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FR
Guide de cuisson (suite)
DECONGELATION
Les micro-ondes constituent un excellent moyen de décongeler les aliments. Elles
permettent de décongeler progressivement les aliments en un temps record. Cela peut
se révéler fort utile si vous recevez du monde à l'improviste.
La volaille doit être entièrement décongelée avant cuisson. Retirez toute attache
métallique et tout emballage afin de permettre au liquide produit par la décongélation de
s'écouler.
Placez les aliments congelés dans un plat sans couvrir. Retournez-les à la moitié du
temps de décongélation, videz le liquide et retirez les abats dès que possible. Vérifiez
les aliments de temps à autre afin de vous assurer qu'ils ne chauffent pas.
Si les parties plus petites ou plus fines des aliments congelés commencent à cuire,
protégez-les en cours de décongélation en les enveloppant de petits morceaux
d'aluminium.
Si la volaille commence à cuire en surface, arrêtez la décongélation et laissez reposer
pendant 20 minutes avant de poursuivre.
Laissez le poisson, la viande et la volaille reposer afin de terminer la décongélation. Le
temps de repos pour une décongélation complète dépend de la quantité décongelée.
Reportez-vous au tableau ci-dessous.
Astuce
: les aliments fins se décongèlent mieux que les aliments plus épais et
de petites quantités se décongèlent plus rapidement que des grandes.
Tenez-en compte lors de la congélation et la décongélation des
aliments.
Pour décongeler des aliments à une température d'environ -18 °C ou inférieure, suivez
les instructions figurant dans le tableau suivant.
Tous les aliments doivent être décongelés à l'aide de la fonction de
décongélation (180 W).
Type d'aliment Quantité Temps
(min.)
Temps
de repos
(min.)
Instructions
Viande
Bœuf haché
Escalopes de
porc
250 g
500 g
250 g
6-7
10-12
7-8
15-30 Placez la viande dans une
assiette plate en céramique.
Protégez les parties les plus
fines avec de l'aluminium.
Retournez-les à la moitié du
temps de décongélation.
Volaille
Morceaux de
poulet
Poulet entier
500 g
(2 morceaux)
1200 g
12-14
28-32
15-60 Posez tout d'abord les
morceaux de poulet côté
peau vers le bas ou dans le
cas d'un poulet entier, côté
poitrine vers le bas, dans une
assiette plate en céramique.
Recouvrez les parties les
plus fines (ex. : ailes et
extrémités) d'aluminium.
Retournez-les à la moitié du
temps de décongélation.
Poisson
Filets de
poisson
Poisson entier
200 g
400 g
6-7
11-13
10-25 Placez le poisson surgelé au
centre d'une assiette plate en
céramique. Glissez les
parties les plus fines sous les
plus épaisses. Recouvrez les
extrémités les plus fines
d'aluminium. Retournez-les à
la moitié du temps de
décongélation.
Fruits
Baies
300 g 6-7 5-10 Disposez les fruits dans un
récipient rond en verre et à
fond plat (de grand
diamètre).
Pain
Petits pains
(env. 50 g
chacun)
Tartine/
sandwich
Pain complet
(farine de blé et
de seigle)
2 tranches
4 tranches
250 g
500 g
1-1½
2½-3
4-4½
7-9
5-20 Disposez les petits pains en
cercle ou le pain
verticalement (comme une
tour) sur du papier
absorbant, au centre du
plateau. Retournez-les à la
moitié du temps de
décongélation.
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