Ricette
Torte, Pane, Dessert e Bevande
Svizzera
Torta di carote
Rueblitorte per 16 porzioni circa
Tempo per la cottura: ca. 24 minuti
Recipiente: stampo per dolci (Ø ca. 28 cm)
Ingredienti
1CU burro o margarina per ungere lo stampo
5 rossi d’uovo
250 g zucchero
250 g carote, grattugiate fini
il succo di un limone
250 g mandorle tritate
80 g farina
1CM lievito in polvere
5 chiare d’uovo
Procedimento
1. Ungere lo stampo.
2. Sbattere il rosso d’uovo e lo zucchero con una sbattitrice
manuale fino a renderlo cremoso.Aggiungervi le carote, il
succo di limone e le mandorle. Mescolare la farina e il
lievito in polvere, aggiungerli e rimescolare bene.
3. Montare la chiara d’uovo e aggiungerla delicatamente.
Disporre l’impasto nello stampo e mettere a cuocere sulla
griglia in basso.
AUTO COOK AC-6 (R-937/R-93ST)
o
Pulsante di azione istantanea (R-967/R-96ST)
4. Dopo la cottura, lasciar raffreddare nello stampo per 5
minuti.
Francia
Torta di mele con Calvados
Si ottengono circa 12 - 16 porzioni
Tempo per la cottura: ca. 26 minuti
Stoviglie: stampo a cerchio apribile (Ø. ca 28 cm)
Ingredienti
200 g farina
1CU lievito in polvere
100 g zucchero
1 pacch.zucchero vanigliato
1 presa sale
1 uovo
3-4 gocce aroma mandorle amare
125 g burro
1CU burro oppure margarina per ungere la forma
50 g nocciole sminuzzate
600 g mele (Boskoop, circa 3 - 4 pezzi)
cannella
2 uova
1 presa sale
4CM zucchero
1 pacch.zucchero vanigliato
4CM Calvados (grappa di mele)
1
1
/
2
CM amido
125 g Créme double
zucchero a velo da cospargere sulla torta.
Procedimento
1. Mescolare la farina con il lievito in polvere, aggiungere lo
zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale, luovo, laroma di
mandorle amare ed il burro, impastare con lutensile per
impastare di un frullino. Coprire la pasta e lasciare al
fresco per circa 30 minuti.
2. Ungere la forma, spianare la pasta tra due strati di carta
da forno e sistemare nella forma, formando un bordo alto
circa 3 cm.
3. Distribuire le nocciole sul fondo della pasta.
4. Sbucciare le mele, dividerle in quarti, togliere i semi e
tagliarle a fette. Disporre le fette in forma di tegole sulle
nocciole e cospargerle con uno strato sottile di cannella.
6. Dividere le uova. Battere le chiare duovo a neve durissima,
lasciandovi cadere una presa di sale ed 1 cucchiaio di
zucchero. Battere a schiuma i tuorli, il resto di zucchero e
lo zucchero vanigliato. Aggiungere ed far penetrare il
Calvados, lamido e la créme double.
Mettere sotto la neve e distribuire uniformemente la
massa sulle fette di mela. Cuocere sulla griglia più bassa.
AUTO COOK AC-6 (R-937/R-93ST)
o
Pulsante di azione istantanea (R-967/R-96ST)
Suggerimento:
lasciare raffreddare la torta nella forma e cospargere con
zucchero a velo prima di servire.
Germania
Torta di ricotta
Käsekuchen per 12-16 porzioni
Tempo per la cottura: ca. 43-49 minuti
Recipiente: Tortiera apribile (ca. 28 cm diametro)
Ingredienti
250 g farina
1CU lievito in polvere (3 g)
125 g burro o di margarina
30 g zucchero
1 rosso d’uovo
1-2 CM acqua
1CU burro o margarina per ungere la tortiera
750 g ricotta
300 g zucchero
3 rosso d’uovo
1 pacch.di polvere per budino alla vaniglia (40 g)
125 ml latte
30 g uva passa lavata
4 chiare d’uovo
Procedimento
1. Miscelare la farina con il lievito. Aggiungervi il burro, lo
zucchero, il rosso d’uovo e l’acqua. Impastare il tutto con
il gancio di una sbattitrice manuale.
Coprire l’impasto e lasciarlo riposare per 30 minuti.
2. Ungere la tortiera, spianare l’impasto e stenderlo nella
tortiera. Tirare leggermente il bordo verso l’alto.
Bucare più volte l’impasto con una forchetta e metterlo a
precuocere sulla griglia in basso.
10-12 Min. 270 W/230° C
3. Mescolare bene la ricotta con lo zucchero, il rosso d’uovo,
la polvere per budino, il latte e l’uva passa.
4. Far montare la chiara d’uovo e aggiungerla con
delicatezza. Distribuire uniformemente il composto di
ricotta sulla pasta. Mettere a cuocere sulla griglia in basso.
32-35 Min. 270 W/160° C
5. Lasciar raffreddare la torta di ricotta, quindi toglierla dallo
stampo.
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