456030
88
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/97
Next page
- 39 -
VLOEISTOFFEN
Vloeistoffen als water, melk en in water opgeloste
melkpoeder kunnen voor het bakken van brood wor-
den gebruikt. Melk verbetert de smaak van het brood
en geeft een zachtere korst, water daarentegen zorgt
voor een knapperige korst. In een aantal recepten
wordt het gebruik van vruchtensappen aangegeven
om het brood een bepaalde smaak te geven.
EIEREN
Eieren verrijken het brood en geven het een zachte
structuur. In de recepten in deze gebruiksaanwij-
zing wordt gebruik gemaakt van eieren van de
grootste klasse.
VETTEN: BROODVET, BOTER, OLIE
Door het gebruik van broodvet, boter of olie wordt
gegist brood zacht. Brood dat op de Franse
manier is gebakken, dankt zijn bijzondere korst en
structuur aan de vetarme bestanddelen. Brood
waarin vet is verwerkt, blijft echter langer vers.
Boter die rechtstreeks uit de koelkast komt, moet
voor gebruik in kleine stukjes worden gesneden om
de menging met het deeg tijdens het kneedproces
te bevorderen.
GLUTENVRIJ
Coeliakie, bij volwassenen ook wel spruw genoemd,
is een chronische ziekte die wordt veroorzaakt door
het nuttigen van etenswaren die gluten bevatten.
Tarwe en spelt bevatten het kleefeiwit Gluten
(Gliadine) en rogge, gerst en haver bevatten verge-
lijkbare eiwitkorrels. Deze veroorzaken beschadi-
ging van het slijmvlies van de dunne darm. Er mag
dan nog uitsluitend speciaal brood van de reformwin-
kel of zelfgemaakt brood worden genuttigd, gemaakt
met glutenvrije meelsoorten. Brood en gebak bakken
met glutenvrije meelsoorten vereist echter enige oefe-
ning. Glutenvrije meelsoorten doen langer over de
opname van vloeistoffen en hebben andere rijseigen-
schappen. Glutenvrije meelsoorten moeten ook wor-
den gebonden of worden losgemaakt met glutenvri-
je losmaakmiddelen.
Dit zijn bijvoorbeeld wijnsteenbakpoeder, gist, zuur-
deeg uit maïs- of rijstmeel, bakferment op maïsbasis of
bindmiddelen zoals guarmeel, johannesbroodmeel,
kuzu, pectine, pijlwortelzetmeel of carrageen.
Bovendien is de smaak anders dan die van gewoon
brood. Ook de consistentie van glutenvrij brood is
anders dan die van tarwebroden.
AFPASSEN VAN DE INGREDIËNTEN
Met onze broodbakautomaat worden de volgende
maathulpen meegeleverd, die u het afpassen van
de ingrediënten kunnen vergemakkelijken:
1 maatbeker met maatstrepen
1 grote maatlepel, overeenkomend met een eetle-
pel (EL)
1 kleine maatlepel, overeenkomend met een thee-
lepel (TL)
Zet de maatbeker op een vlakke ondergrond. Let
op dat de hoeveelheden precies tot de streepjes
komen. Bij het afmeten van droge stoffen moet u
erop letten dat de maatbeker droog is.
Tips voor bakken
Bakken in verschillende klimaatzones
In hogergelegen gebieden leidt de lagere lucht-
druk tot een snellere rijzing van het deeg. Daarom
is daar minder gist nodig.
In droge gebieden is het meel droger en heeft het
daarom wat meer vocht nodig.
In vochtige gebieden is het meel vochtiger, waar-
door het minder vloeistof opneemt. Hier hebt u dus
iets meer meel nodig.
RH_64338_SBB850A1_NL1 25.02.2011 12:43 Uhr Seite 39
88


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Silvercrest SBB 850 EDS A1 Receptenboek at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Silvercrest SBB 850 EDS A1 Receptenboek in the language / languages: German, Dutch, French, Italian as an attachment in your email.

The manual is 3,58 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info