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PT -141-
TIPOS DE
ALIMENTAÇÃO ALIMENTOS
Processo de vácuo
Frigoríco
Congelador
Temperatura ambiente
RECOMENDAÇÕES
FRUTAS
Maçã, limão,
ameixa,
damasco,
nectarina, etc.
As frutas devem ser armazenadas apenas no
congelador após a colocação em vácuo.
A colocação a vácuo não deve ser feita se os
vegetais forem armazenados no frigoríco.
Recomenda-se manter os vegetais especicados
nesta secção de acordo com as instruções para
escaldar apresentadas na secção Colocação
dos alimentos deste manual do utilizador. É
recomendável a colocação em vácuo após o
congelamento por ~ 2 horas até que os vegetais
estejam solidicados antes de serem colocados
em vácuo. Uma vez que as suas frutas tenham
sido colocadas em vácuo, apenas devem ser
armazenadas no congelador.
FRUTAS MOLES
Morango,
framboesa,
amora, uva, etc.
XX Recomenda-se armazenar frutas de textura
mole sem vácuo.
CHARCUTARIA
Salame,
linguiça,
salsicha,
produtos
de carne
processados,
etc.
Pode armazenar a vácuo os seus produtos de
charcutaria no frigoríco ou no congelador.
QUEIJOS DUROS
Queijo
cheddar, queijo
parmesão, etc.
Os queijos duros podem ser armazenados a
vácuo no frigoríco ou no congelador.
X Deve-se ter cuidado para garantir que o
queijo colocado em vácuo não contenha sal.
OUTROS
ALIMENTOS 1
Queijos
macios,
iogurte,
manteiga, nata,
azeitonas,
ovos, etc.
XX Recomenda-se armazenar estes produtos no
frigoríco sem vácuo.
ALIMENTOS
AQUOSOS 1
Mel, compota,
água, bebidas,
óleo, etc.
X
X Os alimentos aquosos devem ser
armazenados sem vácuo. Caso contrário, o
líquido pode vazar para o mecanismo de vácuo
durante o processo de colocação em vácuo.
ALIMENTOS
AQUOSOS 2
Sopas,
estufados,
refeições
aquosas, etc.
Para armazenar alimentos líquidos como
sopas, estufados ou alimentos suculentos,
deve-se primeiro congelar esses alimentos num
recipiente inquebrável e depois colocá-los em
vácuo. Armazene o conteúdo no seu congelador.
ALIMENTOS
SECOS
Frutos secos,
castanhas, etc.
Pode armazenar a vácuo os seus frutos secos
no frigoríco.
! Deve-se ter cuidado para garantir que não há
pó dentro das castanhas e dos frutos secos.
CAPÍTULO -3: UTILIZAÇÃO DO FRIGIRÍFICO
143


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