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Réchauffer et maintenir au chaud une
potée aux lentilles
Récipient : faitout
Potée aux lentilles selon DIN 44550
Température initiale 20 °C
Quantité : 450 g pour foyer Ø 14,5 cm 9 env. 2:00 sans remuer Oui 1. Oui
Quantité : 800 g pour foyer Ø 18 cm ou
Ø 17 cm
9 env. 2:00 sans remuer Oui 1. Oui
Potée aux lentilles en boîte
par ex. lentilles aux saucisses Erasco :
température initiale 20 °C
Quantité : 500 g pour foyer Ø 14,5 cm 9 env. 2:00
(remuer après env. 1:30)
Oui 1. Oui
Quantité : 1000 g pour foyer Ø 18 cm
ou Ø 17 cm
9 env. 2:30
(remuer après env. 1:30)
Oui 1. Oui
Faire frémir de la sauce béchamel
Récipient : casserole
Température du lait : 7 °C
Recette : 40 g de beurre, 40 g de farine,
0,5 l de lait (3,5 % de matières grasses)
et une pincée de sel pour foyer Ø
14,5 cm
9
2
env. 5:20 Non
1
1, 3
Non
1
Faire fondre le beurre,
incorporer la farine et le sel
et maintenir le roux pendant
3 minutes
2
Ajouter le lait au roux et porter le lait à
ébullition en remuant sans cesse
3
Une fois que la sauce
béchamel a bouilli, la gar-
der pendant 2 autres
minutes au niveau 1 en la
remuant sans cesse
Cuire du riz au lait - Mijoter avec cou-
vercle
Récipient : faitout
Température du lait : 7 °C
Recette : 190 g de riz à grain rond, 90 g
de sucre, 750 ml de lait (3,5 % de
matières grasses) et 1 g de sel pour
foyer Ø 14,5 cm
9 env. 6:45
Chauffer le lait jusqu'à ce qu'il
commence à monter. Réduire à
la position de mijotage et ajouter
au lait le riz, le sucre ainsi que le
sel
Durée complète (avec chauffage
rapide) d'environ 45 minutes
Non 2 Oui
Remuer le riz au lait au bout
de 10 minutes
Recette : 250 g de riz à grain rond,
120 g de sucre, 1 l de lait (3,5 % de
matières grasses) et une pincée de sel
pour foyer Ø 18 cm ou Ø 17 cm
9 env. 7:20
Chauffer le lait jusqu'à ce qu'il
commence à monter. Réduire à
la position de mijotage et ajouter
au lait le riz, le sucre ainsi que le
sel
Durée complète (avec chauffage
rapide) d'environ 45 minutes
Non 2 Oui
Remuer le riz au lait au bout
de 10 minutes
Chauffe / chauffage rapide Mijoter
Plats tests Position de
chauffage
rapide
Durée (min:sec) Cou-
vercle
Position de mijo-
tage
Cou-
vercle
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