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Utilisation des foyers
Utilisation des foyers
La table est équipée de deux types de foyers: des foyers halogènes et des foyers radiants.
Les foyers halogènes, véritable «flamme électrique», comportent un tube circulaire à quartz dans
lequel le filament de tungstène est «protégé» par un gaz halogène et une résistance circulaire. Ces
foyers assurent une visualisation instantanée et procurent une chaleur immédiate. Ils sont conseillés
pour les cuissons rapides et à allure vive.
Les foyers radiants comportent des résistances circulaires dont le filament est porté au rouge. La
visualisation est moins rapide que dans le cas des foyers halogènes. Ils sont conseillés pour les
cuissons mijotées.
Les foyers halogènes et les foyers radiants sont régulés par une commande Mijotronic. Les foyers ne
chauffent pas constamment mais par séquences prédéterminées.
Réglage des foyers
Les colonnes lumineuses sont divisées en 15 graduations correspondant à des puissances différentes
:
Très vif (steaks, pour porter liquides à ébullition...)
Très doux (beurre fondu, chocolat fondu...)
Vif (poisson, crêpes, omelettes...)
Moyen - Mijotages (pâtes et riz après ébullition,
pommes de terre, pot-au-feu, blanquette, légumes, fruits, potages,
choucroute, potée...)
Doux (réduction des sauces, œufs brouillés, maintien d'un mets au
chaud...)
Récipients à utiliser
Tous les ustensiles de cuisson peuvent être utilisés. Toutefois, nous vous recommandons des
casseroles à fond épais et très plat - fonds “ sandwich ” ou cuivre et inox ou fonds dressés par
exemple - et d’éliminer tous les récipients à fond rugueux susceptibles de provoquer des rayures sur
le verre.
Pour un bon rendement, le diamètre des casseroles doit être au moins égal à celui de la zone de
chauffe matérialisée sur le verre. Ceci assure une importante économie d’énergie et des temps de
cuisson plus courts. Quand vous vous servez de la zone additionnelle de chauffe, utilisez des récipients
de forme adaptée qui recouvrent complètement les zones. Il est également préférable de placer un
couvercle sur les récipients pour accélérer la montée en température.
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