het gebruik van het

apparaat moet worden gelet.

Instructies voor een veilig gebruik

~ Dit apparaat kan worden gebruikt door kinderen vanaf 8 jaar en

door personen met verminderde fysieke, sensorische of mentale

capaciteiten of een gebrek aan ervaring en/of kennis, wanneer

zij onder toezicht staan of met betrekking tot het veilige gebruik

van het apparaat instructies hebben gekregen en de daaruit

voortvloeiende risico's hebben begrepen. Kinderen mogen niet

met het apparaat spelen. Schoonmaak- en onderhoudswerk-

zaamheden mogen niet door kinderen worden uitgevoerd, tenzij

deze ouder zijn dan 8 jaar en onder toezicht staan.

~ Kinderen jonger dan 8 jaar moeten uit de buurt van het appa-

raat en het aansluitsnoer worden gehouden.

~ De oppervlakken van het apparaat worden tijdens het

gebruik erg heet. Raak het apparaat tijdens het gebruik

alleen aan het bedieningspaneel, aan de dekselgrepen

of aan de handgrepen van het apparaat aan.

~ Wanneer het netaansluitsnoer van dit apparaat beschadigd is,

moet dit door de fabrikant of diens klantenservice of een gelijk-

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

waardig gekwalificeerde persoon worden vervangen, om ge-

vaar te voorkomen.

~ De basiseenheid, het netaansluitsnoer en de stekker mogen niet

in water of andere vloeistoffen worden gedompeld.

~ Wanneer er vloeistof in de basiseenheid terechtkomt, moet de

stekker direct uit het stopcontact worden getrokken. Voor een vol-

gende ingebruikname het apparaat laten controleren.

~ Gebruik geen schurende of bijtende schoonmaakmiddelen.

~ Dit apparaat is niet bedoeld om te gebruiken met een externe tijd-

schakelklok of een afzonderlijk op afstand bestuurbaar systeem.

~ Het apparaat is geschikt voor:

… gebruik in keukens voor medewerkers van winkels, kantoren

en andere commerciële inrichtingen,

… gebruik in landbouwbedrijven,

… klanten in hotels, motels en andere woonvoorzieningen,

… pensions waar ontbijt wordt geserveerd.

~ Om oververhitting te voorkomen, mag het apparaat nooit wor-

den afgedekt. Anders kan er hittestuwing in het apparaat ont-

staan.

GEVAAR voor kinderen

~ Verpakkingsmateriaal is geen speel-

goed. Kinderen mogen niet met de plas-

tic zakken spelen. Er bestaat

verstikkingsgevaar.

~ Bewaar het apparaat buiten bereik van

kinderen.

GEVAAR van een

elektrische schok door

vocht

~ De basiseenheid, het netaansluitsnoer

en de stekker mogen niet in water of an-

dere vloeistoffen worden gedompeld.

~ Bescherm de basiseenheid tegen vocht,

druppel- of spatwater. anders bestaat er

gevaar voor een elektrische schok.

~ Wanneer er vloeistof in de basiseen-

heid terechtkomt, moet de stekker direct

uit het stopcontact worden getrokken.

Voor een volgende ingebruikname het

apparaat laten controleren.

~ Bedien het apparaat niet met vochtige

handen.

GEVAAR door een

elektrische schok

~ Neem het apparaat niet in gebruik,

wanneer het apparaat of het netaan-

sluitsnoer zichtbaar beschadigd is of

wanneer het apparaat voorheen is ge-

vallen.

~ Sluit de stekker alleen aan op een op de

juiste wijze geïnstalleerd, gemakkelijk

toegankelijk stopcontact met randaar-

de, waarvan de spanning overeenkomt

met de gegevens op het typeplaatje.

Het stopcontact moet ook na het aan-

sluiten gemakkelijk toegankelijk blijven.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

~ Let erop, dat het netaansluitsnoer niet

door scherpe randen of hete plaatsen

kan worden beschadigd.

~ Let er bij gebruik van het apparaat op,

dat het netaansluitsnoer niet vastgeklemd

wordt of bekneld raakt.

~ De stroomtoevoer naar het apparaat is

ook na het uitschakelen niet volledig on-

derbroken. Hiertoe moet u de stekker uit

het stopcontact trekken.

~ Trek de stekker altijd aan de stekker uit

het stopcontact en nooit aan het snoer.

~ Trek de stekker uit het stopcontact, ...

… wanneer zich een storing voordoet,

… wanneer u het apparaat niet ge-

bruikt,

… voordat u het apparaat reinigt en

… bij onweer.

~ Om gevaar te voorkomen, brengt u

geen veranderingen aan het artikel

aan.

BRANDGEVAAR

~ Zet het apparaat op een vlakke, stevi-

ge, droge en hittebestendige onder-

grond alvorens het in te schakelen.

~ Het apparaat hoeft tijdens het gebruik

niet continu in de gaten te worden ge-

houden; het moet wel regelmatig wor-

den gecontroleerd. Dat geldt met name

wanneer er zeer lange gaartijden zijn

ingesteld.

GEVAAR van verwondin-

gen door verbranden!

~ Verplaats het apparaat alleen wanneer

het afgekoeld is.

~ Grijp niet met blote handen in het water

wanneer u een zak in het waterbad legt

of eruit haalt.

~ Wacht met schoonmaken, totdat het ap-

paraat is afgekoeld.

WAARSCHUWING voor

materiële schade

~ Gebruik het sous-vide waterbad nooit

zonder water. Dit zou kunnen leiden tot

oververhitting van het apparaat.

~ Leg uitsluitend goed afgesloten levens-

middelen in het waterbad. Binnendrin-

gend water zou een ongunstige invloed

op de levensmiddelen hebben of deze

bederven.

Het deksel …

… is breekbaar,

… kan bij plotseling temperatuurverande-

ringen barsten. Laat het daarom afkoe-

len voordat u het in water dompelt.

~ Plaats het apparaat nooit op hete op-

pervlakken (bijv. fornuisplaten) of in de

buurt van warmtebronnen of open vuur.

~ Het apparaat is voorzien van kunststof

antislipvoeten. Omdat meubels zijn ge-

coat met een grote verscheidenheid van

lakken en kunststoffen en worden be-

handeld met verschillende onderhouds-

middelen, kan niet volledig worden

uitgesloten dat sommige van deze stof-

fen bestanddelen bevatten die de kunst-

stof voeten aantasten en zacht maken.

Leg indien nodig een antislipmatje on-

der het apparaat.

~ Gebruik geen scherpe of schurende

schoonmaakmiddelen.

4. Levering

1 deksel2

1 bodemrooster3

1 rekje10

1 waterreservoir4

1 basiseenheid6

1 netaansluitsnoer9

1 handleiding

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

5. Sous-vide!?

5.1 Wat is sous-vide?

Dé droom van elke hobbykok: een steak die

van binnen roze en sappig is, en aan de

buitenkant krokant. Maar dat lukt helaas

met de gebruikelijke methoden niet altijd of

er is een nauwkeurige timing voor nodig.

Sous-vide maakt het garen gemakkelijker en

zorgt bijna altijd voor perfecte resultaten.

Eigenlijk is sous-vide niets anders dan het

langzaam laten garen van vacuümverpakte

levensmiddelen.

Enerzijds is sous-vide een heel eenvoudige

methode om uitstekende resultaten bij het

bereiden van levensmiddelen te bereiken.

Anderzijds is sous-vide een duidelijke afwij-

zing van het "snel snel" van ons huidige da-

gelijkse leven.

Professionele koks gebruiken deze methode

al vele jaren. Met het nieuwe sous-vide wa-

terbad wordt deze gaarmethode nu ook

voor de hobbykok thuis betaalbaar.

5.2 Voordelen van sous-

vide

• Door het nauwkeurig instellen en in

stand houden van de temperatuur van

het waterbad wordt het garen direct af-

gestemd op de structuur en eigenschap

van het levensmiddel.

• Grotere hoeveelheden kunnen goed

worden voorbereid. De eindverwerking

gaat dan heel snel (kort aanbraden van

steaks).

• Het komt niet op elke seconde aan. De

kerntemperatuur van het te garen levens-

middel kan nooit hoger worden dan de

watertemperatuur. Daarom zijn kleine af-

wijkingen qua temperatuur en tijd bij

deze gaarmethode niet direct fataal.

• U heeft een perfecte controle over het aro-

ma en de textuur van het levensmiddel.

• Door de vacuümmethode verliezen de

levensmiddelen geen aroma's of vocht.

Zo blijven vlees en vis altijd heerlijk sap-

pig en worden niet droog.

• Door de vacuümmethode dringen mari-

nades dieper en intensiever in het le-

vensmiddel. U zult een geheel nieuwe

intensiteit van gemarineerde levensmid-

delen ervaren.

5.3 Waar moet u bij sous-

vide op letten?

• Het sous-vide waterbad is een lang-

zaam gaarapparaat en heeft een lange

opwarmtijd nodig om het water te ver-

warmen, zie de voorbeelden hieronder.

Voorbeelden voor de opwarmtijd:

- 5,5 liter van ca. 20 °C naar ca. 62 °C

opwarmen: duur ca. 1,5 uur.

- 5,5 liter van ca. 40 °C naar ca. 62 °C

opwarmen: duur ca. 1 uur.

De gaartabel (zie “Gaartabel” op

pagina 97) geeft de tijden aan vanaf het be-

gin van het programma. Het programma be-

gint pas wanneer de gekozen temperatuur is

bereikt. U ziet dat het programma is begon-

nen, wanneer op het display11 de tijd per

minuut wordt afgeteld.

Houd bij uw tijdplanning van de afzonderlij-

ke bereidingsstappen rekening met de lan-

gere tijd in het waterbad.

Daarom adviseren wij u water in het

apparaat te gieten dat de tempera-

tuur al heeft, die u voor de volgende

bereiding nodig heeft. U vindt de be-

nodigde temperatuur bijv. in de

gaartabel (zie “Gaartabel” op

pagina 97).

• Er mogen alleen vacuümverpakte le-

vensmiddelen in het waterbad worden

gelegd.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

• Omdat de levensmiddelen niet worden

gekookt of doorgebraden, moet veel

waarde worden gehecht aan de hygië-

ne. Alle onderdelen die in contact ko-

men met rauwe of halfrauwe

levensmiddelen moeten direct worden

schoongemaakt, om het overbrengen

van eventuele kiemen op ander keuken-

gereedschap te vermijden.

• Na het garen moeten de levensmidde-

len direct worden gegeten, verder wor-

den verwerkt of in een vacuümzak in

ijswater worden afgeschrikt en vervol-

gens in het 0 gradenvak van de koel-

kast worden bewaard.

• Let erop dat u hoogwaardige zakken

die hitte- en koudebestendig zijn ge-

bruikt. Op de verpakkingen van de va-

cuümzakken vindt u de

temperatuurgegevens waarvoor de zak

bestemd is.

• Let er vóór het inleggen in het water van

het te garen levensmiddel op, dat de

zak goed is afgesloten. Binnendringend

water zou het levensmiddel bederven of

waterig en flauw doen smaken.

• Het te garen levensmiddel moet altijd

volledig met water bedekt zijn. Wan-

neer het naar boven drijft, legt u een

bord op het te garen levensmiddel.

• Bevroren levensmiddelen moeten vóór het

garen worden ontdooid. Snel ontdooien

in het waterbad beschadigt de structuur

van het levensmiddel. Verder is het nau-

welijks mogelijk om een gaartijd voor be-

vroren levensmiddelen te bepalen.

