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CONSEJOS Y TÉCNICAS
PIEZAS IRREGULARES
se deberían colocar con el lado
más grueso o compacto hacia
fuera. La verdura (p.ej. brécoles)
se coloca con el tallo hacia fuera.
Las piezas más gruesas necesitan
un tiempo de cocción más largo y reciben más
energía de microondas en sus lados exteriores, de
modo que los alimentos se hacen uniformemente.
REMOVER
Es necesario remover los alimentos
porque las microondas calientan
primero las zonas exteriores. De
este modo, se equilibra la
temperatura, y el alimento se
calienta uniformemente.
DISPOSICIÓN
Varias porciones individuales, p.ej. moldes de flan,
tazas o patatas sin pelar, se disponen en un círculo
en el plato giratorio. Deje un poco de espacio
entre las distintas porciones para que la energía
de microondas pueda penetrar desde todos los
lados.
GIRAR
Durante el proceso de cocción, debería dar una
vez la vuelta a las piezas medianas, tales como
hamburguesas y bistecs, para reducir el tiempo de
cocción. Las piezas grandes, tales como asados y
pollos, tienen que girarse, ya que el lado superior
recibe más energía de microondas y podría
secarse si no se da la vuelta a la pieza.
TIEMPO DE REPOSO
El cumplimiento del tiempo de
reposo es una de las reglas más
importantes para el microondas.
Casi todos los alimentos que se
descongelan, calientan o
cocinan en el microondas necesitan un mayor o
menor tiempo de reposo durante el cual se
produce el equilibrado de la temperatura y el
liquido se distribuye uniformemente en el alimento.
PEQUEÑAS Y GRANDES CANTIDADES
Los tiempos en el microondas dependen
directamente de la cantidad del alimento que
quiere descongelar, calentar o cocinar. Esto
significa que las raciones pequeñas se hacen
antes que las grandes. Como regla empírica se
aplica:
DOBLE CANTIDAD=CASI
DOBLE TIEMPO MEDIA
CANTIDAD=MITAD DEL TIEMPO
RECIPIENTES ALTOS Y
PLANOS
Ambos recipientes tienen la misma capacidad,
pero en el recipiente alto, el tiempo de cocción es
más largo que en el plano. Por esta razón, utilice
de preferencia recipientes planos con una amplia
superficie. Los recipientes altos sólo deberían
utilizarse para platos que pudieran rebosar
fácilmente, p.ej. pasta, arroz, leche, etc.
RECIPIENTES REDONDOS Y OVALADOS
En recipientes redondos y ovalados, los alimentos
se cuecen más uniformemente que en angulares,
ya que la energía de las microondas se concentra
en los ángulos y los alimentos podrían quedar
demasiado hechos en estos puntos.
TAPAR
Tapando el alimento se conserva
su humedad y se reduce el
tiempo de cocción. Utilice para
ello una tapa, lámina para
microondas o una cubierta. No
tape los alimentos que deberían
formar una costra crujiente, p.ej. asados o pollo.
Se aplica la regla de que todo lo que se taparía
en la cocina convencional también se debería
tapar en el microondas. Lo que se cuece
descubierto en la cocina también se puede
preparar así en el microondas.
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