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Siemens BV910E1B1 Manual

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fr Comment faire
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12.3 Marinade et aromatisation rapides
Votre tiroir sous vide vous permet d'aromatiser ou de
faire mariner rapidement des aliments, tels que de la
viande, des fruits et des légumes.
La méthode traditionnelle dure souvent très longtemps
et n'est pas particulièrement intensive. Lors de la mise
sous vide dans un sachet, les pores des cellules de la
nourriture s'ouvrent. La marinade ajoutée pénètre rapi-
dement dans les aliments. Cela permet d'obtenir des
saveurs considérablement plus intenses en beaucoup
moins de temps.
12.4 Stockage et transport d'aliments
La mise sous vide vous permet de conserver vos ali-
ments plus longtemps et de bénéficier d'autres avan-
tages.
¡Grâce à l'environnement pauvre en oxygène créé
lors de la mise sous vide, les aliments frais mis
sous vide se conservent bien plus longtemps.
¡Les brûlures par le froid des aliments congelés mis
sous vide sont moins importantes.
¡Vous pouvez refermer de nouveau les aliments
dans des récipients en verre, par ex des confitures
ou des sauces.
¡La mise sous vide prolonge nettement la durée de
conservation.
¡Stockez les aliments tels que le fromage, le poisson
ou l'ail sans mauvaises odeurs. La fermeture her-
métique empêche les odeurs indésirables de
s'échapper lors de la mise sous vide et le goût
d'être transféré à d'autres aliments.
¡Les sachets ou les récipients sous vide hermétiques
représentent un moyen de transport idéal pour les
aliments liquides. Ils sont simples d'utilisation, étan-
ches et peu encombrants.
ATTENTION!
Les récipients en verre trop hauts endommagent le
couvercle en verre de l'appareil.
▶N'utilisez pas de récipients en verre de plus de
80cm de hauteur.
Remarques
¡Utilisez uniquement des bocaux solides et intacts.
¡Serrez uniquement le récipient à la main. La mise
sous vide permet de sceller automatiquement le ré-
cipient.
¡Tous les bocaux ou couvercles ne se prêtent pas à
une refermeture sous vide. Après la mise sous vide,
vérifiez si un vide a été créé. Un couvercle convexe
vers l'intérieur, qui ne peut être ouvert qu'avec de la
force, indique que le processus d'aspiration a fonc-
tionné. Si le couvercle émet un clic lorsqu'il est en-
foncé et relâché et qu'il s'ouvre facilement, aucun
vide n'a été créé. Répétez le processus d'aspiration
ou utilisez des bocaux adaptés.
12.5 Réglages recommandés
Ce chapitre vous présente des recommandations
concernant les niveaux d'aspiration pour différents ali-
ments. Respectez notamment les remarques sur les ni-
veaux d'aspiration recommandés ainsi que sur la pré-
paration des aliments.
Les aliments mis sous vide restent frais nettement plus
longtemps lorsque leur stockage se fait sous vide. Des
niveaux d'aspiration plus élevés préservent la qualité,
l'apparence et les ingrédients des aliments.
Remarques
¡Utilisez exclusivement des aliments frais.
¡Contrôlez la qualité des aliments avant de les mettre
sous vide.
¡Mettez exclusivement sous vide des aliments froids,
dans le meilleur des cas avec une température si-
tuée entre 1°Cet-8°C.
¡Commencez par le niveau d'aspiration recommandé
le plus faible.
¡Contrôlez la qualité des aliments après les avoir sor-
tis de leur espace de stockage. N'utilisez aucun ali-
ment de qualité douteuse.
Aliments à température ambiante (20°Cà23°C)
Plat Niveau d'aspiration Recommandation
Pain et pâtisserie 1, 2, 3
Gâteaux secs et biscuits 1
Thé et café 1, 2, 3 conserver à l'abri de la lumière
Riz et pâtes 2 mettre sous vide dans un récipient
Farine et semoule 1
Noix sans coque 3 conserver à l'abri de la lumière
Fruits secs 3
Crackers et chips 1, 2 mettre sous vide dans un récipient
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