644506
28
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/32
Next page
28
Acrylamide dans les aliments
L'acrylamide se produit notamment dans les aliments à base
de céréales et pommes de terre préparés à haute température,
par ex., frites, toasts, petits pains, pain et pâtisserie fine
(gâteaux secs, petits gâteaux épicés, gâteaux secs de Noël).
Plats tests
Ces tableaux ont été conçus pour des laboratoires d'essai, afin
de leur permettre de contrôler et tester plus facilement les
différents appareils.
Selon EN 50304/EN 60350 (2009) ou bien IEC 60350.
Cuire
Cuire sur 2 niveaux :
Toujours mettre la lèchefrite profonde au niveau supérieur et la
plaque de cuisson au niveau inférieur.
Cuire sur 3 niveaux :
Toujours mettre la lèchefrite universelle profonde au niveau
supérieur.
Petits-beurre :
Les plaques placées en même temps dans le four ne sont pas
obligatoirement prêtes en même temps.
Gâteau aux pommes, sur 1 niveau :
Placer les moules démontables foncés séparés les uns des
autres.
Gâteau aux pommes, sur 2 niveaux :
Placer les moules démontables foncés les uns sur les autres.
Gâteaux dans des moules démontables en fer-blanc :
Cuire avec Chaleur de voûte et de sole
% sur 1 niveau. Utiliser
la lèchefrite au lieu de la grille et y placer les moules
démontables.
Conseils pour préparer des aliments contenant peu d'acrylamide
Général
Limiter le temps de cuisson au maximum.
Dorer les aliments sans trop les griller.
Les aliments volumineux et gras contiennent peu d'acrylamide.
Cuire À une chaleur supérieure et inférieure à 200 °C max.
Avec chaleur tournante 3D à 180 °C max.
Petits gâteaux et biscuits À une chaleur supérieure et inférieure à 190 °C max.
Avec chaleur tournante 3D à 170 °C max.
L'œuf ou le jaune d'œuf réduit la formation d'acrylamide.
Frites au four Répartir en une seule couche et de manière homogène sur la plaque. Cuire au moins
400 g par plaque pour éviter que les pommes de terre ne se dessèchent
Plat Accessoires et moules Hauteur Mode de
cuisson
Température
en ºC
Temps de cuis-
son (minutes)
Petits-beurre (préchauffer*) Lèchefrite 3
%
150-160 20-30
Lèchefrite 3
:
140-150 20-30
Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1
:
140-150 25-35
2 plaques de cuisson + lèchefrite 5+3+1
:
140-150 25-35
Petits gâteaux (préchauffer*) Lèchefrite 3
%
150-170 20-30
Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1
:
140-160 25-35
Lèchefrite 3
:
150-160 25-30
2 plaques de cuisson + lèchefrite 5+3+1
:
140-150 25-30
Gâteau simple (préchauffer*) Moule démontable sur la grille 2
%
170-180 30-40
Gâteau simple Moule démontable sur la grille 2
:
165-175 35-45
* Ne pas utiliser la fonction de Chauffage rapide pour préchauffer le four
Vous pouvez vous procurer des grilles et des plaques de cuisson supplémentaires dans les commerces spécialisés.
28


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Siemens HB74AR555S at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Siemens HB74AR555S in the language / languages: French as an attachment in your email.

The manual is 1,9 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Siemens HB74AR555S

Siemens HB74AR555S User Manual - English - 28 pages

Siemens HB74AR555S User Manual - German - 28 pages

Siemens HB74AR555S User Manual - Dutch - 32 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info