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TABLAS
ESPANOL
Bebida/alimento Cantidad Potencia Tiempo Procedimiento
-en g/ml- -ajuste- -en minutos-
TABLA: CALENTAMIENTO DE BEBIDAS Y ALIMENTOS
Café, 1 taza 150 100 P un.1 Sin tapar
Leche, 1 taza 150 100 P un.1 Sin tapar
Agua, 1 taza 150 100 P 1
1
/
2
-2 Sin tapar, hacer hervir
6 tazas 900 100 P 10-12 Sin tapar, hacer hervir
1 tazón 1000 100 P 10-12 Tapar, hacer hervir
Platos 400 100 P 3-6 Salpicar la salsa con poca agua, tapar,
remover en intervalos
Guisados 200 100 P 2-3 Tapar, remover después de calentar
Consomé 200 100 P 2-2
1
/
2
Tapar, remover después de calentar
Sopa de crema 200 100 P 2-3 Tapar, remover después de calentar
Verduras 200 100 P 2-3
Agregar un poco de agua, dado el caso, tapar, remover después
500 100 P 4-5
de transcurrida la mitad del tiempo de calentamiento
Guarniciones 200 100 P 1-2 Salpicar con poca agua, tapar,
500 100 P 4-5 remover en ciertos intervalos
Carne, 1 tajada* 200 100 P 3-4 Añadir con un poco de salsa, tapar
Filete de pescado* 200 100 P 2-3 Tapar
Salchichas, 2 180 70 P un.2
Pinchar la piel varias veces
Tarta, 1 porción 150 50 P
1
/
2
-1 Poner en una rejilla para pasteles
Productos alimenticios 190 50 P un.1
Quitar la tapa, remover bien después de
para bebés, 1 vaso calentar, comprobar la temperatura
Derretir margarina o mantequilla* 50 100 P
1
/
2
-1
Derretir chocolate 100 50 P 2-3 Remover en ciertos intervalos
Disolver 6 hojas de gelatina 10 50 P
1
/
2
-1
Mojar en agua, exprimir bien y poner en taza sopera;
remover en ciertos intervalos
Glaseado para tarta para
1
/
4
1 10 50 P 5-6
Mezclar el azúcar en 250 ml de líquido, tapar, de líquido
remover bien durante y después del calentamiento
* Temperatura refrigerada
ABREVIATURAS EMPLEADAS
CuSop = Cucharada sopera
Ctda. = Cucharadita
P.g = Pizca grande
P.p = Pizca pequeña
Tz = Taza
Bsta. = Bolsita
kg = Kilogramo
g = Gramo
l = Litro
ml = Mililitro
cm = Centímetro
mat. grasa = Materia grasa
PrCon = Producto congelado
MO = Horno microondas
min. = Minutos
s = segundos
dm - diámetro
Pescado y aves Cantidad Potencia Tiempo Procedimiento Reposo
-en g- -ajuste- -en mins- - en mins -
TABLA: COCCIÓN DE CARNE, PESCADO Y AVES
Asados 500 100 P 8-10* condimiento a gusto, poner en un recipiente 10
(p.ej. cerdo, 50 P 10-12 llano, darle vuelta transcurrida la mitad
ternera, cordero) 1000 100 P 20-22* del tiempo de cocción10
50 P 10-12
1500 100 P 28-32* 10
50 P 13-17
Roastbeef (medio) 1000 100 P 9-11* Condimentar a gusto, poner en un recipiente llano, 10
50 P 5-7 darle vuelta transcurrida la mitad del tiemp de cocción
1500 100 P 12-14* 10
50 P 8-10
Carne picada 1000 100 P 16-18 Preparar la masa con carne picada utilizando carne picada 10
mixta (mitad cerdo/mitad vaca), poner en un recipiente llano
Filete de pescado 200 100 P 3-4 Condimentar a gusto, poner en un plato, tapar 3
Pollo 1200 100 P 27-30 Condimentar a gusto, poner en un recipiente, darle vuelta 3
transcurrida la mitad del tiemp de cocción
Pata de pollo 200 100 P 3-5 Condimentar a gusto, poner en un plato, tapar 3
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