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TABLAS DE COCCIÓN Y DESCONGELACIÓN RÁPIDAS
MENÚ Nú.
d1-1
Descongelación
Bistec y chuletas
(Temp. inicial
-18° C)
d1-2
Descongelación
Carne picada
(Temp. inicial
-18° C)
d2-1
Descongelación
Pollos
(Temp. inicial
-18° C)
d2-2
Descongelación
Patas de pollo
(Temp. inicial
-18° C)
d3-1
Descongelación
Pastel
(Temp. inicial
-18° C)
d3-2
Descongelación
Pan
(Temp. inicial
-18° C)
CANTIDAD (Unidad de
incremento)/UTENSILIOS
0,2 - 1,0 kg (100 g)
(Ver la nota que sigue)
0,2 - 1,0 kg (100 g)
(Ver la nota que sigue)
Film transparente
0,9 - 1,8 kg (100 g)
(Ver la nota que sigue)
0,2 - 1,0 kg (50 g)
(Ver la nota que sigue)
0,1 - 1,4 kg (100 g)
Plato llano
0,1 - 1,0 kg (100 g)
Plato llano
PROCEDIMIENTO
Poner la comida en un plato en el centro del plato giratorio.
Cuando se pare el horno y suenen las señales, dar vuelta
al alimento, revolver y separar. Proteja las partes delgadas
y los puntos calientes con papel de aluminio.
Después de descongelar, envolver en lámina de aluminio
durante 10-15 minutos hasta que esté totalmente descongelado
.
Cubra la plataforma giratoria con film transparente.
Coloque el bloque de carne picada en la plataforma giratoria.
Cuando se pare el horno y suene la señal acústica, dé la
vuelta al alimento. Retire, si es posible, la parte descongelada
.
Después de descongelar, déjela en reposo durante 5-
10 minutos hasta la descongelación completa.
Colocar un plato boca abajo sobre el plato giratorio y
poner sobre aquél el pollo con la pechuga hacia abajo.
Cuando se pare el horno y suene la señal, darle vuelta y
repetirlo cada vez que se pare el horno y suene la señal.
Después de descongelar, cubrir con lámina de aluminio y
dejar en reposo 15-30 minutos hasta que esté
completamente descongelado.
Poner la comida en un plato en el centro del plato giratorio.
Cuando se pare el horno y suenen las señales, dar vuelta
al alimento, revolver y separar. Proteja las partes delgadas
y los puntos calientes con papel de aluminio.
Después de descongelar, envolver en lámina de aluminio
durante 10-15 minutos hasta que esté totalmente descongelado
.
Retire todo el embalaje del pastel.
Colóquelo en un plato llano en el centro de la
plataforma giratoria.
Después de descongelarlo, corte el pastel en trozos de
tamaño similar dejando un espacio entre los trozos y
déjelo reposar durante 15-30 minutos hasta que esté
descongelado uniformemente.
Distribuya el pan directamente en el soporte giratorio.
Para este programa solamente se recomienda pan
cortado en rebanadas.
Cuando suene la señal acústica, reordene, y saque las
rebanadas descongeladas.
Después de descongelar, separe todas las rebanadas
y distribúyalas en un plato grande.
Cubra el pan con papel de aluminio y déjelo reposar durante
5-10 minutos hasta que esté totalmente descongelado.
NOTA: Descongelación rápidas
1 Bistecs, chuletas, patas de pollo y filetes de pescado deben congelarse en una sola capa.
2 La carne picada se debe congelar en pequeñas porciones.
3 Después de dar vuelta, proteger las partes descongeladas con trozos pequeños planos de lámina de aluminio.
4 La carne de aves debe procesarse inmediatamente después de descongelarla.
5 d1-1, d2-1 y d2-2 disponer los alimentos en el horno como se indica:
Alimento
Plato
Plato
giratorio
Patas de pollo, bistecs y chuletas
Pollo
x1
x2
x1
x2
x1
x2
6. R-363 Spanish O/M 21/03/2000 11:08 Page 68
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