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Rezepte
Unsere Tipps vorab:
9 Den besten Milchschaum erhalten Sie, wenn Sie mit sehr kalter, fettarmer Milch (1,5 % Fettgehalt) und
etwas Geduld arbeiten. Der Fettgehalt beeinflusst das Ergebnis des Milchschaums.
9 Fett und fetthaltige Zutaten (z. B. auch kakaohaltiges Getränkepulver) zerstören die feinen
Schaumbläschen.
9 Kalter Milchschaum eignet sich hervorragend als fettarmes, schaumiges ‚Topping‘ für Kuchen, Obst und
Desserts! Dazu die Milch mindestens 3 Minuten kalt schäumen.
Heiße Getränke:
Heiße Mandelmilch
200 ml Milch zusammen mit 1 TL Zucker und 2 cl Amaretto Likör erhitzen und aufschäumen. In einem
großen Glas mit Trinkhalm serviert ist dies der perfekte Warmmacher im Winter.
Cappuccino
besteht aus je einem Drittel heißen Espresso, heißer Milch und Milchschaum.
Macchiato
Espresso in einem hohen Glas mit einem ‚Schluck‘ heißer Milch aufgießen und darauf dann viel
Milchschaum geben.
Caffè Latte
Ein doppelter Espresso in einer großen Tasse heißer Milch, mit wenig oder gar keinem Milchschaum
bedeckt.
Caffè Mocha
1-2 EL Schokoladensirup mit 200 ml Milch aufrühren und erhitzen. Dann in eine große Tasse gießen
und mit Kaffee auffüllen. Abschließend einige Löffel Milchschaum darauf geben und mit Kakaopulver
bestreuen.
Mexican Coffee spezial
2 cl Tequila und 2 cl Kaffeelikör in ein hohes Glas gießen, viel Milchschaum darauf geben dann langsam
und vorsichtig einen doppelten Espresso dazu gießen. So bilden sich verschiedene Schichten, die dieser
Kaffeekreation ein originelles Aussehen verleihen.
Und…
natürlich können Sie Milch mit Aroma-Sirup aller Geschmacksrichtungen verrühren, erhitzen oder
schäumen.
Kalte Getränke:
Cappuccino Freddo
besteht aus je einem Drittel kalten Espresso, gut gekühlter Milch und kaltem Milchschaum.
Cool Summer Coffee
Kalte Milch mit kaltem Kaffee (½ / ½) und etwas Zucker bzw. Aroma-Sirup kalt verrühren. Eiswürfel in ein
Longdrink Glas geben, den kalten Milchkaffee darüber gießen und mit kaltem Milchschaum auffüllen. Mit
Kakaopulver bestäuben, mit Strohhalm servieren und kalt genießen!
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