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Ricette
Pasta, Riso e Gnocchi
Svizzera
Gnocchi di semolino
Grießgmocchi per circa 12-15 pezzi
Vedete la fotografia pagina 34
Tempo per la cottura: ca. 19-24 minuti
Recipiente: Pirofila con coperchio (capacità 2 l)
Stampo piano e rotondo per sformati
(ca. 26 cm diametro)
Ingredienti
250 ml latte
1CU burro o margarina
1 pizzico di sale
50 g semolino
1 bianco d’uovo
1 rosso d’uovo
50 ml panna (crema di latte)
1CU burro o margarina per ungere lo stampo
1CM burro o margarina
30 g Sbrinz grattugiato
(oppure di Emmenthal grattugiato)
Procedimento
1. Versare il latte assieme al burro e al sale nella pirofila e
riscaldare a recipiente coperto.
3-4 Min. 900 W
2. Aggiungere il semolino, mescolare bene e lasciar montare
a recipiente coperto.
9-11 Min. 270 W
Lasciare raffreddare.
3. Montare la chiara d’uovo. Sbattere il tuorlo e la panna nel
semolino e aggiungervi delicatamente il bianco montato a
neve.
4. Ungere lo stampo. Con due cucchiai da tavola ritagliare
gli gnocchi e disporli uno accanto all’altro nello stampo.
Coprire con riccioli di burro e spargervi sopra il
formaggio. Mettere a gratinare sulla griglia in alto.
7-9 Min. 270 W
Dopo la cottura, lasciare riposare i gnocchi per 2 minuti
circa.
Consiglio:
Gli gnocchi vanno serviti come piatto forte.
Accompagnarli con spinaci.
Italia
Lasagne al Forno
Vedete la fotografia pagina 35
Tempo per la cottura: ca. 26-30 minuti
Recipiente: terrina con coperchio
(capacità ca. 2 l)
stampo da sformati quadrato a bordo
basso con coperchio (20 x 20 x 6 cm)
Ingredienti
300 g pomodori pelati in scatola
50 g prosciutto crudo tagliato a dadini
1 cipolla (50 g) tritata finemente
1 spicchio d’aglio spremuto
250 g carne di manzo tritata
2CM concentrato di pomodoro (30 g)
sale e pepe
origano
timo
basilico
150 ml crema di latte
100 ml latte
50 g formaggio grana gratuggiato
1CU erbe miste tritate
1CU olio d’oliva
sale
pepe
noce moscata
1CU olio vegetale per oliare lo stampo
125 g lasagne
1CM formaggio grana gratuggiato
1CM burro o margarina
Procedimento
1. Fate il ragù mettendo nella terrina i pomodori, la cipolla, il
prosciutto, l’aglio, la carne tritata di manzo ed il
concentrato di pomodoro. Coprite e mettete in forno.
6-8 Min. 900 W
2. Mescolate la crema di latte con il latte, il grana, le erbe e
l’olio. Insaporite di sale e pepe.
3. Imburrate lo stampo e distribuite un terzo delle lasagne
sul fondo. Versate sulle lasagne prima la metà del ragù e
poi un po’ della besciamella. Passate poi al secondo strato
di pasta e continuate a fare gli strati come il primo.
Terminate con la besciamella sulla quale corspargerete il
parmigiano. Concludete con qualche ricciolo di burro,
mettete a cuocere sulla griglia in basso.
16-18 Min. 450 W/230° C
ca. 4 Min. -
A cottura terminata fate riposare per 5/10 minuti circa.
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