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Carne
Aggiungere nella stoviglia la quantità di liquido indicata.
Carne di manzo
Per lo stufato aggiungere una quantità di liquido sufficiente. È
anche possibile utilizzare il liquido della marinata. Cuocere il
roastbeef con la parte grassa rivolta verso l'alto.
Selvaggina
Si può ricoprire la selvaggina con della pancetta, la carne
rimane più sugosa, risulta dorata ma non troppo. Per un sapore
più delicato, prima della cottura, si può lasciare marinare la
selvaggina in frigorifero in latte e burro, vino o aceto per tutta la
notte.
Se si cuociono più cosciotti di lepre, impostare il peso di quello
più grosso.
Prima della cottura si può tagliare il coniglio a pezzi. Impostare
il peso complessivo.
Programmi Numero pro-
gramma
Ambito di peso in kg Aggiunta di liquido Peso da impostare
Pollame
Polletto, fresco P1* 0,7-2,0 no Peso della carne
Pollo grande, fresco P2* 1,4-2,3 no Peso della carne
Anatra, fresca P3* 1,6-2,7 no Peso della carne
Oca, fresca P4* 2,5-3,5 no Peso della carne
Tacchino, fresco P5* 2,5-3,5 no Peso della carne
Cosciotti, freschi, ad es. cosce di pollo,
d'anatra, d'oca e di tacchino
P6* 0,3-1,5 no Peso del cosciotto
più grande
Programmi Numero pro-
gramma
Ambito di peso in kg Aggiunta di liquido Peso da impostare
Carne di manzo
Stufato, fresco
ad es. controfiletto, sottospalla, spalla,
arrosto all'agro
P7 0,5-3,0 sì Peso della carne
Stufato, congelato
ad. es. controfiletto, sottospalla, spalla
P8* 0,5-2,0 sì Peso della carne
Roastbeef, fresco, all'inglese
ad es. lombo
P9 0,5-2,5 no Peso della carne
Carne di vitello
Arrosto, fresco, magro
ad es. coppa superiore, noce
P10 0,5-3,0 sì Peso della carne
Arrosto, fresco, con venature di grasso
ad es. coppa, collo
P11 0,5-3,0 Q.b. Peso della carne
Stinco con osso, fresco P12 0,5-2,5 sì Peso della carne
Carne d'agnello
Cosciotto, fresco, disossato, ben cotto P13 0,5-2,5 Q.b. Peso della carne
Cosciotto, fresco, disossato, cottura
media
P14 0,5-2,5 no Peso della carne
Cosciotto, fresco, con osso, ben cotto P15 0,5-2,5 Q.b. Peso della carne
Cosciotto, congelato, disossato, ben cotto P16* 0,5-2,0 Q.b. Peso della carne
Cosciotto, congelato, con osso, ben cotto P17* 0,5-2,0 Q.b. Peso della carne
Selvaggina Numero pro-
gramma
Ambito di peso in kg Aggiunta di liquido Peso da impostare
Arrosto di cervo, fresco
ad es. spalla, petto
P18 0,5-3,0 sì Peso della carne
Cosciotto di capriolo disossato, fresco P19 0,5-3,0 sì Peso della carne
Cosciotto di lepre con osso, fresco P20 0,3-0,6 sì Peso della carne
Coniglio, fresco P21 0,5-3,0 sì Peso della carne
