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RECETAS
ADAPTACIÓN DE RECETAS
CONVENCIONALES
Si quiere adaptar sus recetas de siempre para el
microondas, debería tener en cuenta lo siguiente:
los tiempos de cocción deberían reducirse entre un
tercio y la mitad. Oriéntese en las recetas
contenidas en este libro de cocina. Los alimentos
con mucho líquido, tales como carne, pescado,
aves, verdura, fruta, cocidos y sopas pueden
prepararse perfectamente en el microondas. En
alimentos con poco contenido de agua, p.ej.
alimentos en platos, debería humedecer la
superficie antes de proceder al calentamiento o la
cocción.
La adición de líquido en alimentos crudos que
serán rehogados tiene que limitarse a aprox. dos
tercios de la cantidad de la receta original. En
caso de necesidad, añada líquido durante la
cocción.
La adición de grasa puede reducirse
considerablemente. Una pequeña cantidad de
mantequilla, margarina o aceite es suficiente para
dar sabor al alimento. Por esta razón, el
microondas es excelente para preparar alimentos
pobres en grasa en el marco de una dieta.
EL MANEJO DE LAS RECETAS
● Salvo indicación contraria, todas las recetas de
este libro de cocina están calculadas para 4
raciones.
● Recomendaciones para la vajilla adecuada y el
tiempo de cocción total figuran siempre al
principio de las recetas.
● En general, se parte de cantidades listas para
el consumo, salvo si se indica especialmente el
contrario.
● Los huevos indicados en las recetas tienen un
peso de aprox. 55g (clase de peso M).
PARA EL FUNCIONAMIENTO COMBINADO
En general, se aplican las mismas reglas que para
el funcionamiento de microondas. Adicionalmente,
se deberían observar las siguientes indicaciones:
1. La potencia de microondas debería adaptarse
a la clase de alimento y al tiempo de cocción.
Oriéntese en las recetas contenidas en este
libro de cocina.
2. Si prepara los alimentos en funcionamiento
combinado microondas-grill, debería observar
lo siguiente: para alimentos grandes y gruesos,
p.ej. asado de cero, el tiempo de microondas
es más largo que para alimentos pequeños y
planos. Sin embargo, para el grill es al revés.
Cuanto más cerca del grill se sitúe el alimento,
antes queda dorado. Esto significa que, si
prepara grandes trozos de asado en
funcionamiento combinado, el tiempo de grill
es igualmente más corto que para trozos más
pequeños.
3. Para asar, utilice la parrilla para conseguir que
los alimentos se doren rápida y uniformemente
(excepción: los alimentos grandes y gruesos se
asan directamente en el plato giratorio).
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