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5.5 Cottura con la piastra in pietra
Note:
Se la piastra in pietra 1 è già stata
leggermente unta (vedi paragrafo 5.1 a
pagina 26) e la si usa per cuocere, non
usare grasso o olio supplementare.
Dal momento che la piastra in pietra 1
diventa molto calda e accumula molto
calore, si cuoce particolarmente bene la
carne.
La piastra in pietra 1 è particolarmente
indicata per bistecche, carne, salsicce,
pancetta e volatili.
Il colore della piastra in pietra 1 può
cambiare con il tempo. Questo non ne
pregiudica tuttavia il buon
funzionamento.
Affinché la piastra in pietra 1 si riscaldi
a sufficienza, è necessario un po’ di
tempo. Per risparmiare del tempo, è
possibile preriscaldare la piastra in
pietra nel forno da cucina.
Avvertenza! La piastra in pietra 1
preriscaldata è calda. Si prega di
fare attenzione a non bruciarsi. Per
afferrarla utilizzare il guanto da
cucina o le presine.
1. Mettere l’alimento da cuocere sulla
piastra in pietra 1.
2. Rivoltare la carne una volta, prima o
dopo secondo i gusti, e lasciarla cuocere
completamente.
Nota: La carne deve essere rivoltata una
volta sola, altrimenti diventa secca e dura.
5.6 Consigli e trucchi
La ricetta base della raclette è: mettere
alcune fette sottili di patate lesse con la
buccia con sopra della verdura, salsiccia
o carne e sopra ancora una fetta di
formaggio.
Nelle ricette non ci sono limiti alla
fantasia.
Condire e salare a piacere.
Come formaggi sono particolarmente
indicati: formaggio Raclette,
Appenzeller, Emmentaler o Tilsiter.
Preferibilmente preparare già tutti gli
alimenti prima di iniziare a mangiare.
Lavare, pulire e tagliare gli alimenti, ma
non troppo presto in modo che
rimangano freschi.
Gli alimenti tagliati piccoli dovrebbero
essere più o meno della stessa
grandezza in modo da cuocerli nello
stesso tempo.
Scegliere preferibilmente alimenti che
richiedono tempi di cottura brevi.
La verdura può anche essere cotta
prima, ad es. sulla piastra in pietra 1.
Non posizionare gli alimenti in
prossimità dell’apparecchio, poiché
questo produce molto calore e gli
alimenti devono rimanere freschi.
Quando si grigliano o arrostiscono le
salsicce, è opportuno bucherellarle
prima, per evitare che scoppino
schizzando il grasso.
Quando si arrostisce la carne sulla
piastra in pietra 1, il sale
precedentemente sparso sulla piastra 1
impedisce che la carne si attacchi.
Tuttavia questo non sostituisce il
condimento della carne.
La verdura, tagliata a fettine sottili, si
cuoce molto bene sulla piastra in pietra 1.
Per cuocere o cuocere prima la verdura
è molto indicata anche la piastra grill 2.
In questo modo la piastra in pietra 1 è
libera per cuocere carne o pesce.
RP66724 Raclette hs LB1 Seite 28 Donnerstag, 5. Mai 2011 3:29 15
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