13
Hvis man selv indfryser fødevarer, bør der
kun anvendes friske varer af god kvalitet.
Kød og pølser, fjerkræ og vildt, fisk,
grøntsager, krydderurter, frugt, bagværk,
pizza, færdigretter, madrester,
æggeblommer og æggehvider.
Hele æg med skal, cremefraiche og
mayonnaise, salat, radisser og løg.
For at holde på farver, smag, aroma og
CĆvitaminer, skal frugt og grønt
blancheres inden frysning.
Ved blanchering gives grøntsager og frugt
et kort opkog i vand.
Se evt. i en kogebog.
Brug kun friske og fejlfrie fødevarer til
indfrysning.
Allerede frosne fødevarer må ikke komme
i berøring med de friske fødevarer, der
skal fryses.
Varerne skal pakkes lufttæt, så de ikke
mister deres smag eller tørrer ud.
Oplysninger om den max. frysekapacitet
på et døgn fremgår af typeskiltet.
1. Fødevarerne pakkes ind.
2. Tryk luften ud.
3. Pakkerne lukkes lufttæt.
4. Forsyn pakkerne med etiket med
angivelse af indhold og indfrysningsĆ
dato.
Filmfolie, alufolie og frysebeholdere.
Kan købes i faghandlen.
Indpakningspapir, pergamentpapir,
cellofan, affaldsposer og brugte
indkøbsposer.
Gummibånd, plastikclips, bindetråd,
kuldebestandig tape eller lignende.
Poser og folie af polyethylen kan lukkes
med en foliesvejser.
