34
Volaille
Les données de poids dans le tableau concernent la volaille
non farcie et prête à cuire.
En cas de volaille entière, placez-la sur la grille, le côté blanc
vers le bas. Retourner après les
Z du temps indiqué.
Retourner les pièces à rôtir, telles que du rôti de dinde ficelé ou
du blanc de dinde, après la moitié du temps indiqué. Retourner
les morceaux de volaille après les
Z du temps.
Pour les canards ou les oies, piquez la peau sous les ailes. La
graisse peut ainsi s'écouler.
Pour obtenir une peau de volaille dorée et croustillante,
enduisez la peau de beurre ou versez de l'eau salée ou du jus
d'orange sur la peau vers la fin de la cuisson.
Modes de cuisson:
■ % = Convection naturelle
■ 4 = Gril air pulsé
■ ( = Gril, grande surface
Veau
Rôti de veau 1,0 kg Ouvert 2
%
190-210 110
1,5 kg 2
%
180-200 130
2,0 kg 2
%
170-190 150
Jarret de veau 1,5 kg Ouvert 2
%
210-230 140
Porc
Rôti sans couenne (p.ex. échine) 1,0 kg Ouvert 1
4
190-210 120
1,5 kg 1
4
180-200 150
2,0 kg 1
4
170-190 170
Rôti avec couenne (p.ex. épaule) 1,0 kg Ouvert 1
4
190-210 130
1,5 kg 1
4
180-200 160
2,0 kg 1
4
170-190 190
Filet mignon de porc 500 g Grille + lèchefrite 3+1
4
230-240 30
Rôti de porc, maigre 1,0 kg Ouvert 2
%
200-220 120
1,5 kg 2
%
190-210 140
2,0 kg 2
%
180-200 160
Kassler avec os 1,0 kg Fermé 2
%
210-230 70
Steaks, 2 cm d'épaisseur Grille + lèchefrite 5+1
(
315
Médaillons de porc, 3 cm
d'épaisseur
Grille + lèchefrite 5+1
(
310
Agneau
Selle d'agneau avec os 1,5 kg Ouvert 2
4
190-210 60
Gigot d'agneau sans os, médium 1,5 kg Ouvert 1
4
160-180 120
Gibier
Selle de chevreuil avec os 1,5 kg Ouvert 2
%
200-220 50
Cuissot de chevreuil sans os 1,5 kg Fermé 2
%
210-230 100
Rôti de sanglier 1,5 kg Fermé 2
%
180-200 140
Rôti de cerf 1,5 kg Fermé 2
%
180-200 130
Lapin 2,0 kg Fermé 2
%
220-240 60
Viande hachée
Rôti de viande hachée de 500 g de
viande
Ouvert 1
4
180-200 80
Saucisses
Saucisses Grille + lèchefrite 4+1
(
315
Viande Poids Accessoires et
récipients
Niveau Mode de
cuisson
Température en
°C, position
gril
Durée en
minutes
Volaille Poids Accessoires et
récipients
Niveau Mode de
cuisson
Température en
°C, position
gril
Durée en
minutes
Poulet, entier 1,2 kg Grille 2
4
220-240 60-70
Poularde, entière 1,6 kg Grille 2
4
210-230 80-90