5.4 Benodigd toebehoren

Zonder vacuümverpakte levensmiddelen is

sous-vide niet mogelijk.

Het volgende toebehoren wordt niet meege-

leverd, maar heeft u wel nodig:

- vacumeerapparaat

- koude- en hittebestendige vacuümzak-

ken

6. Ingebruikname

6.1 Uitpakken

1. Haal alle onderdelen uit de verpak-

king.

2. Controleer of alle onderdelen volledig

zijn en of ze onbeschadigd zijn.

6.2 Voorbereiding

• Maak het apparaat schoon al-

vorens het voor de eerste keer

te gebruiken (zie “Reinigen” op

pagina 100)!

1. Zet de basiseenheid6 op een vlak,

droog en slipvrij oppervlak, zodat

deze niet kan omvallen of naar bene-

den kan glijden.

2. Leg het bodemrooster3 in het waterre-

servoir4. Door het bodemrooster te

gebruiken, hebben de levensmiddelen

altijd aan alle kanten contact met het

water en liggen ze niet direct op de bo-

dem.

AANWIJZING:

wanneer u meerdere vacuümzakken in het

waterbad wilt leggen (bijv. voor steaks), zet

u het rekje10 op het bodemrooster3.

3. Giet warm water in het waterreservoir4:

minimaal 2,5 liter, maximaal 5,5 liter

water. Let erop dat de waterspiegel nog

stijgt, wanneer u de levensmiddelen in

het water legt. De markering MAX17

mag niet worden overschreden en het

waterpeil mag niet onder de markering

MIN17 komen te staan.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

AANWIJZING: de temperatuur van het

water dient zoveel mogelijk overeen te ko-

men met de temperatuur die u voor de vol-

gende bereiding nodig heeft. Zo voorkomt u

lange wachttijden totdat de ingestelde tem-

peratuur bereikt is. U vindt de benodigde

temperatuur bijv. in de gaartabel (zie

“Gaartabel” op pagina 97).

Voorbeelden voor de opwarmtijd:

- 5,5 liter van ca. 20 °C naar ca. 62 °C

opwarmen: duur ca. 1,5 uur.

- 5,5 liter van ca. 40 °C naar ca. 62 °C

opwarmen: duur ca. 1 uur.

Het water dient echter niet heter te zijn dan

de gewenste temperatuur.

4. Plaats het waterreservoir4 in de basi-

seenheid6.

5. Wanneer dat nog niet is gebeurd, va-

cumeert u nu de levensmiddelen die u

wilt verwerken.

6. Zoek in een recept of in het hoofdstuk

“Gaartijden” op pagina 96 de tijd en

de temperatuur voor het te garen le-

vensmiddel op.

7. Steek het ene uiteinde van het snoer9

in de aansluitopening8 aan de achter-

kant van het apparaat en steek de stek-

ker in een stopcontact. U hoort een

pieptoon en het display11 licht kort

op.

7. Het apparaat bedie-

nen

7.1 Zak inleggen

1. Leg de vacuümzak in het waterreser-

voir4. Let erop dat het waterpeil niet

boven de markering MAX17 stijgt.

Schep er eventueel wat water uit met

een kopje.

2. De zakken moeten onder water liggen.

Wanneer ze aan het wateroppervlak

drijven, moet u ze bijv. bedekken met

een bord.

3. Zet het deksel2 op het apparaat. Zon-

der deksel ontsnapt er te veel warmte

en dan kloppen de tijden uit de recep-

ten niet meer.

Werken met het rekje

Wanneer u het rekje gebruikt, laat u telkens

één vacuümzak in een van de 4

vakjes glijden.

Let erop dat alle zakken vrij in de vakjes

staan en aan alle kanten contact met het wa-

ter hebben.

AFBEELDING A: het rekje wordt dwars ten

opzichte van het bodemrooster gezet. De

onderkant van het rekje staat direct op de

bodem van het waterreservoir4.

AANWIJZING: wanneer zakken stevig te-

gen elkaar worden gedrukt (bijv. doordat ze

in de afzonderlijke vakjes worden gedrukt)

wordt de gaartijd oncontroleerbaar langer.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

7.2 Programma starten

GEVAAR van verwondingen

door verbranden!

~ De oppervlakken van het apparaat wor-

den tijdens het gebruik erg heet. Raak

het apparaat tijdens het gebruik alleen

aan het bedieningspaneel7, aan de

dekselgrepen1 of aan de handgre-

pen5 van de basiseenheid aan.

~ Gebruik geschikte keukengereedschap-

pen bij het uitnemen van het te garen le-

vensmiddel. Het water kan erg heet

zijn.

AANWIJZINGEN:

• De toetsen -/+13 schakelen per mi-

nuut of per graad wanneer erop wordt

gedrukt. Houd de toetsen ingedrukt om

de graden/minuten sneller te verande-

ren.

• Tijdens het eerste gebruik kan er lichte

rook of een geur vrijkomen. Dit is on-

schadelijk en is na korte tijd verdwenen.

Let ondertussen wel op voldoende venti-

latie.

1. Druk op de aan-/uit-schakelaar 15

gedurende ten minste 2 seconden. Op

het display11 verschijnt 0000. Het

apparaat is nu ingeschakeld.

2. Druk op de temperatuur-toets 16.

Op het display wordt 40C als voorin-

gestelde temperatuur weergegeven. Dit

is niet de actuele watertemperatuur.

3. Stel de gewenste watertemperatuur in,

waarbij het te garen levensmiddel moet

garen met de toetsen -/+13. De ge-

kozen temperatuur verschijnt op het dis-

play11. U kunt waarden tussen 40 en

99 graden Celsius instellen.

De LED knippert zolang u in de tempe-

ratuurmodus werkt.

4. Druk op de toets voor de tijdinstelling

12. Op het display11 verschijnt

de weergave 01:00 (één uur).

5. Stel de gewenste tijd in, waarbij het te

garen levensmiddel moet garen met de

toetsen -/+13. U kunt een tijd tot op

de minuut nauwkeurig instellen tussen

1 minuut en 24 uur.

6. Start het programma door op de toets

14 te drukken. De LED14 gaat

branden.

Op het display11 wordt de tijd per

minuut afgeteld, zodra de ingestel-

de temperatuur is bereikt. De

LED14 begint te knipperen.

AANWIJZING: belangrijk voor uw tijdma-

nagement tijdens het koken: wanneer het

water de gekozen temperatuur nog niet

heeft, start het programma nog niet. Het pro-

gramma wacht totdat de gekozen tempera-

tuur is bereikt, dan start het automatisch. U

ziet hoe de tijd op het display11 wordt af-

geteld. Houd bij uw tijdplanning van de af-

zonderlijke bereidingsstappen rekening met

de langere tijd in het waterbad.

7. Wanneer de tijd verstreken is, klinken

er drie pieptonen en de LED14 gaat

uit.

8. Druk op de aan-/uit-schakelaar 15

gedurende ten minste 2 seconden, om

het apparaat uit te schakelen.

9. Verwijder het deksel2. Let er daarbij

op dat het condenswater aan de bin-

nenkant van het deksel zoveel mogelijk

in het waterreservoir4 loopt.

10. Haal het gegaarde levensmiddel met

geschikt keukengereedschap uit het

waterbad.

11. Trek de stekker9 uit het stopcontact.

12. Snijd de vacuümzak open en haal het

gegaarde levensmiddel eruit.

Afhankelijk van het gegaarde levens-

middel kan het direct worden geser-

veerd of moet vóór het serveren nog

verder worden verwerkt (bijv. kort aan-

braden).

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

8. Tips en trucs

8.1 Geschikte

levensmiddelen voor

sous-vide

Zeer geschikt voor de sous-vide methode is

vlees een daarbij ook zeker de wat minder

luxe stukken. Door de lange gaartijd en een

goede bijbehorende marinade worden ook

minder goede stukken boterzacht.

Maar ook vis en stevige groenten, eieren en

stevig fruit zijn geschikt voor deze methode.

Het gehele spectrum aan mogelijkheden

kunt u vinden in een sous-vide kookboek,

dat bijv. verkrijgbaar is in een gespeciali-

seerde boekhandel.

8.2 Ongeschikte

levensmiddelen voor

sous-vide

• Minder goed of helemaal niet geschikt

voor de sous-vide methode zijn de vol-

gende levensmiddelen:

spitskool, prei, snijbiet, spinazie, even-

als koolsoorten die gemakkelijk fijnko-

ken, zoals bloemkool, spruitjes of

broccoli.

• Koolsoorten scheiden zwavelgassen af

die bij deze methode niet kunnen ont-

snappen en daardoor een negatieve in-

vloed op de smaak hebben.

8.3 Achteraf garen

• U kunt vlees ook aan het begin van het

proces aanbraden. Vervolgens voegt u

de gewenste hoeveelheid specerijen of

een marinade toe en vacumeert het

daarna. Na het sous-vide garen kan het

vlees dan direct worden geserveerd.

Deze methode is het meest geschikt

voor braadstukken.

8.4 Tips

• Probeer uw lievelingsgerechten uit met

sous-vide, koop een sous-vide kookboek

of zoek op internet naar sous-vide re-

cepten.

• Marineren: de combinatie vacuümver-

pakken met marinade en langzaam ga-

ren in een waterbad biedt heel

intensieve smaakbelevingen.

• Probeer uw gebruikelijke wijze van krui-

den met de sous-vide methode eerst

eens uit met kleine hoeveelheden levens-

middelen. De kruiden kunnen bij een

vacuümmethode anders reageren. Voor-

al zout en knoflook worden intensiever

beleefd en hoeven in de regel zuiniger

worden gebruikt dan bij andere gaar-

methodes.

• Levensmiddelen die gemarineerd moe-

ten worden, dient u al een dag van te-

voren met de marinade in te sealen en

in de koelkast te leggen. Kleine stukken

(bijv. kleine sint-jakobsschelpen) kun-

nen ook enkele uren van tevoren wor-

den gemarineerd en ingeseald.

• Let erop dat vacuümzakken in het water-

bad niet in elkaar worden gedrukt. Op

de plaatsen waarop de zakken langdu-

rig contact hebben, heeft het levensmid-

del een ander gaarpunt.

• Het sous-vide waterbad is geen water-

koker. Daarom is het raadzaam het wa-

ter al meteen op de gewenste

temperatuur in het waterreservoir te gie-

ten. Zo voorkomt u langere wachttijden

bij het opwarmen van het water.

• Let erop dat het water niet heter is dan

de gewenste temperatuur, dat zou het

resultaat kunnen vervalsen.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

9. Gaartijden

De in de tabel vermelde tijden zijn richt-

waarden. De werkelijke gaartijd hangt af

van:

• grootte en versheid van de levensmidde-

len;

• vulhoeveelheid en vorm (plat of rond)

van de vacuümzak;

• persoonlijke voorkeur (steak medium of

gaar; groenten beetgaar of zacht).

AANWIJZINGEN:

• Let erop dat alle stukken ongeveer even

groot/dik zijn.

• Bereid de groente voor, door stronken

eraf te snijden en grote stukken in even

grote kleinere stukken te delen.

• Vooral gevogelte moet volledig gaar

zijn, om het risico op een salmonella-in-

fectie te vermijden. U kunt gevogelte

vóór het serveren het best even kort

aanbraden.

