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Besos de monja
Ingredientes:
1 clara de huevo
Sal
45 g de azúcar
Preparación:
Ponga las claras de huevo frías en un cuenco
sin grasa. No se puede mezclar ninguna
yema, ya que de lo contrario la espuma no
quedaría espesa.
Haga montar las claras de huevo a velocidad
lenta para que no se formen burbujas demasiado
grandes en la espuma.
Añada un pellizco de sal.
Vaya añadiendo poco a poco la mitad del
azúcar, cuando la espuma empiece a espesarse.
A continuación, espésela a velocidad rápida.
Añada el resto del azúcar. De esta manera,
la masa de los besos alcanzará el espesor ne-
cesario.
Introduzca los besos en una muñequilla con
una boquilla de estrella grande y forme rose-
tas, lenguas u otras formas a poca distancia ent-
re sí encima de la bandeja cubierta con papel
de hornear.
Caliente previamente el horno a unos 100° C
con circulación de aire.
Ponga los besos de monja en el carril central a
unos 100° C con circulación de aire y horneelos
durante unas 2 horas.
Croutons de mantequilla
Ingredientes:
2 rebanadas de pan
1 cucharada de mantequilla
Preparación:
Corte las rebanadas en pequeños dados.
Derrita la mantequilla en una sartén con calor
suave y mézclela con el pan.
Coloque un papel de horneado sobre la
bandeja de horneado
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y distribuya los da-
dos de pan de forma uniforme.
Hornee los dados de pan a aproximadamente
150°C (ventilación) en el rail intermedio hasta
que estén dorados (aprox. 15 - 20 minutos).
Puede utilizar mantequilla de especias o ajo en
lugar de la mantequilla normal. En tal caso, el
tiempo de horneado se reduce aproximada-
mente 5 minutos.
Tostas de carne picada
Ingredientes:
2 baguettes
250 g de carne picada (mitad y mitad)
2 tomates
1 cebolla (picada)
2 cucharadas de tomate concentrado
40 g de queso parmesano rallado
4 lonchas de queso
Sal y pimienta
Preparación:
Corte las baguettes por la mitad y extraiga la
miga.
Mezcle la carne picada, el tomate concentra-
do, la cebolla, el parmesano y un poco de sal
pimienta.
Forme 4 hamburguesas del mismo tamaño lo
más planas que sea posible y colóquelas sobre
las rebanadas de las baguettes.
Corte el tomate en rodajas y colóquelas sobre
las rebanadas de las baguettes.
Distribuya el queso sobre las baguettes.
Coloque las baguettes sobre la bandeja de
hornear
8
y hornéelas a aproximadamente
225°C en el horno precalentado con hornea-
do superior e inferior durante aproximadamen-
te 20 minutos en el rail inferior.
También puede sazonar la masa picada
con albahaca, chile u otras especias.
IB_90928_31_SGB1380B2_LB5.qxd 05.06.2013 10:35 Uhr Seite 9
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