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www.schaerer.com
Halten Sie die Milch kühl!
Halten Sie immer eine vorgekühlte, neue Milchpa-
ckung bereit.
Wird eine vorgekühlte, frisch geöffnete Milchpa-
ckung innerhalb von maximal 3 Stunden verbraucht,
kann gegebenenfalls auf eine Kühlung während des
Betriebs verzichtet werden.
Bei geringerem Milchverbrauch muss die vorgekühlte
Milch während des Betriebs weiter gekühlt werden.
Empfehlung für Choc/Topping (optional)
Regelmäßig die Produktbehälter reinigen. Beachten Sie
die Vorgaben im Kapitel Pflege.
Beachten Sie die Herstellervorgaben des verwendeten
Pulvers (Choc/Topping).
Die Milch sollte bei
Betriebsbeginn ca. 6 – 8 °C
haben.
Je nach Einstellung ergibt
ein Liter Milch ca.
20 Cappuccino.
Die Schaerer AG bietet
verschiedene Kühlmöglichkeiten
an
(z.B. Schaerer Beistellkühler
oder
Schaerer Milchkühler).
Die Milch sollte bei
Betriebsbeginn ca. 6 – 8 °C
haben.
Je nach Einstellung ergibt
ein Liter Milch ca.
20 Cappuccino.
Die Schaerer AG bietet
verschiedene Kühlmöglichkeiten
an
(z.B. Schaerer Beistellkühler
oder
Schaerer Milchkühler).
Halten Sie sich an die
Reinigungsvorgaben im Kapitel
Pflege.
Halten Sie sich an die
Reinigungsvorgaben im Kapitel
Pflege.
HACCP - Reinigungskonzept
Verwenden Sie nur gekühlte H-Milch, da sonst Gesundheitsrisiken durch Mikrobakterien nicht auszuschließen sind!
Verwenden Sie für Choc und Topping nur Produkte, deren Mindesthaltbarkeitsdatum nicht überschritten ist.
Reinigungsschritte:
Datum
Reinigungsschritte
Unter-
schrift
Datum
Reinigungsschritte
Unter-
schrift
Uhrzeit Uhrzeit
1 2 3 4 1 2 3 4
1. 17.
2. 18.
3. 19.
4. 20.
5. 21.
6. 22.
7. 23.
8. 24.
9. 25.
10. 26.
11. 27.
12. 28.
13. 29.
14. 30.
15. 31.
16.
1. Durchführung des Reinigungsprogramms.
Kurzanleitung „Tägliche Reinigung“.
2a.Reinigung des Milchschäumers (Kombiauslauf)
Kurzanleitung „Tägliche Reinigung“.
2b.Tägliche Reinigung des Mixers. (Kurzanleitung „Tägliche Reinigung“)
3a.Schäumerreinigung bzw. Austausch des Kombiauslaufs nach
4 Stunden Betriebszeit. (Unbedingt erforderlich bei geringem Durch-
satz und bei ungekühlter Milch.)
3b.Wöchentliche Reinigung des Mixers und regelmäßige Reinigung der
Produktbehälter. (Kapitel Pflege)
4. Allgemeine Maschinenreinigung.
Monat Jahr
Betriebsanleitung SCF - DE
02.2007 / Version 05
Reinigungskonzept HACCP
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