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TABLEAU DE DECONGELATION
MENU N°
N° 1
Décongélation
Steaks, côtes
(temp. initiale -18° C)
N° 2
Décongélation
Emincé de viande
(temp. initiale -18° C)
N° 3
Décongélation
Volaille
(temp. initiale -18° C)
N° 4
Décongélation
Gâteau
(temp. initiale -18° C)
N° 5
Décongélation
Pain
(temp. initiale -18° C)
POIDS (unité crois-
sante) / USTENSILES
0,2 - 1,0 kg (100 g)
Assiette
(voir remarque à la
page 93)
0,2 - 1,0 kg (100 g)
Assiette
(voir remarque à la
page 93)
0,9 - 2,0 kg (100 g)
Assiette
(voir remarque à la
page 93)
0,1 - 1,4 kg (100 g)
Assiette
0,1 - 1,0 kg (100 g)
Assiette
PROCEDURE
Placer les aliments sur une assiette au centre du plateau
tournant.
Lorsque le four s'arrête et lorsque le signal sonore
retentit, remuer les aliments, les disposer à nouveau
correctement et les séparer. Recouvrir les morceaux fins
et les morceaux chauds de bandes de papier
aluminium.
A l'issue de la décongélation, les enrouler dans du
papier aluminium pendant 10 à 15 minutes jusqu'à
décongélation complète.
Placer les aliments sur une assiette au centre du plateau
tournant.
Lorsque le four s'arrête et lorsque le signal sonore
retentit, remuer les aliments. Enlever les morceaux
décongelés si cela est possible.
Lorsque le four s'arrête et lorsque le signal sonore
retentit à nouveau, enlever les morceaux décongelés.
A l'issue de la décongélation, les couvrir de papier
aluminium pendant 5 à 10 minutes jusqu'à
décongélation complète.
Placer une assiette à l'envers sur le plateau tournant et
poser la volaille, côté gras en dessous, sur l'assiette.
Lorsque le four s'arrête et lorsque le signal sonore
retentit, remuer et recouvrir les morceaux fins et les
morceaux chauds de bandes de papier aluminium.
A l'issue de la décongélation, les couvrir de papier
aluminium et laisser reposer pendant 30 à 90 minutes
jusqu'à décongélation complète.
Rincer ensuite la volaille à l'eau claire.
Enlever l'emballage du gâteau.
Placer sur une assiette plate au centre du plateau
tournant.
A l'issue de la décongélation, couper le gâteau en
morceaux de taille similaire. Ne coller pas les
morceaux ; laisser reposer pendant 15 à 45 minutes
jusqu'à décongélation complète.
Placer sur une assiette plate au centre du plateau
tournant. Il est recommandé de prendre uniquement du
pain en tranche pour ce programme.
Lorsque le signal sonore retentit, disposer correctement
les tranches, enlever les tranches décongelées.
A l'issue de la décongélation, séparer toutes les
tranches et les répartir sur une grande assiette. Les
couvrir de papier aluminium et laisser reposer pendant
5 à 10 minutes jusqu'à décongélation complète.
07) SEEG R90GC Francais P91-99 02.12.3 8:56 PM Page 92
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