71161
94
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/97
Next page
95
Akrilamidok az élelmiszerekben
Hogy az akrilamid mennyire is veszélyes az
élelmiszerekben, arról ez idõ tájt még a
szakemberek is vitatkoznak. A kutatási eredmények
jelenlegi helyzetében leszûrhetõ tapasztalatokat
kísérli meg tájékoztatónk összefoglalni.
Az élelmiszerekben az akrilamid nem külsõ
szennyezõdésként jelenik meg. Önmagától jön létre
az ételek elkészítésekor - amennyiben az étel
szénhidrátokat és fehérjéket tartalmaz. Hogy ez
pontosan hogyan megy végbe, az még
maradéktalanul nincs tisztázva. Az azért már
tisztázódott, hogy az alábbiak befolyásolják a
keletkezését:
a magas hõmérséklet
az élelmiszer alacsony víztartalma
az erõs megpirítás, sütés.
Az akrilamid mindenekelõtt a magas hõmérsékletre
hevítéssel készített gabonafélékben és
burgonyatermékekben keletkezik, mint pl.:
burgonya chipsek, hasábburgonya,
pirítós, zsemle, kenyér,
omlós tésztájú finom péksütemények (mint a keksz,
mézeskalács, mézesbáb).
sütésnél, grillezésnél a nagy mennyiségû akrilamid
keletkezése?
A következõ javaslatok az aid
1
und BMVEL
2
ajánlásaiból származnak:
A sütési idõ legyen a lehetõ legrövidebb.
Kerülje el az étel megégetését, elszenesítését, csak
aranybarnára pirítsa.
Minél nagyobb és vastagabb a sütnivaló, annál
kevesebb akrilamid keletkezik.
Hogyan keletkezik az
akrilamid?
Mely ételekrõl lehet szó?
Hogyan kerülhetõ
el
Általában:
94


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Siemens HV 110510 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Siemens HV 110510 in the language / languages: Dutch as an attachment in your email.

The manual is 3,37 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info