9.1 Vlees op de kerntempe-

ratuur gaar laten wor-

den

De volgende tabellen laten zien hoe gaar

een stuk vlees is, wanneer de genoemde

kerntemperatuur is bereikt. Dit verandert ook

niet door een langere tijd in het waterbad,

omdat de kerntemperatuur in het levensmid-

del nooit hoger kan worden dan de ingestel-

de watertemperatuur.

De kerntemperatuur is de temperatuur in het

midden van het levensmiddel.

Tabel voor rund, varken, lam en

wild

Let erop dat gevogelte alleen volledig gaar

gegeten mag worden, om het risico op een

salmonella-infectie te vermijden.

Kerntempe-

ratuur

Gaargraden

49 °C bleu/blauw - bijna rauw

52 °C - 55 °C rare/bloedig - smalle

rand gaar

55 °C - 60 °C medium rare - dikker ge-

deelte nog roze

60 °C - 65 °C medium - van binnen

roze

65,5 °C - 68 °C medium well - bijna hele-

maal gaar

68 °C - 71 °C well done - door-en-door

gaar

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

9.2 Gaartabel

Alle gegevens zijn slechts richtwaarden. Het

eindresultaat is altijd afhankelijk van de

kwaliteit en de hoedanigheid van het pro-

duct resp. van het ras van het dier. De gege-

vens gelden voor een vacuümzak (zie

“Programma starten” op pagina 94).

Te garen le-

vensmiddel

Gaargraden

Dikte/ge-

wicht

Temperatuur

waterbad

Gaartijd in het

waterbad

Rund

Filet, steak

medium rare 30 mm 56 °C 50 min.

medium rare 40 mm 56 °C 75 min.

Rund

Rosbief

medium Streng

60 mm

56 °C 6 uur

Rund

Flanksteak

medium 57 °C 12 uur

Varken

Filet

gaar 30 mm 60 °C 2 uur

gaar 40 mm 60 °C 2,5 uur

Varkensnek gaar 700 g 68 °C 24 uur

Lamsribstuk medium 10 - 15 mm 56 °C 45 min.

Kippenborst gaar 20 - 25 mm 72 °C 2 uur

Kalkoenborst gaar 15 - 30 mm 72 °C 2 uur

Eendenborst gaar 15 - 25 mm 72 °C 3 uur

Ganzenborst gaar 20 mm 80 °C 8 uur

Zalm vorkgaar 25 mm 45 °C 20 min.

Kabeljauw vorkgaar 25 mm 52 °C 40 min.

Roodbaars vorkgaar 25 mm 47 °C 20 min.

Garnalen gaar naast el-

kaar

85 °C 20 min.

Sint-ja-

kobsschelpen

stevig 18 - 25 mm 47 °C 30 min.

Wortelen beetgaar ca. 10 mm 85 °C 40 min.

Asperges beetgaar naast el-

kaar

82 °C 25 min.

Ei in dop Eigeel dik vloeibaar

Eiwit bijna alleen

vloeibaar

62 °C 1 uur

Ei in dop Eigeel crèmig

Eiwit net gestold

66 °C 1 uur

Ei in dop Eigeel hard

Eiwit hard

75 °C 1 uur

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

10. Recepten

De gaartijden kunt u vinden in de tabel en/

of in uw sous-vide kookboek.

10.1 Runderfilet

1. Kruid het vlees met wat zout.

2. Vacumeer het vlees.

3. Leg de zak in het sous-vide waterbad.

4. Na het eind van het programma haalt

u het vlees uit de zak en dept u het

droog met keukenpapier.

5. Maak boter of olie heet in een pan en

braad de filet aan beide kanten kort

aan. Kruid bij het aanbraden naar

smaak. Voeg pas tegen het eind van

de braadtijd wat grove peper toe.

10.2 Rosbief

1. Kruid het vlees met wat zout.

2. Vacumeer het vlees.

3. Leg de zak in het sous-vide waterbad.

4. Na het eind van het programma haalt

u het vlees uit de zak en dept u het

droog met keukenpapier.

5. Maak boter of olie heet in een pan en

braad de rosbief aan twee of alle kan-

ten kort aan. Kruid bij het aanbraden

naar smaak. Voeg pas tegen het eind

van de braadtijd wat grove peper toe.

Dit past er heel goed bij:

• Gebakken aardappelen

•Remouladesaus

10.3 Lamsribstuk

1. Druk 1-2 knoflookteentjes in wat olijf-

olie.

2. Strooi wat zout en peper in de olie en

meng alles met een vork door elkaar.

3. Haal de lamsribstukken door de olie en

stop de ribstukken apart of naast el-

kaar liggend in de vacuümzak.

4. Vacumeer het vlees.

5. Leg het gevacumeerde vlees ca. 12 uur

in de koelkast.

6. Leg de zak in het sous-vide waterbad.

7. Na het eind van het programma haalt

u het vlees uit de zak en dept u het

droog met keukenpapier.

8. Verhit wat olijfolie in een pan en braad

de lamsribstukken aan beide kanten

kort aan, zodat ze een mooie kleur krij-

gen.

Dit past er heel goed bij:

• Kruidenkorst (nabehandeling in de

oven)

• Warme tomaten

• Gebakken courgetteschijfjes

10.4 Kippenborst

mediterrané

1. Per vacuümzak neemt u een middelgro-

te tomaat en een paar schijfjes courget-

te.

Snijd de tomaten in kleine blokjes en

de courgettes in dunne schijfjes.

2. Pers een knoflookteentje uit.

3. Meng de tomaten met de courgettes en

de knoflook. Voeg een eetlepel olijfolie

toe en meng alles met een vork door el-

kaar.

4. Strooi zout en peper op de kippenbor-

sten en braad ze vervolgens in een

pan met olie kort op hoog vuur aan.

5. Stop de kippenborsten apart in de va-

cuümzak en voeg daarna de groenten

bij de kippenborsten.

6. Vacumeer het vlees.

7. Leg de zak in het sous-vide waterbad.

8. Na het eind van het programma haalt

u het vlees en de groenten uit de zak

en legt u ze direct op een bord.

Dit past er heel goed bij:

• Vers stokbrood

•Pasta

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

10.5 Asperges

1. Schil en was de asperges.

2. Snijd de onderste uiteinden eraf.

3. Strooi wat zout op de asperges.

4. Leg de asperges naast elkaar in de va-

cuümzak.

5. Strijk met een mes wat boter op de as-

perges.

6. Vacumeer de asperges.

7. Leg de zak in het sous-vide waterbad.

Dit past er heel goed bij:

• Nieuwe aardappelen

• Rauwe ham of een wienerschnitzel

• Gegrilde zalmfilet

10.6 Wortelen voor antipasti

1. Schil en was de wortelen.

2. Snijd het onderste uiteinde eraf en

snijd de wortelen daarna in plakjes.

3. Giet wat olijfolie in een schaaltje.

4. Druk 1-2 knoflookteentjes in de olie.

5. Voeg een theelepel rozemarijn, wat

venkel en een snufje zout en peper aan

de olie toe.

6. Roer alle ingrediënten met een vork

door de olie.

7. Leg de plakjes wortel in de vacuüm-

zak.

8. Giet de olie in de vacuümzak.

9. Vacumeer de wortelen.

10. Laat de zak(ken) gedurende een nacht

in de koelkast liggen.

11. Leg de zak(ken) in het sous-vide water-

bad.

12. Doe de wortelen in een schaal. Ze kun-

nen warm of koud worden gegeten.

Dit past er heel goed bij:

• Nog meer antipasti zoals ingemaakte

olijven, courgettes, enz.

10.7 Zalm

1. Was de zalm en dep deze vervolgens

droog. Wanneer er nog vel op de vis

zit, laat u deze erop zitten. Dit geeft de

vis later stevigheid en hij kan er prima

op worden gebakken.

2. Snijd één tot twee plakjes citroen af.

3. Steek met een vork meerdere keren in

het vruchtvlees van de citroen.

4. Leg de zalm, de schijfjes citroen en 1-2

blaadjes salie in de vacuümzak.

5. Vacumeer de zalm.

6. Leg de zak in het sous-vide waterbad.

7. Na het einde van het programma haalt

u de zalm voorzichtig, indien mogelijk

met een spatel, uit de zak.

8. Dep de zalm droog met keukenpapier.

9. Maak boter of olie heet in een pan en

braad de zalm aan beide kanten kort

aan. Kruid bij het aanbraden naar

smaak.

Dit past er heel goed bij:

• Asperges, groene groente

• Aardappelen

•Mierikswortelsaus

10.8 Tonijn (half rauw)

1. Was de tonijn en dep deze vervolgens

droog. Wanneer er nog vel op de vis

zit, laat u deze erop zitten. Dit geeft de

vis later stevigheid en hij kan er prima

op worden gebakken.

2. Bestrooi de tonijn met een paar korrels

zeezout.

3. Leg de tonijn in de vacuümzak.

4. Vacumeer de tonijn.

5. Leg de zak in het sous-vide waterbad.

6. Na het einde van het programma haalt

u de tonijn voorzichtig, indien mogelijk

met een spatel, uit de zak.

7. Dep de tonijn droog met keukenpapier.

8. Maak boter of olie heet in een pan en

braad de tonijn aan beide kanten kort

aan. Kruid bij het aanbraden naar

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

100

smaak. Voeg pas tegen het eind van

de braadtijd wat grove peper toe.

Dit past er heel goed bij:

• Wasabi, sojasaus

• Rijst

• Knoflookbrood

11. Reinigen

Maak het apparaat schoon alvorens

het voor de eerste keer te gebrui-

ken!

GEVAAR door een elektrische

schok!

~ Trek de stekker uit het stopcontact, voor-

dat u het apparaat reinigt.

GEVAAR van verwondingen

door verbranden!

~ Laat alle onderdelen voor het reinigen

afkoelen.

WAARSCHUWING voor materiële

schade!

~ Gebruik geen scherpe of schurende

schoonmaakmiddelen.

• Reinig het apparaat na elk gebruik.

Basiseenheid reinigen

1. Reinig de basiseenheid6 met een licht

vochtige doek.

2. Gebruik het apparaat pas opnieuw,

wanneer het volledig droog is.

Toebehoren reinigen

• Reinig het deksel2, het waterreser-

voir4 en het bodemrooster3 met de

hand in een wasbak met heet zeepsop.

Keukengereedschap reinigen

• Alle keukengereedschappen (messen,

vorken, snijplanken), die met rauwe le-

vensmiddelen in contact komen, moeten

direct worden schoongemaakt - het liefst

met heet zeepsop. Let evt. op de

schoonmaakhandleiding van de keuken-

gereedschappen.

12. Weggooien

Het symbool van de doorge-

streepte afvalton op wieltjes

betekent dat het product in

de Europese Unie geschei-

den moet worden wegge-

gooid. Dat geldt voor het

product en alle met dit symbool aangeduide

accessoires. Aldus aangeduide producten

mogen niet met het normale huisvuil worden

weggegooid, maar moeten bij een inname-

punt voor recycling van elektrische en elek-

tronische apparaten worden afgegeven.

Recycling help het verbruik van grondstoffen

te reduceren en het milieu te ontlasten.

Verpakking

Als u de verpakking wilt weggooien, houdt

u dan aan de betreffende milieuvoorschrif-

ten in uw land.

13. Technische gegevens

Technische wijzigingen voorbehou-

den.

