165
Indicação:
❑ Todas as indicações na tabela são orientativas e podem variar em função das
características dos alimentos.
Descongelar:
Alimento congelado Nível Amplitude de Tempo de
temperatura descongelação
em ° C em min.
Alimentos congelados sensíveis 1 Seleccionara vários pedaços de tarte
como tartes
1)
de natas e de creme função ‰.30–040
de manteiga. Tartes com (sem regulação tarte inteira ou em metades
glacés
1)
de chocolate ou de açúcar. de temperatura) 80– 100
Fruta (framboesas)
2)
35 – 040
geleia de carne
2)
, queijo, salsichas 90 – 100
Carne em pedaços pequenos 1 050 – 070 60 – 070
por ex. bifes, costeletas e similares
Frango envolto em película
1)
,
800 a 900 gr 70 – 080
Pãezinhos
1)
1 060 – 080 10 – 015
Pão, 1 kg
1)
70 – 090
Bolo (bolo com buraco no meio)
1)
70 – 090
Menus prontos (1 tabuleiro) 1 170 – 190 30 – 040
1)
colocar sobre a grelha
2)
colocar numa taça plana ou num prato e estes sobre a grelha
Desidratar:
Alimento, quantidade Nível Amplitude de Tempo de
temperatura desidratação
em ° C
Rodelas de maçã, 600 gr 1 + 3 ca. 50 6 – 08 horas
Pêras partidas ao meio, ca. 800 gr 1 + 3 ca. 50 9 – 11 horas
Ameixas, ca. 1,5 kg
Bananas, 300 gr 1 + 3 ca. 50 8 – 10 horas
Cogumelos, 800 gr 1 + 3 50 – 60 7 – 09 horas
Ervas aromáticas, 400 gr 1 50 – 60 3 – 05 horas
(em molhos)
Tabela para descongelar / desidratar
‰
