21
[
Verwarm voor op 200. Snij de pompoen in blokjes van 25 mm. Meng de pompoen, olie en tijm
in een schaal. Breng op smaak met zout en peper. Doe het mengsel in de mand. Kook
gedurende 20 minuten. Halfweg het bakken, schudt u met de mand. Voeg de paprika's toe.
Kook gedurende 10 minuten. Doe het mengsel in een serveerschaal. Laat het 10 minuten
afkoelen. Voeg de azijn en rucolablaadjes toe en schud om te mengen. Brokkel de geitenkaas en
de pompoenzaden over het geheel.
viskoekje van zalm, gember en chili voor 2 personen
250g zalmfilet 200g aardappelpuree
1 t gemberpasta 1 rode chili, fijngehakt
4 bosuitjes, fijngehakt 1 T koriander, fijngehakt
75g broodkruimels 50g gewone bloem
2 E
Verwarm voor op 180. Doe de vis in de mand. Kook gedurende 5 minuten. Laat het 10 minuten
afkoelen. Meng de vis, aardappel, gember, chili, bosuitjes en koriander in een schaal. Breng op
smaak met zout en peper. Maak 4 pasteitjes met het mengsel. Meng het paneermeel, de
peterselie en de citroenschilsap in een schaal. Zeef de bloem in een kom. Klop de eieren los in
een schaal. Haal de pasteitjes eerst door bloem, vervolgens door ei en ten slotte door
paneermeel. Doe de pasteitjes in de mand. Kook gedurende 15 minuten. Halfweg het bakken,
draait u het eten om. Serveer met schijes citroen en salade.
groenteloempia's voor 8 stuks
1 t geroosterde sesamolie 2 t sojasous
1 c knoflook (geperst) 1 T gember, geraspt
1 wortel, in stukjes gesneden 2 bosuitjes, fijngehakt
1 rode paprika, in plakjes gesneden 50g taugé
50g fijne rijstnoedels, gekookt 1 E
4 filodeegvellen, 24 cm x 40 cm olijfolie in spray
Verwarm voor op 200. Meng de sesamolie, sojasaus, knoflook en gember in een schaal. Voeg de
groenten en noedels toe totdat het geheel is bedekt. Snij de filodeegvellen in 16 rechthoeken
van elk 12 cm x 20 cm. Plaats een rechthoek op een andere. Doe 2 volle eetlepels van het
mengsel langs een van de langste randen. Besmeer de tegenovergestelde rand met losgeklopt
ei. Vouw 2 cm van de kortere kant naar binnen zodat een beetje van de vulling wordt bedekt, rol
het vel strak op en druk om dicht te doen. Herhaal met de resterende filodeeg en vulling.
Besproei de loempia's met een beetje olie en plaats deze in de mand. Kook gedurende 12
minuten.
klassieke Victoria cake van biscuitdeeg
150g ongezouten boter 150g rietsuiker
2 E 150g zelfrijzend bakmeel
1 p zout 1 t vanille-extract
2 t melk
om te serveren:
150g frambozenjam 200ml dubbele room
2 T poedersuiker
Verwarm voor op 170. Vet een ronde cakevorm van 16 cm in. Meng de boter en poedersuiker tot
een licht en romig mengsel. Klop dan de eieren erin los. Zeef de bloem en het zout in een schaal.
Spatel door het mengsel. Meng de vanille en de melk. Spatel door het mengsel. Giet het
mengsel in de cakevorm. Kook gedurende 50 minuten. Als u een spies in de cake duwt, moet
deze er schoon uitkomen. Laar afkoelen op een rooster. Klop de room en poedersuiker op tot
zachte sneeuw. Wanneer de cake is afgekoeld, snijdt u deze horizontaal doormidden. Bedek de
bovenkant van het onderste gedeelte met frambozenjam en vervolgens met de opgeklopte
room. Plaats het bovenste gedeelte erop, strooi er poedersuiker over en serveer.
