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Gâteaux et pâtisseries
Utilisez de préférence des moules en métal de couleur foncée.
La température et le temps de cuisson dépendent de la nature
et de la quantité de la pâte préparée. C'est pourquoi les
tableaux présentent des fourchettes de température.
Régler d'abord la température inférieure. Elle permet d'obtenir
des mets plus uniformément dorés. Sicessaire, sélectionner
une température plus haute, la fois suivante.
Ne pas trop garnir la grille ou la plaque à pâtisserie.
Gâteau cuit dans un moule
Gâteau sur plaque
Riz au lait* Plaque à pâtisserie Cuisson à la
vapeur
100 25 35
Yaourt* Pots individuels + grille Cuisson à la
vapeur
40 300 - 360
Compote de pommes Plaque à pâtisserie Cuisson à la
vapeur
100 10 - 15
Compote de poires Plaque à pâtisserie Cuisson à la
vapeur
100 10 - 15
Compote de cerises Plaque à pâtisserie Cuisson à la
vapeur
100 10 - 15
Compote de rhubarbe Plaque à pâtisserie Cuisson à la
vapeur
100 10 - 15
Compote de quetsches Plaque à pâtisserie Cuisson à la
vapeur
100 15 - 20
Aliment Accessoire Mode de fonction-
nement
Température en °C Temps de cuis-
son en min
* Vous pouvez également utiliser le programme approprié (voir le chapitre : Programmes automatiques)
Aliment Accessoire Niveau Mode de fonction-
nement
Température en °C Temps de cuis-
son en min
Cake Moule à savarin/à
cake
2 Chaleur tournante 150 160 60 70
Fond de tarte, pâte à cake Moule pour fond de
tarte aux fruits
2 Chaleur tournante 150 160 30 45
Gâteau aux fruits, pâte à cake Moule démontable 2 Chaleur tournante 150 160 45 - 55
Génoise (2 oeufs) Moule pour fond de
tarte aux fruits
2 Chaleur tournante 180 - 190 12 - 16
Tarte génoise (6 oeufs) Moule démontable 2 Chaleur tournante 150 160 25 35
Fond de tarte en pâte brisée avec
bord
Moule démontable 2 Chaleur tournante 150 160 40 50
Gâteau suisse (Wähe) Moule démontable 2 Chaleur tournante 180 - 190 35 - 60
Kouglof Moule à Kouglof 2 Chal. tournante +
étuve
150 160 35 45
Gâteaux salés (p.ex. quiche) Moule à quiche 2 Chaleur tournante 180 - 190 35 - 60
Tarte aux pommes Moule à tarte 2 Chaleur tournante 170 190 35 50
Aliment Accessoire Niveau Mode de fonction-
nement
Température en °C Temps de cuis-
son en min
Gâteau à la levure du boulanger
avec garniture sèche
Plaque à pâtisserie 2 Chal. tournante +
étuve
150 160 35 45
Gâteau à la levure du boulanger
avec garniture fondante (fruits)
Plaque à pâtisserie 2 Chaleur tournante 150 160 35 45
Biscuit roulé Plaque à pâtisserie 2 Chaleur tournante 180 200 10 - 15
Brioche tressée (500 g de farine) Plaque à pâtisserie +
papier cuisson
2 Chal. tournante +
étuve
150 160 25 35
Strudel, sucré Plaque à pâtisserie 2 Chal. tournante +
étuve
160 - 180 40 60
Tarte à l'oignon Plaque à pâtisserie 2 Chal. tournante +
étuve
170 - 180 30 40
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