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Siemens BV830ENB1 Manual

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Tabelle e consigli it
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In caso di dubbio, mettere la pietanza in un nuovo
sacchetto e mettere nuovamente sottovuoto.
Gli alimenti dovrebbero essere messi sottovuoto al
massimo un giorno prima del procedimento di cottura.
Solo in questo modo è possibile evitare che i gas che
ostacolano la trasmissione del calore fuoriescano dagli
alimenti (per es. nel caso delle verdure) oppure che si
alteri la struttura delle pietanze e di conseguenza la loro
reazione alla cottura.
Marinatura e aromatizzazione rapide
Con il cassetto per sottovuoto è possibile aromatizzare
o marinare gli alimenti come la carne e la frutta, in
modo rapido. La conservazione tradizionale in vasetti
ermetici dura a lungo e non richiede particolare
impegno. Durante la messa sotto vuoto nel sacchetto,
si aprono i pori cellulari degli alimenti e gli ingredienti di
marinatura aggiunti penetrano in fretta. Ne risulta un
sapore sostanzialmente più intenso in breve tempo.
Immagazzinaggio e trasporto
Prolungate il tempo di conservazione degli alimenti.
Grazie all'ambiente sottovuoto, povero di ossigeno, gli
alimenti freschi messi sotto vuoto conservano più a
lungo le loro caratteristiche, se immagazzinati
opportunamente. La bruciatura da congelamento di
alimenti sottovuoto rimane minima.
Approfittate anche per sigillare alimenti in contenitori di
vetro, come confetture e salse. Grazie al vuoto, il tempo
di conservazione viene nettamente prolungato.
Avvertenze
■Si presti assolutamente attenzione a che i recipienti
di vetro non siano più alti di 80mm. Contenitori più
alti possono danneggiare il coperchio di vetro
dell'apparecchio.
■Usare soltanto vasetti avvitabili, resistenti e intatti.
■Serrare i vasi soltanto a mano in modo saldo. Grazie
alla formazione di vuoto, il contenitore viene
automaticamente chiuso.
■Non tutti i vasetti o coperchi sono adatti a essere
richiusi sotto vuoto. Dopo il sottovuoto verificare che
si sia effettivamente attuato il sottovuoto: un
coperchio incurvato verso il basso, che si riesce ad
aprire soltanto applicando molta forza, è segno che
il processo di creazione del sottovuoto ha
funzionato. Se si preme il dito sul coperchio e poi lo
si lascia andare e si sente un “clac” e il coperchio si
apre facilmente, significa che non è stato creato il
vuoto. Ripetere il processo di creazione del
sottovuoto oppure utilizzare vasetti avvitabili
maggiormente adatti.
Conservate gli alimenti, come formaggio, pesce o aglio,
senza la preoccupazione degli odori. Grazie alla
sigillatura ermetica durante la creazione di vuoto, non
giungono odori indesiderati verso l'esterno e non si
trasmettono sapori di altri alimenti.
I sacchetti o i contenitori per sottovuoto, sigillati, sono lo
strumento di trasporto ideale per gli alimenti liquidi.
Sono facili da maneggiare, evitano perdite e sono poco
ingombranti.
PD[PP
… 37 …


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