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Kühlen Sie Nüsse, Früchte und sonstige
Zutaten. Füllen Sie diese Zutaten erst 1-3
Minuten vor Ende der Zubereitung in die
Eiscreme.
Bereiten Sie Rezepte, die nicht gekocht
werden müssen, am Besten mit einem
elektrischen Mixer zu, damit das Volumen
der Masse erhöht wird.
Bei Verwendung von Eiern im Rezept,
sollte die Masse erhitzt werden, um
mögliche Bakterien abzutöten.
Der Geschmack von Sorbet (Fruchteis) ist
stark abhängig von der Reife und Süße
der eingesetzten Früchte.
Zur längeren Aufbewahrung in der
Tiefkühlung geben Sie die Eiscreme
in einen luftdichten, tiefkühlgeeigneten
Behälter.
Bei der Zubereitung von Eiscreme erhöht
sich das Volumen der Masse. Deshalb
maximal 1 l in den Eisbehälter geben.
Rezepte
Nachfolgend nden Sie einige Rezepte für
verschiedene Produkte. Weitere Rezepte
nden Sie auf unserer Homepage http://www.
severin.de unter dem Unterpunkt „Rezepte
oder als Link auf der entsprechenden
Produktseite im Produktkatalog.
Französische Vanille-Eiscreme
Zutaten:
3 Eier
100 g Zucker
180 ml Milch
250 g Sahne
1 Vanilleschote
1 Päckchen Vanillinzucker
Zubereitung:
Schlagen Sie die Eier und die Milch
mit einem Handmixer in einem großen
Kochtopf.
Geben Sie den Zucker und das
Vanillemark der Vanilleschote hinzu und
erhitzen Sie die Masse bei niedriger
Temperatur unter ständigem Umrühren,
bis sich die Masse verdickt hat (nach ca.
10 Minuten). Die Masse soll den Löffel
ummanteln.
Kühlen Sie die Masse. Geben Sie
anschließend die Sahne und den
Vanillinzucker hinzu.
Vermischen Sie alles gut miteinander und
kühlen Sie es über Nacht.
Folgen Sie nun den
Standardanweisungen der Anleitung
(Abschnitt „Zubereitung“).
Schokoladen-Eiscreme
Zutaten:
125 ml Sahne
125 ml Milch
150 g Zucker
4 Eier
1½ Teelöffel Vanillinzucker
25-50 g Kakao (je nach Geschmack)
Zubereitung:
Vermischen Sie den Kakao, den
Zucker, die Eier und die Milch mit einem
Handmixer in einem großen Kochtopf.
Erhitzen Sie die Masse bei niedriger
Temperatur unter ständigem Umrühren,
bis sich die Masse verdickt hat (nach ca.
10 Minuten). Die Masse soll den Löffel
ummanteln.
Kühlen Sie die Masse.
Fügen Sie den Vanillinzucker und die
Sahne hinzu.
Schlagen Sie die Mischung gut und
kühlen Sie sie gründlich.
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