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répartissez les pâtes sur un torchon
propre et faites-les sécher à l’air ou dans
le four à env. 40 °C pendant 1 à 3
heures jusqu’à ce qu’elles soient sèches.
Si de la pâte reste collée au couvercle,
vous pouvez la pousser doucement vers
le bas à travers les deux fentes dans le
couvercle à l’aide de la spatule 15.
Faites cuire les pâtes dans une grande
quantité d’eau (3 à 4 litres pour 500 g
de pâtes). Ajoutez env. 2 à 3 c. à s. de
sel.
Lors de la cuisson de pâtes fraîches, il y
a plus d’écume sur l’eau que c’est le cas
avec des pâtes séchées. C’est la raison
pour laquelle vous ne devez pas mettre
de couvercle sur la casserole.
Les pâtes fraîches cuisent plus vite que
les pâtes sèches. Les pâtes fraîches
cuisent la plupart du temps en 1 à 3
minutes, les pâtes sèches ont besoin d’un
temps de cuisson de 6 à 12 minutes
pour être cuites.
8.2 Recette de base pour pâtes
Ingrédients :
340 g de semoule de blé dur
140 g d’eau)
1 c. à s. d’huile (10 g)
Préparation :
voir « 7. Faire des pâtes » à la page 10.
Remarques :
Les pâtes peuvent être utilisées fraîches
ou séchées.
Vous pouvez modifier la consistance
avec de la farine ou de l’eau.
8.3 Pâtes aux œufs
Ingrédients:
340g de semoule
3 œufs de taille moyenne
Préparation:
voir « 7. Faire des pâtes » à la page 10.
Remarques:
Les pâtes peuvent être utilisées fraîches
ou séchées.
Vous pouvez modifier la consistance
avec de la farine ou de l’eau.
8.4 Pâtes vertes à l’épeautre
Ingrédients:
340g de farine d’épeautre (peut être
remplacé par de la farine pour pâtes ou
de la farine instantanée)
175g d’épinards (soit juste blanchi et
hachés, soit surgelés, n’utilisez pas
d’épinards à la crème, car la crème
rendrait les pâtes trop molles)
1 gousse d’ail (peut être supprimé selon
les goûts)
1 pincée de noix de muscade râpée
Préparation:
1. Versez tous les ingrédients directement
dans le bac à pâte 6.
2. Préparez les pâtes comme décrit sous
« 7. Faire des pâtes » à la page 10.
Remarques:
Les pâtes peuvent être utilisées fraîches
ou séchées.
Vous pouvez modifier la consistance
avec de la farine ou de l’eau.
RP89212 Pasta Maker LB2 Seite 12 Mittwoch, 29. Mai 2013 11:35 11
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