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Peixe
Limpe o peixe, regue-o com umas gotas de limão ou vinagre e
tempere-o com sal como de costume.
Para peixe estufado: cubra o fundo do recipiente com ½ cm de
líquido, p. ex., vinho ou sumo de limão.
Para peixe assado: passe o peixe por farinha e pincele com
manteiga derretida.
Obterá melhores resultados se colocar o peixe inteiro no
recipiente na posição de nadar, ou seja, com a barbatana
dorsal virada para cima. Para estabilizar o peixe, introduza um
pedaço de batata ou um pequeno recipiente adequado para o
forno pela abertura na barriga.
Para preparar vários peixes, regule o peso total. Os peixes
devem, no entanto, ter aproximadamente o mesmo tamanho
ou peso. Exemplo: duas trutas com 0,6 kg e 0,5 kg. Regule
1,1 kg.
Rolo de carne picada
Utilize carne picada fresca.
Regule o peso total do rolo de carne picada.
Para uma massa mais saborosa, adicione cubinhos de
legumes ou queijo.
Guisado
Pode combinar diferentes tipos de carne e legumes frescos.
Corte a carne em pedaços pequenos. Utilize pedaços de
frango inteiros.
Adicione a mesma quantidade ou, no máximo, o dobro de
legumes à carne. Exemplo: para 0,5 kg de carne, adicione
0,5kg a 1kg de legumes frescos.
Se desejar que a carne fique alourada, adicione-a por último na
assadeira, colocando-a por cima dos legumes. Se desejar que
fique menos alourada, misture a carne com os legumes.
Para preparar um guisado com carne, regule o peso da carne.
Se deseja que os legumes fiquem mais cozidos, regule o peso
total.
Para preparar legumes guisados, utilize legumes firmes, p. ex.,
cenouras, feijão verde, repolho, aipo e batatas. Quanto mais
pequenos cortar os pedaços de legumes, mais cozidos ficam.
Para evitar que os legumes fiquem demasiado escuros, cubra-
os com líquido.
Coelho fresco 0,5-3,0 sim Peso da carne
Programas Gama de pesos em kg Adicionar líquido Peso de regulação
Programas Gama de pesos em kg Adicionar líquido Peso de regulação
Peixe
Truta, fresca, estufar* 0,3-1,5 sim Peso total
Truta, fresca, assar* 0,3-1,5 não Peso total
Perca, fresca, estufar* 0,5-2,0 sim Peso total
Perca, fresca, assar* 0,5-2,0 não Peso total
Bacalhau, fresco, estufar* 0,5-2,0 sim Peso total
Bacalhau, fresco, assar* 0,5-2,0 não Peso total
Carpa fresca, estufar* 0,8-2,0 sim Peso total
Carpa fresca, assar* 0,8-2,0 não Peso total
Programas Gama de pesos em kg Adicionar líquido Peso de regulação
Rolo de carne picada
de carne de vaca fresca* 0,3-3,0 não Peso total
de carne de porco fresca* 0,3-3,0 não Peso total
de carne de borrego fresca* 0,3-3,0 não Peso total
de carne mista fresca* 0,3-3,0 não Peso total
Programas Gama de pesos em kg Adicionar líquido Peso de regulação
Guisado
com carne
p. ex., guisado de carnes e legumes
0,3-3,0 sim Peso da carne
com legumes
p. ex., guisado vegetariano
0,3-3,0 sim Peso total
Carne de vaca estufada 0,3-3,0 sim Peso da carne
Rolinhos de carne 0,3-3,0 sim Peso da carne
