646936
45
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/90
Next page
43
NL
6. Voordelen van
gevacumeerde
levensmiddelen
6.1 Houdbaarheid
Gevacumeerde levensmiddelen blijven dui-
delijk langer vers. Dat komt doordat er aan
de verpakking, waarin het levensmiddel is
ingeseald, tijdens het vacumeren bijna alle
zuurstof wordt onttrokken.
Verder beschermen hoogwaardige folies en
de vacuümmethode goed tegen vriesbrand.
6.2 Sous-vide - behoedzame
gaarmethode in een
vacuümzak
De droom van elke hobbykok: een steak die
van binnen roze en sappig is, en aan de
buitenkant krokant. Maar dat lukt helaas
met de gebruikelijke methoden niet altijd of
er is een nauwkeurige timing voor nodig.
Sous-vide maakt het garen gemakkelijker en
zorgt bijna altijd voor perfecte resultaten.
Eigenlijk is sous-vide niets anders dan het
langzaam laten garen van vacuümverpakte
levensmiddelen.
Enerzijds is sous-vide een heel eenvoudige
methode om uitstekende resultaten bij het
bereiden van levensmiddelen te bereiken.
Anderzijds is sous-vide een duidelijke afwij-
zing van het "snel snel" van ons huidige da-
gelijkse leven.
Professionele koks gebruiken deze methode
al vele jaren. Met nieuwe sous-vide water-
baden wordt deze gaarmethode nu ook
voor de hobbykok thuis betaalbaar.
7. Voorbereiding
7.1 Apparaat plaatsen
Zet het apparaat op een droge, vlakke on-
dergrond die ongevoelig is voor hitte.
7.2 Eisen aan de folie/
zakken
- U kunt gebruikmaken van folie op een
rol of van kant-en-klare zakken.
- De folie mag niet breder zijn dan
28 cm.
- De folie moet aan een kant puntjes/
noppen of groeven hebben. Gladde fo-
lie is niet geschikt om te sealen.
- De dikte dient te liggen tussen 0,17 en
0,29 mm (170 - 290 ).
- Let er bij het kopen op voor welke tem-
peratuurzone de folie kan worden ge-
bruikt. Ideaal is een zone tussen -20 °C
en +110 °C. Deze folies kunnen diep-
gevroren of gekookt worden. De bijge-
leverde folie is daarvoor geschikt.
- U vindt deze informatie op de verpak-
king van de folie of de zakken.
7.3 Zakken maken
Wanneer u kant-en-klare zakken gebruikt,
zijn de volgende stappen niet nodig.
1. Rol net zoveel folie van de rol af als u
voor uw zak nodig heeft. Let er bij de
lengte van de zak op, dat na het vullen
een ruimte van ca. 6 cm aan de boven-
kant over moet blijven.
2. Knip het stuk folie zo recht mogelijk af
met een schaar.
3. Voor het sealen van de zak (zie "Zak
sealen" op pagina 44).
1/B&3(B)ROLHQVFKZHLVVJHUDHWIP6HLWH0LWWZRFK$SULO
45


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Silvercrest SFS 110 B2 - IAN 277100 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Silvercrest SFS 110 B2 - IAN 277100 in the language / languages: English, German, Dutch, French, Portuguese, Spanish as an attachment in your email.

The manual is 2,12 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info