40
Warzywa
Gdy tylko w soikach zaczną unosić się pęcherzyki powietrza,
zmniejszyć temperaturę do 120 - 140 °C. W zalenoci od
rodzaju warzyw po ok. 35 - 70 minutach wyączyć piekarnik i
wykorzystać ciepo resztkowe.
Wyjmowanie słoików
Po zawekowaniu wyjąć soiki z komory piekarnika.
Uwaga!
Gorących soików nie stawiać na zimnym ani mokrym podou.
Mogą pęknąć!
Akrylamid w produktach spożywczych
Akrylamid powstaje gównie podczas przyrządzania produktów
zboowych i ziemniaczanych w wysokich temperaturach,
np. chipsów, frytek, tostów, buek, chleba oraz wypieków
cukierniczych (ciasteczek, pierniczków).
Potrawy testowe
Ponisze tabele zostay utworzone dla instytutów testujących w
celu uatwienia im przeprowadzenia kontroli i przetestowania
rónych urządzeń.
Zgodnie z normą EN 50304/EN 60350 (2009) lub IEC 60350.
Pieczenie ciast
Pieczenie na 2 poziomach:
Zawsze wsuwać gęboką blachę do pieczenia nad zwyką
blachę do pieczenia..
Pieczenie na 3 poziomach:
Gęboką blacha do pieczenia wsuwać na rodek.
Ciasteczka wyciskane:
Równoczenie wsunięte do piekarnika blachy z wypiekami nie
muszą upiec się w jednakowym czasie.
Szarlotka z pierzynką pieczona na 1 poziomie:
Ciemne tortownice ustawić na przemian obok siebie.
Szarlotka z pierzynką pieczona na 2 poziomach:
Ciemne tortownice ustawić na przemian jedna nad drugą, patrz
rysunek.
Ciasto w tortownicach z blachy ocynkowanej:
Piec na 1 poziomie z zastosowaniem trybu grzanie górne/
dolne
%. Zamiast rusztu uyć gębokiej blachy do pieczenia i
ustawić na niej tortownice.
Wskazówka: Do pieczenia ustawić najpierw najniszą z
podanych temperatur.
Mus jabkowy, gruszki, liwki Wyączyć ok. 35 minut
Owoce w słoikach jednolitrowych Od początku bulgotania Ciepło resztkowe
Warzywa w zimnej zalewie w słoikach jednolitrowych Od początku bulgotania Ciepło resztkowe
Ogórki - ok. 35 minut
Buraki ok. 35 minut ok. 30 minut
Brukselka ok. 45 minut ok. 30 minut
Fasola, kalarepa, czerwona kapusta ok. 60 minut ok. 30 minut
Groszek ok. 70 minut ok. 30 minut
Porady dotyczące przygotowywania potraw, aby zawartoć akrylamidu była możliwie najmniejsza
Informacje ogólne
■ Czas smaenia i pieczenia powinien być moliwie krótki.
■ Potrawy naley zrumieniać na kolor zoty, nie za ciemny.
■ Duy, gruby kawaek pieczystego zawiera mniej akrylamidu.
Pieczenie Z zastosowaniem Grzania górnego/dolnego w maks. temperaturze 200 °C.
Z zastosowaniem 3D gorącego powietrza lub Gorącego powietrza w maks. temperaturze
180 °C.
Ciasteczka Z zastosowaniem Grzania górnego/dolnego w maks. temperaturze 190 °C.
Z zastosowaniem 3D gorącego powietrza lub Gorącego powietrza w maks. temperaturze
170 °C.
Jajka lub ótka zmniejszają powstawanie akrylamidu.
Frytki do pieczenia w piekarniku Rozoyć jedną warstwę równomiernie na blasze. Piec co najmniej 400 g na blachę, aby
frytki nie wyschy.
