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Tabella
La tabella indica il livello di temperatura adatto per ogni
alimento. Il tempo di cottura può variare in base al tipo, al peso
e alla qualità degli alimenti.
Friggere alimenti
Controllare sempre la fase di riscaldamento di olio o strutto.
Olio o strutto per friggere
Per friggere, utilizzare olio o strutto adatti, ad es. olio vegetale.
Aggiungere lo strutto a piccoli pezzi. Verificare che lo strutto sia
sufficiente. Il livello deve essere di almeno due dita.
Olio o strutto non adatti
Non è consigliabile mescolare olio e strutto o differenti tipi di
strutto. L'olio e lo strutto caldi possono generare schiuma.
Riscaldare olio o strutto
Riscaldare l'olio o lo strutto in un recipiente chiuso. Quando
viene emesso il segnale significa che l'olio o lo strutto sono
caldi. Da questo momento è possibile friggere gli alimenti.
Friggere
Friggere sempre senza coperchio
1. Aggiungere il primo pezzo e friggere.
2. Togliere il primo pezzo. Se la spia di temperatura non si
accende, significa che l'olio o lo strutto sono abbastanza
Spia Tempo totale di
cottura a partire
dal segnale acu-
stico
Minestre Brodo di carne
Minestrone
Minestra di verdure
100 ºC
100 ºC
100 ºC
60-90 min.
45-60 min.
60-90 min.
Contorni Patate
Polpette di patate
Pasta
Polenta
Riso
100 ºC
90 ºC
100 ºC
90 ºC
90 ºC
30-40 min.
30-40 min.
7-10 min.
20-25 min.
25-35 min.
Uova Uova sode (messe in cottura con acqua fredda) 100 ºC 5-10 min.
Pesce Pesce rosolato 90 ºC 15-20 min.
Carne Polpette di carne
Pasta ripiena, ad. es., ravioli
Pollo per minestra
Bollito viennese
Salsicce
100 ºC
100 ºC
100 ºC
100 ºC
90 ºC
20-30 min.
10-15 min.
60-90 min.
60-90 min.
5-10 min.
Verdure Verdure fresche, ad es. broccoli
Verdure fresche, ad es. cavolini di Bruxelles
Verdure congelate: ad es. cavolini di Bruxelles, fagioli*
Verdure ripassate nella panna, congelate: ad es. verdure alla panna*
100 ºC
100 ºC
100 ºC
100 ºC
10-20 min.
30-40 min.
15-30 min.
15-20 min.
Legumi Lenticchie, piselli, ceci 100 ºC 15-20 min.
Dolci Semolino
Composta
Riso al latte
Budino al cioccolato
90 ºC
90 ºC
90 ºC
90 ºC
5-10 min.
10-20 min.
35-45 min.
3-5 min.
Piatti Piatti pronti in barattolo, ad es. zuppa di gulasch
Minestre istantanee, ad es. minestra di fidelini
Minestre istantanee, ad es. creme
70 ºC
100 ºC
90 ºC
10-15 min.
5-10 min.
10-15 min.
Bevande Latte
Glühwein
90 ºC
70 ºC
-
-
Piatti cotti in pen-
tola a pressione
Pollo
Riso
Patate
Minestrone
120 ºC
120 ºC
120 ºC
120 ºC
20-25 min.
6-8 min.
10-12 min.
15-20 min.
Fritture** Pasticceria, ad es. meringhe, frutta fritta in pastella e krapfen
Carne, ad. es. pezzi di pollo, polpette
Verdure impanate o in pastella
170 ºC
170 ºC
170 ºC
Friggere una por-
zione alla volta
* Aggiungere liquido in base alle indicazioni del produttore
** Dopo il preriscaldamento rimuovere il coperchio per friggere (seguire le indicazioni del paragrafo “Friggere alimenti”)
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