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Severin KA 5990 Manual

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la chaudière.
Obtenir de l’eau chaude
∙ Servez-vous de l’anneau de prise en main isolé pour tirer le
tube vapeur vers l’avant. Placez une tasse sous le tube vapeur.
∙ Pour obtenir de l’eau chaude, le porte-fi ltre (équipé d’un fi ltre)
doit être mis en place.
∙ Tournez la commande rotative sur la position ‘Chauffe’ (
).
∙ Le témoin indicateur d’eau chaude du sélecteur de fonction
s’allume.
∙ Lorsque le témoin lumineux indicateur de température reste
allumé en permanence, tournez la commande rotative sur la
position .
∙ Laissez l’eau s’écouler directement dans une tasse adaptée.
Faites attention à la vapeur brûlante.
∙ Une fois que la quantité requise d’eau chaude est obtenue,
tournez la commande rotative sur sa position neutre ( ) pour
terminer l’opération.
Obtenir de la vapeur pour chauffer des boissons
Pour chauffer du lait ou autres boissons, de la vapeur peut être
obtenue par l’intermédiaire de la buse eau chaude/vapeur.
∙ Servez-vous de l’anneau de prise en main isolé pour tirer le
tube vapeur vers l’avant. Placez la tasse contenant la boisson
à réchauffer sous la buse eau chaude/vapeur.
∙ Pour obtenir de la vapeur, le porte-fi ltre (équipé d’un fi ltre) doit
être mis en place.
∙ Tournez la commande rotative sur la position ‘Chauffe’ ( ).
∙ Placez le sélecteur de fonction sur la position ‘Vapeur’ ( ). Le
témoin lumineux indicateur de température se met à clignoter.
∙ Une fois que le témoin lumineux indicateur de température
reste allumé en permanence, plongez la buse eau chaude/
vapeur dans la boisson et tournez la commande rotative sur
la position . De la vapeur est émise par l’intermédiaire de
la buse.
∙ Une fois que la boisson a atteint la température désirée,
tournez à nouveau la commande rotative sur sa position neutre
pour terminer l’opération.
∙ Tout excédent de vapeur est récupéré dans le bac égouttoir.
∙ La buse eau chaude/vapeur doit être nettoyée avec un
chiffon humide immédiatement après l’utilisation.
Obtenir de la vapeur pour faire mousser le lait
∙ Pour obtenir de la vapeur, le porte-fi ltre (équipé d’un fi ltre) doit
être mis en place.
∙ Tournez la commande rotative sur la position ‘Chauffe’ ( ).
∙ Placez le sélecteur de fonction sur la position ‘Vapeur’ ( ).
∙ Le témoin lumineux indicateur de température se met à
clignoter.
∙ Lorsque le témoin lumineux reste allumé en permanence,
servez-vous de l’anneau de prise en main isolé pour tirer
le tube vapeur vers l’avant et placez un récipient résistant
à la chaleur sous la buse. Tournez la commande rotative
sur la position ( ). Il se peut qu’au début un excès de
condensation soit émis. Dès que la vapeur est émise (et
seulement de la vapeur), tournez la commande rotative sur
la position ‘Chauffe’ ( ).
∙ L’appareil est à présent prêt pour l’émulsion du lait.
∙ Remplissez le récipient destiné à l’émulsion d’environ 50 ml
de lait froid.
∙ Servez-vous de l’anneau de prise en main isolé pour plonger
le tube vapeur dans le récipient. La buse eau chaude/vapeur
doit être entièrement submergée de lait.
∙ Tournez la commande rotative sur la position ‘Eau/Vapeur’ (
). De la vapeur est émise par l’intermédiaire de la buse.
∙ Donnez au récipient un mouvement circulaire en vous
assurant que la buse reste plongée dans le lait pendant le
processus d’émulsion.
∙ Dès que le lait semble être suffi samment émulsionné, tournez
la commande rotative sur sa position neutre ( ).
∙ Tout excès de vapeur est récupéré dans le bac égouttoir.
∙ La buse eau chaude/vapeur doit être nettoyée
immédiatement après l’émulsion.
Conseils pour une émulsion parfaite
∙ Ne pas remplir le récipient destiné à l’émulsion à plus
de la moitié.
∙ Le lait doit être froid, car ceci rallonge le temps
d’émulsion.
∙ Placez votre main sous le récipient de façon à
pouvoir mieux contrôler la température, qui ne doit
pas dépasser 60 °C. En règle générale, le lait ne doit
pas être chauffé à plus de 68 °C, pour éviter que les
protéines ne coagulent, ce qui empêche l’émulsion.
∙ L’expert en café préfère une mousse de lait crémeuse.
∙ Une mousse de lait crémeuse a beaucoup plus de goût
dans un cappuccino, qui est préparé traditionnellement
avec de la poudre de cacao.
Caractéristiques du café
Ristretto
∙ 6-8 g de café moulu
∙ 20 ml d’eau
Expresso
∙ 6-8 g de café moulu
∙ 20-35 ml d’eau
Café
∙ 6-8 g de café moulu
∙ 100-125 ml d’eau
Cappuccino
∙ 6-8 g de café moulu
∙ 20-35 ml d’eau
Remplissez la tasse cappuccino avec de la mousse de lait
jusqu’à ce qu’elle soit couverte d’un petit « chapeau ».
Latte macchiato
∙ 6-8 g de café moulu
∙ 20-35 ml d’eau
Remplissez le verre de lait chaud jusqu’au repère 1/3.
Remplissez le verre de mousse de lait chaud jusqu’à 2 cm
en dessous du bord ; attendez environ 15 secondes puis
versez l’expresso ; vous obtenez, de cette façon, la formation
… 17 …


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