32
Diversen
Tips voor het braden
Vis
De gegevens in de tabellen zijn richtwaarden. Gebruik de
kerntemperatuursensor voor een betere controle en houd u aan
de richtwaarden (zie het hoofdstuk: Kerntemperatuursensor).
Levensmiddelen Hoeveelheid Toebehoren Hoogte Functie Temperatuur
in °C
Bereidingstijd in
min.
Gebraden gehakt van 0,5 kg
gehakt
Bakplaat 2 Hete lucht + stomen 140 - 150 45 60
Reerug met been* 0,6 - 0,8kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + stomen 150 - 170 15 - 30
Lamsbout zonder been 1,5 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + stomen eerst 150 tot kerntemperatuur
65 °C
vervolgens 60 20
Lamszadel met been* 1,5 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + stomen 160 170 15 25
Konijndelen 1,5 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + stomen 150 160 40 60
Weense worstjes - met gaatjes +
bakplaat
3
1
Stomen 80 - 85 12 - 18
Witte worst - met gaatjes +
bakplaat
3
1
Stomen 80 - 85 15 - 20
Leverkaas 1 - 1,5 k Vorm op het rooster 2 Hete lucht + stomen 110 tot kerntemperatuur
80 °C
Rollades* per
stuk 0,15 kg
Bakplaat 2 Hete lucht + stomen 90 80
* vooraf aanbraden
Braadset gebruiken Wanneer u de braadset gebruikt, krijgt u optimale bereidingsresultaten en de binnen-
ruimte wordt nauwelijks vuil. De braadset kunt u als toebehoren kopen in uw speciaal-
zaak (zie het hoofdstuk: Toebehoren)
Wanneer is het vlees klaar? Gebruik de bijgevoegde kerntemperatuursensor
Het vlees is te donker en de korst is op
enkele plaatsen verbrand.
Controleer de inschuifhoogte en de temperatuur.
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is
aangebrand.
Neem de volgende keer kleiner braadgerei of voeg wat meer vloeistof toe.
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is
te licht en te waterig.
Neem de volgende keer groter braadgerei of voeg minder vloeistof toe.
Levensmiddelen Hoeveelheid Toebehoren Hoogte Functie Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Dorade, heel per stuk 0,3 kg met gaatjes +
bakplaat
3
1
Stomen 80 90 15 25
Doradefilet per stuk
0,15 kg
met gaatjes +
bakplaat
3
1
Stomen 80 90 10 - 20
Visterrine Bain-marie-vorm
1,5 l
Rooster 2 Stomen 70 80 40 - 80
Forel, heel per stuk 0,2 kg met gaatjes +
bakplaat
3
1
Stomen 80 90 12 - 15
Kabeljauwfilet per stuk
0,15 kg
met gaatjes +
bakplaat
3
1
Stomen 80 90 10 - 14
Zalmfilet per stuk
0,15 kg
met gaatjes +
bakplaat
3
1
Stomen 100 8 - 10
Mosselen 1,5 kg bakplaat 2 Stomen 100 10 - 15
Roodbaarsfilet per stuk
0,15 kg
met gaatjes +
bakplaat
3
1
Stomen 80 90 10 - 20
Zeetongrolletjes,
gevuld
- met gaatjes +
bakplaat
3
1
Stomen 80 90 10 - 20