Model: SVSV 550 A1

Netspanning: 230 V ~ 50 Hz

Beschermings-

klasse:

Vermogen: 550 W

Vulhoeveelheid: 2,5 tot 5,5 liter

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

101

14. Problemen oplossen

Wanneer uw apparaat een keer niet functio-

neert zoals gewenst, doorloopt u eerst deze

checklist. Misschien is het een klein probleem

dat u zelf kunt oplossen.

GEVAAR door een elektrische

schok! Probeer in geen geval het

apparaat zelf te repareren.

15.Garantie van

HOYERHandel GmbH

Geachte klant,

U heeft op dit apparaat 3 jaar garantie van-

af de koopdatum. Wanneer dit product on-

volkomenheden vertoont, heeft u wettelijke

rechten ten opzichte van de verkoper van

het product. Deze wettelijke rechten worden

niet beperkt door onze hiernavolgend be-

schreven garantie.

Garantievoorwaarden

De garantietermijn begint op de koopdatum.

Bewaar de originele kassabon goed. Deze

bon is nodig als bewijs dat u het apparaat

heeft gekocht.

Wanneer zich binnen drie jaar na de koop-

datum van dit product een materiaal- of fabri-

cagefout voordoet, wordt het product door

ons – naar onze keus – gratis voor u gerepa-

reerd of vervangen. Deze garantie stelt als

voorwaarde, dat het defecte apparaat en het

koopbewijs (kassabon) binnen de termijn van

drie jaar wordt overlegd en dat er kort schrif-

telijk wordt beschreven, waaruit de onvolko-

menheid bestaat en wanneer deze zich heeft

voorgedaan.

Wanneer het defect door onze garantie

wordt gedekt, ontvangt u het gerepareerde

product terug of u krijgt een nieuw exemplaar.

Met reparatie of vervanging van het product

begint geen nieuwe garantieperiode.

Garantieperiode en wettelijke

garantieaanspraken wegens

gebreken

De garantieperiode wordt door de vrijwa-

ring niet verlengd. Dat geldt ook voor ver-

vangen en gerepareerde onderdelen.

Schades en onvolkomenheden die eventueel

al bij de koop aanwezig waren, moeten di-

rect na het uitpakken worden gemeld. Aan

reparaties die zich voordoen na het verstrij-

ken van de garantieperiode zijn kosten ver-

bonden.

Storing

Mogelijke oorzaken/

maatregelen

Geen functie

• Is de stroomvoorzie-

ning gewaarborgd?

• Is het apparaat inge-

schakeld?

Levensmiddel

na de vermel-

de tijd nog niet

gaar

• Heeft u het waterreser-

voir gevuld met heel

koud water? Daardoor

wordt de benodigde

gaartijd langer.

• Zijn de levensmidde-

len duidelijk dikker

dan in het recept of de

tabel beschreven?

• Heeft u de juiste tem-

peratuur ingesteld?

• Ofwel dient u het le-

vensmiddel opnieuw

te vacumeren en legt

het in het waterbad of

u verwerkt het verder

met een andere gaar-

methode.

Heel veel wa-

ter in de vacu-

ümzak

• Dat wijst op een fout

tijdens het vacume-

ren. De vacuümzak

zat niet goed dicht.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

102

Omvang van de garantie

Het apparaat werd zorgvuldig geproduceerd

volgens strenge kwaliteitsrichtlijnen en nauw-

gezet gecontroleerd vóór levering.

De garantie geldt voor materiaal- of fabrica-

gefouten. Deze garantie is niet van toepas-

sing op productonderdelen die onderhevig

zijn aan normale slijtage en daarom kunnen

worden beschouwd als slijtonderdelen of op

beschadigingen van breekbare onderdelen,

bijv. schakelaars, accu's of die van glas zijn

gemaakt.

Deze garantie vervalt, wanneer het product

werd beschadigd of ondeskundig werd ge-

bruikt of onderhouden. Voor een juist gebruik

van het product moeten alle instructies die in

de handleiding staan vermeld, nauwkeurig

worden nageleefd. Gebruiksdoeleinden en

handelingen die in de handleiding worden

afgeraden of waarvoor wordt gewaar-

schuwd, moeten beslist worden vermeden.

Het product is uitsluitend bedoeld voor parti-

culier gebruik en niet voor commercieel ge-

bruik. Bij een oneigenlijke of ondeskundige

behandeling, bij gebruikmaking van geweld

en bij ingrepen die niet werden uitgevoerd

door ons erkende servicecenter, vervalt de

garantie.

Afhandeling in geval van

garantie

Om een snelle behandeling van uw verzoek

te waarborgen, dient u de volgende aanwij-

zingen te volgen:

• Houd voor alle aanvragen het artikel-

nummer IAN: 115124 en de kassa-

bon als bewijs voor de koop bij de

hand.

• Wanneer zich functiestoringen of ande-

re onvolkomenheden voordoen, neemt u

eerst telefonisch of per e-mail con-

tact op met het hierna genoemde ser-

vicecenter.

• Een product dat geregistreerd staat als

defect, kunt u dan met bijvoeging van

de aankoopnota (kassabon) en de ver-

melding waaruit de onvolkomenheid be-

staat en wanneer deze zich heeft

voorgedaan, franco naar het ser-

viceadres sturen dat u is meegedeeld.

Op www.lidl-service.com kunt u

deze en nog veel meer handleidin-

gen, productvideo's en software

downloaden.

Servicecenters

Service Nederland

Tel.: 0900 0400223 (0,10 EUR/Min.)

E-Mail: hoyer@lidl.nl

Service België

Tel.: 070 270 171 (0,15 EUR/Min.)

E-Mail: hoyer@lidl.be

IAN: 115124

Leverancier

Let erop, dat het onderstaande adres geen

serviceadres is. Neem eerst contact op

met het bovengenoemde servicecenter.

HOYER Handel GmbH

Kühnehöfe 5

22761 Hamburg

Duitsland

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

103

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

104

Inhalt

1. Übersicht ..................................................................................... 105

2. Bestimmungsgemäßer Gebrauch .................................................. 106

3. Sicherheitshinweise ..................................................................... 106

4. Lieferumfang ............................................................................... 108

5. Sous-Vide!? ................................................................................. 109

5.1 Was ist Sous-Vide? ........................................................................... 109

5.2 Vorteile von Sous-Vide ....................................................................... 109

5.3 Zu beachten bei Sous-Vide ................................................................. 109

5.4 Benötigtes Zubehör ........................................................................... 110

6. Inbetriebnahme ........................................................................... 110

6.1 Auspacken ....................................................................................... 110

6.2 Vorbereitung .................................................................................... 110

7. Bedienen des Gerätes .................................................................. 111

7.1 Beutel einlegen ................................................................................. 111

7.2 Programm starten .............................................................................. 112

8. Tipps und Tricks ........................................................................... 113

8.1 Geeignete Lebensmittel für Sous-Vide ................................................... 113

8.2 Ungeeignete Lebensmittel für Sous-Vide ............................................... 113

8.3 Rückwärts-Garen ............................................................................... 113

8.4 Tipps ............................................................................................... 113

9. Garzeiten .................................................................................... 114

9.1 Fleisch auf die Kerntemperatur garen .................................................. 114

9.2 Gartabelle ....................................................................................... 115

10. Rezepte ....................................................................................... 116

10.1 Rinderfilet ........................................................................................ 116

10.2 Roastbeef ......................................................................................... 116

10.3 Lammkarree ..................................................................................... 116

10.4 Hähnchebrust mediterrane ................................................................. 117

10.5 Spargel ........................................................................................... 117

10.6 Möhren (Wurzeln) für Antipasti ........................................................... 117

10.7 Lachs ............................................................................................... 118

10.8 Thunfisch (halb roh) ........................................................................... 118

11. Reinigen ...................................................................................... 119

12. Entsorgen .................................................................................... 119

13. Technische Daten ......................................................................... 119

14. Problemlösung ............................................................................ 120

15. Garantie der HOYERHandel GmbH .............................................. 120

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

105

1. Übersicht

1 Deckelgriff

2 Deckel

3 Bodengitter

4 Wasserbehälter

5 Griff der Basiseinheit

6 Basiseinheit

7 Bedienfeld

8 Netzbuchse

9 Netzanschlussleitung mit Netzstecker

10 Trenngitter

11 Display: Anzeige der Zeit und der Temperatur

12 Timer: Zeit einstellen

13 -/+ Einstellen der Zeit und der Temperatur

14 Programm starten/beenden mit LED

15 Gerät ein- und ausschalten

16 Temperatur einstellen mit LED

17 MAX Markierung (MIN Markierung nicht sichtbar)

Herzlichen Dank für Ihr

Vertrauen!

Wir gratulieren Ihnen zu Ihrem neuen Sous-

Vide Automaten.

Für einen sicheren Umgang mit dem Gerät

und um den ganzen Leistungsumfang ken-

nenzulernen:

• Lesen Sie vor der ersten Inbe-

triebnahme diese Bedienungsan-

leitung gründlich durch.

• Befolgen Sie vor allen Dingen die

Sicherheitshinweise!

• Das Gerät darf nur so bedient

werden, wie in dieser Bedie-

nungsanleitung beschrieben.

• Bewahren Sie diese Bedienungs-

anleitung auf.

• Falls Sie das Gerät einmal wei-

tergeben, legen Sie bitte diese

Bedienungsanleitung dazu.

Wir wünschen Ihnen viel Freude mit Ihrem

neuen Sous-Vide Automaten!

Symbole am Gerät

GEFAHR!

Heiße Oberflächen

Um eine Verletzung durch Verbrennung zu

vermeiden, dürfen die Oberflächen des Gerä-

tes im Betrieb nicht berührt werden. Verwen-

den Sie nur die vorgesehenen Handgriffe und

Bedienelemente.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

106

2. Bestimmungsgemäßer

Gebrauch

Mit diesem Sous-Vide Automaten können

Sie vakuumverpackte Lebensmittel schonend

garen.

Das Gerät ist für den privaten Haushalt kon-

zipiert. Das Gerät darf nur in trockenen In-

nenräumen benutzt werden.

Dieses Gerät darf nicht für gewerbliche

Zwecke eingesetzt werden.

Vorhersehbarer Missbrauch

WARNUNG vor Sachschäden!

Die Lebensmittel dürfen nicht direkt ins Was-

serbad gegeben werden. Alle Lebensmittel

müssen vakuumverpackt in einem wärmebe-

ständigen Kunststoffbeutel in das Wasser-

bad gegeben werden. Ein Vakuumiergerät

gehört nicht zum Lieferumfang.

3. Sicherheitshinweise

Warnhinweise

Falls erforderlich, werden folgende Warn-

hinweise in dieser Bedienungsanleitung ver-

wendet:

GEFAHR! Hohes Risiko: Missach-

tung der Warnung kann Schaden

für Leib und Leben verursachen.

WARNUNG! Mittleres Risiko: Missachtung

der Warnung kann Verletzungen oder

schwere Sachschäden verursachen.

VORSICHT: Geringes Risiko: Missachtung

der Warnung kann leichte Verletzungen

oder Sachschäden verursachen.

HINWEIS: Sachverhalte und Besonderhei-

ten, die im Umgang mit dem Gerät beachtet

werden sollten.

