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d'aliments.
Respectez les tailles des pièces indiquées dans les tableaux.
En cas de pièces plus petites, le temps de cuisson est plus
court, il est plus long si les pièces sont plus grosses. Le temps
de cuisson est également influencé par la qualité et le degré de
maturation. C'est pourquoi les valeurs dans les tableaux ne
sont qu'indicatives.
Répartir les aliments uniformément
Répartissez toujours les aliments uniformément dans le
récipient. Si les couches sont de hauteur différente, ils ne
cuisent pas régulièrement.
Aliments sensibles à la pression
Les aliments sensibles à la pression ne doivent pas être
déposés en couches trop hautes dans le bac de cuisson. Il est
préférable d'utiliser deux bacs.
Cuisson simultanée de plusieurs plats
Vous pouvez cuire à la vapeur des menus complets
simultanément, sans un transfert de goût. Enfournez en premier
le mets demandant la durée de cuisson la plus longue et
ajoutez les autres au moment approprié. Tous les mets seront
ainsi prêts en même temps.
La durée de cuisson totale s'allonge lors de la multicuisson, car
de la vapeur s'échappe lors de chaque ouverture de la porte
de l'appareil et l'appareil doit être chauffé de nouveau.
Chaleur tournante
La chaleur tournante est idéale pour la cuisson de pâtisseries
sucrées et épicées, les rôtis à braiser et différents gâteaux.
Chal. tournante + étuve
Le mode de fonctionnement Chaleur tournante + étuve convient
tout particulièrement pour la préparation de rôtis, poulets et de
pâtisseries tels que des pâtisseries à la pâte levée et du pain.
Les rôtis et les poulets seront croustillants à l'extérieur et juteux
à l'intérieur. De plus, la viande perdra moins en poids.
Les pains et pâtisseries, tels que de la pâtisserie à pâte levée,
auront un bel aspect et ne se dessèchent pas.
Légumes
Placer les légumes dans le bac de cuisson perforé et enfourner
au niveau 3. Enfourner la plaque à pâtisserie en-dessous au
niveau 1. Cela permet de recueillir le liquide qui s'égoutte.
Aliment Taille des
pièces
Accessoire Mode de fonction-
nement
Température en °C Temps de cuis-
son en min
Artichauts entiers Perforé + plaque à
tisserie
Cuisson à la
vapeur
100 30 - 35
Chou-fleur entier Perforé + plaque à
tisserie
Cuisson à la
vapeur
100 30 40
Chou-fleur bouquets Perforé + plaque à
tisserie
Cuisson à la
vapeur
100 10 - 15
Brocolis bouquets Perforé + plaque à
tisserie
Cuisson à la
vapeur
100 8 - 10
Petits pois - Perforé + plaque à
tisserie
Cuisson à la
vapeur
100 5 - 10
Fenouil rondelles Perforé + plaque à
tisserie
Cuisson à la
vapeur
100 10 - 14
gumes farcis
(courgettes, aubergines, poi-
vrons)
ne pas pré-
cuire les
légumes
Plaque à pâtisserie au
niveau 2
Chal. tournante +
étuve
160 - 180 15 - 30
Flan de légumes - Moule de bain-marie
1,5 l + grille au niveau
2
Cuisson à la
vapeur
100 50 - 70
Haricots verts - Perforé + plaque à
tisserie
Cuisson à la
vapeur
100 15 - 20
Carottes rondelles Perforé + plaque à
tisserie
Cuisson à la
vapeur
100 10 - 20
Chou-rave rondelles Perforé + plaque à
tisserie
Cuisson à la
vapeur
100 15 - 20
Poireaux rondelles Perforé + plaque à
tisserie
Cuisson à la
vapeur
100 4 - 6
Maïs entier Perforé + plaque à
tisserie
Cuisson à la
vapeur
100 25 35
Bettes* bâtonnets Perforé + plaque à
tisserie
Cuisson à la
vapeur
100 8 - 10
Asperges, vertes* entières Perforé + plaque à
tisserie
Cuisson à la
vapeur
100 7 - 12
Asperges, blanches* entières Perforé + plaque à
tisserie
Cuisson à la
vapeur
100 10 - 15
Epinards* - Perforé + plaque à
tisserie
Cuisson à la
vapeur
100 2 - 3
* Préchauffer l'appareil
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