VIANDES, POISSIONS ET VOLAILLES
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Allemagne
BROCHETTES DE VIANDE
MULTICOLORES
Bunte Fleischspiesse
Temps de cuisson total: 14 - 17 min
Vaisselle: grille
3 brochettes en bois
(env. 20-25cm de long)
Ingrédients
300 g escalopes de porc
75 g lard
1-2 oignons (75 g) coupés en 4
3 tomates (200 g) coupées en 4
1/2 gousse de poivron vert (75 g) coupée en 8
3 CS huile
4 CC paprika
sel
1 CC poivre de cayenne
1 CC sauce Worcester (épicée au soja et au
vinaigre)
Préparation.
1. Couper l’escalope et le lard en dés de 2-3cm
env.
2. Piquer en alternance la viande et les légumes sur
trois brochettes en bois.
3. Mélanger l’huile et les épices, poser les
brochettes sur la grille et les faire griller.
CUISSON RAPIDE EC-2 ou
1. 7-9 Min. 50 P
4. Retourner les brochettes.
2. 7-8 Min. 50 P
Espagne
JAMBON FARCI
Jamón relleno
Temps de cuisson total: env. 18 - 23
1
/
2
min
Vaisselle: plat avec couvercle (2 l de
capacité)
moule à soufflé plat ovale avec
couvercle ou emballage pour
micro-ondes
(env. 26cm de long)
Ingrédients
125 g épinards, sans tige
125 g fromage blanc, 20 % M.G.
40 g emmenthal râpé
poivre
paprika
6 tranches de Jambon cuit (300 g)
125 ml eau
125 ml crème
2 CS farine 20 g
2 CS beurre ou margarine 20 g
1 CC beurre ou margarine pour le graissage
du moule.
Préparation.
1. Hacher finement les épinards, les mélanger avec
le fromage blanc et le fromage et assaisonner à
votre goût.
2. Mettre sur chaque tranche de jambon cuit une
cuillère à soupe du mélange et la rouler. Piquer
le jambon avec une brochette en bois.
3. Faire une sauce béchamel. Pour cela, mettre le
liquide dans le plat, couvrir et faire chauffer.
3-4 Min. 100 P
Malaxer le beurre et la farine, mettre dans le
liquide et agiter avec le batteur jusqu’à
dissolution. Couvrir, faire bouillir et laisser lier.
1-1
1
/
2
Min. 100 P
Bien remuer et goûter.
4. Mettre la sauce dans le moule à soufflé graissé, y
mettre les rouleaux et faire cuire à couvert. Pour
griller, enlever le couvercle et mettre le moule à
soufflé sur la grille.
1. 7-10 Min. 100 P
2. 4-5 Min. 50 P
Laisser reposer les rouleaux de jambon env. 5
min après la cuisson.
Conseil: Vous pouvez aussi utiliser de la sauce
béchamel toute prête du commerce.
5. R-634 French CkBk 30/01/2001 14:49 Page 76
