COMPLET, GÂTEAUX AVEC LEVURE, GÂTEAUX STANDARDS et SANDWICH.
La machine à pain a été conçue pour réaliser des recettes dont la teneur en farine ne dépasse
pas 550 g. Pour empêcher la pâte de déborder du moule et lui assurer un pétrissage
convenable, voire parfait, ne dépassez pas cette limite.
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
Le sucre aide la levure à lever et tend à rendre la croûte plus foncée et plus épaisse.
Le sel donne à la pâte une consistance plus ferme et ralentit le processus de levage.
Si vous ajoutez à une recette davantage de liquides à une recette, veillez à réduire en
conséquence la dose de liquide indiquée dans la recette. Ceci s’applique par exemple à
l’addition d’œufs, fromage frais ou yaourt.
Le résultat de la cuisson dépend de plusieurs facteurs tels que la pression atmosphérique,
l’humidité, la dureté de l’eau, la température ambiante et la température des ingrédients. Si
une recette s'avère ne pas être à votre goût, nous vous conseillons de la modifier en vous
référant aux méthodes décrites à la section ‘Problèmes courants et questions’.
Informations destinées aux personnes souffrant d'allergies
Cette machine à pain permet l'utilisation de farines spécialement formulées pour les
personnes allergiques aux céréales. Les pains finis auront une consistance relativement
ferme même lorsque des quantités plus élevées de levure ou de levure chimique sont
utilisées.
Dans ce cas cependant, utilisez le programme NORMAL uniquement, et une cuisson "bien
cuit". Ce programme donne au pain une croûte plus ferme.
La pré-programmation est déconseillée pour les farines de type "sans gluten". Démarrez le
programme immédiatement après l'ajout des ingrédients.
Si vous observez des résidus de farine sur les parois du moule à pain, ouvrez le couvercle
pendant la phase de pétrissage et réincorporez ces résidus à la pâte à l'aide d'une spatule en
caoutchouc. Refermez ensuite le couvercle.
Lorsque vous utilisez de la levure de boulanger, le crochet pétrisseur doit être retirée après
la phase de pétrissage finale. Saupoudrez –vous les doigts de farine avant de retirer le
crochet pétrisseur. Ceci est nécessaire afin d'éviter l'accumulation de poches d'air à
l'intérieur du pain car la pâte ne gonfle que très peu. Ajoutez ensuite quelques gouttes
d'huile à la surface de la pâte puis étalez-la à l'aide d'une raclette à pâte ou avec les doigts.
Ceci évitera les fissures qui pourraient résulter de la cuisson à haute température. Refermez
ensuite le couvercle.
Pour le pain sans gluten, les préparations prêt-à-l'emploi disponibles dans le commerce
conviennent parfaitement.
Abréviations :
c.à.c. = cuillerée à café (cuiller à doser : 1 TSP) = 5 ml
1
/
2
c.à.c. = demi cuillerée à café
c.à.s. = cuiller à soupe (cuiller à doser : 1 TBS) = 15 ml
g = Gramme
ml = Millilitre
Gobelet gradué : 1 cup = 200 ml
Mise au rebut
Ne jetez pas vos appareils ménagers vétustes ou défectueux avec vos ordures
ménagères; apportez-les à un centre de collecte sélective des déchets électriques et
électroniques.
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