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MODALITA' DI COTTURA
1 (bassa) per la cottura tradizionale lenta.
2 (alta) per la “cottura rapida", utilizzando la Slow Cooker come pentola elettrica per stufato. Durante la
cottura, assicurarsi che il cibo non si asciughi. Se tende ad asciugarsi, aggiungere acqua calda.
O
per mantenere il cibo caldo - ma solo dopo che è stato ben cotto nella Slow Cooker.
ATTENZIONE Non utilizzare l'impostazione 1 per scaldare il cibo.
GENERALITÀ
Scongelate completamente il cibo prima di aggiungerlo nel recipiente antiaderente.
Rosolare la carne e saltare le verdure in una padella o nella pentola.
E’ possibile utilizzare la pentola per rosolare, abbrustolire, saltare o friggere, adatta solo a fornelli a
gas o elettrici, prima di utilizzare la pentola per cottura lenta.
Carne
Mentre arrostite, i succhi non schizzano e non evaporano, in tal modo il sapore e i valori nutritivi si
conservano. La dimensione e la forma del taglio, la sua qualità e la proporzione tra magro, grasso e
osso inuiscono sui tempi di cottura. L'esperienza vi aiuterà presto ad individuare la cottura giusta.
Evitate la carne con elevato contenuto di grasso, o eliminate il grasso in eccesso.
Pollame
Lavate e asciugate il pollame e condite dentro e fuori.
Fate rosolare la pelle nel suo grasso o in un po' di olio di cottura in una grande padella.
Pesce
Per conservare sapore e consistenza, il pesce non deve cuocere a lungo.
Ungete la base del recipiente antiaderente con burro o margarina.
Pulite, tagliate e lavate il pesce. Asciugate e mettete nel recipiente antiaderente.
Condite, spruzzate del succo di limone, poi aggiungete del brodo caldo, acqua o vino.
Cospargete il pesce con un po' di burro e cuocete a temperatura bassa (1) per 2-3 ore.
Verdure
Le verdure a cottura rapida, come i piselli e il mais surgelati, devono essere prima scongelati, poi
aggiunti mezz'ora prima della ne della cottura.
Le verdure a radice, a tuberi e a bulbi (carote, patate, cipolle) hanno bisogno di una cottura molto più
lunga rispetto alla carne, quindi tagliateli a fette, bastoncini o dadini di circa 5mm di spessore e
saltateli delicatamente per 2-3 minuti prima di aggiungerli nel recipiente antiaderente.
Legumi (fagioli, piselli e lenticchie)
Bollite i fagioli secchi (ad es. fagioli rossi) per almeno 10 minuti prima di aggiungerli nella pentola
Slow Cooker. Sono velenosi se mangiati crudi o poco cotti.
Mettete in ammollo i piselli e i fagioli per 8 ore (o tutta la notte) prima di cuocerli, in modo da
ammorbidirli.
Non c'è bisogno di mettere in ammollo le lenticchie tutta la notte.
Quando cucinate con il riso, usate almeno 150ml di liquido di cottura per ogni 100g di riso. Abbiamo
sperimentato che il riso “easy-cook” dà i risultati migliori.
La pasta si scuoce nelle cotture lente. Se la vostra ricetta richiede della pasta, aggiungetela negli
ultimi 30-40 minuti di cottura.
Zuppa
Gustose zuppe casalinghe possono essere preparate a fuoco lento cuocendole per tutto il giorno o
la notte.
Rosolate la carne e le verdure in una padella.
Se è necessario addensare, incorporate farina o amido di mais, poi aggiungete il brodo a poco a poco.
Portate a ebollizione, condite a piacere e trasferite nel recipiente antiaderente.
Non aggiungete latte prima dell'ultima mezz'ora di cottura. La panna o i rossi d'uovo possono essere
aggiunti poco prima di servire.
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