Anweisungen für den sicheren Betrieb

~ Dieses Gerät kann von Kindern ab 8Jahren und von Personen

mit reduzierten physischen, sensorischen oder mentalen Fähigkei-

ten oder Mangel an Erfahrung und/oder Wissen benutzt wer-

den, wenn sie beaufsichtigt oder bezüglich des sicheren

Gebrauches des Gerätes unterwiesen wurden und die daraus re-

sultierenden Gefahren verstanden haben. Kinder dürfen nicht mit

dem Gerät spielen. Reinigung und Benutzerwartung dürfen nicht

durch Kinder ohne Beaufsichtigung durchgeführt werden, es sei

denn, sie sind älter als 8Jahre und beaufsichtigt.

~ Kinder jünger als 8Jahre sind vom Gerät und der Anschlusslei-

tung fernzuhalten.

~ Die Oberflächen des Gerätes werden im Betrieb sehr

heiß. Berühren Sie das Gerät im Betrieb nur am Bedien-

feld, an den Deckelgriffen oder an den Gerätegriffen.

~ Wenn die Netzanschlussleitung dieses Gerätes beschädigt wird,

muss sie durch den Hersteller oder seinen Kundendienst oder

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

107

eine ähnlich qualifizierte Person ersetzt werden, um Gefährdun-

gen zu vermeiden.

~ Die Basiseinheit, die Netzanschlussleitung und der Netzstecker

dürfen nicht in Wasser oder andere Flüssigkeiten getaucht wer-

den.

~ Sollte Flüssigkeit in die Basiseinheit gelangen, sofort den Netzste-

cker ziehen. Vor einer erneuten Inbetriebnahme das Gerät prüfen

lassen.

~ Verwenden Sie keine scheuernden, ätzenden oder kratzenden

Reinigungsmittel.

~ Dieses Gerät ist nicht dafür bestimmt, mit einer externen

Zeitschaltuhr oder einem separaten Fernwirksystem betrieben zu

werden.

~ Das Gerät ist geeignet für:

… den Einsatz in Küchen für Mitarbeiter in Läden, Büros und an-

deren gewerblichen Bereichen,

… den Einsatz in landwirtschaftlichen Anwesen,

… Kunden in Hotels, Motels und anderen Wohneinrichtungen,

… Frühstückspensionen.

~ Um eine Überhitzung zu vermeiden, darf das Gerät niemals ab-

gedeckt werden. Ansonsten kann es zu einem Hitzestau in dem

Gerät kommen.

GEFAHR für Kinder

~ Verpackungsmaterial ist kein Kinder-

spielzeug. Kinder dürfen nicht mit den

Kunststoffbeuteln spielen. Es besteht Er-

stickungsgefahr.

~ Bewahren Sie das Gerät außerhalb der

Reichweite von Kindern auf.

GEFAHR von Stromschlag

durch Feuchtigkeit

~ Die Basiseinheit, die Netzanschlusslei-

tung und der Netzstecker dürfen nicht in

Wasser oder andere Flüssigkeiten ge-

taucht werden.

~ Schützen Sie die Basiseinheit vor Feuch-

tigkeit, Tropf- oder Spritzwasser: Es be-

steht die Gefahr eines elektrischen

Schlages.

~ Sollte Flüssigkeit in die Basiseinheit ge-

langen, sofort den Netzstecker ziehen.

Vor einer erneuten Inbetriebnahme das

Gerät prüfen lassen.

~ Bedienen Sie das Gerät nicht mit feuch-

ten Händen.

GEFAHR durch

Stromschlag

~ Nehmen Sie das Gerät nicht in Betrieb,

wenn das Gerät oder die Netzan-

schlussleitung sichtbare Schäden auf-

weist oder wenn das Gerät zuvor fallen

gelassen wurde.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

108

~ Schließen Sie den Netzstecker nur an

eine ordnungsgemäß installierte, leicht

zugängliche Schutzkontakt-Steckdose

an, deren Spannung der Angabe auf

dem Typenschild entspricht. Die Steck-

dose muss auch nach dem Anschließen

weiterhin leicht zugänglich sein.

~ Achten Sie darauf, dass die Netzan-

schlussleitung nicht durch scharfe Kan-

ten oder heiße Stellen beschädigt

werden kann.

~ Achten Sie beim Gebrauch des Gerätes

darauf, dass die Netzanschlussleitung

nicht eingeklemmt oder gequetscht wird.

~ Das Gerät ist auch nach Ausschalten

nicht vollständig vom Netz getrennt. Um

dies zu tun, ziehen Sie den Netzstecker.

~ Um den Netzstecker aus der Steckdose

zu ziehen, immer am Stecker, nie am

Kabel ziehen.

~ Ziehen Sie den Netzstecker aus der

Steckdose, ...

… wenn eine Störung auftritt,

… wenn Sie das Gerät nicht benutzen,

… bevor Sie das Gerät reinigen und

… bei Gewitter.

~ Um Gefährdungen zu vermeiden, neh-

men Sie keine Veränderungen am Arti-

kel vor.

BRANDGEFAHR

~ Stellen Sie das Gerät vor dem Einschal-

ten auf einen ebenen, stabilen, trocke-

nen und hitzebeständigen Untergrund.

~ Eine durchgehende Beaufsichtigung

während des Betriebes ist nicht notwen-

dig; wohl aber eine regelmäßige Kont-

rolle. Dies gilt besonders, wenn sehr

lange Kochzeiten eingestellt sind.

GEFAHR von Verletzung

durch Verbrennung

~ Transportieren Sie das Gerät nur im ab-

gekühlten Zustand.

~ Greifen Sie nicht mit bloßen Händen in

das Wasser, wenn Sie die Beutel in das

Wasserbad legen oder herausnehmen.

~ Warten Sie mit der Reinigung, bis das

Gerät abgekühlt ist.

WARNUNG vor Sachschäden

~ Betreiben Sie den Sous-Vide Automaten

nie ohne Wasser. Dies könnte zu einer

Überhitzung des Gerätes führen.

~ Geben Sie nur fest verschlossene Le-

bensmittel in das Wasserbad. Eindrin-

gendes Wasser würde die Lebensmittel

ungünstig beeinflussen oder verderben.

Der Deckel …

… ist zerbrechlich.

… kann bei schockartigen Temperatur-

änderungen zerspringen. Lassen Sie

ihn daher abkühlen, bevor Sie ihn in

Wasser tauchen.

~ Stellen Sie das Gerät niemals auf heiße

Oberflächen (z. B. Herdplatten) oder in

die Nähe von Wärmequellen oder offe-

nem Feuer.

~ Das Gerät ist mit rutschfesten Kunststoff-

füßen ausgestattet. Da Möbel mit einer

Vielfalt von Lacken und Kunststoffen be-

schichtet sind und mit unterschiedlichen

Pflegemitteln behandelt werden, kann

nicht völlig ausgeschlossen werden,

dass manche dieser Stoffe Bestandteile

enthalten, die die Kunststofffüße angrei-

fen und aufweichen. Legen Sie ggf. eine

rutschfeste Unterlage unter das Gerät.

~ Verwenden Sie keine scharfen oder

kratzenden Reinigungsmittel.

4. Lieferumfang

1 Deckel2

1 Bodengitter3

1 Trenngitter10

1 Wasserbehälter4

1 Basiseinheit6

1 Netzanschlussleitung9

1 Bedienungsanleitung

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

109

5. Sous-Vide!?

5.1 Was ist Sous-Vide?

Der Traum von jedem Hobbykoch: ein Steak

innen rosig saftig und außen kross. Nur lei-

der gelingt das nicht immer mit den her-

kömmlichen Methoden oder benötigt ein

exaktes Timing. Sous-Vide macht das Ko-

chen leichter und bringt fast immer perfekte

Ergebnisse.

Im Grunde ist Sous-Vide nichts anderes, als

das langsame Garziehen von vakuumver-

schweißten Lebensmitteln.

Zum einen ist Sous-Vide eine sehr einfache

Methode, exzellente Resultate beim Zuberei-

ten vom Lebensmitteln zu erhalten. Zum an-

deren ist Sous-Vide eine klare Absage an

das „schnell schnell“ unserer Tage.

Profiköche nutzen die Methode schon seit

vielen Jahren. Mit dem neuen Sous-Vide Au-

tomaten wird diese Garmethode nun auch

für den Hobbykoch zu Hause erschwinglich.

5.2 Vorteile von Sous-Vide

• Durch das genaue Einstellen und Halten

der Temperatur des Wasserbades wird

das Garziehen direkt auf die Struktur

und Eigenschaft des Lebensmittels abge-

stimmt.

• Größere Mengen lassen sich gut vorbe-

reiten. Die Endverarbeitung geht dann

sehr schnell (kurzes Anbraten von

Steaks).

• Es kommt nicht auf jede Sekunde an.

Die Kerntemperatur des Gargutes kann

nie höher als die Wassertemperatur stei-

gen. Deshalb verzeiht diese Garmetho-

de kleine Abweichungen bei

Temperatur und Zeit.

• Sie haben die perfekte Kontrolle über

das Aroma und die Textur des Lebens-

mittels.

• Durch das Vakuumverfahren verlieren

die Lebensmittel keine Aromen oder

Flüssigkeiten. So bleiben Fisch und

Fleisch jederzeit schön saftig und wer-

den nicht trocken.

• Durch das Vakuumverfahren dringen

Marinaden tiefer und intensiver in das

Lebensmittel ein. Sie werden eine völlig

neue Intensität der marinierten Lebens-

mittel erleben.

5.3 Zu beachten bei Sous-

Vide

• Der Sous-Vide Automat ist ein Langsam

Garer und benötigt eine lange Vorlauf-

zeit, um das Wasser aufzuheizen, siehe

Beispiel unten.

Beispiele für die Aufheizzeit:

- 5,5 Liter von ca. 20 °C auf ca. 62 °C

aufheizen: Dauer ca. 1,5 Stunden.

- 5,5 Liter von ca. 40 °C auf ca. 62 °C

aufheizen: Dauer ca. 1 Stunde.

Die Gartabelle (siehe “Gartabelle” auf

Seite 115) zeigt die Zeiten ab Programm-

start an. Das Programm startet erst dann,

wenn die gewählte Temperatur erreicht ist.

Sie sehen, dass das Programm gestartet ist,

wenn im Display11 die Zeit minutenweise

runtergezählt wird.

Berücksichtigen Sie die längere Zeit im Was-

serbad bei Ihrer Zeitplanung der einzelnen

Kochschritte.

Deshalb empfehlen wir das Wasser

in der Temperatur in das Gerät zu

geben, die Sie für den nächsten

Kochvorgang benötigen. Sie finden

die benötigte Temperatur z. B. in der

Gartabelle (siehe “Gartabelle” auf

Seite 115).

• Es dürfen nur vakuumverpackte Lebens-

mittel in das Wasserbad gegeben wer-

den.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

110

• Da die Lebensmittel nicht gekocht oder

durchgebraten werden, muss sehr viel

Wert auf die Hygiene gelegt werden.

Alle Teile, die mit rohen oder halb rohen

Lebensmitteln in Kontakt kommen, müs-

sen sofort gereinigt werden, um eine

Übertragung eventueller Keime auf an-

dere Küchenutensilien zu vermeiden.

• Nach dem Garziehen müssen die Le-

bensmittel sofort gegessen, weiterverar-

beitet werden oder im Vakuumbeutel in

Eiswasser abgeschreckt werden und

dann im 0-Gradfach des Kühlschranks

aufbewahrt werden.

• Achten Sie darauf, hochwertige Beutel,

die hitze- und kältebeständig sind, zu

verwenden. Auf den Verpackungen der

Vakuumbeutel finden Sie die Tempera-

turangaben, für die der Beutel gedacht

ist.

