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Tableau de cuisson Création
! Les programmes de cuisson Création ont des températures de cuisson prédéfinies.
Fonction
Cuisson préconisée pour
Gradin
plateau
émaillé
Gradin
grille 1
Gradin
grille 2
Enfournement
Note
Multiniveaux
Cuisson simultanée de plusieurs plats sur
2 ou 3 niveaux sans transmission dodeur
ou de saveur
1 3
5 (en cas
de cuisson
sur 3
niveaux)
chaud
En cas dutilisation de cette fonction pour une seule cuisson,
placer le plateau émaillé au gradin 2.
Gril
Côtes de boeuf, poisson, grillades, gratins
sur assiette, 
1
Le gradin est
fonction de
lépaisseur de
laliment
Chaud
Tournebroche*
Cuisson des viandes blanches ou rouges
1 3 (tournebroche)
Froid
Gratin
Plats au gratin (gratin de pommes de terre,
soupe Parmentier, lasagnes, etc.)
2 Froid
Pour bien faire dorer le dessus dun gratin déjà cuit et encore
chaud, choisir la fonction gril.
Température (210 °C) non modifiable.
Tradition
Cuissons mijotées (beackeoffe,
bourguignon, braisés, etc .) ou cuissons au
bain-marie (terrines, crèmes, )
2 Chaud
Pour le bain-marie, possibilité de mettre leau directement dans
le plateau émaillé.
Rôtisserie
Rôtis (viandes blanches ou rouges)
1 2 Froid
La temrature préconisée garantit une saisie et une cuisson
parfaites et évite la production de fumée. Si la viande est dans un
plat, placer le plateau émaillé au gradin 2.
Etuve
Levage de pâtes à base de levure de
boulanger (brioches, pain, tarte au sucre,
croissants, etc.)
2 Froid
Tem pérature (40 °C) non modifiable.
Brioches
Pâtisserie (à base de levure de boulanger)
2 Chaud
Pour cuire une pizza, la température préconisée est de 220 °C.
Tartes
Tartes salées ou sucrées (pâte brisée ou
feuilletée)
2 Chaud
Cuisson parfaite à température élevée du fond et dorage adéquat
de la garniture.
Pâtisserie
Toutes les tisseries, Brioches et tartes
mises à part (petits choux, 4/4, génoise,
chaussons, clafoutis, etc.)
2 Chaud
En cas dutilisation dun seul niveau, enfourner la préparation
(choux, chaus sons, etc.) ou le moule à gâteau (génoise, etc.) sur
le plateau émaillé.
Meringues
blanches
Séchage des meringues
2 chaud
Température (70 °C) non modifiable  Meringues bien blanches et
craquantes  Due de s échage plut long
Meringues
ambrées
Cuisson de meringues
2 Chaud
Température (110 °C) non modifiable Meringues dorées,
craquantes à lextérieur et moelleuses à lintérieur.
Décongélation*
1 2
La méthode préconisée est toujours une décongélation lente au
réfrigérateur. Lutilisation du four permet déconomiser 50% de
temps. Fonction idoine pour tous les aliments crus ou cuits.
Basse
température 85*
Viandes, légumes, poissons, etc.
2 Froid
Basse
température 95*
Viandes, légumes, poissons, etc.
2 Froid
Basse
température 120*
Viandes, légumes, poissons, etc.
2 Froid
Réchauffage des
plats*
Plats précuits
2 Froid
Température (140 °C) non modifiable.
Pasteurisation*
Fruits, légumes, etc.
2 Froid
Les bocaux de pet ites dimensions peuvent être enfournés sur 2
niveaux (plateau émaillé au gradin 1 et grille au gradin 3). Laisser
refroidir les bocaux à lintérieur du four.
Fonction
Cuisson préconisée pour
Gradin
plateau
émaillé
Gradin
grille 1
Gradin
grille 2
Enfournement
Note
Rôti de buf*
Rôti de boeuf
1 2
Rôti de veau
ti de veau
1
2
ti de porc
Rôti de porc
1
2
Poulet rôti
Poulet rôti
1
2
Gigot dagneau*
Gigot dagneau
1
2
Froid
Si la viande est dans un plat, placer ce dernier dans le plateau
émaillé au gradin 2. Possibilité denfourner à chaud si le four
est déjà chaud.
Tartes
Tartes salées ou sucrées (te sablée ou
brisée ou feuilletée)
2
Brioches
Préparations à base de levure de
boulanger (brioches, kouglofs, )
2
Cake aux fruits
Préparations à base de levure
chimique (quatre-quarts, marbrés,)
2
Pâtisserie
Gâteaux sans levure (clafoutis, pithiviers,
feuilletés,)
2
Froid
Pour une cuisson multiple, positi onner le plateau émaillé au
gradin 1 et les grilles aux gradins 3 et 5. Possibilité denfourner
à chaud si le four est jà chaud.
Pizzas*
Pizzas à pâte épaisse,
fougasses (pâte à pain
)
2
Etaler la pâte à pain directement dans le plateau émaillé Pour
une cuisson multiple, positionner le plateau émaillé au gradin 1
et les grilles aux gradins 3 et 5.
Pizzeria*
Pizzas à pâte très fine (pâte à pain)
4 (pierre à
pizza)
Chaud
Enfourner la pierre à pizza pour la préchauffer. Attendre
laffichage CONFIRMER ENFOURNEMENT pour enfourner la
pizza avec la pelle à pizza
Pain*
* * *
Tableau de cuisson Succès
! Les programmes de cuisson Succès ont une température et une durée de cuisson prédéfinies.
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