NEDERLANDS
NL-27
ONTDOOIEN EN KOKEN
VLEES,VIS EN GEVOGELTE BEREIDEN
VERSE GROENTEN KOKEN
● Koop voedsel van hetzelfde formaat indien
mogelijk. Hierdoor wordt het voedsel naar
behoren gekookt.
● Was het vlees, de vis en het gevogelte onder
koud stromend water en droog ze af met keuken-
papier voordat u ze klaarmaakt. Volg hierna de
voorgeschreven bereidingswijze.
● Rundvlees moet zo droog mogelijk zijn en
weinig kraakbeen bevatten.
● De kookresultaten kunnen variëren zelfs als de
stukken dezelfde afmetingen hebben. Dit hangt
onder andere van het soort voedsel, variaties in
het vet- en vochtgehalte en de temperatuur voor
het koken af.
● Nadat het voedsel gedurende 15 minuten heeft
gekookt, vormt zich een natuurlijk bruin laagje dat
door het gebruik van een bruineermiddel kan wor-
den versterkt. Als u tevens een krokant korstje
wenst, dan moet u of de bruineerschaal gebruiken
of het voedsel in uw pan dichtschroeien en hierna
in de magnetron klaarmaken. Hierna krijgt u
automatisch een bruine roux om een saus te maken.
● Keer grote stukken vlees, vis of gevogelte halver-
wege de kooktijd om zodat ze aan alle kanten
gelijkmatig gaar zijn.
● Dek braadstukken na het koken met aluminium-
folie af en laat ze ongeveer 10 minuten nagaren
(standtijd). Gedurende deze tijd kookt het braad-
stuk door en wordt het vocht gelijkmatig
verdeeld zodat een minimale hoeveelheid aan
jus verloren gaat tijdens het voorsnijden.
● Koop groenten van hetzelfde formaat indien
mogelijk. Dit is vooral belangrijk als u hele groen-
ten wilt koken (b.v. gekookte aardappelen).
● Was de groenten voordat u ze klaar maakt,
maak ze schoon en weeg hierna de
voorgeschreven hoeveelheid voor het recept en
snij ze in stukken.
● Breng ze op smaak, maar voeg in het algemeen
pas zout na het koken toe.
● Voeg ongeveer 5 eetlepels water voor 500 gram
groenten toe. Groenten met een hoger vezelge-
halte vereisen een beetje meer water. U vindt
informatie hierover in de tabel.
● Groenten worden meestal in een schaal met een
deksel gekookt. Groenten met een hoog vocht-
gehalte zoals uien of gekookte aardappelen kun-
nen in magnetronfolie worden gekookt zonder
water toe te voegen.
● Halverwege de kooktijd moeten de groenten
geroerd of omgekeerd worden.
● Laat de groenten na afloop van de kooktijd
ongeveer 2 minuten nagaren zodat de temper-
atuur gelijkmatig wordt verdeeld (standtijd).
● De kooktijden zijn richtlijnen en afhankelijk van
het gewicht, de begintemperatuur en de samen-
stelling van de groente. Hoe verser de groenten,
des te korter zijn de bereidingstijden.
Diepvriesgerechten kunnen tegelijkertijd in één keer
in uw magnetron ontdooid en bereid worden. U
vindt voorbeelden in de tabel. Volg echter de
algemene tips voor het opwarmen en ontdooien
van voedsel.
Zie de voorschriften van de fabrikant op de
verpakking voor het bereiden van diepvriesgerechten.
Hierop worden meestal de kooktijden vermeld en
bereidingstips.