• Achten Sie vor dem Einlegen des Gar-

gutes in das Wasser darauf, dass der

Beutel fest verschlossen ist. Eindringen-

des Wasser würde das Lebensmittel ver-

derben bzw. wässrig und fad

schmecken lassen.

• Das Gargut sollte immer komplett mit

Wasser bedeckt sein. Falls es auftreibt,

legen Sie einen Teller auf das Gargut.

• Gefrorene Lebensmittel müssen vor dem

Garen aufgetaut werden. Ein schnelles

Auftauen im Wasserbad beschädigt die

Struktur des Lebensmittels. Desweiteren

ist es kaum möglich, für gefrorene Le-

bensmittel eine Garzeit festzulegen.

5.4 Benötigtes Zubehör

Ohne vakuumverpackte Lebensmittel ist

Sous-Vide nicht möglich.

Folgendes Zubehör wird nicht mitgeliefert,

aber benötigt:

- Vakuumiergerät

- kälte- und hitzebeständige Vakuumbeu-

tel.

6. Inbetriebnahme

6.1 Auspacken

1. Entnehmen Sie alle Teile aus der Verpa-

ckung.

2. Prüfen Sie die Teile auf Vollständigkeit

und darauf, ob alle Teile unversehrt

sind.

6.2 Vorbereitung

• Reinigen Sie das Gerät vor der

ersten Benutzung (siehe “Reini-

gen” auf Seite 119)!

1. Stellen Sie die Basiseinheit6 auf einer

ebenen, trockenen und rutschfesten Flä-

che auf, damit sie weder umfallen noch

herunterrutschen kann.

2. Legen Sie das Bodengitter3 in den

Wasserbehälter4. Das Bodengitter er-

möglicht es, dass die Lebensmittel im-

mer von allen Seiten Wasserkontakt

haben und nicht direkt auf dem Boden

liegen.

HINWEIS:

Wenn Sie mehrere Vakuumbeutel in das

Wasserbad geben wollen (z. B. für Steaks),

stellen Sie das Trenngitter10 auf das Bo-

dengitter3.

3. Geben Sie warmes Wasser in den

Wasserbehälter4:

mindestens 2,5 Liter, maximal 5,5 Liter

Wasser. Beachten Sie, dass der Was-

serspiegel noch steigt, wenn Sie die Le-

bensmittel hinzugeben. Die Markierung

MAX17 darf nicht überschritten die

Markierung MIN17 nicht unterschrit-

ten werden.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

111

HINWEIS: Die Temperatur des Wassers

sollte möglichst der Temperatur entsprechen,

die Sie für den nächsten Kochvorgang benö-

tigen. So vermeiden Sie lange Wartezeiten

bis die eingestellte Temperatur erreicht ist.

Sie finden die benötigte Temperatur z. B. in

der Gartabelle (siehe “Gartabelle” auf

Seite 115).

Beispiele für die Aufheizzeit:

- 5,5 Liter von ca. 20 °C auf ca. 62 °C

aufheizen: Dauer ca. 1,5 Stunden.

- 5,5 Liter von ca. 40 °C auf ca. 62 °C

aufheizen: Dauer ca. 1 Stunde.

Das Wasser sollte aber nicht heißer als die

gewünschte Temperatur sein.

4. Setzen Sie den Wasserbehälter4 in

die Basiseinheit6.

5. Falls noch nicht geschehen, vakuumie-

ren Sie nun die Lebensmittel, die Sie

verarbeiten wollen.

6. Suchen Sie in einem Rezept oder im

Kapitel “Garzeiten” auf Seite 114 die

Zeit und die Temperatur für das Gargut

heraus.

7. Verbinden Sie den Netzstecker9 mit

der Buchse8 hinten am Gerät und mit

einer Steckdose. Sie hören einen Piep-

ton und das Display11 leuchtet kurz

auf.

7. Bedienen des Gerätes

7.1 Beutel einlegen

1. Geben Sie die Vakuumbeutel in den

Wasserbehälter4. Beachten Sie, dass

der Wasserstand nicht über die Mar-

kierung MAX17 steigt. Schöpfen Sie

ggf. Wasser mit einer Tasse ab.

2. Die Beutel sollten unter Wasser sein.

Wenn sie auf der Wasseroberfläche

schwimmen, bedecken Sie sie z. B. mit

einem Teller.

3. Setzen Sie den Deckel2 auf. Ohne De-

ckel entweicht zu viel Wärme und die

Zeiten aus den Rezepten stimmen nicht

mehr.

Arbeiten mit Trenngitter

Wenn Sie das Trenngitter verwenden, lassen

Sie je einen Vakuumbeutel in eines der 4

Fächer gleiten.

Achten Sie darauf, dass alle Beutel frei in

den Fächern stehen und auf allen Seiten

Kontakt zum Wasser haben.

BILD A: Das Trenngitter wird quer zum Bo-

dengitter gestellt. Die Standflächen des

Trenngitters stehen direkt auf dem Boden des

Wasserbehälters4.

HINWEIS: Wenn Beutel fest gegeneinan-

der gedrückt werden (z. B. durch hinein drü-

cken in die einzelnen Fächer) verlängert sich

die Garzeit unkalkulierbar.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

112

7.2 Programm starten

GEFAHR von Verletzung durch

Verbrennung!

~ Die Oberflächen des Gerätes werden

im Betrieb sehr heiß. Berühren Sie das

Gerät im Betrieb nur an dem Bedien-

feld7, an den Deckelgriffen1 oder an

den Griffen5 der Basiseinheit.

~ Beim Entnehmen des Gargutes, geeig-

nete Küchenwerkzeuge verwenden. Das

Wasser kann sehr heiß sein.

HINWEISE:

• Die Tasten -/+13 schalten pro Tasten-

druck minuten- oder gradweise. Halten

Sie die Tasten gedrückt, um in den

Schnelllauf zu schalten.

• Es kann bei der ersten Benutzung zu

leichter Rauch- und Geruchsbildung

kommen. Dies ist unschädlich und hört

nach kurzer Zeit auf. Bitte achten Sie

währenddessen auf ausreichende Lüf-

tung.

1. Drücken Sie den Ein/Aus-Schalter

15 für mindestens 2 Sekunden. Im

Display11 erscheint 0000. Das Ge-

rät ist nun eingeschaltet.

2. Drücken Sie die Temperatur-Taste

16. Im Display werden 40C als vor-

eingestellte Temperatur angezeigt. Dies

ist nicht die aktuelle Wassertemperatur.

3. Stellen Sie die gewünschte Wassertem-

peratur, bei der das Gargut ziehen soll,

mit den Tasten -/+13 ein. Die ge-

wählte Temperatur erscheint im Dis-

play11. Sie können Werte zwischen

40 und 99 Grad Celsius einstellen.

Die LED blinkt, solange Sie im Tempera-

turmodus arbeiten.

4. Drücken Sie die Taste für die Zeiteinstel-

lung 12. Im Display11 erscheint

die Anzeige 01:00 (eine Stunde).

5. Stellen Sie die gewünschte Zeit, die

das Gargut ziehen soll, mit den Tasten

-/+13 ein. Sie können minutengenau

eine Zeit zwischen 1 Minute und 24

Stunden einstellen.

6. Starten Sie das Programm durch Drü-

cken der Taste 14. Die LED14

beginnt zu leuchten.

Im Display11 wird die Zeit minuten-

weise runtergezählt, sobald die ein-

gestellte Temperatur erreicht ist.

Die LED14 beginnt zu blinken.

HINWEIS: Wichtig für Ihr Zeitmanagement

beim Kochen: Falls das Wasser noch nicht

die gewählte Temperatur hat, startet das Pro-

gramm noch nicht. Das Programm wartet,

bis die gewählte Temperatur erreicht ist -

dann startet es automatisch. Sie sehen, wie

die Zeit im Display11 runtergezählt wird.

Berücksichtigen Sie die längere Zeit im Was-

serbad bei Ihrer Zeitplanung der einzelnen

Kochschritte.

7. Wenn die Zeit abgelaufen ist, ertönen

drei Pieptöne und die LED14 erlischt.

8. Drücken Sie den Ein-/Ausschalter

15 für mindestens 2 Sekunden, um

das Gerät auszuschalten.

9. Nehmen Sie den Deckel2 ab. Achten

Sie dabei darauf, dass das Kondens-

wasser auf der Innenseite des Deckels

möglichst in den Wasserbehälter4 ab-

läuft.

10. Entfernen Sie das Gargut mit einem

passenden Küchenwerkzeug aus dem

Wasserbad.

11. Ziehen Sie den Netzstecker9.

12. Schneiden Sie den Vakuumbeutel auf

und entnehmen das Gargut.

Je nach Gargut kann es sofort serviert

werden oder muss vor dem Servieren

noch weiterverarbeitet (z. B. kurz an-

braten) werden.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

113

8. Tipps und Tricks

8.1 Geeignete Lebensmittel

für Sous-Vide

Besonders gut geeignet für die Sous-Vide

Methode ist Fleisch und dabei auch durch-

aus weniger edle Teile. Durch die lange

Garzeit und eine entsprechende Marinade

werden auch weniger gute Stücke butter-

zart.

Aber auch Fisch und festes Gemüse, Eier

und festes Obst eignen sich für diese Metho-

de.

Die ganze Bandbreite der Möglichkeiten

entnehmen Sie bitte einem Sous-Vide Koch-

buch, das Sie z. B. im Fachbuchhandel er-

halten.

8.2 Ungeeignete Lebensmit-

tel für Sous-Vide

• Nicht gut eignen sich folgende Lebens-

mittel für die Sous-Vide Methode:

Spitzkohl, Lauch, Mangold, Spinat, so-

wie Kohlsorten, die leicht zerkochen,

wie Blumenkohl, Rosenkohl oder Brokko-

li.

• Kohlsorten sondern Schwefelgase ab,

die bei diesem Verfahren nicht entwei-

chen können und somit den Geschmack

negativ beeinflussen.

8.3 Rückwärts-Garen

• Sie können Fleisch auch zu Beginn des

Prozesses anbraten. Anschließend ge-

ben Sie die gewünschten Gewürze oder

eine Marinade dazu und vakuumieren

es dann. Nach dem Sous-Vide Garen

kann das Fleisch dann sofort serviert

werden. Diese Methode eignet sich am

Besten für Bratenstücke.

8.4 Tipps

• Testen Sie Ihre Lieblingsgerichte mit

Sous-Vide, kaufen Sie sich ein Sous-Vide

Kochbuch oder schauen Sie im Internet

nach Sous-Vide Rezepten.

• Marinieren: Die Kombination Vakuum-

verpacken mit Marinade und langsames

Garziehen im Wasserbad bietet sehr in-

tensive Geschmackserlebnisse.

• Testen Sie Ihr übliches Würzverfahren

mit der Sous-Vide Methode zuerst an

kleinen Stücken Lebensmittel. Die Ge-

würze können im Vakuumverfahren an-

ders reagieren. Besonders Salz und

Knoblauch werden intensiver wahrge-

nommen und müssen in der Regel spar-

samer als bei anderen Kochmethoden

eingesetzt werden.

• Lebensmittel, die mariniert werden sol-

len, sollten Sie schon einen Tag vorher

mit der Marinade einschweißen und in

den Kühlschrank legen. Bei kleinen Stü-

cken (z. B. kleinen Jacobsmuscheln)

kann das Marinieren und Einschweißen

auch wenige Stunden vorher gesche-

hen.

