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de Tabellen und Tipps
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Speisen regenerieren
Beim Regenerieren werden Gerichte schonend wieder
erhitzt. Sie schmecken und sehen aus wie frisch zube-
reitet.
Auftauen
Frieren Sie die Lebensmittel möglichst flach und porti-
onsgerecht bei -18 °C ein. Frieren Sie keine zu großen
Mengen ein. Aufgetautes ist nicht mehr so haltbar und
verdirbt schneller als frische Ware.
Die Speise im Gefrierbeutel, auf dem Teller oder im
gelochten Dampfbehälter auftauen. Darunter immer den
ungelochten Dampfbehälter einschieben. So bleiben
die Lebensmittel nicht im Auftauwasser liegen und der
Garraum bleibt sauber.
Verwenden Sie die Heizart Auftauen.
Wenn nötig, die Speise zwischendurch zerteilen bzw.
bereits aufgetaute Stücke aus dem Gerät nehmen.
Lebensmittel nach dem Auftauen noch 5 - 15 Minuten
zum Temperaturausgleich stehen lassen.
:Warnung
Gesundheitsrisiko!
Beim Auftauen von tierischen Lebensmitteln müssen
Sie unbedingt die Auftauflüssigkeit entfernen. Sie darf
nie mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen.
Keime könnten übertragen werden.
Betreiben Sie den Dampfgarofen nach dem Auftauen
für 15 Minuten mit der Heizart Dämpfen bei 100 °C.
Fleisch auftauen
Fleischstücke, die paniert werden sollen, soweit auf-
tauen, dass Gewürz und Panade haften bleiben.
Geflügel auftauen
Vor dem Auftauen aus der Verpackung nehmen. Die
Auftauflüssigkeit unbedingt wegkippen.
Teig gehen lassen
Mit der Heizart Teig gehen lassen geht Teig deutlich
schneller auf als bei Raumtemperatur.
Sie können die Einschubhöhe für den Rost frei wählen
oder den Rost vorsichtig auf den Garraumboden legen.
Achtung: Garraumboden nicht zerkratzen!
Teigschüssel auf den Rost stellen. Den Teig nicht abde-
cken.
Kirschkompott ungelocht Dämpfen 100 10 - 15
Rhabarberkompott ungelocht Dämpfen 100 10 - 15
Zwetschgenkompott ungelocht Dämpfen 100 15 - 20
Lebensmittel Zubehör Heizart Temperatur
in °C
Garzeit in
Min.
* Sie können auch das passende Programm verwenden (siehe Kapitel: Programmautomatik)
Lebensmittel Zubehör Höhe Heizart Temperatur
in °C
Garzeit in
Min.
Gemüse ungelochter Dampfbehälter 3 Regenerieren 100 12 - 15
Nudeln, Kartoffeln, Reis ungelochter Dampfbehälter 3 Regenerieren 100 5 - 10
Lebensmittel Menge Zubehör Höhe Temperatur
in °C
Garzeit in
Min.
Hähnchenkeulen 0,25 kg gelocht +
ungelocht
3
1
45 - 50 55 - 60
Beerenobst 0,5 kg gelocht +
ungelocht
3
1
50 - 55 15 - 20
Fischfilet 0,4 kg gelocht +
ungelocht
3
1
40 - 45 50 - 55
Lebensmittel Menge Zubehör Temperatur
in °C
Garzeit in
Min.
Hefeteig 1 kg Schüssel + Rost 35 20 - 30
Sauerteig 1 kg Schüssel + Rost 35 20 - 30
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