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Guide de cuisson
MICRO-ONDES
L’énergie des micro-ondes pénètre les aliments en étant en fait attirée et absorbée par
l’eau, la graisse et le sucre qu’ils contiennent.
Les micro-ondes provoquent une agitation des molécules des aliments. C’est cette
agitation des molécules qui crée une friction et donc un échauffement des aliments.
CUISSON
Récipients utilisés pour la cuisson par micro-ondes:
Les récipients doivent laisser l’énergie des micro-ondes les traverser pour obtenir une
efficacité maximum. Les micro-ondes sont réfléchies par des métaux, tels que l’acier
inoxydable, l’aluminium et le cuivre, mais elles peuvent pénétrer à travers la
céramique, le verre, la porcelaine et le plastique ainsi qu’à travers le papier et le bois.
Les aliments ne doivent donc jamais être cuits dans des récipients métalliques.
Aliments convenant à la cuisson par micro-ondes:
Toutes sortes d’aliments conviennent à la cuisson par micro-ondes : les légumes frais
ou surgelés, les fruits, les pâtes, le riz, les haricots, le poisson et la viande. Les sauces,
les crèmes, les soupes, les crèmes desserts vapeur, les confitures et les chutneys
peuvent aussi être chauffés dans un four à micro-ondes. En résumé, la cuisson par
micro-ondes est idéale pour tout aliment habituellement préparé sur une cuisinière.
Faire fondre du beurre ou du chocolat, par exemple (voir le chapitre des conseils,
techniques et astuces).
Couvrir pendant la cuisson
Il est très important de couvrir les aliments pendant la cuisson car l’eau s’évapore et
contribue au processus de cuisson. Vous pouvez les couvrir de différentes façons :
avec une assiette en céramique, un couvercle en plastique ou un film étirable spécial
micro-ondes.
Temps de repos
Il est important de respecter le temps de repos lorsque la cuisson est terminée afin de
laisser la température s’équilibrer à l’intérieur des aliments.
Guide de cuisson pour les légumes surgelés
Utilisez une cocotte en verre pyrex avec couvercle adaptée au four. Couvrez pendant
la durée minimum de cuisson - voir le tableau. Poursuivez la cuisson en fonction de
votre goût.
Remuez deux fois pendant la cuisson et une fois après. Ajoutez du sel, des herbes ou
du beurre après la cuisson. Laissez reposer couvert.
Guide de cuisson pour le riz et les pâtes
Riz: Utilisez une grande cocotte en verre pyrex avec couvercle car le riz
double de volume pendant la cuisson. Couvrez pendant la cuisson.
Une fois le temps de cuisson écoulé, remuez avant de laisser
reposer puis salez ou ajoutez des herbes et du beurre.
Remarque:
Il est possible que le riz n’ait pas absorbé toute la quantité
d’eau une fois le temps de cuisson écoulé.
Pâtes: Utilisez une grande cocotte en verre pyrex. Ajoutez de l’eau
bouillante, une pincée de sel et remuez bien. Chauffez sans
couvrir.
Remuez de temps en temps pendant et après la cuisson. Laissez
reposer couvert puis égouttez soigneusement.
Aliment Portion Puiss-
ance
Temps
(min.)
Temps de
repos
(min.)
Instructions
Épinards 150g 600 W 5-6 2-3 Ajoutez 15 ml (1 cuillerée à
soupe) d’eau froide.
Brocolis 300g 600 W 8-9 2-3 Ajoutez 30 ml (2 cuillerée à
soupe) d’eau froide.
Petits pois 300g 600 W 7-8 2-3 Ajoutez 15 ml (1 cuillerée à
soupe) d’eau froide.
Haricots verts 300g 600 W 7½-8½ 2-3 Ajoutez 30 ml (2 cuillerée à
soupe) d’eau froide.
Jardinière de
légumes
(carottes/petits
pois/maïs)
300g 600 W 7-8 2-3 Ajoutez 15 ml (1 cuillerée à
soupe) d’eau froide.
Légumes
variés (à la
chinoise)
300g 600 W 7½-8½ 2-3 Ajoutez 15 ml (1 cuillerée à
soupe) d’eau froide.
Aliment Portion Puis-
sance
Temps
(min.)
Temps de
repos
(min.)
Instructions
Riz blanc
(étuvé)
250g
375g
900 W 15-16
17½-18½
5 Ajoutez 500 ml d’eau froide.
Ajoutez 750 ml d’eau froide.
Riz brun
(étuvé)
250g
375g
900 W 20-21
22-23
5 Ajoutez 500 ml d’eau froide.
Ajoutez 750 ml d’eau froide.
Riz mélangé
(riz + riz
sauvage)
250g 900 W 16-17 5 Ajoutez 500 ml d’eau froide.
Grains de blé
mélangés
(riz + grains)
250g 900 W 17-18 5 Ajoutez 400 ml d’eau froide.
Pâtes 250g 900 W 10-11 5 Ajoutez 1000 ml d’eau
chaude.
Aliment Portion Puiss-
ance
Temps
(min.)
Temps de
repos
(min.)
Instructions
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