• Achten Sie darauf, dass Vakuumbeutel

im Wasserbad nicht zusammengedrückt

werden. An den Stellen, an denen die

Beutel dauerhaft Kontakt haben, hat das

Lebensmittel einen anderen Garpunkt.

• Der Sous-Vide Automat ist kein Wasser-

kocher. Deshalb ist es ratsam das Was-

ser schon gleich in der gewünschten

Temperatur in den Wasserbehälter zu

geben. So vermeiden Sie längere War-

tezeiten beim Aufheizen des Wassers.

• Achten Sie darauf, dass das Wasser

nicht heißer als die gewünschte Tempe-

ratur ist, dies könnte das Ergebnis ver-

fälschen.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

114

9. Garzeiten

Die in der Tabelle angegebenen Zeiten sind

Richtwerte. Die tatsächliche Garzeit hängt

ab von:

• Größe und Frische der Lebensmittel;

• Füllmenge und Form (flach oder rund)

des Vakuumbeutels;

• Persönlichen Vorlieben (Steak medium

oder durch; Gemüse bissfest oder

weich).

HINWEISE:

• Achten Sie darauf, dass alle Stücke in

etwa gleich groß/dick sind.

• Bereiten Sie das Gemüse vor, indem Sie

Strünke abschneiden und großes Gemü-

se in gleich große Stücke teilen.

• Besonders Geflügel muss vollständig

durchgegart sein, um die Gefahr einer

Salmonelleninfektion zu vermeiden. Ge-

flügel vor dem Servieren am besten kurz

anbraten.

9.1 Fleisch auf die

Kerntemperatur garen

Die folgenden Tabellen zeigen, wie gar ein

Stück Fleisch ist, wenn die genannte Kern-

temperatur erreicht ist. Dies ändert sich auch

nicht durch längere Zeit im Wasserbad, da

die Kerntemperatur im Lebensmittel nie hö-

her als die eingestellte Wassertemperatur

steigen kann.

Die Kerntemperatur ist die Temperatur in der

Mitte des Lebensmittels.

Tabelle für Rind, Schwein, Lamm

und Wild

Beachten Sie, dass Geflügel nur komplett

durchgegart gegessen werden darf, um die

Gefahr einer Salmonelleninfektion zu ver-

meiden.

Kerntempe-

ratur

Gargrad

49 °C bleu/blau - fast roh

52 °C - 55 °C rare/blutig - schmaler

Rand gar

55 °C - 60 °C medium rare - dickerer

Anteil noch rosa

60 °C - 65 °C medium - innen rosa

65,5 °C - 68 °C medium well - fast ganz

durch

68 °C - 71 °C well done - ganz durch-

gegart

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

115

9.2 Gartabelle

Alle Angaben sind nur Richtwerte. Das End-

ergebnis ist immer abhängig von der Quali-

tät und der Beschaffenheit des Produktes

bzw. der Rasse des Tieres. Die Angaben gel-

ten für einen Vakuumbeutel (siehe “Pro-

gramm starten” auf Seite 112).

Gargut Gargrad

Dicke/

Gewicht

Temperatur

Wasserbad

Garzeit im

Wasserbad

Rind

Filet, Steak

medium rare 30 mm 56 °C 50 min

medium rare 40 mm 56 °C 75 min

Rind

Roastbeef

medium Strang

60 mm

56 °C 6 Stunden

Rind

Flanksteak

medium 57 °C 12 Stunden

Schwein

Filet

durch 30 mm 60 °C 2 Stunden

durch 40 mm 60 °C 2,5 Stunden

Schweinena-

cken

durch 700 g 68 °C 24 Stunden

Lammkarree medium 10 -15 mm 56 °C 45 min

Hühnerbrust durch 20 - 25 mm 72 °C 2 Stunden

Putenbrust durch 15 - 30 mm 72 °C 2 Stunden

Entenbrust durch 15 - 25 mm 72 °C 3 Stunden

Gänsebrust durch 20 mm 80 °C 8 Stunden

Lachs gabelzart 25 mm 45 °C 20 min

Kabeljau gabelzart 25 mm 52 °C 40 min

Rotbarsch gabelzart 25 mm 47 °C 20 min

Garnelen fertig nebenein-

ander

85 °C 20 min

Jakobsmu-

scheln

fest 18 - 25 mm 47 °C 30 min

Möhren etwas Biss ca. 10 mm 85 °C 40 min

Spargel bissfest nebenein-

ander

82 °C 25 min

Ei in Schale Eigelb zähflüssig

Eiweiß fast nur flüssig

62 °C 1 Stunde

Ei in Schale Eigelb cremig

Eiweiß eher fest

66 °C 1 Stunde

Ei in Schale Eigelb fest

Eiweiß fest

75 °C 1 Stunde

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

116

10. Rezepte

Die Garzeiten entnehmen Sie bitte der Ta-

belle und/oder Ihrem Sous-Vide Kochbuch.

10.1 Rinderfilet

1. Würzen Sie das Fleisch mit wenig

Salz.

2. Vakuumieren Sie das Fleisch.

3. Geben Sie den Beutel in den Sous-Vide

Automaten.

4. Nach dem Ende des Programms neh-

men Sie das Fleisch aus dem Beutel

und tupfen es mit Küchenpapier tro-

cken.

5. Machen Sie Butter oder Öl in einer

Pfanne heiß und braten das Filet von

beiden Seiten kurz an. Beim Anbraten

nach Geschmack würzen. Groben Pfef-

fer erst gegen Ende der Bratzeit hinzu-

fügen.

10.2 Roastbeef

1. Würzen Sie das Fleisch mit wenig

Salz.

2. Vakuumieren Sie das Fleisch.

3. Geben Sie den Beutel in den Sous-Vide

Automaten.

4. Nach dem Ende des Programms neh-

men Sie das Fleisch aus dem Beutel

und tupfen es mit Küchenpapier tro-

cken.

5. Machen Sie Butter oder Öl in einer

Pfanne heiß und braten das Roastbeef

von zwei oder allen Seiten kurz an.

Beim Anbraten nach Geschmack wür-

zen. Groben Pfeffer erst gegen Ende

der Bratzeit hinzufügen.

Das passt besonders gut:

• Bratkartoffeln

•Remoulade

10.3 Lammkarree

1. Drücken Sie 1-2 Knoblauchzehen in et-

was Olivenöl.

2. Geben Sie etwas Salz und Pfeffer in

das Öl und mischen alles mit einer Ga-

bel durch.

3. Ziehen Sie die Lammkarrees durch das

Öl und geben Sie die Karrees einzeln

oder nebeneinander liegend in den Va-

kuumbeutel.

4. Vakuumieren Sie das Fleisch.

5. Legen Sie das vakuumierte Fleisch ca.

12 Stunden in den Kühlschrank.

6. Geben Sie den Beutel in den Sous-Vide

Automaten.

7. Nach dem Ende des Programms neh-

men Sie das Fleisch aus dem Beutel

und tupfen es mit Küchenpapier tro-

cken.

8. Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne

und braten die Lammkarrees von bei-

den Seiten kurz an, damit sie eine

schöne Farbe bekommen.

Das passt besonders gut:

• Kräuterkruste (Nachbehandlung im

Backofen)

• heiße Tomaten

• gebratene Zucchinischeiben

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

117

10.4 Hähnchebrust

mediterrane

1. Pro Vakuumbeutel nehmen Sie eine mit-

telgroße Tomate und einige Scheiben

Zucchini.

Schneiden Sie Tomaten in kleine Wür-

fel und Zucchini in dünne Scheiben.

2. Pressen Sie eine Knoblauchzehe aus.

3. Mischen Sie die Tomaten mit den Zuc-

chini und dem Knoblauch, geben einen

Esslöffel Olivenöl dazu und mischen al-

les mit einer Gabel durch.

4. Hähnchenbrüste salzen und pfeffern

und dann in einer geölten Pfanne ganz

kurz scharf anbraten.

5. Geben Sie die Hähnchenbrüste einzeln

in den Vakuumbeutel und geben an-

schließend das Gemüse zu der Hähn-

chenbrust.

6. Vakuumieren Sie das Fleisch.

7. Geben Sie den Beutel in den Sous-Vide

Automaten.

8. Nach dem Ende des Programms neh-

men Sie das Fleisch und das Gemüse

aus dem Beutel und geben es direkt auf

den Teller.

Das passt besonders gut:

• frisches Baguette

•Nudeln

10.5 Spargel

1. Schälen und waschen Sie den Spargel.

2. Schneiden Sie die unteren Enden ab.

3. Salzen Sie die Spargelstangen.

4. Legen Sie die Spargelstangen nebenei-

nander in den Vakuumbeutel.

5. Streichen Sie mit einem Messer etwas

Butter auf den Spargel.

6. Vakuumieren Sie den Spargel.

7. Geben Sie den Beutel in den Sous-Vide

Automaten.

Das passt besonders gut:

• junge Kartoffeln

• roher Schinken oder ein Wiener Schnit-

zel

• gegrilltes Lachsfilet

10.6 Möhren (Wurzeln) für

Antipasti

1. Schälen und waschen Sie Möhren.

2. Schneiden Sie die unteren Enden ab

und schneiden die Möhren dann in

Scheiben.

3. Gießen Sie etwas Olivenöl in eine

Schale.

4. Drücken Sie 1-2 Knoblauchzehen in

das Öl.

5. Geben Sie einen Teelöffel Rosmarin, et-

was Fenchel sowie eine Prise Salz und

Pfeffer in das Öl.

6. Verrühren Sie alle Zutaten im Öl mit ei-

ner Gabel.

7. Legen Sie die Möhrenscheiben in den

Vakuumbeutel.

8. Gießen Sie das Öl in den Vakuumbeu-

tel.

9. Vakuumieren Sie die Möhren.

10. Lassen Sie den oder die Beutel über

Nacht im Kühlschrank.

11. Geben Sie den Beutel in den Sous-Vide

Automaten.

12. Geben Sie die Möhren in eine Schale.

Sie können warm oder kalt genossen

werden.

Das passt besonders gut:

• Weitere Antipasti wie eingelegte Oli-

ven, Zucchini u.s.w.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

118

10.7 Lachs

1. Waschen Sie den Lachs und tupfen ihn

dann trocken. Falls der Fisch noch Haut

hat, lassen Sie sie dran. Sie gibt dem

Fisch später Halt und er kann wunder-

bar darauf gebraten werden.

2. Schneiden Sie ein bis zwei Scheiben

von einer Zitrone ab.

3. Stechen Sie mit einer Gabel mehrmals

in das Fruchtfleisch der Zitrone.

4. Legen Sie den Lachs, die Zitronenschei-

ben und 1-2 Blätter Salbei in den Vaku-

umbeutel.

5. Vakuumieren Sie den Lachs.

6. Geben Sie den Beutel in den Sous-Vide

Automaten.

7. Nach dem Ende des Programms neh-

men Sie den Lachs möglichst mit einem

Pfannenwender (Pfannenmesser) vor-

sichtig aus dem Beutel.

8. Tupfen Sie den Lachs mit Küchenpapier

trocken.

9. Machen Sie Butter oder Öl in einer

Pfanne heiß und braten den Lachs kurz

von beiden Seiten. Beim Anbraten

nach Geschmack würzen.

