168
Büyük ve küçük f∂r∂nda k∂zartmak
Alt / üst ∂s∂tma ile
k∂zartmak t
Notlar:
❑ Tel ∂zgaray∂ üniversal tavan∂n içine
koyunuz ve tava ile ∂zgaray∂ ayn∂
rafa sokunuz.
❑ 750 gram∂ aµan et miktar∂n∂ f∂r∂nda
k∂zartmak gayet ekonomik olabilir.
❑ Üstü aç∂k veya kapaks∂z kap içinde
k∂zartmak:
Üniversal tavay∂ veya k∂zartma kab∂n∂
su ile y∂kay∂n∂z ve eti içerisine koyunuz.
❑ Yaπl∂ etlerin ve tavuk gibi kümes
hayvanlar∂n∂n büyüklüπüne ve türüne
göre 1/8 ile 1/4 litre aras∂nda su
üniversal tavaya ilave ediniz.
Gerektiπinde s∂cak su ilave ediniz.
Yaπs∂z etlerin üzerine yaπ sürünüz.
❑ Üniversal tavan∂n içinde biriken k∂zartma
suyundan çok lezzetli bir sos yap∂labilir.
K∂zartma suyuna s∂cak su kat∂n∂z,
kaynat∂n∂z, niµasta ile kat∂laµt∂r∂n∂z,
istediπiniz baharatlar∂ kat∂n∂z ve
gerekirse bir süzgeçle süzünüz.
❑ K∂zartacaπ∂n∂z eti soπuk f∂r∂na sürünüz
(ön ∂s∂tmaya gerek yoktur - enerji
tasarrufu).
❑ Üstü kapal∂ veya kapakl∂ kap içinde
k∂zartmak:
Eti k∂zartma kab∂na veya tenceresine
koyunuz, uygun bir kapakla kapat∂n∂z
ve tel ∂zgaran∂n üstüne koyarak f∂r∂na
sürünüz. S∂π∂r etini kapal∂ k∂zartma
kab∂nda yapman∂z∂ öneririz.
Yararl∂ bilgiler:
❑ Sadece s∂caπa dayan∂kl∂ kulplar∂ olan
k∂zartma kaplar∂ kullan∂n∂z.
❑ Büyük etleri tel ∂zgara kullanmadan
doπrudan üniversal tavan∂n içinde
k∂zart∂n∂z.
❑ Küçük et parçalar∂n∂ alüminyum
folyonun üzerinde k∂zarta bilirsiniz.
Bunun için alüminyum folyonun
kenarlar∂n∂ yukar∂ doπru katlay∂n∂z ve
tel ∂zgaran∂n üzerine koyunuz.
❑ K∂zartma süresi bittiktan sonra, eti yakl.
10 dakika daha kapal∂ f∂r∂n∂n içinde
b∂rak∂n∂z.
