33
Powolne gotowanie mięsa
Powolne gotowanie to idealna metoda przygotowywania
wszelkich delikatnych mięs, które w rodku są róowe, a mimo
to ugotowane. Mięso jest bardzo soczyste i miękkie.
Do piekarnika parowego wsunąć blachę do pieczenia i nagrzać
piekarnik w trybie powolnego gotowania.
Mięso mocno obsmayć ze wszystkich stron na pycie grzejnej.
Woyć do rozgrzanego piekarnika parowego i dalej wolno
gotować.
Po ugotowaniu podawać na podgrzanych talerzach z gorącym
sosem.
Zapiekanki, dodatki do zup ...
Desery, owoce prażone
Prażone owoce
Odwayć owoce, dodać ok.
Y miarki wody oraz, wedug
uznania, cukier i przyprawy.
Ryż na mleku
Odwayć 1 miarkę ryu i dodać 2,5 miarki mleka. Napenić
naczynie ryem i mlekiem maks. do 2,5 cm wysokoci. Po
ugotowaniu zamieszać. Pozostae mleko zostanie szybko
wchonięte.
Jogurt
Na pycie grzejnej podgrzać mleko do temperatury 90 °C.
Następnie ostudzić do temperatury 40 °C. W przypadku mleka
UHT podgrzewanie nie jest konieczne.
Do 100 ml mleka naley dodać 1-2 yki naturalnego jogurtu
lub odpowiednią iloć fermentu jogurtowego. Następnie
przeoyć do czystych soiczków i zakręcić.
Następnie wstawić soiczki do lodówki.
Produkty spożywcze Iloć Wyposażenie Wyso-
koć
Temperatura w °C Czas gotowa-
nia w min.
Udziec jagnięcy bez ko
ci 1 - 1,5 kg Blacha do pieczenia 2 80 140 - 160
Rostbef 1,5 - 2,5 kg Blacha do pieczenia 2 80 150 - 180
Filet wieprzowy - Blacha do pieczenia 2 80 - 90 50 - 70
Medaliony wieprzowe - Blacha do pieczenia 2 80 60 - 80
Stek woowy ok. 3 cm gruboci Blacha do pieczenia 2 80 40 - 60
Pier kaczki - Blacha do pieczenia 2 80 35 - 55
Produkty spożywcze Wyposażenie Wyso
koć
Tryb pracy Temperatura w °C Czas gotowa-
nia w min.
Zapiekanka pikantna z gotowanych
skadników
Forma do zapiekanek +
ruszt
2Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
150 - 170 30 - 40
Zapiekanka na sodko Forma do zapiekanek +
ruszt
2Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
150 - 170 30 - 40
Lasagne Blacha do pieczenia 2 Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
160 - 170 35 - 45
Suflet Foremki + ruszt 2 Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
180 - 200 15 - 25
Wkadka jajeczna Nieperforowany 2 Gotowanie na
parze
90 15 - 20
Kluseczki grysikowe Perforowany +
blacha do pieczenia
3
1
Gotowanie na
parze
90 - 95 7 - 10
Jajka na twardo
(klasa M, maks. 1,8 kg)
Perforowany +
blacha do pieczenia
3
1
Gotowanie na
parze
100 10 - 12
Jajka na miękko
(klasa M, maks. 1 kg)
Perforowany +
blacha do pieczenia
3
1
Gotowanie na
parze
100 6 - 8
Produkty spożywcze Wyposażenie Tryb pracy Temperatura w °C Czas gotowa-
nia w min.
Kluski na parze Blacha do pieczenia Gotowanie na
parze
100 20 - 25
Krem karmelowy Foremki + ruszt Gotowanie na
parze
90 - 95 15 - 20
Zapiekanka na sodko (np.zapiekanka z kaszy
mannej)
Forma do zapiekanek
+ ruszt
Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
160 - 170 50 - 60
Ry na mleku* Blacha do pieczenia Gotowanie na
parze
100 25 - 35
* Mona równie zastosować odpowiedni program (patrz rozdzia: Programy automatyczne)