Das passt besonders gut:

• Spargel, grünes Gemüse

• Kartoffeln

• Meerrettichsoße

10.8 Thunfisch (halb roh)

1. Waschen Sie den Thunfisch und tupfen

ihn dann trocken. Falls der Fisch noch

Haut hat, lassen Sie sie dran. Sie gibt

dem Fisch später Halt und er kann wun-

derbar darauf gebraten werden.

2. Bestreuen Sie den Thunfisch mit einigen

Körnern Meersalz.

3. Legen Sie den Thunfisch in den Vaku-

umbeutel.

4. Vakuumieren Sie den Thunfisch.

5. Geben Sie den Beutel in den Sous-Vide

Automaten.

6. Nach dem Ende des Programms neh-

men Sie den Thunfisch möglichst mit ei-

nem Pfannenwender (Pfannenmesser)

vorsichtig aus dem Beutel.

7. Tupfen Sie den Thunfisch mit Küchenpa-

pier trocken.

8. Machen Sie Butter oder Öl in einer

Pfanne heiß und braten den Thunfisch

kurz von beiden Seiten. Beim Anbraten

nach Geschmack würzen. Groben Pfef-

fer erst gegen Ende der Bratzeit hinzu-

fügen.

Das passt besonders gut:

• Wasabi, Sojasoße

•Reis

• Knoblauch-Brot

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

119

11. Reinigen

Reinigen Sie das Gerät vor der

ersten Benutzung!

GEFAHR durch Stromschlag!

~ Ziehen Sie den Netzstecker aus der

Steckdose, bevor Sie das Gerät reini-

gen.

GEFAHR von Verletzungen

durch Verbrennen!

~ Lassen Sie alle Teile vor dem Reinigen

abkühlen.

WARNUNG vor Sachschäden!

~ Verwenden Sie keine scharfen oder

kratzenden Reinigungsmittel.

• Reinigen Sie das Gerät nach jedem Ge-

brauch.

Basiseinheit reinigen

1. Reinigen Sie die Basiseinheit6 mit ei-

nem leicht feuchten Lappen.

2. Benutzen Sie das Gerät erst wieder,

wenn es vollständig getrocknet ist.

Zubehör reinigen

• Reinigen Sie den Deckel2, den Was-

serbehälter4 und das Bodengitter3

von Hand im Spülbecken mit heißem

Seifenwasser.

Küchenutensilien reinigen

• Alle Küchenutensilien (Messer, Gabeln,

Küchenbretter), die mit rohen Lebensmit-

teln in Berührung kommen, müssen um-

gehend gereinigt werden - am besten

mit heißem Seifenwasser. Beachten Sie

ggf. die Reinigungsanleitung der

Küchenutensilien.

12. Entsorgen

Das Symbol der durchgestri-

chenen Abfalltonne auf Rä-

dern bedeutet, dass das

Produkt in der Europäischen

Union einer getrennten Müll-

sammlung zugeführt werden

muss. Dies gilt für das Produkt und alle mit

diesem Symbol gekennzeichneten Zubehör-

teile. Gekennzeichnete Produkte dürfen

nicht über den normalen Hausmüll entsorgt

werden, sondern müssen an einer Annah-

mestelle für das Recycling von elektrischen

und elektronischen Geräten abgegeben

werden. Recycling hilft, den Verbrauch von

Rohstoffen zu reduzieren und die Umwelt zu

entlasten. Informationen zur Entsorgung und

der Lage des nächsten Recyclinghofes erhal-

ten Sie z.B. bei Ihrer Stadtreinigung oder in

den Gelben Seiten.

Verpackung

Wenn Sie die Verpackung entsorgen möch-

ten, achten Sie auf die entsprechenden Um-

weltvorschriften in Ihrem Land.

13. Technische Daten

Technische Änderungen vorbehalten.

Modell: SVSV 550 A1

Netzspannung: 230V ~50 Hz

Schutzklasse: I

Leistung: 550 W

Füllmenge: 2,5 bis 5,5Liter

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

120

14. Problemlösung

Sollte Ihr Gerät einmal nicht wie gewünscht

funktionieren, gehen Sie bitte erst diese

Checkliste durch. Vielleicht ist es nur ein klei-

nes Problem, das Sie selbst beheben können.

GEFAHR durch Stromschlag!

Versuchen Sie auf keinen Fall, das

Gerät selbstständig zu reparieren.

15. Garantie der

HOYERHandel GmbH

Sehr geehrte Kundin, sehr geehrter Kunde,

Sie erhalten auf dieses Gerät 3Jahre Ga-

rantie ab Kaufdatum. Im Falle von Mängeln

dieses Produkts stehen Ihnen gegen den Ver-

käufer des Produkts gesetzliche Rechte zu.

Diese gesetzlichen Rechte werden durch un-

sere im Folgenden dargestellte Garantie

nicht eingeschränkt.

Garantiebedingungen

Die Garantiefrist beginnt mit dem Kaufda-

tum. Bitte bewahren Sie den Original Kas-

senbon gut auf. Diese Unterlage wird als

Nachweis für den Kauf benötigt.

Tritt innerhalb von drei Jahren ab dem Kauf-

datum dieses Produkts ein Material- oder Fa-

brikationsfehler auf, wird das Produkt von

uns – nach unserer Wahl – für Sie kostenlos

repariert oder ersetzt. Diese Garantieleis-

tung setzt voraus, dass innerhalb der Drei-

jahresfrist das defekte Gerät und der

Kaufbeleg (Kassenbon) vorgelegt und

schriftlich kurz beschrieben wird, worin der

Mangel besteht und wann er aufgetreten ist.

Wenn der Defekt von unserer Garantie ge-

deckt ist, erhalten Sie das reparierte oder

ein neues Produkt zurück. Mit Reparatur

oder Austausch des Produkts beginnt kein

neuer Garantiezeitraum.

Garantiezeit und gesetzliche

Mängelansprüche

Die Garantiezeit wird durch die Gewährleis-

tung nicht verlängert. Dies gilt auch für ersetz-

te und reparierte Teile. Eventuell schon beim

Kauf vorhandene Schäden und Mängel müs-

sen sofort nach dem Auspacken gemeldet

werden. Nach Ablauf der Garantiezeit anfal-

lende Reparaturen sind kostenpichtig.

Garantieumfang

Das Gerät wurde nach strengen Qualitäts-

richtlinien sorgfältig produziert und vor An-

lieferung gewissenhaft geprüft.

Fehler

Mögliche Ursachen /

Maßnahmen

Keine Funktion

• Ist die Stromversor-

gung sichergestellt?

• Ist das Gerät einge-

schaltet?

Lebensmittel

nach der ange-

gebenen Zeit

noch nicht gar

• Haben Sie sehr kaltes

Wasser eingefüllt?

Dies verlängert die be-

nötigte Garzeit.

• Sind die Lebensmittel

deutlich dicker, als im

Rezept oder der Tabel-

le beschrieben?

• Haben Sie die richtige

Temperatur eingestellt?

• Entweder vakuumie-

ren Sie das Lebensmit-

tel erneut und geben

es in das Wasserbad,

oder Sie verarbeiten

es mit einer anderen

Garmethode weiter.

Sehr viel Was-

ser im Vakuum-

beutel

• Dies deutet auf einen

Fehler beim Vakuumie-

ren hin. Der Vakuum-

beutel war nicht richtig

verschlossen.

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

121

Die Garantieleistung gilt für Material- oder

Fabrikationsfehler. Diese Garantie erstreckt

sich nicht auf Produktteile, die normaler Ab-

nutzung ausgesetzt sind und daher als Ver-

schleißteile angesehen werden können oder

für Beschädigungen an zerbrechlichen Tei-

len, z. B. Schalter, Akkus oder Teile, die aus

Glas gefertigt sind.

Diese Garantie verfällt, wenn das Produkt

beschädigt, nicht sachgemäß benutzt oder

gewartet wurde. Für eine sachgemäße Be-

nutzung des Produkts sind alle in der Bedie-

nungsanleitung aufgeführten Anweisungen

genau einzuhalten. Verwendungszwecke

und Handlungen, von denen in der Bedie-

nungsanleitung abgeraten oder vor denen

gewarnt wird, sind unbedingt zu vermeiden.

Das Produkt ist lediglich für den privaten und

nicht für den gewerblichen Gebrauch be-

stimmt. Bei missbräuchlicher und unsachge-

mäßer Behandlung, Gewaltanwendung und

bei Eingriffen, die nicht von unserem autori-

sierten Service-Center vorgenommen wur-

den, erlischt die Garantie.

Abwicklung im Garantiefall

Um eine schnelle Bearbeitung Ihres Anlie-

gens zu gewährleisten, folgen Sie bitte den

folgenden Hinweisen:

• Bitte halten Sie für alle Anfragen die Ar-

tikelnummer IAN:115124 und den

Kassenbon als Nachweis für den Kauf

bereit.

• Sollten Funktionsfehler oder sonstige Män-

gel auftreten, kontaktieren Sie zunächst

das nachfolgend benannte Service-Center

telefonisch oder per E-Mail.

• Ein als defekt erfasstes Produkt können

Sie dann unter Beifügung des Kaufbe-

legs (Kassenbon) und der Angabe, wor-

in der Mangel besteht und wann er

aufgetreten ist, für Sie portofrei an die

Ihnen mitgeteilte Service Anschrift über-

senden.

Auf www.lidl-service.com können

Sie diese und viele weitere Handbü-

cher, Produktvideos und Software

herunterladen.

Service-Center

Service Deutschland

Tel.: 0800 5435 111

(kostenfrei)

E-Mail: hoyer@lidl.de

Service Österreich

Tel.: 0820 201 222

(0,15 EUR/Min.)

E-Mail: hoyer@lidl.at

Service Schweiz

Tel.: 0842 665566

(0,08 CHF/Min.,

Mobilfunk max. 0,40 CHF/Min.)

E-Mail: hoyer@lidl.ch

IAN: 115124

Lieferant

Bitte beachten Sie, dass die folgende An-

schrift

keine Serviceanschrift

ist.

Kontaktieren Sie zunächst das oben benannte

Service-Center.

HOYER Handel GmbH

Kühnehöfe 5

22761 Hamburg

Deutschland

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW

HOYER HANDEL GMBH

Kühnehöfe 5

22761 Hamburg

Germany

Status of information · Tiedot päivitetty · Informationsstatus · Informationernes stand ·

Version des informations · Stand van de informatie · Stand der Informationen:

07/2015 · Ident.-Nr.: SVSV 550 A1

IAN 115124

RP115124_Sous_Vide_Cover_LB3.indd 1 30.07.15 10:47

My sous vide won’t stay switched on, the lights flick on then go out. I’ve checked the fuses etc Submitted on 24-12-2020 at 12:01
Reply Report abuse

Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

First, read the manual;
Check if your question has been asked previously;
Try to ask your question as clearly as possible;
Did you already try to solve the problem? Please mention this;
Is your problem solved by a visitor then let him/her know in this forum;
To give a response to a question or answer, do not use this form but click on the button 'reply to this question';
Your question will be posted here and emailed to our subscribers. Therefore, avoid filling in personal details.

new questions and answers
new manuals

You will receive an email to register for one or both of the options.

Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Silvercrest SVSV 550 A1 - IAN 115124 in the language / languages: English, German, Dutch, Danish, French, Swedish, Finnish as an attachment in your email.

The manual is 2,69 mb in size.

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.

Info

Silvercrest SVSV 550 A1 - IAN 115124 Manual

Product: